Dans un bistrot d'Alain Ducasse, l'air filtré pour préserver la convivialité

"Si on enlève 50% des tables, on peut fermer" : le chef multi-étoilé Alain Ducasse teste dans l'un de ses restaurants parisiens un système d'épuration d'air qui permet de ne pas espacer les tables et de retrouver la convivialité du bistrot.