00:00طيب البرامي الثاني مختلف عن أي برامي ممكن تكونوا دقتوه قبل كده
00:05ليه؟ تفاصيله، طريقة تحذيره، إضافاتنا
00:09اللي دايماً بتكون شوية مميزة عن أي وصفة تانية جربتوها
00:15طيب يستاهل؟ يستاهل قوي
00:18هنعملو إزاي؟ تعال أقول لكوا الأول شوية المقادير العندي
00:23وبعدين نقول إيه بقى طريقة التحذير اللي تفرق برامي عن أخوه
00:29يلا بينا، أول حاجة عندي هنا جوزين حمام
00:33وبعدين كوبيتين روز مصري منقوعة لمدة ساعة وطبعاً مصففة
00:40عندي أربع بصلات مفرومين
00:43ملح وفلفل أسود ورشة جزط الطيب وبهارات لحمة
00:48توم مفروم مستكة
00:51سمنة بلدي، ثلاث كوبيات لبن، كبد وقوانس الحمام وقشطة
00:58نقول كمان، عندي هنا برامي روز بالحمام
01:02بيتعمل إزاي؟ جوزين حمام، جوز حمام
01:07اللي هو فردتين حمام يعني جوز واحد
01:10وبعدين كوبيتين روز مصري منقوعين ومصففين لمدة ساعة
01:15وكمان عندي هنا أربع بصلات مفرومة كبيرة ملح وفلفل أسود
01:20جزط الطيب، بهارات اللحمة، توم مستكة، سمنة بلدي، ثلاث كوبيات لبن
01:26كبد وقوانس والحمام وقشطة
01:29ببدأ منين؟ ببدأ من حتة السمنة بتاعتين
01:35حتة سمنة بلدي كده أحطها هنا
01:42وفي الطاصة
01:48حتة سمنة بلدي
01:50حلوة
01:53تفقنا؟ تفقنا
01:55وبعدين أروح حط بقى فصين عندي المستكة مهمة جدا
02:05طيب المستكة دي بحطها أول واحدة علشان تختفي معايا تماما
02:13وبعدين أبدأ أنزل الحاجات البقية
02:17اختفت معايا خالص، فبروح حط بقى عندي هنا البصل
02:23البصل الكتير زي ما أنتوا شايفين كده
02:29وبعدين أروح حطة كمان معايا شوية ثوم
02:34وتبل بقى بكل البهارات اللي عندي
02:39بصل وثوم بعد ايه؟ بعد المستكة
02:44عندي هنا بقى مجموعة بهارات حلوة
02:48أولها عندي هنا بهارات اللحمة أو سبع بهارات
02:55وبعدين عندي بقى ملح
03:02وفلفل اسود
03:06وأنا عندي هنا الفلفل الاسود لازم يكون حبة حلوين كده وكتير
03:12لازم يكون عندي مميز
03:15لازم يكون لونه كده كاسر يا جميعا
03:19طيب، وقلب، وقول قلول يا ستة محمد
03:23ازيك يا تيش؟
03:25ازيك يا حبيبتي عاملة ايه؟
03:27وحشتيني وحشتيني
03:29وانتي يا حبيبتي اخبارك حلوة؟
03:31الحمد لله ايه يا عاملة انتي؟
03:33يا ربي دايما
03:35وعملة كيف هي عليك؟ كويسين؟
03:37الحمد لله يا حبيبتي بخير كله حلو
03:39الله يسلمك يا رب
03:41قوليلي بتعملي الحمام كم برة في السنة؟
03:43لا الحمام احنا في الصعيد بقى على طول
03:46على طول، انا عايزة اجي الزيارة
03:49انا محتاجة زيارة يا جماعة للصعيد
03:52اتفضلي، في البيت بيت بتنور البلد
03:55حياتي قوليلي بتعملو الحمام برام ولا مسلوق محشيو؟
04:00عم نعملو نسلب الران
04:03بعد ما نطبخ نصف سلكة
04:06ونحطلو ملح وفلفل ونحشو
04:09ونعملو بالفريك
04:13الفريك عندكو دا حاجة اساسية قوي صح؟
