Un boulanger de Compiègne, Jérôme Poulet, apprend à réaliser des pâtisseries sans oeufs, ni gluten, des ingrédients à l'origine d'allergies. C'est Jean-Jacques Borne, de l'institut d'excellence culinaire, qui supervise l'apprentissage des boulangers. Vidéo ANGELIQUE GOYET.
