00:00Lo vamos a ver.
00:06Y vamos a verlo.
00:09Muy fuerte el rabis, sí, sí,
00:11sí. Pero bueno, me imagino que
00:11habrá entendido la la el
00:12paralelo, digamos y quiero
00:14poner en un pd tal como lo pone
00:15Nico, nuestro compañero, el
00:15es el ganador de máster chef y
00:16cuando se enteró que usted
00:18venía y con uno no puedo ser
00:19que me esté perdiendo este
00:20programa.
00:23en el lunes y el viernes de
00:33cero. Cuando se caso, mea y
00:36Nico trabajó conmigo. Nos
00:37contó que estaba muy feliz y
00:38también el el el juez de
00:39Máster jefe. Marco González
00:41también la bloco a de usted de
00:43una manera también superlativa
00:44lo tiene como un ídolo
00:45absolutamente nunca fue
00:47de la gente, pero no es
00:54un problema.
00:54Y dónde viene su amor por la
00:55cocina boliviana por la
00:56gastronomía boliviana por los
00:59insumos bolivianos.
01:00Bueno, yo cuando yo llegué aquí
01:03cuando tenía veinte ocho años.
01:04No estamos hablando de muchos
01:08años atrás. Y y y ahí no ya no
01:12ya no estaba.
01:13No había hasta programa de
01:13gastronomía boliviana.
01:18Y yo me interesé fue la
01:19Amazonia buscar todos los
01:21productos nativos y empezar a
01:24traerlo ahí en la ciudad.
01:25Y ahí poco a poco con las
01:29escuelas, con los de los.
01:30Los chicos ahí ya empezamos a
01:33hacer una revolución
01:33básicamente de la de la
01:36secundario, no. Y y más bien
01:37hoy día estoy no puedo creer
01:40que donde que que Bolivia
01:40hay productos que no. Y me
01:43sorprende y me sorprende que
01:44haya un mundo de productos
01:45nativos y de gastronomía
01:46bolivianos y el arte gastronómico
01:49y se llama el arte de la
01:49gastronomía boliviana.
01:50Pero ese fue chistoso porque
01:54dentro de libros era en esta
01:54época, puros productos que
01:55nadie lo pudieron conseguir.
01:56Era tenía que ir en la
02:02Amazonia para conseguir o sea.
02:02Pero ya ahora y ahora cuando
02:03tú ya hay otra en de ahí.
02:04A mi me sorprendió el año
02:04pasado cuando vino acá.
02:09que se han exportado, que son
02:16autóctonos y que ya son parte
02:17de la gastronomía internacional.
02:18Bueno, ahorita hay un ejemplo
02:19cuando yo llegué acá en Bolivia
02:21y la quinoa se consumía,
02:23no solamente en Santa Cruz,
02:24nadie estaba comiendo quinoa.
02:27Y la solamente en La Paz,
02:28no eran productos que no
02:30bienvenidos, digamos, ¿no?
02:32Y ahorita, como se dice,
02:34no eran productos de lujo, ¿verdad?
02:36Eran más para conseguir
02:37a la gente pobre.
02:39Y ahorita, si te fijas a nivel
02:40mundial, la quinoa es la quinoa
02:44y es un producto que, bueno,
02:46y hay comparación entre la
02:47peruana y la boliviana.
02:48La peruana es medio falsa,
02:50un falso, para mí.
02:51La verdadera es la boliviana,
02:52¿no?
02:53Y si tú te fijas ahorita,
02:55a nivel internacional,
02:57eso ha vuelto un producto
02:58de lujo.
02:59Claro.
03:00Es una locura, ¿no?
03:01Sí, sí, sí.
03:03Bueno, y hay muchos productos
03:04de acá en Bolivia, bueno,
03:05hay productos que tampoco
03:07la quirquina, ya no le podemos
03:08importar.
03:09Y la preguntaba por la hierbita.
03:10No, ella me la va a llevar
03:11esta vez, la última vez
03:12me olvidé.
03:13Esta vez me la va a llevar
03:15para tratar si la puede plantar
03:16ahí en el consejo,
03:19en mi terreno, ahí para ver
03:21si me sale.
03:22En su huerta, digamos.
03:24Pero ellas son productos así
03:25que ese ahí me...
03:27¿Y logró hacerla? ¿Logró
03:27replicarla la quirquina
03:28en su huerta?
03:29La va a llevar a la huerta.
03:30No, pues no.
03:32No se puede ahí, ¿no?
03:33Por las condiciones climáticas,
03:34me imagino, por la tierra
03:35y demás.
03:36A lo que la quinoa,
03:37pero la quinoa es un ejemplo
03:38y ya en Francia,
03:39ya se está cultivando.
03:41Ya está.