04:16ايوه بنعملو بالفريك
04:18بتعملوش بالرز؟
04:20بس الرز اغلى من دينا حاجة
04:23طيب بتعملو برام بقى ولا لأ؟
04:26ايوه بنعملو برام وبنعملو مسلوق عشان نطبخ علامة ملوكية
04:31الله بقى
04:34تسلم ايديك يا حبيبتي
04:37وانت تسلم ايديك يا رب
04:39ربنا يخليك ودايما عامر
04:42بيك ان شاء الله
04:44حبيبتي ربنا يخليكي
04:46نورتيني وشرفتيني
04:49سبحان الله يا جميعا
04:52الحمام دا فيه ناس تقولك لأ دا لو ما كانش بالرز
04:57ما بقى شي طعم
04:59فيه ناس تقولك لأ
05:01الحمام اساسا اتعمل عشان يتعمل بالفريك
05:04هكلا ازواق
05:06وكل واحد طبعا يعني بيبقى متحيز ليه رأيه والزوقه
05:11بس انا بقولكوا انه هو
05:14مثلا انا حبه جدا بالرز
05:16يا سلامة
05:18الحشوة بتاعة الرز دي بالنسبة لي
05:21الواحدة هي بقلب الحمام كله
05:24لكن سبحان الله
05:26سبحان الله فيه ناس شايفها هو الفريك
05:28ما ينفعش غير بالفريك
05:30بصوا عندي هنا البرولاية بقت عاملة ازاي
05:33شايفينها اغمقت ازاي
05:36هو دا لازم اعمله
05:37وبعدين اوسع كده ونزل عندي كدة الحمامة وانصتها
05:44اللي هم صغنانين او يعيني كده دول
05:47قطعتهم ويفقلب كده الوقعن
05:51وروح بنزلهم في النص
05:53يتغير لونهم وبعدين اشوف بقى اقلبهم مع الرز
05:57طيب تعالوا بقى هنا على جنب كده
06:00عشان نشوف هنعمل ايه في الحمام
06:04يلا
06:07اول حاجة
06:09هعملها
06:13بص
06:15الحمام عندي انا بقطعه بس لازم اتبله
06:19تمام مهمة قوي
06:23حتى ولو هنزله في كل دا
06:26طبعا الحمد لله كل اللي كان بيجرب طريقة الحمام
06:33بتاعتي بيرجع يقول يا فيفا فعلا
06:35حتة ان احنا نتبل الحمام قبل ما نحشي
06:40دي عملنا ما كنا بنعملها
06:43وفعلا فرقت كتير قوي في طعمه
06:46ودي يعني الحمد لله شهادة كبيرة قوي قوي
06:51فعلا بتفرق جدا
06:54اي حاجة يا جماعة بتتبل قبل ما
06:57بس مش اي حاجة اي حاجة يعني الفرخة طبعا
07:01بتتبل قبل ما تتحشي
07:02بتبقى في حاجة تانية
07:05الحمام اي حاجة بتتبل بتبقى لها طعم تاني
07:11كل حاجات دي بصهم عندي هنا
07:13خلاص الكبد والقمون تغيرت لونها
07:16فأحركها بقى مع عندي هنا البصل اللي ريحته خاصيرة بالمستكة
07:21وشوية البهارات اللي احنا حطمهم
07:25تمام؟
07:27ما بياخدش وقتها اساسا
07:29والحمام ما بياخدش وقت
07:30فبقى البلانشة بتاعتنا
07:33ويسكنتنا
07:35وامسك بقى الحمام عندي
07:38وهروح قطعه
07:41بالشكل دا
07:43نصين بالطول
07:46نصين بالطول
07:48اهو
07:50تمام؟
07:52اللي هو يبقى عندي هنا
07:53يبقى
07:56اهو يبقى عندي هنا الوركة مع السدر
08:00والوركة هنا مع السدر
08:02حمام خطير ولونه يجنن
08:04نروح نجيب اهو
08:06وركة مع سدر ووركة مع سدر
08:08طبعا ممكن نقطعه اربعة اربعة بس انا شايف ان كده كفاية قوي
