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00:01Tras más de 50 días de bloqueo, desabastecimiento, uno de los sectores más perjudicados fue el sector gastronómico, por supuesto,
00:10con una afectación que se reporta cerca al 90%, incremento de precios, cierres temporales, incluso despido de personal.
00:20Vamos a hablar acerca del tema con la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado, aquí en Salud esta mañana.
00:25Viceministra, un gusto que esté con nosotros en el mañanero.
00:30Buenos días, Claudia. Muchísimas gracias por el espacio.
00:33¿Cuál es el balance de los daños ocasionados por estos más de 50 días de bloqueos, principalmente en La Paz,
00:40viceministra?
00:42Bueno, ha sido una afectación muy fuerte. Han sido más de 50 días, pero va a tomar meses recuperar este
00:50golpe que han sufrido las empresas y emprendimientos gastronómicos, no solamente los formales,
00:56sino también estamos hablando de los puestos en mercados, de los puestos de comida callejera, las pensiones, realmente todos los
01:06niveles, los restaurantes, cafeterías, todos han sufrido un golpe muy fuerte.
01:10Es realmente un sector que depende mucho del acceso a insumos, es un sector que evidentemente depende mucho de la
01:19estabilidad de precios, de los insumos, de las visitas de las personas.
01:24Y cuando hay una inestabilidad tan prolongada y grande en el país, pues los ha afectado muchísimo.
01:30Por eso es que hemos, desde el Ministerio de Turismo Sostenible, Cultura Esfaltura y Gastronomía, hemos lanzado hace ya varias
01:40semanas el Plan de Acciones de Emergencia.
01:44Una de las primeras ha sido el registro de emprendimientos afectados, que nos ha permitido contar con data exacta de
01:54este nivel de afectación.
01:55Han respondido los emprendedores, los empresarios gastronómicos de una manera muy consciente.
02:03Tenemos una encuesta nacional, porque la gastronomía no es considerada actualmente un servicio turístico, entonces no tiene data separada, no
02:15tiene data desagregada,
02:17que nos permita contabilizar la magnitud de este sector económico.
02:25Entonces se ha llevado a cabo una encuesta, donde han participado emprendedores y empresarios de todo el país, una encuesta
02:32nacional.
02:33Que nos ha permitido llegar a resultados con 99% de credibilidad y 4% de margen de error.
02:40Eso es estadísticamente muy alto.
02:42Eso nos ha permitido, además, sumando, combinando de manera científica con los datos del Servicio de Impuestos Nacionales,
02:51más datos de la OIT, de la Organización Internacional del Trabajo,
02:55y datos del INE en cuanto a porcentajes de informalidad que tiene el sector, la actividad gastronómica,
03:07nos ha permitido definir, encontrar y confirmar que en Bolivia existen casi 12.500 emprendimientos gastronómicos formales
03:21que tienen registro en el SIN y que emiten factura.
03:26Se ha determinado mediante las estadísticas, los porcentajes definidos tanto por el INE como por la OIT,
03:36se ha definido que en gastronomía el nivel de informalidad alcanza el 87.28%.
03:43Eso significa que hay 85.146 emprendimientos gastronómicos informales en Bolivia.
03:52Estamos hablando solamente de las áreas urbanas y periurbanas.
03:56Eso significa que 97.555 establecimientos gastronómicos funcionan en nuestro país.
04:04El registro que hemos lanzado, que hemos presentado y que ha sido llenado por emprendedores de todo el país,
04:11nos ha permitido definir de manera oficial que los departamentos más afectados han sido La Paz,
04:18Oruo, Potosí, Chiquisaki, Cochabamba.
04:21El número total de emprendimientos registrados en los departamentos afectados ha sido enorme.
04:29Se ha definido que 39.193 emprendimientos se han visto afectados por estos días de inestabilidad social.
04:42El 87% de ellos por falta de insumos también les ha afectado el incremento de costos, la disminución de
04:52clientes.
04:52Esto ha llevado a que casi 16.500 establecimientos gastronómicos, emprendimientos gastronómicos, hayan cerrado de manera temporal.
05:05Tenemos 22.000 establecimientos en estos cinco departamentos que han tenido que trabajar o con menús reducidos o en horarios
05:14reducidos.
05:16Hemos visto con mucha, yo diría, con mucha tristeza que ha habido establecimientos que han cerrado definitivamente 1.112 en
05:28estos cinco departamentos.
05:29Algunos eran establecimientos de reciente creación, pero también hemos visto que esto ha afectado a establecimientos con 10, 20, 30
05:38o más años de tradición sirviendo a la población nacional.
05:44Viceministra, disculpe que le interrumpa este dato, es preocupante y quisiera que por favor nos lo pueda repetir.
