Astuce du jour : comment préparer de la truite façon "gravlax" ?

En janvier, le format « Pile Poêle » du Monde a rencontré Tiffany Depardieu du restaurant « Fraîche » dans le 10e à Paris. La chef a choisi de montrer comment préparer de la truite façon "gravlax", c'est-à-dire cuite dans du sel.