00:00Bueno, hablemos de alimentación, porque según el Banco Mundial, un tercio de todos los alimentos que se producen en el mundo se desperdician.
00:11Y al mismo tiempo, por lo menos una de cada diez personas en todo el mundo padece de desnutrición.
00:17¿Cómo enfrentarnos a estas paradojas?
00:21Bueno, esta tarde nos acompaña aquí en el estudio Kim Durant.
00:24Él es CEO y fundador de la aplicación CHIFF.
00:27Y ahorita le platicamos en qué consiste esta aplicación.
00:30Bienvenido, Kim.
00:31Muchas gracias, ¿cómo están?
00:33Bienvenidos, de maravilla.
00:34Pues para que nos platiques tú en qué consiste este proyecto, que suena bastante bien.
00:38Muchas gracias.
00:39Bueno, CHIFF es una aplicación de rescate de alimentos en excedente.
00:43Lo que pasa típicamente, por ejemplo, en panaderías o en supermercados o en restaurantes,
00:48es que al final del día les van a quedar productos que van a sacar de la vitrina o del aniquel.
00:52No porque ya pasaron su fecha, sino más bien porque por políticas internas
00:57o porque sus clientes quieren tener un estándar de calidad o de frescura en específico,
01:02les van a quitar y en muchos casos esta comida termina en la basura.
01:06Lo que nosotros hacemos es que les damos un día de vida adicional a estos alimentos,
01:11de manera que no terminan en la basura,
01:13más bien que se rescaten por un precio muy reducido, entre un tercio y la mitad del precio original,
01:18por personas o que se preocupan por el medio ambiente o que quieren ahorrar,
01:22pero sobre todo para rescatar estos alimentos y que no se vayan a la basura.
01:26Bien, entre su visión es esto, ¿no?, acabar con el desperdicio de comida en América Latina.
01:32Correcto, sí, exacto.
01:34La visión realmente es más allá de esto, es posicionarnos como la app líder en rescate,
01:39todo lo que esté generando un impacto ambiental,
01:41pero ahora mismo, y tú lo mencionabas Héctor,
01:44en nuestro sector hay muchísimo impacto del desperdicio de alimentos.
01:47Aquí en México son 20, 30 millones de toneladas de comida que se van a la basura cada año,
01:52es un tercio de la población que vive con hombre,
01:54es un problema tonto que sin duda tiene una solución o varias soluciones,
01:58esperamos que Chief sea parte de ello.
02:00Y bueno, entiendo yo que hay muchas panaderías, incluso muy conocidas,
02:06no sé, entre ellas quizá el Globo o Mason...
02:10Mason Kaiser, sí, correcto.
02:12Hay varias de esas, no sé, tú puedes hablarnos un poco de quiénes se han sumado.
02:15Sí, tenemos varios aliados, mencionaste al Globo, mencionaste Mason Kaiser,
02:19tenemos a Sundance, tenemos a Krispy Kreme, tenemos varios así,
02:22tenemos presencia también en otros países de América Latina,
02:25estamos en Chile con algunas cadenas de supermercados ahí,
02:28aquí estamos también por empezar con algunas,
02:30pero realmente nosotros queremos estar en cualquier lugar o cualquier negocio de alimentos
02:35que tiene excedentes o desperdicio potencial
02:38para que nosotros les podamos dar un día de vida adicional.
02:40¿Cuánto tiempo llevan funcionando ya en México y cómo ha ido avanzando?
02:45¿Tienen muchos suscriptores, descargas de la app?
02:48En fin, cuéntanos al respecto.
02:50Sí, llevamos aproximadamente cuatro años,
02:52lanzamos oficialmente el 29 de septiembre de 2020 en plena pandemia,
02:5629 de septiembre porque es el día mundial de concientización
03:00sobre el tema del desperdicio de alimentos,
03:02y ahora en estos cuatro años rescatamos lo que estimamos
03:05entre 3 y 3.5 millones de kilos de comida de 2.000 negocios de alimento,
03:10tenemos por ahí de 2.5 a 3 millones de personas que descargaron la app en dos países,
03:15hasta el momento vemos un interés bastante grande para este tipo de iniciativas,
03:19obviamente hay mucho más que hacer, estamos hablando como decía,
03:2220, 30 millones de toneladas de comida que van a la basura cada año,
03:26estamos todavía 1.000X lejos de esto, pero trabajando para alcanzar este número.
