00:00Os cozinheiros mergulharam no décimo episódio do Hell's Kitchen.
00:08Mas teve gente que nadou e morreu na praia.
00:13Não, não pode. Volta pra cá.
00:16Quem ficou de fora da primeira prova perdeu a oportunidade de ser avaliado por conceituados críticos.
00:24Em primeiro lugar, eu vou avisar vocês de uma coisa. Vocês não precisam usar crocante em tudo.
00:28No jantar, Gary se atrapalhou na Praça das Massas.
00:33Eu não preciso nem colocar na boca pra ver que essa massa aqui tá crua.
00:36Eu mal consigo cortar ela.
00:39Você não consegue ver o ponto da massa, se ela tá cozida ou não tá cozida? Um raviolone desse tamanho.
00:44Dura.
00:45Tá bom, José. Desculpa.
00:48Desculpa? Vocês demoram meia hora pra soltar um prato e ainda vem assim?
00:52E acabou voltando mais cedo para o Canadá.
00:56É a sexta vez que você tá aqui na minha frente.
00:59Sim.
01:01E é a última também.
01:02Traz seu dólar.
01:06Hoje, além de comer muito hambúrguer, os seis sobreviventes vão sofrer nas mãos do chefe.
01:13Você quer a casca do tomate, né?
01:15Independente se é casca, mas é desperdício, né?
01:18Jogar no lixo, o que é do lixo.
01:21Quem sai hoje da cozinha mais temida do Brasil?
01:25Não tem água? O que é você agora, cantareira?
01:27E deixa para trás 100 mil reais em barras de ouro.
01:32São só vocês seis. De vocês seis, eu tenho que escolher os dois melhores pra fazer essa final.
01:36O Hell's Kitchen começa agora.
01:48Por favor, podem sentar.
01:51Olha.
01:52Por que eu não vejo isso como uma boa surpresa?
01:55O que passa pela minha cabeça é sempre qual é a pegadinha.
02:00Porque sempre tem algo por trás.
02:01Vocês estão, na maioria das vezes, servindo todo mundo aqui.
02:04Ou pelo menos tentando servir todo mundo.
02:08Porque hoje eu resolvi fazer uma surpresa e servi vocês.
02:12Nossa.
02:14Merda.
02:15A gente sempre desconfia, né?
02:17Acho que esmola demais do chefe Bertolazzi.
02:21Tem que desconfiar e muito.
02:24Talvez seja um pouco cedo para comer um bom hambúrguer.
02:27Mas é isso que a gente vai fazer agora.
02:29Boa.
02:30Olha.
02:30Adoro hambúrguer.
02:31Eu vou chamar aqui dois chefes que fazem parte do projeto Food Trucks de Confiança, da Friboi.
02:36E eles vão mostrar o que eles fazem nos trucks deles pra vocês.
02:41Nossa.
02:42A minha relação com o hambúrguer é muito boa, porque eu já trabalhei em hamburgueria.
02:46Eu tenho uns toques, assim, de fazer recheios, molhos.
02:50Então, pra mim, vai ser legal.
02:52Eu vou chamar o chefe Thales Caruso.
02:56Delícia, né?
02:57Comer hambúrguer.
02:58Mas, em contrapartida, vem aquele, hum, não vai ser só hambúrguer que vai ter, alguma coisa vai pegar.
03:05Eu quero que você sirva um dos seus hambúrgueres para os meus convidados.
03:10Burger, burger, burger.
03:13Eu, particularmente, eu gosto muito, muito, muito de burger.
03:16Então, vem hambúrguer, pode vir, que a gente come.
03:20Obrigada.
03:22Obrigado, Tchau.
03:23Bom apetite.
03:24Obrigado, Gabi.
03:25Pode atacar.
03:27Partiu.
03:28Posso dar só uma dica pra vocês?
03:30Eu ainda tenho mais um chefe convidado.
03:32Olha, o essencial pra fazer um bom hambúrguer é carne, né?
03:35Carne de primeira.
03:36A maionese também tem que ser muito boa.
03:38Se trabalhar com um queijo de primeira e tal.
03:41Ah, gente, hambúrguer é pra comer com a mão.
03:44Uhum, para de fazer o filme, não.
03:45Ai, obrigada, Tchau.
03:46Olha, não tava aqui.
03:47Tem que não usar.
03:48A gente pensa hambúrguer, pensa aquela coisa com muito sabor, com bacon, com coisa muito forte.
03:53O molho é bem suave, a carne tá bem gostosa.
03:57Tá tudo muito suave, muito equilibrado no hambúrguer.
04:00Tá coisa da minha terra aqui, tem uma coisa da minha terra aqui nesse hambúrguer.
04:04A vaca?
04:05Segredo, vocês não provaram tudo?
04:09O que tal?
04:10No molho?
04:11No molho?
04:12O que tem no molho é da minha terra.
04:14Tem muito lá.
04:15Tá bom, gente.
