00:00Depois de avaliar os pratos, agora o trio de jurados decide quem foi o melhor da prova.
00:08Agora o resultado fica complicado.
00:11Quando o Renan chegou com o prato dele, me pareceu assim ingênuo, trivial demais e tal.
00:18Mas eu vejo que no fim a aposta que ele fez pela simplicidade,
00:23a meu ver, parece que destaca pelo menos o ingrediente principal.
00:25Tô pensando ainda, não sei o que vocês acham.
00:27É, eu acho também, eu acho que os outros me ficaram muito, todos muito mascarados.
00:32Quando eu vi você chegando com aquele prato, só com aquele purê de banana,
00:35primeiro eu falei, nossa, que pena, né?
00:37E eu acho mesmo que a sua apresentação poderia ter...
00:39Mas eu acho que talvez pra mim esse conseguiu se sobressair.
00:45Eu vou fazer uma brincadeira aqui, o relógio parado, tem uma hora do dia que ele acerta também, né?
00:50Mesmo parado, tem uma hora que ele acerta.
00:52Você foi pouco ousado, mas no fim você acertou,
00:55porque você cumpriu pelo menos a tarefa de dar o ingrediente principal a um tratamento digno.
01:01Renan, eu não sei se você percebeu, mas você venceu essa prova.
01:06Parabéns!
01:07Parabéns!
01:07Mas mostra que eu sei fazer, eu sei cozinhar, então eu tô muito feliz, tô muito feliz.
01:11Bom, Renan, você vai sair daqui então, me desculpa a redundância agora, né?
01:17Vocês têm se molhado nos últimos dias, você vai pra represa, fazer stand-up paddle.
01:23Ah, que legal!
01:24Que legal!
01:25E eu tenho mais uma novidade pra você, você vai poder escolher um dos seus colegas de prova pra levar.
01:34Gente...
01:34Deixa eu ver, eu chamar o Rô, que é meu companheiro de quarto?
01:37Obrigado.
01:38Se o Renan não me escolhesse pra fazer stand-up paddle, eu dava na cara dele.
01:42Tá maluco?
01:43Ele é meu companheiro de quarto.
01:45Bom, o pessoal que fica aqui, além de limpar as duas cozinhas,
01:49eu tenho 15 quilos de sardinha pra gente limpar pro serviço do jantar.
01:54Entenderam?
01:55Sim, chefe.
01:55Sim, chefe.
01:56Obrigado.
01:57Obrigado, Luiz Américo.
01:58Obrigado.
01:59Rosa Moraes.
02:00Espero que vocês tenham gostado da aula que a gente pôde ter com eles aqui.
02:04Mais uma aula que a gente tem aqui numa das provas.
02:07E agora vão, e eu vejo vocês no serviço do jantar.
02:09Gente, muito obrigado.
02:10Obrigado.
02:12Muito obrigada.
02:13Obrigada.
02:18Bom dia, Renan.
02:19Bom dia.
02:19Bom dia, Rodrigo.
02:20Bem-vindos ao Yacht Club Santo Amaro.
02:23Cara, nunca tinha feito stand-up paddle.
02:24Experiência bem legal.
02:26Se você for trocar de lado, ó, troca.
02:28Tipo como se estivesse mexendo num caldeirão de comida grande.
02:31Exatamente.
02:32Você já tem experiência nisso, vai ser fácil, tá?
02:38Se desequilibrar, faz base, flexiona o joelho.
02:42Muito bom ficar assim na natureza, poder ficar na água, dar uma tranquilizada.
02:47Que hora, Rodrigo!
02:50Tentei derrubar o Renan algumas vezes, mas infelizmente não consegui fazer o trabalho da maneira correta.
03:00Galera, não desanima não.
03:01Limpa essa sardinha direito, eu quero ver sem nenhum espinha no serviço, viu?
03:07Boa noite, senhores.
03:08Boa noite, chefe.
03:10Vamos limpar toda essa cozinha, deixar ela dar um brinco e depois ter mais 15 quilos de sardinha pra gente
03:15preparar pro jantar de hoje.
03:16Maravilha, chefe.
03:17Perfeito.
03:17Pois é, de novo, a gente aqui, mas agora a gente tá individual, né?
03:23Vamos, vamos, vamos, vamos, vamos, vamos?