03:32Me llama mucho la atención que cuando uno piensa en un servicio por una aplicación,
03:36siempre piensas que es porque hay un intercambio, también económico,
03:41pero vean sus objetivos, que ustedes están como comprometidos en que ellos,
03:48los restauranteros, los negocios y demás, puedan conocer su inventario,
03:53puedan digamos que organizarse mejor para no tener desperdicios y ningún fin de lucro.
03:58Sí, completamente, creo que algo que vimos también mucho,
04:01es que hay poco conocimiento en muchos de los negocios con los que estamos trabajando,
04:05del nivel de merma que están teniendo, se traquea muy poco,
04:08por lo menos con nosotros todo lo que se puede rescatar, se rescata y se mide obviamente,
04:13nosotros también podemos entregar algún tipo de reporte de este desperdicio,
04:18de esta merma que se está generando, generamos también muchísima conciencia
04:22de por qué existe esta merma, que mucho viene de los hábitos que nosotros consumidores tenemos
04:27y ojalá ayudamos también a ayudar en los procesos de compra, en los procesos de estacionalidad, etc.,
04:34para que los negocios que trabajan con nosotros entiendan mejor sus ciclos de merma.
04:40Ahora, ¿esta aplicación y esta iniciativa es única en México, única en el mundo
04:47o se inspiraron en algún otro ejercicio de esta naturaleza?
04:51Hay aplicaciones parecidas en Europa que tienen muchísimo éxito en este tipo de iniciativas.
04:57En Estados Unidos se está empezando también desde hace dos o tres años.
05:01En América Latina fuimos, si no me equivoco, los primeros probablemente,
05:05uno de los primeros en empezar en esta escala, por lo menos en trabajar en este problema.
05:11Desde que nacimos vimos algunos actores parecidos en Argentina, en Chile, en Colombia, en Perú
05:17y algo también en México de algunas empresas que se posicionan no necesariamente en el mismo modelo de negocio,
05:24sino en la misma misión de reducir el desperdicio de alimentos.
05:28Acabamos de recibir las directoras de bancos de alimentos aquí en nuestras oficinas.
05:33La idea básicamente es que no se resuelva con solo un actor, sino con varios,
05:37porque el problema es suficientemente grande para que haya espacio para muchos.
05:40Sí, considero que es algo que sí debemos replicar.
05:43Y vemos que además vienes de haber usado la misma aplicación.
05:47Exacto.
05:48De un rescate.
05:49Rápidamente, exacto, ¿cómo funciona?
05:51Que así le llaman, ¿no? El rescate justamente de alimentos.
05:54Exacto. Eso es un rescate de cupcakes para ustedes, de hecho.
05:58¿Cómo funciona? Es que yo como usuario me conecto a la app de Chif,
06:01me ubico donde estoy o donde quiero estar al momento de mi rescate
06:04y veo las opciones de restaurantes o de tiendas, panaderías, supermercados que tengo alrededor de mí.
06:11Dentro de estas opciones voy a poder seleccionar paquetes de comida que me interesan.
06:16Por ejemplo, un paquete de cupcakes, un paquete de pan, un pastel entero, etc.
06:20Lo que me interesa es que esté disponible.
06:22Lo reservo, lo puedo pagar por medio de la app o lo pago directamente en la tienda
06:26y de ahí yo acudo directamente a la tienda.
06:29No tenemos entrega a domicilio.
06:31El usuario va directamente a la tienda.
06:33Fuimos directamente a esta tienda a rescatar estos cupcakes
06:36y aseguramos que estos cupcakes los recuperamos a un tercio de la mitad del precio original,
06:40entre el tercio y la mitad, y no se van a la basura y alguien les puede aprovechar.
06:45En este caso nosotros vamos a hacer los beneficios.
06:48Gracias.
06:49Muchísimas gracias, Kim.
06:50Gracias a ustedes.
