00:00Aujourd'hui dans Today's Special, on est allé cuisiner le plat signature du Bistro des Tournelles, le Cordon Bleu Épinard.
00:07C'est parti, on va dans la cuisine.
00:09Moi ce que je fais, c'est que je prends du papier sulfurisé pour aplatir le filet.
00:15On va prendre le comté et tranche de jambon.
00:18On va mettre le jambon sur le filet.
00:20Ça va être coulant, ça va être...
00:23Ah ouais, donc là, il y a vraiment la dose de comté.
00:25Comme un palais de hockey.
00:26On va bien fermer tout pour pas que le fromage il sorte.
00:29Des oeufs battus.
00:30Bon là, c'est la charme trinité de la panure.
00:32C'est ça, exactement.
00:33Je commence avec la maïzena.
00:37Ça, ensuite.
00:38Et on finalise avec la panure.
00:39Et là, on va passer à la cuisson maintenant.
00:41Allez.
00:42Allez, je pense que là on est bon.
00:43On fait cuire à peu près 1 minute 30, 2 minutes.
00:45Là, on va le retourner.
00:47C'est bien brûlé, là.
00:48Voilà.
00:49On dirait un beignet presque.
00:51J'avoue, c'est vrai.
00:52On va le sortir, on va le mettre au four directement, d'accord ?
00:55On mange le cordon bleu avec des frites ou de la purée,
00:57mais on le conseille plus avec des épinards.
01:00Donc on met du beurre, un petit peu de beurre, on va dire.
01:02Ah ouais, il y a quand même un petit peu de beurre.
01:04Un petit peu de beurre, bah oui.
01:05Et après, on le déglace avec du citron.
01:07Je mets pas forcément du poivre, mais du piment d'esquelette.
01:10Voilà, c'est fini, on a fini.
01:12Tu vois le beurre, là, un peu sirupeux.
01:14C'est ça qu'on aime, tu vois.
01:15Il sent bruyant.
01:16Il sent bruyant, bah oui, avec le beurre.
01:18Voilà.
01:20Et voilà.
01:20Et c'est parti pour la dégustation.
01:23C'est bon, c'est prêt.
01:24Merci Gambini.
