Qui dit mauvais temps, dit mauvais foin. Et lorsque le foin est de piètre qualité, les vaches produisent moins de lait. Le Saint-Nectaire étant un fromage AOP, la zone de recueil du lait est restreinte géographiquement. La production est en baisse et ce fromage viendrait presque à manquer sur les tables des fêtes de fin d'année.
