00:00 Nous sommes dans la salle de fabrication de la ferme au coeur du forêt à Saint-Romain-le-Puy.
00:06 C'est ici que la brique de vache va être présentée au Salon de l'agriculture par la famille Bory,
00:12 qui est producteur ici depuis 1890.
00:15 C'est une fierté et surtout la première fois qu'ils vont se rendre au Salon de l'agriculture,
00:19 comme nous en parle Laurent Bory.
00:21 C'est une fierté, ça fait 5ème génération qu'on est au chemin des Tourettes-Bastes à Saint-Romain-le-Puy.
00:29 Oui, c'est une grande vitrine au Salon de l'agriculture et c'est surtout de mettre le département de la Noire en avant.
00:36 Qu'est-ce que vous êtes en train de faire comme tâche ?
00:38 Là, je fais le retournement. Le lait de ce matin, la traite à 6h30.
00:44 A 7h, notre lait était dans la cuve où on a mis nos fermes en lactique, notre pressure.
00:50 Et deux heures après, on moulait les faicelles en forme de briques.
00:54 Et justement, entre le départ, la récupération et le produit fini, ça vous prend à peu près combien de jours ?
01:01 Du lait jusqu'à la ciselle du consommateur, il faut compter 10 à 15 jours suivants si on a un produit plus ou moins affiné.
01:09 Une montée au Salon de l'agriculture qui est préparée ici depuis le début de l'automne,
01:13 avec le soutien du département de la Loire et de la Chambre d'agriculture.
01:17 C'est donc pendant trois jours que Laurent va pouvoir monter à Paris pour présenter ses produits.
01:22 Mais avant ça, il faut les charger.
01:24 Et là, vous avez prévu combien de cartons pour monter sur Paris ?
01:28 Là, on a prévu 600 briques pour la vente et dégustation.
01:32 Et on a également 200 briques qui sont prévues pour destination Saint-Étienne,
01:37 où le fromage sera présenté sur les planches de dégustation et repas.
01:43 Et c'est donc au Hall 7.1 au stand B12 que vous pouvez retrouver durant toute la semaine la Brique du Forêt.
01:49 N'hésitez donc pas à venir faire un tour pour pouvoir déguster du fromage ligérien.
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