00:00Pour la première battle, on a réalisé un foie gras snacké avec carottes au sésame,
00:11millefeuille, céleri et ananas.
00:14Et ensuite, pour la demi-finale, on a fait un homard rôti au beurre noisette,
00:21accompagné d'une marinière de pommes de terre.
00:23La marinière de pommes de terre, c'est des pommes de terre qu'on a coupées très finement en petites brunoises.
00:27Et qui est cuite comme des moules marinières, avec échalote, vin blanc.
00:32On termine au persil et on a récupéré le jus de cuisson des pommes de terre
00:36pour lier les sucs qui étaient dans la poêle, qui a servi à cuire le homard.
00:41Et on a terminé par un peu de fraîcheur, avec des zestes de citron et un peu de pommes de mousse en segment.
00:48Attendez, il y a du jus ou pas ?
00:50On met un peu de jus, il y a un peu de bouillon.
00:52C'était important.
00:53Et donc l'idée, c'est de débattre autour de démonstrations.
01:01Et chaque équipe, en fin de compte, amène sa touche d'originalité et de travail
01:04pour mettre en avant ce produit.
01:07Ensuite, ce produit, il est distingué par cinq membres du jury
01:11qui nous donnent, en fin de compte, des appréciations diverses et variées.
01:15Il n'y a aucun échec, puisqu'au lieu de mettre une note sur 20, nous sommes sur 1 ou 0.
01:23Donc on a préféré, par exemple, l'assaisonnement ou l'aspect général
01:28ou la conduite d'icomie ou ce genre de choses, sur 7 points.
01:33Alors, c'est difficile ?
01:35C'est terrible la victorie, il faudra passer au homard derrière.
01:39Non mais, très bizarre.
