Як країнам, що розвиваються, мінімізувати харчові відходи і цим покращити добробут?
На фабриці у Ґані, що в західній Африці, щомісяця переробляють близько 400 тон маніоки на похідні продукти.
Прицьому донедавна у процесі переробки втрачалося 120 тон відходів. Та нині ця фабрика провадить випробування щодо того, як уникнути таких великих утрат.
Відходи маніоки, що в Африці має бразилійську назву “касава”, змішують із тирсою. Суміш висушують, засипають до мішків і додають туди грибницю. Приблизно за п‘ять днів у веґетаційному будиночку виростають їстівні гриби.
Констанс Фрімпонґ, харчовий технолог:
“Ми збільшили наші доходи приблизно на 15% завдяки вирощуванню цих грибів. Це – на місяць. Але маємо намір далі збільшити продуктивність. Бо залишається багато шкірки маніоки. Ми спорудимо додаткові веґетаційні будиночки для грибів. Тож ми маємо на меті замість нинішніх 5 тон грибів на місяць вирощувати 20 тон”.
До цього новаторського процесу були частково причетні науковці ін
