00:00A l'écho d'ici, chaque matin, c'est la vie économique de la Touraine avec des entreprises
00:04et des hommes qui innovent ! On connaissait le distributeur de canettes, de sucreries,
00:09le distributeur de pains, de pizzas, de lait… Il faudra désormais compter sur le distributeur
00:12de burgers et le premier de Touraine est à l'huile !
00:16Bonjour Romain Meunier !
00:17Bonjour !
00:18Vous êtes restaurateur de profession et autant dire que niveau burger, vous vous y connaissez.
00:21C'est un peu votre truc.
00:22Comment ça marche ce distributeur de burgers Romain ?
00:25C'est assez simple.
00:26Pour le client, il suffit de se présenter devant la machine.
00:29On voit un menu qui est affiché, on regarde les recettes, ça prend la carte bleue, on
00:34regarde les recettes.
00:35Ensuite, nous on a un distributeur aujourd'hui qui est par casier, ce qu'on appelle, c'est-à-dire
00:38que ça défile devant vous, vous avez des casiers, dans chaque casier, un menu proposé.
00:43On a pour les familles, on a pour les personnes solos, on a aussi pour les parents, on a plein
00:46de choses différentes.
00:47Vous choisissez ce que vous voulez, vous récupérez, vous emmenez chez vous, vous faites réchauffer.
00:52Bien sûr, le top du top, c'est au four et puis vous dégustez bien chaud.
00:56Et combien ça coûte le burger qui en sort alors ?
00:58Nous, on a créé ce business model Smartfood qui permet aujourd'hui à partir de 5,90 d'avoir
01:05un burger.
01:06Il est au minimum niveau quantité bien évidemment, parce que les produits chez nous sont bons
01:11et donc tout ça, ça coûte assez cher, mais on arrive quand même à 5,90.
01:15Donc avec l'accompagnement, on met une petite chip bretz, vous connaissez bien les bretz,
01:19les chips bretonnes.
01:20Donc avec, on est à 6,90 le premier prix.
01:24Et il est aussi bien fait que dans vos restaurants parce qu'en fait, il n'est pas fait dans la
01:28cuisine, dans le distributeur.
01:29Non, bien sûr, on cuisine tout en amont dans le restaurant, donc ce qu'on appelle un laboratoire
01:33de production.
01:34Vous n'avez pas quelqu'un derrière d'enfermé qui cuisine un burger, hein ?
01:36Ça arrivera, mais pas tout de suite.
01:38Ça aurait pu être un robot burger aussi.
01:40Donc on peut choisir, ça existe déjà ?
01:42En Californie, on a déjà un robot burger, on le retrouve sur des vidéos, donc ils le
01:47fabriquent devant vous, c'est très intéressant.
01:48Par contre, ça coûte des millions, donc on va attendre un petit peu.
01:52On peut choisir la recette, alors j'imagine que vous proposez pas mal de choses.
01:56Alors au restaurant, on a plein de recettes, mais après, dans ce distributeur, on ne peut
01:59pas proposer toutes les recettes, donc là, on s'est vraiment focus sur quatre recettes
02:04principales qui sont nos recettes, on va dire stars au restaurant, on sait qu'elles fonctionnent,
02:09et c'est celles qu'on peut retrouver dans le distributeur.
02:11Et comment vous garantissez la fraîcheur du burger ? J'imagine que tout ceci est renouvelé
02:16extrêmement fréquemment.
02:18Alors déjà, c'est renouvelé très fréquemment, on remercie tous les Luinois de nous en acheter
02:22autant.
02:23Merci à vous.
02:25Mais après, c'est vrai qu'il y a un petit peu de R&D derrière, c'est-à-dire que nous,
02:27normalement, on travaille avec de la mayonnaise, par exemple avec des oeufs frais, sauf que
02:30la mayonnaise avec des oeufs frais, c'est 24 heures, elle est 48 heures maximum au frigo
02:34quand vous avez des bons produits, donc là, on a été obligé de revoir notre mayonnaise.
02:37Donc aujourd'hui, on est sur une mayonnaise vegan avec du lait de soja bio qu'on achète
02:41au Super U directement de Luin, et qui nous permet d'avoir une DLC qui pousse jusqu'à
02:47quasiment 14 jours, même si le burger ne reste pas 14 jours.
02:50Le burger, c'est pas 14 jours, évidemment.
02:51On a une DLC, si vous voulez, max, qui est à 7 jours, moi j'ai testé à 8, à 9, on
02:57essaye au maximum.
02:58Mais c'est moins bon quand même.
02:59Et puis après, la machine est réfrigérée, bien évidemment, on est entre 2 et 4 degrés,
03:03parce qu'on a de la viande, même si elle est cuite, il faut quand même avoir, sur
03:06le plan HACCP, être responsable et rigoureux.
03:10Quand vous arrivez, le burger sort froid, frais, et il ne vous reste plus qu'à le réchauffer
03:17quelques minutes au four.
03:18C'est ça.
03:19Et ça marche évidemment pour les familles, parce qu'il y a des formules famille, des
03:22formules enfant.
03:23On peut imaginer, Romain Meunier, et là j'anticipe un peu, mais qu'il y en aura d'autres dans
03:26le département ?
03:27Oui, oui, on a d'autres ouvertures de prévues, on aimerait en monter une dizaine avant la
03:31fin de l'année.
03:32Et surtout, c'est une toute nouvelle info que vous allez avoir en direct ce matin, c'est
03:36qu'on va aussi se lancer dans les paninis.
03:38FBNC, donc French Burger & Company, FBNC paninis.
03:41Parce que les paninis, ça marche bien, c'est moins cher encore que les burgers, ce qui
03:45permet de toucher plus de clients et de les nourrir de la meilleure façon.
03:49C'est un peu notre raison d'être, voilà, responsable, durable et surtout nutritif pour
03:54le client.
03:55Et il y aura des amateurs.
03:56Merci beaucoup Romain Meunier d'être venu ce matin.
03:57Merci à vous.
