00:00 Le Grand Matin Sud Radio, la vie en vrai.
00:03 La vie en vrai à 6h37 sur Sud Radio.
00:05 Je vous emmène à Lacône-les-Bains, dans le Tarn, à 120 km de Toulouse ou de Montpellier,
00:10 sur les contreforts du Massif Central.
00:12 C'est la capitale de la charcuterie en Midi-Pyrénées.
00:15 Ville thermale, paysage exceptionnel.
00:17 Bref, il y a tout.
00:18 Nous sommes avec Renaud Jeanne, hôtelier, restaurateur et sommelier à Lacône.
00:21 Bonjour.
00:22 Bonjour, bonjour à tous.
00:23 J'ai l'impression que c'est un territoire en plein renouveau.
00:27 Parce que souvent on parle d'une France qui a du mal à vivre, à trouver de la dynamique.
00:35 Et vous, vous avez relancé un petit peu les choses, si je puis dire, dans ce territoire.
00:41 Oui, c'est vrai que c'est un territoire qui a connu des grandes heures de gloire dans
00:45 les années 1920-1940, qui a eu un petit passage à vide au niveau des années 70-80 et puis
00:52 qui depuis 2000, grâce à l'industrie, grâce à la qualité de ses produits, grâce aussi
00:59 bien sûr au tourisme, à l'agrotourisme, à plein de choses que vous avez évoquées,
01:03 grâce à la situation, peut-être qui est aussi un joli contre-pied à la difficulté,
01:08 au plan climatique et canicule et autres qu'on voit, mais qui est renaît, effectivement,
01:14 et qui se redéveloppe.
01:15 Oui, c'est ça.
01:16 Vous avez tout appuyé finalement sur l'agrotourisme, quoi.
01:20 En tous les cas, c'est vrai que l'agrotourisme, c'est faire une rencontre entre un terroir
01:27 et des consommateurs, et des visiteurs.
01:29 Et c'est ce qu'on cherche, c'est-à-dire mettre un visage sur des producteurs, c'est
01:34 aussi comprendre comment une filière qui a commencé par produire quelques jambons
01:39 dans les années 1900 et les faire goûter en allant faire des vendanges à Béziers,
01:44 s'est développée et puis pour aujourd'hui, représenter, vous l'avez dit, le premier
01:48 pôle de charcuterie en Occitanie, c'est 200 000 jambons, c'est plus de 6 millions
01:52 de saucissons, et c'est aussi de la qualité, puisque c'est 13 médailles à Paris.
01:57 Donc, c'est comment garder ça et quelle est la spécificité de ce terroir, justement,
02:00 qui permet d'avoir ce goût si particulier.
02:04 Oui, c'est ça.
02:05 On parle de la saucisse, du jambon, en fait, les deux de la côte.
02:09 Vous avez du jambon, mais...
02:11 Oui, ce sont deux IGP, en tous les cas.
02:13 Et puis, à côté, il y a aussi le thermalisme, quoi.
02:19 Bien sûr, parce qu'en définitive, c'est un terroir qui ne se résume pas qu'à ça.
02:23 Le thermalisme, alors on va le mettre sur le côté bien-être, puisque les sources
02:27 n'ont plus ce label, mais par contre, on les a réutilisés depuis les années 2000
02:32 à travers un espace ludique et maintenant un espace de bien-être.
02:34 Donc, c'est associé ça.
02:37 Mais quand on parle de thermalisme, on parle aussi d'eau.
02:40 C'est le plateau des lacs avec beaucoup de loisirs, avec des consommateurs qui sûrement
02:45 ont entendu ou goûté Monroku ou la salve-tarte, première eau gazeuse en France, qui se visitent
02:50 aussi.
02:51 Donc, c'est mettre du lien, en fait, de la musique et du contact.
02:55 Vous voyez, il y en a qui ne veulent pas de contact.
02:57 Eh bien, nous, au contraire, on met du contact dans nos relations.
03:00 Oui, c'est ça.
03:01 Alors, vous disiez tout à l'heure au moment où il y a le réchauffement climatique,
03:05 vous, vous bénéficiez, parce que vous êtes en moyenne altitude, en moyenne montagne,
03:11 c'est ça ? Donc, voilà, d'une situation un peu privilégiée, quoi.
03:16 C'est ça.
03:17 Et en fait, on est entre 800 et 1000 mètres d'altitude.
03:19 C'est ce qui fait qu'on peut faire cette charcuterie.
03:23 Et puis, on a aussi l'élevage au vin, bovin.
03:26 Et on a, en fait, 4 à 5 degrés de moins en général, par rapport à voir des fois
03:32 7-8 en pleine période de canicule par rapport aux villes que vous avez citées.
03:35 Alors, ce qui a pu nous desservir un temps en disant "oui, il fait frais, prenez deux
03:39 pulls", aujourd'hui, en définitive, est un véritable atout et qui le sera encore plus.
03:43 - Bah oui, il fait frais aussi parce qu'il y a de sacrés forêts, quoi, de feuillus,
03:47 de résineux, etc. autour de chez vous.
03:50 - Bien sûr.
03:51 Et puis, quand on parle de chez nous, justement, de ces forêts, c'est aussi ce plaisir d'aller
03:57 cuillir.
03:58 Alors, on ne va pas donner les coins à Sepp aujourd'hui.
04:00 - C'est vrai, parce qu'il y en a beaucoup dans votre commune.
04:08 Bon, petite découverte ce matin, qui a donné, j'imagine, beaucoup d'envie aux auditeurs
04:14 qui se réveillent et qui nous écoutent, pour tout savoir et en savoir plus, demain
04:18 soir, émission spéciale Sud Radio sur place avec Philippe David.
04:23 Je vous préviens, Renaud Jeanne, Philippe David, il aime bien manger.
04:27 - Oui, on l'a prévu.
04:28 Ça va être deux heures de gourmandise.
04:30 - Ah bon, voilà, c'est ça.
04:32 Gourmandise autour, évidemment, de votre territoire, mais aussi plus généralement du rugby.
04:37 À cette occasion, nous serons chez vous, puisque Sud Radio est la radio du rugby.
04:42 Et le rugby, on le fait vivre des terrains au territoire.
04:45 Ce sera le cas demain, du côté de la Côte-les-Bains, dans le Tarn.
04:49 Merci Renaud Jeanne d'avoir été avec nous de bon matin sur Sud Radio.
04:54 Et nous allons vous voir, et découverte beaucoup plus conséquente demain soir, donc à partir
05:00 de 19h avec Philippe David.
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