00:16Hola, soy Jacqueline Contreras. Sean bienvenidos a Cultura en Movimiento,
00:22donde descubriremos las historias, tradiciones y expresiones culturales que dan identidad
00:28de Iberoamérica. Este es un noticiero especializado que forma parte del ecosistema NCC y de la
00:35Asociación de Televisiones Educativas y Culturales Iberoamericanas, Atei. Brasil resguarda espacios
00:42que han sido testigos del paso del tiempo y aún conservan historias sorprendentes entre
00:47sus muros. En la ciudad de Piracicaba existe una construcción que marcó una época y que
00:54continúa despertando la curiosidad de quienes la visitan. Conozcamos esta historia desde Brasil.
01:24Quem passa pela região da Rua do Porto, em Piracicaba, pode ser tomado pela curiosidade
01:30sobre a historia de um dos espaços mais emblemáticos e misteriosos da região. O Palacete da Bois,
01:37como é conhecido, ocupa uma grande área verde nas proximidades dos hoje abandonados barracones
01:45da antiga tecelagem e do atual complexo de restaurantes e bares às margens do rio que
01:51dá nome a cidade. O que pouca gente sabe é que tanto a tecelagem quanto o Palacete e
01:59a Usina de Geração de Energia, onde hoje é o Museu da Água, foram idealizados por Luiz
02:04Vicente de Souza Queiroz, patrono da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, uma
02:11das precursoras da Universidade de São Paulo, a USP.
02:14Quando ele fundou a fábrica, ele era um moço solteiro, recém-chegado da Europa, aos 24 anos.
02:21Inaugurada a fábrica em 1876, posta a serviço com todo o pioneirismo dele, chegou o momento
02:29de se casar. Então, antes da década de 80 terminar, ele começou esse Palacete. Estilo francês,
02:37muito em moda, e para o casamento com Hermelinda Otoni, uma moça da alta sociedade do Rio de Janeiro,
02:47acostumada com palácios e viagens. Aí, o Palacete ainda estava incompleto no casamento, e somente em
02:5882, é que parece que o casal se instalou, porque em 81 ainda faltava mobiliário e uma série de acabamentos.
03:08Em 83, 1883, foi feita a grande recepção para a princesa Isabel, seu marido, Conde de Deux, e os três
03:19filhos, herdeiros do trono.
03:21E quando a cidade ficou deslumbrada, com a iluminação feérica, a luz elétrica, não só da casa, como dos arredores,
03:31da fábrica e arredores. A cidade inteira desceu para ver a maravilha que Luiz Iqueiroz tinha introduzido em Piracicaba.
03:39O engenheiro que construiu a fábrica, construiu o Palacete. Consta que seria um engenheiro inglês e técnicas europeias.
03:48Os ladrilhos são alemães, muito material importado da Alemanha, muito material importado da Inglaterra, da Bélgica.
03:59Pois é, tudo era importado. Para a família Souza Queiroz, dinheiro não era problema.
04:04Eles eram descendentes do homem mais rico de São Paulo, que era o Brigadeiro Luiz Antônio.
04:09O Palacete sempre atraía, era um acidente junto ao rio. Causava admiração, principalmente pelos visitantes ilustres.
04:21Por exemplo, Thomas Mann, Prêmio Nobel de Literatura com a Montanha Mágica, esteve hospedado aí.
04:28O governador de São Paulo, Washington Luiz, era hóspede constante aqui.
04:33Todos os políticos importantes do Império e da República estiveram hospedados aqui.
04:40O que é o Brasil?
04:42O que é o Brasil?
04:43O Brasil?
04:58O Brasil?
05:08O Brasil?
05:10Un servicio ancestral que ha pasado de generación en generación gracias al trabajo y dedicación de sus habitantes. Nuestros socios
05:18de UTN nos llevan a descubrir esta tradición.
05:28Nuestros visitantes pueden ser parte de toda la experiencia alfarera en la alfarería Caranqui, acá en el sector de la
05:35comuna La Rinconada, acá en Angochegua.
05:37La alfarería es uno de los tantos encantos que ofrece Angochegua, una parroquia rural de la provincia de Imbabura en
05:44Ecuador.
05:46Resaltando el valor cultural que tiene nuestra comunidad, nuestra comunidad La Rinconada, una comuna alfarera.
05:53Esta forma de arte es un legado del pueblo Caranqui, cultura prehispánica que habitó el norte andino del país.
06:01En el proyecto familiar Alpamanca, que se traduce al español literalmente como vasija de barro, se mantiene viva esta tradición.
06:09Todos los materiales que se utilizan son de origen natural y se obtienen de las montañas cercanas.
06:16En la elaboración de cada pieza intervienen las manos hábiles y con vasta experiencia de las y los artesanos que
06:23aquí trabajan.
06:24Ya desde niña, cuando tenía de edad de 12 años, con mi abuelita se ha enseñado esta alfarería artesanía.
06:33Luego de trabajar el barro y darle una forma inicial, llega el momento de pulir y afinar detalles, en una
06:39técnica que se conoce como brunido.
