00:00Moi ce que j'ai envie de faire passer comme message aux restaurateurs, c'est de continuer à chercher des bons produits,
00:06de faire perdurer un petit peu les produits locaux.
00:09Nous en fait on est sur des produits, donc des quenelles, on a gardé la recette un petit peu ancestrale,
00:14donc à base de semoule de blé dure, donc c'est vraiment essayer de garder ce patrimoine français,
00:19cette gastronomie française qui peut se perdre un petit peu à cause des industriels qui font de l'ombre.
00:24Par les temps qui courent, le prix reste un facteur non négligeable, si ce n'est primordial,
00:32donc du coup des fois quand ils ont des arbitrages à faire, le prix rentre en ligne de compte.
00:38On a beau dire qu'un oeuf c'est un oeuf, mais malgré tout, quand on casse un oeuf petit gonne,
00:43c'est la couleur du jaune par exemple, la tenue du blanc.
00:46Rien d'un restaurateur, c'est pas lui qui va faire son andouillette, c'est pas lui qui va cuire sa salade de museau,
00:51c'est pour ça qu'aujourd'hui quand on les fait goûter, qu'on les met en avant,
00:54et bien vous voyez depuis ce matin on fait goûter à des restaurateurs,
00:57il n'y en a aucun qui m'a dit votre produit c'est moyen, ils apprécient et même,
01:01ils m'ont même dit on va remettre ce produit à la carte, parce qu'ils ne le trouvaient pas,
01:06parce que justement c'est des produits qui sont peu distribués.