08:11عشان
08:13لو فيه ناس ما بتقطعوش خالص
08:15انا بحب اقطعه علشان
08:17يبقى باين كده
08:19في قلب الطاجن كمان
08:21ومتبهر حلو قوي
08:23بلا زي ما قلتلكم يلا
08:25رشة الملح
08:27اهو
08:29ورشة الفلفل
08:31الاسود
08:34خلص
08:36وادعك بقى
08:38يا جانا
08:40اهلو
08:41اهلو ازايك
08:43عم لقيا
08:44انت عم لقيا روحي اخبارك
08:46الحمدلله
08:47حلوة؟
08:48اه
08:49حلوة؟
08:50ايوه
08:51وليلي بتحب الحمام؟
08:53انا بحبه
08:55بتحبيه بقى بالفريك ولا بالرز؟
08:58بالفريك
08:59بالفريك شفتوا؟
09:00شفتوا بقى جرب بالفريك هيه
09:03كل واحد بيحبه بالطريقة اللي هو عايزها
09:07بالفريك الاخضر
09:09بالفريك ايه؟
09:11الاخضر
09:12الاخضر كمان ده انتي استاذة يا جانا
09:16انتي استاذة
09:17انتي عم لقيا
09:18الحمدلله يا روحي
09:19انا جربت الكشر بتاعك عسل
09:21عسل انتي اللي عسل والله
09:24الكشر المشكل ولا الكشر الاصفر؟
09:27لا الاصفر
09:29الاصفر يا روحي ألف عنا
09:31واللي مسقعة بتاعك
09:33الله الله عليكي
09:34الله الله عليكي
09:36حياتي سلميني على ماما قولي لها تسلم ايديها
09:41نورتيني يا جنجونة
09:44بصوا بقى انا عملت ايه هنا؟
09:46ماخذين بالكم؟
09:47حطيت الحمام بعد ما قطعته وبحرته في قلب البصل
09:52ويه كمان عندي هنا ايه قلب البصل
09:55ويه التوم والبهارات والكبد والقونس
09:59تخيلوا الحمام ما هو في كل التدبيلة الخطيرة دي هيطلع طعمه ايه؟
10:05ريحته ايه؟
10:07بصوا
10:09يا جنن
10:11اهو
10:14ريحته اساسا تحت
10:15ريحته اساسا تحت
10:17وياخد لون خطير بقى
10:20اهو
10:21ويقطع طبعا شط في التسوية وياخد تسوية الرز جدا
10:25كده
10:27ياخد تسوية الرز
10:30بسلقش الحمام وبعدين احطه لا
10:33لازم يبقى كده
10:35طيب اعمل ايه بقى؟
10:37اجيب حلة
10:38صغيرة
10:40وحط اللبن عندي هنا
10:44لازم
10:46يسخن
10:48ما ينفعش احط
10:50عندي
10:51في اي برام هيدخلوا الفرن
10:53اللبن يا جماعة ما يكونش سخن وكمان
10:56ناخد على درجة ايه؟
10:59الغليان اهو
11:01تمام؟
11:02يبقى انا حطيت كده عندي اللبن
11:05في قلب البصل والبهارات والتباريحة جبارة
11:10وعندي هنا على العين التانية
11:13بغلي اللبن علشان مهم جدا
11:17ان انا لما احطه احطه على ايه؟
11:20على الرز يكون سخن
11:23طيب
11:24بصوا
11:26بصوا الحمام بيغير لونه طبعا بيمسك نفسه كده
11:30اهو
11:31ما بياخدش وقت انه هو رقيق
11:33هو اللي فيه العضلة بس اللي بياخد وقت في التسوية
11:36واحنا عايزين ياخد وقت تسوية ايه؟
11:39تسوية الرز بالضبط
11:41لان احنا مش سلقين الحمام زي ما بنسلق اللحمة
11:46لما بنعمل مثلا طاجن رز باللحمة
11:49بنبقى سلقين اللحمة
11:51لا
11:52انا ما بسلقش الحمام
11:54انا بشوحه بالطريقة دي
11:56بيطلع رائع