04:16Eu tô falando, vocês estão ajudando uns os outros e perdendo uma vantagem que vocês
04:20podem ter, porque agora é competição individual.
04:22Vocês ainda não entenderam isso.
04:23Um de vocês vai pra lá, o resto vai ficar no castigo.
04:27Como são todos ali amigos, eu acabo soltando uma coisa ou outra que pode me prejudicar.
04:33Às vezes eu esqueço que isso é uma competição.
04:36Vou chamar o próximo chefe então, Felipe Tili.
04:43Felipe Tili.
04:44Um certo assento italiano aí, né?
04:46Sim.
04:47Na sua cozinha também.
04:48Total.
04:49E como é fazer parte dessa parceria com o Food Trucks de Confiança Friboi?
04:52O nome já é um nome forte e a gente tem a responsabilidade de trazer a comida mais
04:58próximo do frescor que a Friboi traz pra gente.
05:01E não traga que isso é complicado, né?
05:02Não traga que isso é complicado, porque nossa cozinha é minúscula, mas dá pra fazer
05:06coisa de primeira com categoria.
05:08Mostra pra eles então o que você preparou pra essa prova.
05:11Pode trazer e servir.
05:13O hambúrguer que vier, eu tô esperando.
05:16Vem o hambúrguer.
05:18Bom apetite a todos.
05:19Muito obrigada.
05:21Eu não sei nem por onde eu começo a comer ele direito.
05:24Me concentro na carne, abro o hambúrguer todo, ele é todo recheado, tá uma delícia.
05:29Segundo o hambúrguer, que é do Chef Tili, as carnes são diferenciadas.
05:34Toda a parte de recheio do hambúrguer também tem que prestar bastante atenção.
05:39O molho é diferente.
05:41Como o nosso carro tem uma pegada italiana, eu faço vários outros tipos de comida.
05:46Mas de hambúrguer esse é o único.
05:49E ele é bem sarado.
05:52É bem no estilo italiano.
05:56Obviamente que eu não ia ser tão bonzinho assim de só dar comida pra vocês.
05:59Pode.
05:59Na prova de hoje, como vocês já imaginam, vocês vão ter que replicar estes dois sanduíches.
06:06A diferença de você replicar um lanche é muito difícil, porque descobrir o blend da carne e dos lanches é
06:13quase impossível.
06:14Todos os ingredientes que vocês vão usar pra fazer essas receitas estão disponíveis na dispensa.
06:19Além disso, vocês têm cortes de carne já moídos da Friboi disponíveis na cozinha
06:25pra vocês fazerem o blend da maneira que vocês acharem mais adequada.
06:31Entenderam?
06:32Sim, gente.
06:33Vocês têm meia hora pra fazer isso.
06:35Ai, louca!
06:36Valendo!
06:38Caraca!
06:4330 minutos para fazer duas receitas.
06:47Com um monte de informação.
06:50Ai, sai desesperada, né?
06:52Eu olho, assim, aquele monte de carne.
06:55Parece que dá vontade de pegar um pouquinho de cada, sabe?
06:57Fazer de tudo um pouco.
07:00Alguém ligou o forno?
07:02Não.
07:02Não?
07:03Vamos ligar?
07:04Meia hora é pouquíssimo tempo, mas vou correr.
07:08Vou fazer o mais rápido que eu possa.
07:11Tábua, tábua, tábua.
07:13Cadê as tábua?
07:15As tábua?
07:16É.
07:17Eu já tava tudo amontoado, uma em cima da outra.
07:20Eu fiquei sem tábua, não sei onde tava a minha tábua, eu fui catando, assim.
07:24Bruno, você picou alho aqui, eu quero um pedacinho desse alho.
07:27Alguém colocou o tempo ali?
07:31Colocou o tempo?
07:32Alguém colocou o tempo, galera?
07:34Não, não coloquei, não.
07:34Posso pegar o ralador aqui?
07:35Pode.
07:37O maionese não tem feito, tem que fazer isso?
07:39Sim.
07:40Posso usar o fogo assim?
07:41Vai, filho.
07:43Um monte de tomate só com alguém?
07:46Tá aqui.
07:48Visita pra vocês.
07:49Você que é seu?
07:50Uou.
07:52Hoje, se não bastasse um chefe, são três chefes.
07:56Que carne você usou?
07:58Essa aqui eu tô usando picanha, no outro eu tô usando manzinha.
08:01É, fraldinha.
08:02Esse momento que os chefes entram na cozinha eu chamo de poker face.
08:06Eles olham, mas eles não falam nada.
08:09Não dão dica, também não criticam.
08:11Eles só ficam observando o que você está fazendo de errado.
08:15O que é que ela fala ela ali?
08:20A gente não sabe o que tá passando na cabeça deles, se a gente tá fazendo certo, se a gente
08:25tá fazendo errado.
08:26Tipo, a gente olha assim, tipo, acho que tá dando ruim.
08:31Que carne você tá fazendo.
