00:00Muy útil, vea lo que le vamos a enseñar aquí en esta mesa, es por fuera rosada
00:04y llama muchísimo la atención porque por dentro puede ser o roja o puede ser también blanca
00:10y está llena de pequeñas semillas. ¿Qué fruta es, Caterina?
00:14La fruta es...
00:15Prohibida a nosotros.
00:17La pitaya, una fruta que parece sacada como de otro planeta, pero que justo ahorita está de temporada
00:23y hoy le vamos a contar cuáles son sus beneficios y además cómo podemos incluirla en nuestras recetas
00:29y para eso recibimos a la nutricionista Alejandra Irola, que nos encanta tenerla aquí siempre en la Casa de Buen
00:34Día
00:34con estas ideas de recetas que son bastante originales, pero lo más importante e interesante
00:39es que podemos aprovechar muy bien los beneficios de esta fruta, Alejandra.
00:42Claro que sí, lo importante es mantener los beneficios, ella tiene antioxidantes que son súper importantes
00:49para toda la parte del sistema cardiovascular, tiene prebióticos para lo que es la microbiota,
00:57por lo tanto, para el sistema inmunológico es ideal, es una fruta que es del continente americano,
01:05sin embargo, en Asia, ¿saben cómo se llama?
01:07¿Cómo?
01:08La fruta del dragón, porque si ustedes la ven, tiene como estas espuelitas que se asemejan a la cola del
01:17dragón.
01:17Entonces, se conoce como pitaya, pitahaya o la fruta del dragón.
01:23Ale, y ahora que estamos viendo justamente esta toma, ¿cómo hacemos para identificar una pitaya ya lista para consumir,
01:30que está madura?
01:31Esas están listas para consumir, cuando usted la ve durita y muy brillante, está dura, va a estar no madura
01:38por dentro.
01:39Entonces, para reconocerla, tiene que estar así, si ya está más aguada, entonces sí, sí, está para batir,
01:48no, y ya está fermentada probablemente.
01:50Ahora, ahí les traigo la roja y la blanca, ¿cuál es cuál?
01:55Esta.
01:55No, no aquí.
01:57Ah, bueno, entonces, la que parece de dragón, supongo yo que es la roja.
02:01Es la roja.
02:01Y la blanca es la que vemos un poquito más lisa.
02:03Exactamente, más lisa y más clarita.
02:05Ah, ok.
02:07Entonces, si la abrimos, va a ser blanca.
02:09Esta, digamos.
02:10Es esta, aquí está en gelatina y esta sería la pulpa de la fruta.
02:16Vean cómo la prepara, es que además Alejandra es bastante creativa, como ya no estén acostumbrados.
02:20Esto fue que hiciste una gelatina.
02:22La cáscara.
02:22Ajá.
02:23La cáscara de la pitaya, porque la cáscara es muy, muy apropiada en antioxidantes,
02:30también tiene muchas vitaminas, de hecho se hace una mermelada de la cáscara.
02:35Entonces, por eso es que se las traje así.
02:38Y como todo entra por la vista, Alejandra, qué bonito es ver los colores,
02:42pero también me gustaría saber qué significan todas esas tonalidades a nivel de nutrientes, a nivel de vitaminas.
02:47Tiene flavonoides, que son muy importantes.
02:50Recordemos que ese color tiene un antioxidante que va a luchar o va a eliminar lo que son radicales libres
02:57para la prevención del cáncer, a nivel de la parte cardiovascular, también nos va a sumar.
03:04Algo importante es que tiene fibra, tiene prebióticos, tiene además vitaminas y sobre todo vitamina C.
03:14Que la vitamina C sabemos que es muy importante, tanto para la parte del envejecimiento y la acción cardiovascular.
03:25Ok.
03:25¿Cómo son estas preparaciones?
03:26Porque decías entonces, aquí estamos aprovechando la cáscara, ¿y cómo es que obtenemos estos resultados?
03:31Vamos a empezar con la gelatina, si gustan.
03:34Ok.
03:35Esta es nada más, tiene tan viscosidad, esta es la fruta licuada, vean que está refrigerada y ya gelatiniza.
03:44¿Sólo la licuaste?
03:45Solo se licúa y se refrigera.
03:48Pero digamos, uno licúa la fruta, le da ese color intenso que con una fruta podemos hacer bastantes recetas.
03:54Entonces, ponemos que va a aparecer en la pantalla lo que es la receta.
04:02Igual que una gelatina, ponemos la pulpa de la fruta, agua, la gelatina en lámina o la gelatina en polvo.
04:10Y de ahí depende el dulzor que le quieran dar, sea con edulcorante, sea con azúcar.
