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00:30Bienvenue à la ferme du...
00:35...puis d'Anchers à Sosevosset dans les Deux Sèvres.
00:38Je suis la quatrième génération...
00:40...propriétaire de la ferme.
00:42Ça fait plus de 100 ans que la ferme est dans la famille.
00:44Cette ferme Aubert, j'ai...
00:45...basée sur les produits de notre ferme et les produits d'autres producteurs fermiers comme...
00:50...stipule la charte des fermes Auberge de Bienvenue à la ferme.
00:54Actuellement...
00:55...nous sommes sur les repas sur la truffe.
00:57Donc depuis le 7 janvier et jusqu'au...
01:00...19 février, nous servons un menu dégustation...
01:04...dix façons...
01:05...différentes de goûter la truffe.
01:06Normalement, on est sur de la truffe pas tout charente.
01:08Mais cette année, c'est une toute petite année donc...
01:10...
01:10...on est sur la truffe charentaine.
01:11Le principe qu'on a instauré avec les repas truffe, en fait, c'est un menu sur...
01:15...donc la promesse, c'est dix façons différentes de goûter la truffe.
01:19Donc on va...
01:20...
01:20...du début jusqu'à la fin du repas, même jusqu'au sucré.
01:24Et on ne connaît pas...
01:25...le menu.
01:26Cette année, on a revisité de nombreux plats très connus...
01:30...français, c'est-à-dire par exemple de la crème brûlée, une blanquette de veau...
01:35...un croque-madame, revisité avec de la truffe et des légumes.
01:39...
01:40Et pour finir, une omelette norvégienne avec de la glace à la truffe et de la truffe.
01:45...un petit peu partout dans cette omelette.
01:47Et on leur imprime le menu, donc ils ont le menu en souvenirs.
01:50...
01:50Et on a des gens comme ça qui ont peut-être 12 à 15 menus depuis.
01:55...
01:55...
01:56... depuis une dizaine d'années qui viennent régulièrement.
01:58Le bouche-à-oreille fonctionne très bien.
02:00...
02:00Il faut savoir que notre cœur de clientèle, c'est autour de 100 km autour.
02:05...
02:05Et on a des gens qui viennent jusqu'à 400-500 km pour venir manger leur patruffe.
02:10...
