00:05Vous avez un caviar d'aubergine et sur le dessus...
00:10Une demi-aubergine farcie et une brochette d'agneau avec...
00:15Du boulebourg...
00:16Voilà...
00:17Donc ça représente l'empire ottoman...
00:19Voilà...
00:20Ce que je fais par rapport à la cuisine asiatique...
00:22Parce qu'il y a beaucoup d'épices...
00:24Mais c'est vrai qu'il y a des...
00:25Il y a des ingrédients...
00:26Chaque pays a ses ingrédients...
00:30C'est vrai que ça ressemble...
00:32Ça ressemble beaucoup...
00:33Je trouve que c'est très bien d'associer aussi...
00:35Pour l'instant...
00:36Donc de la ville...
00:37Au festival...
00:38C'est surtout une très très bonne idée...
00:40Et puis à la fois...
00:41De faire découvrir aussi ce qu'il y a une cuisine...
00:45D'ici...
00:46Ou d'ailleurs...
00:47Hier soir vous êtes arrivés...
00:48On a refusé bien 50 personnes...
00:50Qui ont un grand nombre...
00:51Qui ont été venus...
00:52Pour les repas historiques...
00:55Alors nous...
00:56Nous n'aurons pas historique...
00:57Qui est fait sur le thème...
00:58Des empires...
00:59Comme...
01:00Comme le thème...
01:01De l'histoire...
01:02Et aujourd'hui nous avons choisi...
01:03L'Empire Abbaside...
01:04C'est-à-dire Bagdad...
01:05Le 12ème siècle...
01:06Voilà...
01:07Avec une cuisine...
01:08Qui est à la fois...
01:09Un peu vinaigrée...
01:10Un peu épicée...
01:11Et...
01:12Avec beaucoup de...
01:14De saveur...
01:15De type...
01:16Fruits secs...
01:17Poissons fumés...
01:18Et voilà...
01:19Et ça m'a mis...
01:20On s'amuse beaucoup...
01:21De faire des recherches...
01:22De rechercher...
01:23Chercher dans Google...
01:24Des ressources...
01:25Bizarres...
01:26Et les recettes anciennes...
01:27Mais un peu...
01:28Authentique quand même...
01:29Ma cuisinière...
01:30Ça fait un certain...
01:30Plusieurs...
01:31Rendez-vous d'histoire...
01:32Qu'elle fait...
01:33Et elle aime beaucoup...
01:34Aussi...
01:35Faire des expériences...
01:36C'est le problème...
01:37De la cuisine ancienne...
01:38Il est simple...
01:39Les recettes...
01:40Vous n'avez ni quantité...
01:41Ni temps...
01:42Donc...
01:43Il faut tester...
01:44Il faut également...
01:45Réadapter...
01:46Par exemple...
01:47L'époque...
01:48Que ce soit...
01:49D'ailleurs...
01:50L'Antiquité...
01:51Le Moyen-Âge...
01:50Occidental...
01:51Que le Moyen-Âge...
01:52Oriental...
01:53Aime beaucoup...
01:54Le vinaigre...
01:55C'est facile...
01:56Il a fallu qu'on diminue...
01:57Considérablement...
01:58Les quantités...
02:00Qu'on pouvait séputer...
02:01De l'époque...
02:02Que vous avez...
02:03Dans votre assiette...
02:04Alors...
02:05Une aubergine...
02:06Aux épices...
02:07C'est très intéressant...
02:08C'est un mode de...
02:09C'est très nice...
02:10C'est très intéressant...
02:11C'est très intéressant...