03:25Ou vai secando, ou vamos alfando pra coisa certa?
03:29A Isa é a mais novinha, é a mais bagunceira.
03:32Sabe o que vocês têm que fazer?
03:35Calar a boca.
03:36Não é pra fazer carinho nela, viu?
03:38Não é pra fazer carinho na...
03:40Não.
03:41Castigo, mas eu tô acostumado.
03:43Toda vez que vocês acharem que o frané tá bom, passem o dedo ao contrário, ok?
03:48Muita espinha aqui.
03:50Tira o rabo também?
03:51Sim.
03:51E eu vou ficar com aquele cheiro maravilhoso de novo, de peixaria.
03:55Já acho que a gente já tô ficando acostumada já com esse peixe.
03:58Mentira, eu tô não.
04:06Boa tarde.
04:07Boa tarde, chefe.
04:09Bom, pessoal, vamos lá.
04:10Primeiro jantar com essa equipe bonita de Doma Preta.
04:16Entradas.
04:17Bacalá mantecato com polenta.
04:19Coxinha de pato.
04:22Prestem muita atenção nessa coxinha de pato, porque eu vou ser muito exigente.
04:27E carpaccio.
04:29Primeiro prato.
04:30Nhoque alla romana.
04:32Spaghetti alla carbonara.
04:34E o raviolone de gema com manteiga de salve.
04:37Segundo prato.
04:38Popetone.
04:39E o fígado com cebolas caramelizadas.
04:42Na sobremesa, petit gâteau.
04:44Pra mim, é uma das melhores expectativas, assim, né?
04:47Por ser o primeiro serviço do ano.
04:49Vamos calcular assim, ó, gente.
04:51De 20 a 25 porções.
04:53Então, eu no pré-preparo vou fazer o nhoque e vou fazer o carbonara e dar uma força pros
04:58companheiros.
04:59Vamos repetir aqui.
05:00Sêma.
05:01Tá fervendo, ó.
05:01Sêma tem que juntar 600.
05:03Tem 600 aqui.
05:04Bacalhau mantecado com polenta.
05:08Bacalhau tá lá em cima.
05:10Beleza.
05:10Polenta tá aqui dentro da geladeira.
05:12Se a gente tem que seguir um padrão de tamanho, de peso, todo o pré-preparo tem que ser muito
05:17bem feito.
05:18Já vamos arrumar a prática, a gente não vai ter tempo de arrumar, galera.
05:21Tô passando a sobremesa pra parte de baixo.
05:25Beleza.
05:25Como esse nível de talento tá aqui, eu acho que não foi difícil mesmo.
05:30É só organização, comunicação dentro da cozinha.
05:33É isso.
05:37Pessoal, eu espero que o nosso primeiro serviço de 2016 seja melhor do que todos os serviços
05:44que nós fizemos no ano passado.
05:46Sim.
05:46Sim, chefe.
05:48Resolvi também ser um pouco mais democrático na divisão das praças de hoje.
05:53Vou sortear o nome de vocês.
05:54Eu achei super justas as praças serem sorteadas.
05:58Começando pela sobremesa.
06:03Mariana.
06:07Falei, mas Jesus, eu rezei, eu não queria o petit gâteau.
06:11Acho que não rolou uma comunicação hoje.
06:14Carnes.
06:16Bruno.
06:19Renan.
06:23Massas.
06:27Carrie.
06:29Sim, chefe.
06:31Isabela.
06:33Fechada.
06:34E, obviamente, entradas, Rodrigo e Diego.
06:41Tô feliz com a minha ocupação de hoje.
06:45Vamos lá?
06:46Vamos.
06:47Vamos.
06:48Caralho.
06:49O que você faz?
06:50Genial.
06:51É o nosso primeiro jantar da virada.
06:54Eu acho que tem que ser uma coisa perfeita, não pode ter erro nenhum.
06:58Então, eu tô ansiosíssimo pra acontecer.
07:00Armando, pode abrir o restaurante.
07:02Sim, chefe.
07:03Vamos lá.
07:03As portas do Hell's Kitchen se abrem para o primeiro jantar de 2016.
07:10Pela primeira vez, os sete participantes estarão em uma única cozinha e terão o desafio de atender os 50 clientes
07:20do restaurante.
