00:00Je prends des petits grains de pistache, j'en mets 2-3 grains dessus juste que ça donne le décor.
00:05C'est un petit chevaux qui est garni à la crème pâtissière qui se cache.
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00:20Oui, Noël, ça représente entre 20 et 25 % de l'année.
00:24C'est vraiment un travail saisonnier qui nécessite beaucoup d'investissement.
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01:30Cette année, nous avons 5 ou 6 sortes de bûches entremets !
01:34Un peu de bûches traditionnelles !
01:35Bûches, crème au beurre, café, praliné, grand marié !
01:39Et puis aussi...
01:40Des bûches glacées, telles que la marie galante avec un noyau à la mangue et un sorbet frais...
01:45La framboise, la cœur de fraise qui est avec un sorbet fraise et une glace vanille...
01:50On va faire des biscuits un petit peu amandes !
01:51On travaille beaucoup les biscuits amandes parce que c'est important d'avoir des biscuits qui ont de la marie...
01:55Il y aurait de la neige, on aurait mis de bonnet !
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