Dans l'Aubrac, le frêne est le péché mignon des vaches, et une "assurance sécheresse"

Les rangées de frênes qui bordent les parcelles du haut plateau de l'Aubrac ont été plantées par les ancêtres, "pour faire de la feuille". Les vaches raffolent des feuilles de frênes, idéales pour les nourrir malgré la sécheresse.