00:00 Depuis 2020, la ville de Dunkerque a entamé une nouvelle dynamique au niveau de la restauration
00:14 scolaire.
00:15 L'objectif est de bien éveiller les enfants à la consommation de produits de qualité
00:19 et à des goûts variés.
00:20 Quand les enfants rentrent à la maison, les parents posent deux questions.
00:23 Qu'est-ce que tu as fait ? Et surtout, qu'est-ce que tu as mangé ? Et pour nous, il était
00:27 surtout important que nous mettions le plus de qualité possible au niveau des repas.
00:32 Donc, bien évidemment, on travaillait avec les enfants, notamment pour lutter contre
00:36 le gaspillage alimentaire, mais aussi on les associe par exemple à la confection des
00:41 menus ainsi que les parents d'élèves et de tout mettre en œuvre pour qu'effectivement
00:46 cela soit de la meilleure qualité possible.
00:48 C'est au restaurant scolaire de la Meunerie de Petite-Synthe que s'est tenue mercredi
00:52 dernier la finale de la première édition DKChef, une idée imaginée par le service
00:57 de l'animation de la ville de Dunkerque et le service de restauration.
01:01 On s'est dit pourquoi pas se lancer sur un thème comme le Top Chef, la Dunkerquoise,
01:05 en faisant DKChef.
01:07 Cette idée était là, en prenant chaque ACM du Dunkerquois, sur les quatre secteurs du
01:14 Dunkerquois, donc Rosendal, Petite-Synthe, Malo et Dunkerque Centre, et chacun ont créé
01:20 deux recettes, salées et sucrées, qui sont venues tester un mercredi matin au mois de
01:25 mai, chacun à leur tour, avec notre chef de production, M.
01:29 Gilles Lamillot.
01:30 Et aujourd'hui c'est la grande finale où ils vont présenter leurs recettes auprès
01:33 des chefs de Dunkerquois, qui ont été sympas de se rendre disponibles pour nous et avec
01:39 notre élu, M.
01:40 Gilles Ferrin.
01:41 Dès 9h, les jeunes cuistots finalistes de l'école Neptune, Clébert, Jean Jaurès et
01:45 Saint-Main se sont mis à la cuisine.
01:47 La consigne était de créer un plat sucré, un plat salé, en suivant la ligne directrice,
01:52 l'Antigaspi.
01:53 On a cuisiné chips de carottes, une tarte et un dessert avec… je ne me rappelle plus
02:04 comment ça s'appelle.
02:05 On met des courgettes, des carottes, des aubergines.
02:09 On fait la pâte.
02:10 J'aime bien cuisiner parce qu'avec ma mère, je cuisine presque tout le temps avec
02:18 elle.
02:19 C'est important de voir les enfants qui s'investissent autant et puis peut-être
02:40 pour être passionnés par la suite.
02:44 Donc, pour la continuité de notre métier, oui, c'est important.
02:48 Ce qui m'a le plus surpris, d'abord, c'est l'engouement des enfants, cette volonté
02:53 de participer.
02:54 C'est aussi le sens que l'on donne d'un point de vue éducatif au centre de loisir.
03:00 Je trouve que là, on a un centre de loisir actif, dynamique, où les enfants sont heureux,
03:05 où les enfants apprennent et où les enfants partagent avec les adultes des moments agréables.
03:11 Après concertation, ce sont les élèves de l'école Jean Jaurès qui remportent la
03:16 première place.
03:17 Mais l'important, c'est bien sûr de participer et de s'amuser.
03:20 J'étais stressée au moment où nous allons avoir les coupes.
03:33 J'avais cru qu'on allait entendre en deuxième place Jaurès, mais non, on a réussi, on
03:42 l'a gagné.
03:43 Quand j'ai su qu'on était premier, ça m'a fait plaisir.
03:46 Et du coup, là, c'est passé, tout mon stress est passé, donc ça va très bien.
03:50 Les jeunes apprentis, heureux d'avoir vécu cette aventure, se sont tous empressés de
03:54 faire signer leur diplôme par les membres du jury, sans oublier leur consigne de toujours
03:59 goûter et surtout d'éviter de gaspiller.
04:01 Merci.
04:09 ♪ ♪ ♪