05:50¿Cuántos negocios han cerrado y en qué departamentos debido a estos más de 50 días de bloqueo?
05:57Los cierres definitivos en los departamentos de La Paz, Oruro, Potosí, Chuquisaca y Cochabamba, los cierres definitivos han llegado a
06:101.112 establecimientos.
06:14Ahora, ¿qué pasa con los que han quedado afectados, que son la gran mayoría en estos departamentos?
06:25¿Habrá alivio tributario, acceso a créditos blandos, algún fondo de rescate tal vez para poder recuperarse?
06:32¿Qué tipo de apoyo van a recibir?
06:37Ellos pueden todavía, pueden incorporarse a las medidas de alivio que ha puesto, que ha presentado el señor presidente de
06:45la República.
06:45Recientemente, el viceministro Julio Linares ha anunciado que se van a emitir medidas de alivio tributario,
06:54pero también estamos nosotros como viceministro de Astronomía en una permanente mesas técnicas de trabajo con el Ministerio de Trabajo
07:02para encontrar la manera de proteger la unidad económica, que es el restaurando la pensión o el puesto de comida,
07:10sin afectar a los derechos de los trabajadores, porque también más de 100 mil personas se han quedado sin fuente
07:19laboral.
07:19Entonces, también se está trabajando con el Ministerio de Desarrollo Agropecuario, el Ministerio de Comercio y Logística Interna,
07:27perdón, el viceministerio de Comercio y Logística Interna, para crear, para generar corredores productivos permanentes,
07:35para evitar, prevenir que en el futuro vuelva a suceder esto.
07:38Se está también negociando el tema de los servicios básicos para poder obtener algún tipo de, poder obtener algún tipo
07:49de facilidades.
07:50La ministra está buscando, está gestionando, está negociando, está haciendo las visitas y los contatos permanentemente
07:59para conseguir los fondos de garantía que permitan al sector gastronómico tener acceso a este tipo de créditos con tasas
08:09preferenciales.
08:10Viceministra, mire, quisiéramos que usted pueda aprovechar este momento.
08:14Mucha gente nos está escribiendo al número de WhatsApp del Mañanero, consultando cómo pueden acceder a esta ayuda.
08:23Muchos de ellos dicen, estamos ya al borde, no tenemos los insumos, no tenemos los recursos para adquirir insumos,
08:30porque ahora sí, efectivamente existen los insumos para poder abastecerse, sin embargo, estos más de 50 días los ha perjudicado
08:38en su economía.
08:39Aproveche, por favor, para poder dirigirse a estas personas.
08:42Yo les pido, por favor, ingresen a las redes sociales del viceministerio.
08:49Es viceministerio de gastronomía, estamos en Facebook y en Instagram.
08:55Ahí van a encontrar las líneas telefónicas de emergencia, donde estamos brindando atención permanente y orientación.
09:04Por otro lado, también hay enlaces, hay queries que pueden escanear para tener más información.
09:13De todas maneras, estamos nosotros permanentemente brindando información.
09:17Todos los viernes, desde ya varias semanas, nos estamos reuniendo con representantes de los sectores, federaciones, cámaras, sindicatos, asociaciones,
09:27de todos los cinco departamentos afectados, más municipios y gobernaciones, con los que también estamos trabajando para encontrar las vías
09:36de aliviar,
09:38no solamente a nivel del Estado central, sino también en todos los niveles de los gobiernos subnacionales.
09:44Estamos buscando la manera de coordinar las acciones para poder proteger estas unidades económicas.
09:53Cualquier duda, cualquier pregunta, por favor, los teléfonos están en las redes sociales a los que ustedes se pueden dirigir
10:00vía un mensaje de WhatsApp o una llamada.
10:03Estamos para responder todas las dudas, acompañarlos en los procesos que ustedes necesiten llevar a cabo.
10:10Seguramente en los próximos días vamos a tener más noticias, más medidas concretas.
10:16Tenemos también que ya empezar, estamos todavía con medias de salvataje y de apoyo,
10:22pero tenemos que ya empezar la reactivación porque si no, más establecimientos se van a ver afectados.
10:29Estamos trabajando de manera multinivel, multiactor, con interministerial.
10:37Realmente estamos haciendo todas las gestiones que sean necesarias para apoyar al sector.
10:42Viceministra, ya para finalizar y muy brevemente, ¿qué mensaje le da en este momento usted a los emprendedores
10:47que están considerando tal vez cerrar sus negocios por falta de liquidez, por aumento de costos?
10:55Bueno, básicamente hay que aguantar la gastronomía, es un camino que es duro, es sacrificado, requiere mucho compromiso.