04:16Ideal que no utilicemos muchos azúcares simples, recordemos que se puede utilizar, pero en cantidades moderadas.
04:23Es una fruta que aparte tiene el 80% de agua, por lo tanto, sus calorías son muy bajas, entonces
04:32tiene ese beneficio.
04:34Ok, la textura entonces la logramos, así como usted lo estaba mencionando, al igual que la hacemos.
04:39¿Es un poquito ácida?
04:40Es un poquito, no ácida, sino que no tiene dulzor.
04:45Entonces, es como las personas llamarían simple o pasca, pero es lo ideal, es el sabor que deberíamos de acostumbrarnos.
04:54En este caso, les traje el smoothie, porque el smoothie es algo que podemos combinar con otras frutas.
05:01La combinamos con banano para darle un poquitito más de sabor y no agregarle dulce.
05:05Y con fresa, si ustedes gustan, pero aquí perfectamente con kiwi o con las frutas que ustedes prefieran.
05:13Y eso solamente fue que lo licuaste igual, banano, fresa.
05:17Sí, pero lo congelo primero, se congela, ¿verdad?
05:20La fruta se congela.
05:22Pueden ser en los cuadritos de hielo, ustedes congelan la pulpa y después la licúan para que les quede frozen,
05:29para que no tengan que agregarle hielo.
05:31Ahora, si ustedes pueden hacerlo de aquí directo, le agregan hielo y ya van a obtener el frozen que quieren,
05:38¿verdad?
05:38Dependiendo de la textura que las personas les guste.
05:41Ya aquí sí tenemos entonces una gelatina más formada, que supongo que ya tiene más...
05:46Este es un cheesecake, vamos a... voy a hacer los...
05:49¡Ay, sí, vea!
05:52Ajá, exactamente.
05:53¿Cuál es la diferencia entre el cheesecake y la gelatina?
05:56Si gustan un cuchillito y lo partimos.
05:59Ajá, para que no vaya.
06:00Ahí no sé si los chiquillos...
06:01No, Katherine, un momentito, mientras nosotros les enseñamos que tiene toda la...
06:05Tiene la base de galleta, que es la base que ustedes...
06:09Yo lo que hago es que a la galleta amarilla o la galleta dulce...
06:12O la galleta dulce.
06:13La tipo esa, perdón.
06:16Le ponen margarina o mantequilla, yo no, nada más la presiono bastante y entonces pongo la mezcla.
06:26La mezcla es... esta es la diferencia que lleva queso crema.
06:30Este sí lleva queso crema.
06:31¿Por qué? ¿Por qué le pusiste queso crema a este?
06:32Porque es un cheesecake, entonces la textura tiene que ser más pastosa y el sabor más fuerte.
06:38Pero no tiene nada que ver con la textura de la pitaya ni nada de esto.
06:41No, con la textura no. Ahora la de arriba sí es la mermelada que hacemos de allá.
06:47Es una mermelada.
06:48¿Como esta?
06:48Como esa, exactamente.
06:50Ok.
06:50Sí, esta es la... el cheesecake también se puede hacer de yogur griego, que si ustedes gustan lo pueden hacer
06:58de yogur griego.
06:59Y este... con eso ya tenemos...
07:03Aquí están unos platitos porque de verdad que creo que hay que verle el fondo para entonces ahora sí poder
07:08notar que es un cheesecake y que es un postre saludable,
07:10que a veces se nos antoja mucho el dulce, Alejandra, y no sabemos qué comer de postre después del almuerzo,
07:19después de la cena, inclusive.
07:20Esto es algo que podríamos decir que es bastante liviano.
07:22Y sobre todo con unas propiedades antioxidantes, sobre todo nosotras que estamos buscando siempre, pues, cómo fortalecer la piel, cómo
07:34trabajar, ¿verdad?
07:35La parte de la... de los antioxidantes, de las menos arruguitas, del colágeno.
07:43En este caso, por la gelatina está adicionado el colágeno.
07:49Es que es toda una combinación de buen sabor, de diferente presentación, los beneficios de la pitaya que ya lo
07:55decía Alejandra.
07:56Todas estas recetas van a aparecer entonces también en pantalla para que usted pueda apuntarlas.
08:02¿Por qué no, verdad? Si todavía están de vacaciones algunos, que aprovechen y lo hagan.
08:06Y algo importante es que, por ejemplo, me van a decir, pero la vitamina C al calentarla, porque esta se
08:12calienta por la gelatina, entonces puede perder sus propiedades.
08:16Pero resulta que yo le agrego rebanaditas de pitaya para que la vitamina C la podamos tener en nuestra mesa.