06:42Yo realizo alisando, se llama brunir, aquí chua le decimos yunguna.
06:48Con la ayuda de una piedra de río, se alisa y da brillo al barro, un proceso que requiere mucha
06:54paciencia y cuidado, pues aquí suelen romperse la mayoría de piezas.
06:59Cuando las sobras toman su forma final y tras cuatro días de secarlas al sol, llega el momento de someterlas
07:05al fuego.
07:06A diferencia de otras formas de alfarería, aquí en La Rinconada no se trabaja con hornos tradicionales.
07:12Las piezas son puestas en este horno natural con un radio de 1.50 metros, hecho con ladrillos.
07:18Sobre él se pone vegetación seca y se prende fuego.
07:21El barro debe permanecer aquí toda la noche.
07:24Tras la quema, el color que adquieren cada una de las piezas es único.
07:29Vivir la experiencia aquí en la alfarería es hacer una pausita en la vida, tal vez ajetreada, desconectarse un poco
07:38y pensar un poquito más con más calma.
07:41Entonces hemos visto en esas tres áreas el tema natural, también el tema sostenible y el tema cultural y también
07:47el tema social.
07:48Esta singular forma de trabajar con la tierra, el significado que tiene la alfarería para sus habitantes
07:54y la relación estrecha del hombre con los elementos de la naturaleza conforman el valor real de esta tradición
08:00que caracteriza a la comunidad La Rinconada en Angochagua, un lugar catalogado como uno de los mejores destinos a nivel
08:07mundial para el turismo.
08:10Para NCC, Viviana Obando.
08:15Y si hablamos de identidad cultural, la gastronomía ocupa un lugar especial.
08:21En el sureste de México existe un platillo que forma parte del orgullo de un estado.
08:27Nuestros socios de TV UNAM nos invitan a conocer uno de los sabores más representativos de Campeche.
08:54Pan de Cazón
08:58Dicen que en Campeche el mar no solo alimenta, también nos cuenta historias y una de ellas tiene nombre y
09:03sabor.
09:04El pan de Cazón
09:05El Cazón es un tiburón pequeño, de no más de 2 metros y desde tiempos antiguos ha sido parte de
09:11la dieta de familias campechanas.
09:12Se cree que los mayas ya lo conocían y lo cocinaban y con los años este animal se transformó en
09:18un platillo que hoy es símbolo de la región.
09:20Prepararlo parece sencillo.
09:22Tortillas doradas, frijoles, el Cazón desmenuzado y una salsa de jitomate bien sazonada.
09:28Estos ingredientes se juntan para formar una capa tras otra, como si fuera una lasaña pero con nuestro toque mexicano.
09:34Y al final puedes añadirle habanero, aguacate o incluso plátano macho.
09:39Una receta que nació de lo humilde, pero que terminó conquistando paladares en todo México.
09:43De hecho, hay registros de viajeros franceses que a finales del siglo XIX hablaban del Cazón.
09:49Uno de ellos, el arqueólogo y fotógrafo de Cire Charney, escribió que era tan popular que la mayor parte de
09:54las familias vivían de este tiburón.
09:56Y el otro caso fue el de Ludovic Chambon, quien viajó por México a finales del siglo XIX y publicó
10:01sus memorias.
10:02Dentro de ellas probó el pan de Cazón, aunque dijo que la sensación era como si estuviera comiendo un paquete
10:07de hilos.
10:08Lo que para ellos fue muy extraño, para la gente de Campeche era motivo de orgullo.
10:13Con el tiempo, la receta se escribió y se pasó de mano en mano.
10:16En los 30, Doña Faustina Lavalle de Hernández se encargó de incluir la receta en su libro La exquisita comida
10:22de Campeche.
10:23Y desde entonces, el pan de Cazón ya no era solo una comida típica, era herencia en papel.
10:28Y vaya que aún sigue vigente, hoy es plato obligado para quien pisa el estado de Campeche.
10:33Tanto, que incluso tiene un récord Guinness.
10:35En el municipio de Champotón, prepararon el pan de Cazón más grande del mundo, con un peso registrado de 637
10:42kilos.
10:43Una marca que prometieron romper en los próximos años.
10:46Hoy el pan de Cazón sigue siendo el platillo de los viernes en Campeche, pero ya no se queda solo
10:51allí.
10:51En 2019, fue reconocido por México Desconocido como el mejor platillo del país.
10:57Y en 2023, hasta salió en un billete conmemorativo de la Lotería Nacional.
11:01Porque el pan de Cazón no es solo tortillas, frijoles y pescado.
11:05Es una parte viva de la memoria de nuestro Golfo de México.
11:08Un pedazo de identidad servido en cada bocado.
11:16Gracias por acompañarnos en una emisión más.
11:19Este espacio es posible gracias a la colaboración de los socios de Atei y las agencias informativas AFP, EFE, Xinhua
11:28y la Dolce Vele.
11:29Para saber más, nos encuentras en la web como Noticias NCC y en nuestras redes sociales como NCC Iberoamérica.
11:38Soy Jacqueline Contreras. Hasta la próxima.
11:56¡Gracias!
