00:00Merci d'être présent pour ce jour de fête.
00:05Et qui nous rassemblent autour de ce jour et de ce jour de fête.
00:10Et qui nous rassemblent autour de ce jour.
00:15Je ne résume pas à dominer la technique ou à laisser libre cours.
00:20A sa créativité.
00:23C'est aussi...
00:25Et aujourd'hui, je dirais surtout, transmettre son devoir.
00:30Son expérience aux générations futures.
00:35Dans mon métier, il ne faut pas seulement instruire.
00:40Partager ses auteurs, ses techniques, ses recettes.
00:45Puis, si un peintre laisse derrière lui ses œuvres...
00:50Le savoir d'un chef ne peut perdurer.
00:55Qu'à travers ses disciples.
00:58C'est pourquoi j'ai voulu...
01:00Que l'Institut soit un lieu d'enseignement et de transmission...
01:05Un lieu de compagnonage.
01:08Avec son école...
01:10Ses divers restaurants.
01:14Son hôtel d'application.
01:15L'Institut, Georges Luchon, aura pour ambition de former...
01:20L'échec, est allant de demain à l'exigence.
01:25La qualité des plus petites aux plus grandes tables.
01:30Cette ambition, elle est la raison du partenariat...
01:35Que nous formalisons aujourd'hui avec l'école hôtelière du Lozanne.
01:40Qui a la réputation justifiée d'être la meilleure...
01:45Dans sa discipline.
01:50L'échec.
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