00:00 - Le Grand Matin Sud Radio, 7h-8h30, Patrick Rocher.
00:04 - Il est 7h14, c'est à la une ce matin.
00:08 On va parler des ventes de champagne, nous sommes à 15 jours des fêtes,
00:12 Noël, le premier de l'an évidemment, et souvent on met un peu de bulles sur la table.
00:17 Ces ventes qui dans les grandes surfaces, alors certes ne représentent que
00:21 grosso modo 25 à 30% des ventes totales en France,
00:25 mais elles donnent une indication, et là il y a une sérieuse baisse de 20%,
00:32 des ventes qui sont en chute libre, en grande distribution.
00:35 David Cobbold est avec nous, cofondateur de l'Académie des Vins et Spiritueux,
00:39 qui intervient très souvent évidemment chez Alain Marti, In Vino,
00:44 chaque samedi et dimanche de 13h à 13h30 sur Sud Radio.
00:48 David Cobbold, rebonjour. Comment expliquer donc cette baisse des ventes ?
00:53 Je trouve que c'est relativement simple, il y a trois facteurs,
00:57 c'est d'abord un effet de ciseaux, le pouvoir d'achat de la plupart des Français a baissé,
01:02 tandis que les prix du champagne ont augmenté.
01:05 Le troisième facteur, c'est la concurrence tout à fait normale d'autres mousseux,
01:12 créments d'Alsace, créments de Loire, il y a 6 créments en France
01:15 auxquels il faut rajouter le cava espagnol et le prosecco, surtout italien,
01:20 qui sont nettement moins chers et dans l'écart des meilleurs créments,
01:24 pas nécessairement moins bonnes en qualité.
01:26 Le prix du champagne est facteur de plusieurs choses, bien sûr la demande,
01:30 mais aussi le coût de production, puisque les demandes, les exigences
01:34 de l'appellation pour le vieillissement du vin sont supérieures à ceux pour d'autres mousseux,
01:41 mais il y a un écart qui ne peut pas se combler comme ça.
01:45 Après, il faut dire que ces oscillations de demandes et d'offres sont ponctuelles,
01:51 sont cycliques.
01:52 Moi je me souviens, je travaillais en champagne dans les années 80-90,
01:57 début des années 90, il y avait aussi une forte baisse liée à des crises économiques globales,
02:05 donc je ne serais pas inquiet sur le moyen ou sur le long terme
02:10 si j'étais producteur en champagne, ce qui n'est pas mon cas,
02:13 mais c'est clair que ces choses s'expliquent relativement facilement.
02:18 - Et puis il ne faut pas oublier qu'on continue quand même de bien vendre, d'exporter aussi le champagne.
02:27 - Oui, alors c'est surtout les grandes marques pour lesquelles,
02:31 je dirais 70% des ventes se font à l'export et dans certains cas 90%.
02:35 Le champagne a toujours été un vin cher, le champagne mousseux j'entends,
02:39 a toujours été un vin cher parce qu'il était coûteux à produire,
02:43 il avait au début beaucoup de casse et donc il était limité à une certaine élite économique
02:48 repartie sur beaucoup de pays.
02:50 D'abord si on retourne dans l'histoire de la champagne,
02:52 les français ne consommaient pas le champagne mousseux,
02:55 c'était les anglais et les américains,
02:57 c'était le champagne vin tranquille qui s'est consommé en France jusqu'au début du XXIème siècle.
03:03 - Oui, c'est ça.
03:04 Mais alors vous avez dit, les créments sont aujourd'hui de qualité,
03:08 c'est presque l'équivalent de certains champagnes, les créments ?
03:12 - Alors si on met les ingrédients derrière,
03:15 c'est-à-dire que la qualité des raisins d'abord c'est primordial,
03:18 ensuite l'élaboration et le vieillissement en cave,
03:22 parce qu'un champagne doit, champagne mélissimé doit vieillir au moins 3 ans
03:25 et les meilleurs c'est plutôt 6 à 10 ans avant d'être vendu.
03:29 Il n'y a aucune autre appellation qui exige autant de vieillissement avant la vente.
03:33 Un crément qui fait avec la même exigence peut tout à fait rivaliser avec le champagne.
03:39 Il n'y a pas intrinsiquement une magie, la magie tient dans la qualité du vigneron.
03:48 - Pour les auditeurs, ils se disent "mais au fait, c'est quoi précisément la différence
03:51 entre un vrai champagne et puis un mousseux, un crément ?"
03:55 - Alors d'abord, tous les vins qui pétissent sont des mousseux.
03:59 - Oui, c'est vrai. - Ce sont des effervescents, des mousseux, des tumultueux,
04:03 on peut appeler ça comme on veut, c'est le fait qu'il y a des bulles dedans.
04:07 Après, en champagne, la réglementation stipule un vieillissement plus lent que pour les créments.
04:14 Après, à l'intérieur, quand on a des minimums, si on dépasse ces minimums,
04:18 on peut tendre vers l'excellence. - D'accord.
04:22 - Et moi, à titre professionnel, quand je goûte les meilleurs créments,
04:27 moi je préfère aussi acheter un excellent crément à un mauvais champagne.
04:31 Il y a des bons, des moyens, des mauvais champagnes.
04:33 Le champagne n'est pas un produit générique, il dépend de celui qui le produit.
04:37 - Oui, oui, oui. Bon, bah écoutez, ce qui explique un petit peu aussi, c'est ça,
04:41 ces ventes du champagne en tant que tel qui régressent un peu
04:45 dans les grandes surfaces du moins, et puis l'augmentation et des autres.
04:49 Et puis d'une façon générale, on terminera par là, David Cobbold,
04:52 c'est vrai qu'il y a une crise aujourd'hui, enfin une crise,
04:56 il y a une remise en cause sur les ventes d'alcool, de vin aussi.
05:03 Et c'est pour ça que les vignerons français sont en opération et séduction
05:06 pour essayer de revoir l'image du vin, notamment auprès des jeunes
05:10 qui ont tendance à aller sur des boissons gazeuses, je le disais en fait tout à l'heure,
05:14 plutôt que sur des vins traditionnels.
05:17 - Oui, alors ça touche surtout le vin rouge,
05:20 le vin blanc et le vin rosé à moindre degré sont moins affectés,
05:24 mais je pense que les producteurs globalement
05:27 ont oublié d'être assez créatifs envers les jeunes.
05:30 Ils restent sur des choses extrêmement traditionnelles,
05:33 en exaltant le terroir, le terroir, le terroir.
05:36 Je pense que les jeunes n'ont pas grand chose à faire avec ça,
05:39 ils veulent quelque chose qui est sexy, qui a un très bon goût,
05:43 et je pense qu'il y a un certain manque de créativité globalement.
05:48 Alors individuellement, il y a des vignerons qui s'en sortent très bien,
05:51 ils arrivent à répondre à ça.
05:53 Après, que les gens préfèrent la bière au vin,
05:56 c'est pas nécessairement qu'une affaire de prix,
05:58 parce que lorsqu'on mesure le coût d'une canette ou d'une petite bouteille de bière,
06:02 par rapport à un volume de vin, c'est pas exactement ça qui détermine.
06:06 C'est le fait que ça soit plus spontané,
06:08 et le vin manque de spontanéité.
06:10 - Merci beaucoup mon cher David Kobold,
06:13 et on retrouve aussi In Vino chaque week-end,
06:16 le samedi et le dimanche,
06:18 de 13h à 13h30 avec Alain Marti,
06:20 et avec vous mon cher David Cobain.
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