03:42La quinoa ya se está,
03:43ya se está cultivando ya.
03:44Y así son un montón de insumos
03:46que tenemos nosotros
03:47que muchas veces creo
03:48que no le damos el valor
03:49o tardamos en hacerlo.
03:51Así que hoy va a ser un día
03:52de aprender de ellos,
03:53de un grande de la gastronomía.
03:55Pero la pregunta es,
03:56veo millones de ingredientes
03:58por aquí.
03:58¿Qué es lo que vamos a hacer?
04:00Veo hasta flores,
04:01¿no pueden ver?
04:02Básicamente, la feria
04:04que yo vino para la feria,
04:05que se llama Feria de la Gastronomía.
04:07La feria de la Gastronomía
04:08es un congreso de dos días
04:09donde viene todo el equipo
04:11de la feria,
04:11que se llama Feria de la Gastronomía.
04:13¿Cómo se llama esta feria?
04:14Especia.
04:15Empieza a partir de mañana,
04:16es un congreso.
04:17Es un congreso de dos días
04:19donde vienen todos los chefs
04:20y estamos invitando
04:21a varios alumnos
04:22y profesionales de la gastronomía.
04:24Ellos participan
04:26en el congreso por dos días
04:28donde vamos a hablar
04:29de toda la evolución de Bolivia
04:31a nivel culinario
04:32y donde podemos aportar
04:35bien eficiencia
04:36para los niños de cáncer.
04:38Muy bonito.
04:40Es una escena
04:41donde viene seis pasos.
04:42Cada plato viene
04:44con un manejaje
04:49de concepto de vino.
04:51Ah, de vino.
04:52Sí, sí, sí.
04:53Cada paso.
04:54Yo tengo mi plato
04:55viene con típico vino de Bolivia.
04:57Wow.
04:58Somos seis chefs
05:00y con seis platos.
05:02Hay cupón limitado,
05:03que se puede acceder
05:05a esta cena.
05:06Sí, sí.
05:07Hay una entrada,
05:08que hay un precio
05:09que se tiene que...
05:10Pero por seis platos
05:11es muy barato
05:12y no estamos ganando dinero con eso.
05:14Todo eso se está llenando
05:15para los niños de cáncer.
05:16Ah, qué hermoso.
05:17Y hay cupón muy limitado,
05:18muy limitado,
05:19si tienen que llamar
05:20a la consejería.
05:21¿Esto va a regresarse
05:22mañana y pasado mañana?
05:23La cena es solamente
05:24el sábado.
05:25Solamente el sábado.
05:26Atención, Bolivia,
05:27porque pueden comer delicioso
05:28de la talla y de la calidad
05:29de los platos.
05:30Sí.
05:31Pueden comer delicioso
05:32de la talla
05:33y de las manos
05:34de chefs internacionales.
05:35Y además,
05:36lo que pagan
05:37por una cena
05:38de seis vasos
05:39va a irse
05:40para los niños
05:41con cáncer.
05:42Ya, de precio
05:43no queremos hablar de ese.
05:44Muy bien.
05:45Pero es muy,
05:46es muy, no sé,
05:47muy rezonable,
05:48muy rezonable.
05:49Gerard, ¿qué prepara
05:50el día de hoy?
05:51Bueno, mira,
05:52como está diciendo
05:53la cena
05:54es para doscientas
05:55y cincuenta personas.
05:56Yo no voy a hacer
05:57algo muy complicado
05:58durante la cena.
05:59Yo lo que voy a tratar
06:00es un reto, se dice,
06:01voy a hacer un sufle,
06:02un sufle de queso,
06:03un sufle de queso
06:04típico de,
06:05típico de acá,
06:06del queso.
06:07Lo voy a mezclar
06:08con un poquito de aroma
06:09y, pero lo más difícil
06:10para mí en este,
06:11los chefs,
06:12ellos van a hacer
06:13todo, cada uno
06:14va a tener
06:15su plato especial, ¿no?
06:16Sí.
06:17Pero el mío
06:18es muy difícil
06:19porque el sufle
06:20te va a dar cuenta
06:21que cuando lo termino
06:22al fin del programa
06:23te va a dar cuenta
06:24que yo tengo que sacarlo
06:25del, del, del...
06:26¿Horno?
06:27Del horno
06:28y eso,
06:29tienes que hacer
06:30muy rápido
06:31si no el sufle
06:32se, se regala.
06:33Se regala.
06:34Se regala, sí.
06:35Así que ahí
06:36el reto mío
06:37es...
06:38Es la técnica.
06:39Es, no,
06:40es lograr de hacerlo
06:41de una tercera cena
06:42para doscientas y cincuenta
06:43personas.
06:44Imagínate hacer eso
06:45para doscientas y cincuenta.