11:05Van a haber días mejores, estamos viendo la, se ha visto la necesidad de prevenir.
11:11Vamos a empezar a apoyar la promoción, vamos a hacer medidas estratégicas muy fuertes para apoyar al sector gastronómico.
11:20Por favor, no se rindan. Finalmente, una de las actividades que más fuentes de trabajo genera,
11:28una de las actividades que más impacto tiene como un efecto multiplicador en la economía,
11:34desde que vincula al productor con las ciudades, una de las actividades que más representa nuestra cultura
11:41y que más atractivo turístico más puede atraer a los turistas, es nuestra gastronomía,
11:47sobre todo aquí en nuestro país, donde tienes desde alta cocina hasta cocina ancestral,
11:52tienes a las caseritas en las calles, en los mercados, tienes restaurantes, pastelerías, tienes espacios de autor.
12:00Realmente es una riqueza que un poquito tenemos que comprometernos nosotros como autoridades de apoyar,
12:09lo estamos haciendo, es un viceministerio de reciente creación, pero también hay que ponerle compromiso.
12:16Los sectores nos hemos reunido con las cámaras gastronómicas de los departamentos, con las federaciones,
12:23ellos están comprometidos, ellos tienen mucha vocación para hacer lo que hacen,
12:27porque es una tarea muy sacrificada, una actividad muy sacrificada, no es fácil dedicarse a la gastronomía.
12:33O sea, estamos buscando llegar a algo que sea aquel Estado que acompañe, el Estado que alivie,
12:41no el que realmente arrincone, el que presione al empresario, porque ya ha sido suficientemente difícil.
12:51Viceministra, viceministra, quiero aprovechar por favor en este momento, y usted me corrige,
12:56esta es la página donde los emprendedores, donde las pequeñas, medianas empresas que se dedican a la gastronomía,
13:03pueden ingresar, fíjese, Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas y Folclore y Gastronomía, es esta.
13:11Bueno, estamos acá, esta es la página oficial del ministerio, pero para información más directa,
13:16por favor, al Facebook y el Instagram del Viceministerio de Gastronomía,
13:22estamos con ese nombre, Viceministerio de Gastronomía, por favor, ingresen, eso es, ahí es, entonces,
13:31ahí hacen clic en los artes y van a entrar ahí a los teléfonos, los puntos del plan de salvataje,
13:40las acciones, si necesitan apoyo, si necesitan orientación, están las líneas telefónicas permanentes,
13:46pueden mandar mensajes para que les demos orientación, para ver dónde deben acudir,
13:53cuándo se van a generar algunas de las medidas que todavía se están gestionando,
13:58y poderlos acompañar, estamos en situación de emergencia nosotros también,
14:04y estamos brindando acompañamiento permanente a cada uno de los emprendedores,
14:08a cada uno de los actores de la cadena gastronómica de nuestro país.
14:13Y mire, ahí está el código QR, dice encuesta de trabajadores gastronómicos,
14:16usted que tiene una pequeña empresa, un pequeño emprendimiento,
14:20puede escanear el código QR e inmediatamente también va a adquirir la información
14:23y va a realizar esta encuesta importante que nos dice la Viceministra,
14:28porque la recuperación del sector gastronómico es sin duda determinante
14:32para proteger miles y miles de empleos y reactivar, por supuesto,
14:36las actividades económicas y culturales más importantes del país.
14:41Viceministra, le agradecemos, ahí están también las redes sociales en la misma página
14:44para que usted pueda ingresar y obtener más información.
14:47Le queremos agradecer a la Viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado,
14:49por habernos atendido esta mañana, sin duda esperando de que pronto se puedan dar ya
14:53estas medidas más concretas y que todas las personas que están en este sector
14:59no se sientan tan afectadas y puedan salir adelante.
15:02Viceministra, buenos días.
15:04Muchísimas gracias, quiero agradecer por el espacio y a todo el sector gastronómico,
15:09estamos trabajando, no estamos solos, no están solos, vamos a salir adelante.
15:15Y solamente una aclaración, esa encuesta es para los trabajadores que han sido afectados.
15:21El Registro Nacional de Emprendimientos Afectados ha sido cerrado ya
15:27porque necesitábamos presentar información ya definitiva oficial,
15:31pero con los datos de la encuesta que hemos hecho en mercados, en las calles,
15:37en los establecimientos, en los cinco departamentos afectados,
15:39tenemos la información que nos está permitiendo gestionar todas estas medidas
15:44que estamos gestionando a nivel multinivel.
15:47Entonces, realmente quiero agradecer también a los gobiernos municipales
15:51y departamentales que se están sumando a este esfuerzo.