11:58بالطريقة دي
11:59بيطلع راوعة
12:01راوعة
12:02وعايزة اقولكوا
12:04انه هو فعلا بيطلع طعمه حلو جدا جدا جدا
12:09ان الرز بقى بياخد من الحمام
12:11الحمام بياخد بقى من اللبن
12:12وابصه خطير
12:14فيه ناس ما بتحطش بصل في البرامات
12:17لا
12:18انا بحس انه هو بالبصل في حتة تانية بصراحة
12:22بالتدبيلة دي كأني باكل بالظبط رز الحمام بس باللبن
12:28وده بيبقى طعمه خطير
12:31بيبقى تحفر
12:32طيب
12:33الرز هنا بنقعه لمدة ساعة وبصفيه
12:36بنقعه في مياه عادية جدا وبصفيه
12:38مش مياه سخنة ولا حاجة
12:39مش هسوي الرز
12:40مياه عادية جدا وبصفيه
12:42طيب
12:43ازاي بقى بسوي عندي طاجن الحمام
12:46او اي طاجن رز
12:48اللي هو رز معمر
12:50رز برام
12:51حاجة
12:52طيب
12:53رقم واحد انا لازم ادخله
12:55فرن سخن جدا
12:57رقم اتنين
12:59لازم تكون الشوية مفتوحة
13:01او هو من فوق ومن تحت شغال
13:04طب ليه
13:05انزي عارفة لو الشوية ما كانش مفتوحة
13:08او من فوق وتحت ما كانش شغال
13:10ايه اللي هيحصل
13:12اللبن هيفضل يغلي ويفور
13:15طب مال انا هعمل ايه
13:16لا انا لازم اعمل وش
13:18لازم اعمل وش ها
13:20هعمل الوش ده زي
13:22غير لو عندي هنا فيه شوية
13:24او الفرن يشغل من فوق
13:26مهم جدا الفرن يكون شغال من فوق ومن تحت
13:29او الشوية الاولة
13:31ادي لون ليه عندي هنا البرام
13:34وبعدين اشغل الفرن بقى واطف
13:36في الشوية عند الرز يستمر
13:39غير كده اللبن هيفور عندك
13:41وهيبكبك
13:42حاجة تانية
13:43انا لما اعمل الرز
13:45او البرام او طاجن
13:47اي حاجة معمر في الفرن
13:49مهم جدا ان انا اجيب طاجن كبير
13:51ما يكونش صغير
13:53ما يلاقيش الحاجة محتوطة
13:55وخلاص ما فيش مسافة
13:57يتنفس فيها لما
13:59يشرب من اللبن
14:01او من المية بتاعته
14:03عموما يعني
14:04فلازم اسيب مساحة ارتفاع
14:07جي الحاجة وهي بتستوي
14:09مش اقل من التلتة بتاع الطاجن
14:11مش اقل من تلتة طاجن
14:13عشان ياخد رحته
14:15ويشرب اللبن بتاعه
14:17ويتنفس ويكون
14:19حلو كده ومفلفل ومنعم
14:21طيب عندي هنا خلاص
14:23بصوا انهار ابيض عن ريحة
14:27عايزة اقولكم ممكن تسوق الحمام
14:29بطريقة دي اصلا يا جماعة
14:31ودي طريقة
14:33يعني زي ما تقولوا كده حاجة اسمها كلفاستا
14:35بتبقى خطيرة في تسوية
14:37اللحمة
14:39والفريق والريج
14:41بتبقى حلوة جدا
14:43مهم
14:45طيب عندي هنا
14:47اللبن لسه مغريش
14:49تعالوا بقى نروح لفاصل ونرجع نشوف
14:51هنعمل ايه
14:53وزي هنقلبهم على بعض وندخلهم
14:55الفرن نستنونا
14:59طيب اللبن عندي هنا
15:01زي ما بقولكم بصوا بدأ يبخر
15:03وهو خلاص
15:05هعمل ايه بقى
15:07روح جايب بقى البرامي الخطير بتاعي
15:09احب جدا
15:11البرامي يا جماعة اروح
