00:00May mga pag-aing mas lumalabas ang lasa kapag pinipisa o piniga tulad ng bawang, kalamansi, kamatis at sili.
00:10Kahit nga burger, kapag pinisa, naglalabas din ng kakaibang sarap.
00:19Ang smash burger, anyone?
00:23Very juicy po yung patty and yung flavor po talaga na doon po talaga sa patty.
00:29It's really flavorful and really savory po.
00:33Ang viral na smash burger ni Rye, dinarahi pa ng mga burger fanatics sa Angeles City.
00:44Mula 20 pieces na order ng burger kada araw to 300 pieces real quick, ang smash burger ni Rye, two
00:52thumbs up sa mga burger lover.
00:55Hindi ko alam kung gutom lang ako, pero sa sobrang sarap, naubos ko yung buong burger.
00:59Grabe, ang laki ng serving nito guys.
01:01Yung nakasanayan natin is yung mga buy one take one, di ba?
01:04Kami naman, naghahanap kami ng more on the premium side.
01:08Yun ang wala dito sa atin nun, dito sa Pampanga nun.
01:12Kaya din namin naisip na magsimula ng magtry ng burger.
01:15Kung ang regular burger ay may makapal at juicy na patty,
01:19ang smash burger naman ay pinipisil o ini-smash sa mainit na lutuan.
01:24Kaya nagiging mas manipis, mas crispy ang gilid at mas lumalabas ang lasa ng karne.
01:31Nagsimula ito sa mga classic burger diner kung saan na-discovery nilang mas nagiging malasa ang burger
01:37kapag direktang pinipisil o dinitiinan sa mainit na griddle.
01:43Kasi pag ini-smash mo siya, may mga lalabas na juices, yung fats ng patty's.
01:49So maluluto yun, nagiging caramelized crust yun.
01:52So yun yung purpose ng smash burgers.
01:55Wala raw karanasan si Rai sa pagluluto.
01:58Kaya nag-self-study lang siya.
02:00Ang panonood ng video at pagbabasa ng recipe online, ang kanyang naging guro.
02:04Hindi rin naman ako chef, hindi rin ako ano.
02:07So mostly nasa internet lahat ng knowledge na ginamit namin dito para mag-buo.
02:14Una niyang inaaral ang paggawa ng signature patty o palaman ng burger.
02:19Ang burger kasi hindi mo naman kailangan ng sobrang daming aromatic.
02:24Ang kailangan mo lang eh, tamang ratio.
02:29Kapag handa na ang giniling na karne ng baka, titimplahan ito ng mga pampalasa.
02:34Sa smash patties kasi ang gamit namin, 80-20.
02:3780% green beef, 20% na patty.
02:43So pagkatama yung ratio nun, kahit na maglagay ka na lang ng mga seasonings,
02:51mag-stand out yung lasa ng beef.
02:54Saka bibilugin kasing laki ng tennis ball.
02:56Kada 25 kilo ng karne, 200 pirasong patty ang kanilang nagagawa.
03:06Sa pagluluto naman, kapag naabot na ang tamang init, pwede na isa lang ang patty ball.
03:13Susunod ang sibuyas at mga pampalasa.
03:15Ilang sandali lang, pwede na ismash ang patty.
03:20Sa pagpisa sa patty, nabubuo ang crispy crust na nagbibigay na kakaibang texture at dagdag na lasa.
03:28Pagkabaligtad ng patty, nilalagyan na ito ng melted cheese at caramelized onions.
03:32Sabay rin ang pagtotoast ng malambot at battery brioche bun.
03:38May tatlong variants ang smash burger ni Rye.
03:41Ang Rich Boy.
03:42Sa toasted brioche bun, ipapatong ang juicy smash patty, pickles at espesyal na sauce.
03:50Rich OG.
03:52Unahin ang sariwang leto sa toasted brioche bun.
03:55Sakay susunod ang smash patty, pickles, tomato at ang signature sauce.