07:22Comando a mesa sete, cinco pessoas.
07:24Um bacalá, duas coxinhas, dois carpacios seguem.
07:28Um nhoque, dois carbonaras e dois raviolone seguem quatro polpetones e um fígado, entenderam?
07:34Ouvido, chefe.
07:35Renan.
07:36Oi.
07:36Preciso de mais espaço só pra soltar a entrada, porque carne vem depois.
07:39Primeiro jantar do ano, eu espero que dê tudo certo, mas é sempre que aquele pé é atrás.
07:46Vamos no tempo da coxinha, tá?
07:47Tá.
07:49Quanto mais você manipular essa massa, mais difícil vai ser trabalhar ela.
07:52Ouvido, chefe.
07:53Somos agora a Doma Preta, né?
07:55Então, somos a elite.
07:57É aguardar se não vai ter nenhuma surpresa desagradável ao longo dessa jornada.
08:01Vocês não têm mesa pra soltar ainda, não?
08:03Eu tô vendo uma coxinha, tô vendo um carpacio, tô vendo um bacalhau, o que que falta?
08:08Bora.
08:08Falta a vontade de soltar essa mesa, né?
08:10O fator que foi predominante hoje pra um serviço difícil foi porque sete fizeram um pré-preparo pra cinquenta.
08:21A gente não tava preparado pra isso.
08:28Vem cá.
08:30Tudo isso aqui de polenta pra isso aqui nada de bacalhau.
08:33É isso mesmo?
08:37Deixa eu perguntar uma coisa pra você.
08:39Pra que que serve isso daqui?
08:40Pra cortar.
08:41Pra cortar a polenta.
08:42E por que que ela tá maior então?
08:44Porque você devia ter usado isso daqui pra cortar ela.
08:46Porque eu quero um triângulo aqui.
08:49E não cortar no teu olho.
08:52Por isso que tá ridículo esse prato.
08:53Então pra gente é uma responsabilidade muito grande e requer bastante cuidado.
08:57Quem fez a polenta da outra vez na equipe vermelha?
09:00Foi eu.
09:00Por que que você que fez aquela polenta que eu elogiei e não tomou conta da polenta no Misanplast pra
09:04ela ficar um pouco melhor do que isso?
09:07É...
09:07Desculpa.
09:08É o quê?
09:09Não.
09:10O Bruno se colocou pra fazer e eu deixei tudo bem.
09:13Você devia ter falado.
09:14O chefe elogiou a minha.
09:15Não quer que eu faça?
09:16Atitude.
09:17Sim.
09:17Agora eu vou servir uma polenta mais ou menos.
09:21Porque alguém que não fez polenta até agora resolveu fazer.
09:24Tá, desculpa.
09:25Eu não quero sair.
09:27Eu acho que foi o primeiro erro assim que eu tive realmente.
09:32Rodrigo, você prepara quatro coxinhas em 15 minutos.
09:35Se eu depender de você pra fazer coxinha pra vender na rua...
09:38Ia morrer de fome.
09:41Eu ou meus clientes?
09:43Os dois.
09:44A coxinha de pato é o xodó do Bertolaz.
09:46Então, se eu fizer besteira, eu provavelmente tô na rua.
09:53Ô, Rodrigo.
09:54Chefe.
09:55Eu pedi uma coxinha, não uma coxinha com celulite e estria.
10:00Sim, chefe.
10:01Se você não sabe empanar uma coxinha, me avisa que eu troco você de praça.
10:03Ouvido, chefe.
10:04Você não precisa ficar insistindo se você não vai conseguir.
10:06Vou fazer, chefe.
10:08Começa a voltar duas coxinhas do Rodrigo.
10:10Agora, né, tem que correr atrás pra tentar tirar isso de letra.
10:13Bora, Rô.
10:15Vou soltar isso, só pra soltar.
10:25A gente tem mais ovo, galera.
10:27Ô, Isa, você separou os ovos pra empanar?
10:29Não.
10:29Não?
10:30Pra pegar lá atrás.
10:32Doze minutos e eu tenho mais de 50 clientes olhando pra mim aqui.
10:39Tá, eu preciso botar ela cortada.
10:40Hã?
10:41Ela cortada.
10:42A minha massa, ela tá em quatro, tá bom?
10:45Tá bom.