15:13احب ديالو تقليبة سمنة حلوة
15:15مع القشطة
15:17يعني اروح واخده كده
15:19حطه هنا
15:21شوية سمنة
15:23مع حتة ايه
15:25القشطة
15:27واروح
15:29اهو مسحة بقيها عندي
15:31البرامي كله
15:33حاجة كده بلدي بلدي
15:35اهو
15:37تمام
15:39وبعدين اروح حطه بقى عندي
15:41هنا ايه الرز
15:43وبردو
15:45اروح من ديالو
15:47شوية ملح
15:49وشوية فلفل اسود
15:51اهو
15:53وممكن نحط
15:55سبعة بهارات ونحط كمان
15:57جوست الطيب يا حاجة نعمة
15:59حبيبتي ازايك
16:01ازايك يا حبيبتي عملا ايه اخبارك
16:03الحمدلله
16:05يا ربي دايما
16:07دايما
16:09دايما طيبة وبخير
16:11يا روح قلبي انا وانتي وحشاني جدا
16:13وانتي اكثر
16:15يا روحي الله
16:17ربنا يخليكي
16:19قوليلي
16:21قوليلي انتي من اي حزب
16:23حزب الفريق ولا حزب الرز
16:25انا زمان
16:27يوم ماما لا يرحمها امي يعني
16:29كانت تعملونا بالفريق
16:31بناكل الفريق ده غضبنا
16:33بس انا يا بيبا ما بحبش الفريق
16:35اصلا انتي تمرضتي
16:37ولا حبش ري
16:41تمرضتي علي
16:43انا بقى ايه
16:45كنت كان جوزي يا حبيبي
16:47الله يرحمه يا رب زمه
16:49كانت تعملهون
16:51وكان ما يحبش الفريق برضو زي
16:53كنت اعمله يا بيبا
16:55بس اقصه من الظهر
16:57يا بيبا
16:59اقصه الحمامية
17:01بس اجيبها من الظهر كده
17:03واسلقها
17:05وكن دعكه بطل
17:07بالشيطن والملح وكده
17:09واما دعكها
17:11بس بسلقه نصف سنة
17:13وامحطها في الفريق وعملو جنب المحش
17:15يا بيبا ورق العين
17:17الله بقى
17:19الله
17:21المحش وورق العين والبتنجان
17:23كنا ناكلوه جنب المحش يعني
17:25تسلم ايديك يا حبيبتي
17:27بس جوزي كان يحب
17:29الحمام ده قوي قوي
17:31حبيبتي ربنا يرحمه ويخليكي
17:33يارب يارب
17:35يارب حبيبتي يخليكي الحبايب
17:37الحمد لله
17:39حبيبتي عملة بقى حمام وراوية
17:41حينا جبارة
17:43انا قمت من النوم جري
17:45عشان اشوفكي عشان بقلك
17:47حبيبتي
17:51حبيبتي ربنا يخليكي لي
17:53وانا كمان والله
17:55وانا كمان
17:57ربنا يخليكي لي
17:59حبيبتي انت تسلميني
18:01اقولك حتة ولا صوت واحد
18:03طبعا لا غني انا دخل ده الفرن والست نعمة ماش جينا
18:07قولي يلا
18:09اقولك حتة كده للست مكلصوف
18:12ماش
18:13حتة صغنونة كده
18:15يلا
18:17اقولي روحي انا زملي ايه
18:22يقولي قلبي حنلك عري
18:27نسير وبكرة
18:29يعطف علينا
18:33ونبقى نعرف
18:36حجرنا ليه
18:40حجرنا ليه
18:42الله
18:44انا حبتها كده عالمشو شمسه ايما من النوم
18:47الله عليكي الله عليكي واللهي
18:50مارفوشها كده لك من الاول
18:52يا روحي
18:54يا روح قلبي
18:56دايما يخليكي لينة ودايما صوتك مبهج يا رب
18:59ويديكي الصحة والسعادة يا حبيبتي
19:02دايما من ورانا يا ستة نعمة والله
19:05كلكوا أساسا دايما بتنورون
