00:00En los laboratorios Craveri en Buenos Aires se trabaja en una alternativa sostenible al
00:04consumo cárnico, y ahora lo han conseguido gracias a la técnica de cultivo, que permite
00:10crear carne por multiplicación celular in vitro a partir de una muestra animal.
00:14La coordinadora del área de bioingeniería de los laboratorios Craveri, María Laura
00:19Correa, cuenta EFE que la idea surgió tras una alerta de la Organización Mundial de
00:24la Salud, OMS.
00:26La Organización Mundial de la Salud ha estudiado y analizado que si el consumo de carne tradicional
00:32sigue como se está realizando hasta ahora, en el 2050, vamos a tener un problema medioambiental.
00:39Va a aumentar la población, el ganado ocupa un espacio físico y a su vez los cultivos
00:44que alimentan ese ganado también, y el espacio físico es limitado y los recursos del mundo
00:50son limitados.
00:51Y fue así como este laboratorio especializado en medicina regenerativa comenzó a aplicar
00:55la misma técnica que usaba cuando creaba piel, cartílagos y huesos para generar tejido
01:00muscular, un proceso que tarda unas cuatro semanas y que tiene como estrellas a las células
01:06satélite, encargadas de la multiplicación.
01:09Si bien el aspecto presenta diferencias con la carne tradicional, el valor nutritivo es
01:14muy parecido e incluso podría ser superior.
01:17Para el último paso quieren contar con expertos en cocina que creen un producto final al estilo
01:21de una hamburguesa, que en el laboratorio todavía no han elaborado debido a los altos
01:26costos de producción de un proceso que se realiza de manera muy artesanal y que ahora
01:30afronta el reto de buscar inversiones que permitan agilizar y abaratar la producción.