10:46A gente tava se comunicando bastante, falando o que você tava fazendo, o que tava terminando.
10:52Carbonara não vai água do cozimento, tá?
10:54Não, chefe.
10:55Lógico que não.
10:57Só gema, queijo.
11:00Eu não me surpreendo.
11:01A cada programa que vem o cardápio, tá sendo uma paulada atrás de paulada.
11:06Espinha no bacalhau.
11:08Quem preparou isso aqui?
11:09Eu, chefe.
11:10Parabéns, hein?
11:12Querendo matar os clientes do restaurante.
11:16Faz outro, faz outro.
11:18E fico um pouco apreensivo, assim, porque tá dando tudo errado, né?
11:22Olha, a cliente não conseguiu identificar que parte é essa do pato.
11:28Parece ser a língua, não?
11:29Ô, Rodrigo, vem cá.
11:32Sim, chefe.
11:33Vou fazer o meu.
11:34Isso aqui tava dentro.
11:35Quem desfiou o pato?
11:36Eu, chefe.
11:37Não olhou direito.
11:38Quem desfiou o bacalhau?
11:40Eu, chefe.
11:40Pelo jeito, teu olho tá bom, né?
11:43O seu chefe gritando e tal, e não tem como eu ajudar, né?
11:46Porque o chefe não quer que a gente ajude ninguém.
11:49Só que você que tá na praça tem que checar também o que você tá colocando no prato.
11:52Beleza.
11:53Tendo vários problemas, né?
11:56Tá triste.
11:57Isso aqui é a coxinha que você vai descartar, né?
11:59Não, chefe.
11:59Não?
12:00Vai sim.
12:01Óbvio que vai.
12:02Com licença.
12:04No início elas saíram queimadas.
12:06A fritadeira tava numa temperatura muito mais alta do que tava no medidor.
12:09Você tá vendo como a temperatura tava errada?
12:11Sim, chefe.
12:12Olha a diferença de padrão da coxinha.
12:14Ok, obrigado.
12:15Receber o elogio é bom, tá?
12:17Mas receber o elogio de uma superação é melhor.
12:20Eu vou chamar essa coxinha de Rodrigo.
12:22Por quê, chefe?
12:23Porque agora ela tá toda formosa, sarada.
12:27Eu achei que ele era coxinha.
12:29Eu achei que ele era coxinha.
12:32Eu achei que ele era coxinha.
12:42Mais uma mesa pra vocês aqui e eu não vejo nada ali no passe.
12:45Tá saindo.
12:45Agora eu tenho um nhoque, dois carbonara e dois raviolone.
12:48Sim.
12:48Sim, chefe.
12:49E vocês já me devem quatro mesas.
12:52Mas eu sou a Carrie.
12:53Eu não sei o que eu tô colocando agora, tá?
12:55Eu caio nas massas e a Carrie fala pra eu ir pro carbonara e pro nhoque e ela vai ficar
13:02no raviolone.
13:03Carrie, tá bom?
13:04Sim.
13:05Não dá.
13:06Aqui, ó.
13:08Realmente eu não gosto muito massa fresca por causa do fato de ela estar mais dura.
13:16A gente só sabe que tem que fazer perfeito aquilo.
13:20Tem que prestar tipo mil por cento de atenção.
13:23Raviolone com massa crua.
13:27Nossa.
13:29É.
13:30O cliente falou no primeiro coloque ele já viu.
13:32Eu não preciso nem botar na boca pra ver se tá crua.
13:34Carrie, vem aqui.
13:37Eu não preciso nem colocar na boca pra ver que essa massa aqui tá crua.
13:41porque eu mal consigo cortar ela.
13:43Eu vejo que a Carrie começa a nadar nos raviolones.
13:47Você não consegue ver o ponto da massa, se ela tá cozida ou não tá cozida?
13:50Um raviolone desse tamanho?
13:51Sim.
13:53Entra nessa bagunça, na situação, na pressão mesmo, é difícil pra caramba.
13:58Tudo ok com os outros pratos?
14:00Tudo ok com os outros pratos?
14:00Tudo ok com o frio.
14:01Um peru no muro.
14:01Um amassado.
14:03Passa para os dois.
14:04Só tira o talher pra mim, por favor.
14:11E aí
14:11Obrigado.