08:32Essa daqui eu tô usando a maminha, chave.
08:35E o outro pequenininho ali, a picanha.
08:38Eu vou reproduzir ele com uma maminha, né?
08:42Eu achei que ficou bacana, eu senti gosto de maminha também.
08:47Essa tábua boa, aquelas tábuas boas que você vai beliscando, né?
08:50Porque vai sobrando bastante coisa.
08:52Tudo que tá aqui no seu som.
08:53É um desperdício grande, né?
08:54Que eles tá fazendo.
08:56Mas, cara, são meia hora.
08:57Se eu ficar pensando em tudo, não vai dar tempo.
09:00Essa aqui é a casca do tomate, chave.
09:02É, independente se é a casca, mas é desperdício, né?
09:05Concordo que essa azeitona no meio do tomate, com mais isso, com mais aquilo.
09:08Com a carne ali.
09:09A contaminação aqui já cruzou de uma maneira, né?
09:12Tem que realmente tomar cuidado com desperdício, com contaminação cruzada.
09:16Realmente formar a Babilônia, como diz a Belinha.
09:19Esquece essa tábua aqui.
09:21É minha, chave.
09:22Hã?
09:22Minha.
09:23Trabalhar um pouco mais organizado aqui, né?
09:25É difícil fazer uma receita em 30 minutos, pegar todos os ingredientes e ainda manter a ordem.
09:32Jogar no lixo o que é do lixo.
09:34Igual eu falo, a gente esquece da organização e só quer saber do produto final.
09:39Não era provolônia.
09:41Eu acho que não era, eu não acho que não era peperônia.
09:43É uma competição, eu acho que você tem que ficar muito atento com o que os outros estão fazendo.
09:50Alguém viu parmesão?
09:51Ralador, ralador.
09:52Parmesão tá na minha praça.
09:54Polícia.
09:55Cadê ralador?
09:55Achei.
09:56De sal.
09:58Sal, sal, sal.
09:59Alguém?
09:59Sal.
10:00Valeu.
10:02Corre, desgraça.
10:04Acabou!
10:10Fim da prova.
10:11É hora dos chefes avaliarem os hambúrgueres preparados pelos participantes.
10:17Vamos ver então se vocês conseguiram reproduzir os hambúrgueres dos chefes aqui.
10:23Rodrigo, pode trazer o seu.
10:25Tecnicamente eu consegui executar os dois hambúrgueres, mas não é a minha prioridade em culinário.
10:31Podem provar.
10:39Sanduíche do Thales, o que você usou?
10:41Eu usei o peperoni como base, embaixo uma maionese, que eu bati com um pouquinho, um pedacinho mínimo de alho,
10:47um pouquinho de vinagre e sal.
10:49Depois eu coloquei, a carne que eu usei foi a picanha.
10:52Em cima eu coloquei o queijo prato normal, queijo mussarela, desculpa.
10:56E eu fiz um tomatinho ralado com sal e pimenta.
11:01E no do Felipe?
11:02Do Felipe eu usei a fraldinha.
11:04Dentro eu coloquei linguiça, azeitona, alcaparra.
11:09O queijo que eu botei dentro na verdade foi provolone.
11:11Usei um pouco de parmesão com molho de tomate em cima.
11:14Alguma consideração especial?
11:18Interessante.
11:21O interessante é meio simpática, né?
11:23É, eu tô sendo simpático.
11:25Acredito que eu tenho que ouvir e acatar o que eles acharem melhor.
11:30Renan, pode trazer os seus sanduíches.
11:32Eu tô confiante de ter ficado saboroso.
11:36Renan, o que você fez no sanduíche do Tales, aquele que você percebeu um gostinho da sua terra?
11:41Ah, chefe, no momento eu me equivoquei.
11:43A carne que eu usei pra esse sanduíche foi o patinho e a fraldinha.
11:48O queijo que eu usei foi a mussarela.
11:50Eu fiz um molho de tomate bem basicão mesmo, tomate sem a pele, com semente, um pouquinho de água pra
11:55cozinhar.
11:56E alinho bem suave e salaminho.
11:58E eu acho que eu errei.
11:59Eu coloquei salame em vez de colocar peperoni.
12:03Eu acho que o tão importante quanto os ingredientes, o sabor do sanduíche, é a montagem.
12:08Isso daqui não tá nada apetitoso.
12:10Ficou muito molhado.
12:11Normalmente se dá uma chapeada no pão, no lado de dente, pra gordura não fazer isso aí.
12:18Ficar molhado e na apresentação não ficar legal.
12:22A apresentação dele não era assim.
12:27Não é nada fácil reproduzir os hambúrgueres dos chefes.
12:32Nossa senhora.
12:34Tem que tomar mais do que é normalmente.
12:37Muita carne pra pouco recheio.
12:40Esqueceu de colocar o queijo dentro.
13:07Música
13:08Música
13:26Transcrição e Legendas Pedro Negri