04:02Ang Rich AF naman.
04:04Sa toasted brioche bun, pagsasamahin ng smash patty at crispy bacon na may pickles at special sauce.
04:11Isa sa nag-standout sa brand namin na Rich Taste, e yung sauce niya, ang rich sauce.
04:17Kasi from scratch namin siya ginawa, binag-aralan talaga namin ni Formulate yung lasa nung sauce na yun.
04:24Heavy mil sila sir kasi, at least 120 grams per patty.
04:29Saka yung bounce namin is at least 100 grams.
04:32Kaya yung pag kumain ka ng single patty lang, mabigat na yung meal niya.
04:38Kaya isang taon pa lang ng negosyo ni Rye, na sinimulan lang daw niya sa puhunang 20,000 pesos.
04:45Ang equipments na ginamit namin ay yung mga available lang sa marketplace.
04:50This is the cheapest one, tapos yung mga sa inventory.
04:53So may maximize namin din sa 20,000.
04:56So limited lang din yung in-offer namin na at least mapaikot namin yung puhunan.
05:03Dating ramp loaders, isang airport si Rye.
05:05Pero iniwan ang pagiging empleyado para magnegosyo.
05:08Bago niya pinasok ang burger business,
05:11may ilan na rin daw siyang negosyong sinubukan pero hindi nag-click.
05:14Kasi sa ang food business kasi, very operational yan.
05:18Madami kang titignan.
05:20Ang titignan mo doon yung costing, kailangang pag-aralan kung paano yung food cost control,
05:25operations, and staff management.
05:28So madami kang titignan.
05:31Dahil ayaw na roon niya muling malugi,
05:33gumawa si Rye ng sistema na kanilang sinusundan.
05:37Importante kasi sa business na alam mo yung kung ano yung sinuserve mo.
05:40Alam mo na premium yung ingredients na binibigay mo.
05:44So yung presyo na ibibigay mo sa customers,
05:48eh premium din.
05:49And also yung customer service.
05:53Nang kanya raw makuha ang tamang ingredients sa pag-inigosyo,
05:56nagtuloy-tuloy na raw ang kanilang pag-asenso.
05:59Ano rin namin, ang naging style namin talaga para dumaming customers,
06:03eh word of mouth.
06:04Hindi kami na nag-advertise ng all out.
06:07Mostly talaga ang ginawa namin.
06:08At makapag, ah, makakuha ng repeat customers.
06:12Kasi ang mga repeaters,
06:13magsasama pa sila ng mga families nila,
06:16tsaka mga kaibigan nila.
06:19Malaking tulong din daw ang mga food content creator.
06:23239 to 499 pesos mabibili
06:26ang smashed burger ni Rye.
06:28Yung concept siya dito sa Angeles,
06:31tapos yung price points niya mataas.
06:34Unlike sa mga typical burger brands na nabibili natin.
06:38Pero nung natikman nila yung burgers,
06:41na-na-justify naman yung price points.
06:44As you can see, our order is only one po.
06:47Pero, ahm, nabumusin na po kaming dalawa.
06:51So, sulit na sulit po talaga yung burger.
06:53Kasi, usually, yung mga patty sa typical ng burger brand is
06:58manipis lang.
06:59But sa rich is talagang siksik talaga yung patty nila.
07:04Dahil sakitang 20,000 pesos kada araw
07:07ng smashed burger ni Rye,
07:09handa na ro'n silang mapatikin ito sa mas marami.
07:12Kaya magbubukas na sila ng isa pang brunch ngayong taon.
07:15Pag-arala mo, muna bago ka magsimula.
07:18Kailangan maging masipag ka.
07:21Tsagayin mo yung araw-araw na gagawin mo
07:23kasi uulit-ulitin mo yun.
07:27Tried and tested na produkto.
07:29May dagdag pang bagong gimmick at lasa.
07:31Kaya, smash it din ang kita.
07:45Kaya, smash it din ang kita.
Comments