08:25Y que si queremos, además, la consumimos también de diferentes maneras.
08:29Ahí está la receta de la gelatina, que fue lo primero que estábamos presentándole también a ustedes.
08:34Una taza de pulpa de pitaya, aproximadamente son dos pitayas, dos sobres de gelatina sin sabor, las dos tazas de
08:40agua y un cuarto de taza de azúcar o edulcorante.
08:42Que la idea es que usted lo haga sin esto, pero si usted dice, la verdad es que me hace
08:47falta el dulcito, ahí lo tiene.
08:49Ahí está el smoothie de pitaya, que solamente va a necesitar media pitaya, además medio banano para ese dulzor.
08:54Porque Alejandra nos estaba hablando, cuatro fresas, media taza de yogur, media taza de hielo y una cucharadita de miel
09:00de abeja también para ponerle un poquito más de dulce.
09:03Claro que sí, y si lo congelan no van a ocupar hielo para que se les facilita.
09:09Ok, y el cheesecake, que ya lo estábamos, nos lo estaba mencionando Ale, ahí están los 200 gramos de la
09:15galleta, dos cucharadas de mantequilla derretida.
09:19Y bueno, hay que utilizar el relleno que ya lo decía Alejandra Hora para que tenga esa consistencia.
09:25250 gramos de queso crema, una lata de leche condensada, media taza de pulpa de pitaya, una cucharadita de vainilla
09:33y un sobre de gelatina sin sabor.
09:36Correcto, pueden sustituir el queso crema por yogur griego y pueden sustituir la leche condensada por edulcorante con leche en
09:47polvo destremado.
09:48Sabemos que es cheesecake y por eso es que se le pone el queso crema, pero habrá personas que dicen,
09:52bueno, mejor lo prefiero.
09:53Sí, sí, lo quieren, es depende, y es depende de la necesidad de cada persona.
09:57Ahora, ¿qué es lo importante en un postre como este que viene, digamos, con un poquito más de grasa?
10:02Este, reducir la porción.
10:04Ah, ok.
10:05Entonces, no es satanizar, digamos, los alimentos, sino reducir la porción.
10:11Y allá les traje un pan mexicano.
10:15Se llaman conchas, son las conchas mexicanas, pero lo, la pasta de afuera es una pasta blanca y se le
10:22da color y se le puso pitaya, vean que es con la pitaya.
10:27Ay, rosadita.
10:28Rosadita.
10:28Te veo como rosadito aquí.
10:29De hecho, yo dije, ¿qué será eso? Cuando usted estaba hablando de la pitaya, dice, ¿de dónde se trajo Alejandra
10:34la fruta?
10:35Bueno, ese pancito.
10:36Ese pan es elaborado, este, lleva bastante tiempo, pero es delicioso, ahora lo van a probar.
10:42Y también, eso es un tip para las personas que les gusta hacer pan en casa, que también le agreguen
10:46un poquito de pulpa de pitaya y ahí aumenta los ingredientes.
10:48Para eso, sí, exactamente, porque ese es un colorante natural, no tiene nada químico y no le cambia el sabor.
10:57Así es.
10:57No le varía el sabor en esa receta.
10:59¿Qué dice la Nutri? Ya usted la escuchó, pero la puede seguir en las redes sociales, así que dice la
11:04Nutri en Instagram.
11:05También la puede seguir para que todos los consejos que ella haga aquí en Buendía, ella también lo hace en
11:11sus redes sociales.
11:12¿Y a qué número vale?
11:138-8-41-7-8-90.
11:16Algo importante es que esta fruta está de temporada, a veces va a estar, pero más cara.
11:22Entonces, aprovechen la hora, la pueden congelar, la guardan en el congelador, no pierden las propiedades nutricionales y la obtienen
11:31todo el año.
11:31Y sobre todo, cuiden su salud, recuerden que ningún alimento sana, que ningún alimento cura, ningún alimento es dañino, por
11:41eso es que tenemos que tener una alimentación balanceada, rica en antioxidantes, rica en vitaminas, porque a veces abusamos de
11:49que tomamos y tomamos suplementos y cosas y no sabemos que en los alimentos podemos encontrar la clave de todo.
11:57Es la combinación.
11:58Muchísimas gracias, de verdad, un placer tenerla acá en la casa de Buendía y nuestras compañeras.
12:03Jennifer y Nati ya están completamente listas para seguir con más.
12:06Y esperando que nos guarden un poquitito.
12:07Aquí está el pancito.
12:08Algo nos deberían dejar.
12:09El pan con el café.
12:11El pan con el café.
12:11Aquí están esos platitos y llevamos postres.
12:13Sí, repártanlo.
12:15A ver.
