00:01Negli ultimi anni li vediamo sempre più spesso nei campi dell'Alsazia, lenticchie, ceci, quinoa.
00:09Di fronte alle ripetute ondate di caldo e alla seccità, un gruppo di agricoltori a sud di Strasburgo ha deciso
00:15di puntare su questi legumi, che richiedono meno acqua e meno pesticidi.
00:21Quest'iniziativa sta lentamente prendendo piede, come ci conferma Cedric Steinle.
00:37Ben presto, tre produttori locali si sono uniti a lui e insieme hanno creato il loro marchio, Grendal Saz.
00:45Oggi, organizzati come una piccola cooperativa, producono più di 100 tonnellate di legumi all'anno, il doppio rispetto a tre
00:51anni fa, e hanno persino aggiunto altre culture.
01:01I legumi presentano numerosi benefici nutrizionali. Dal punto di vista ambientale, fissano l'azoto atmosferico nel suolo, motivo per cui
01:10sono considerati concime verde e richiedono poca acqua.
01:15Tuttavia, l'eccezionale siccità di quest'anno ha reso necessari alcuni adeguamenti.
01:19La cooperativa Grendal Saz riscuote grande successo in tutta la regione, rifornendo menze aziendali, ospedali e mercati contadini.
01:41Cedric Steinle spera che il consumo dei legumi aumenti. Secondo uno studio recente, infatti, il consumo francese di legumi, con
01:49una media di 1,6 kg a persona all'anno, è ancora troppo basso per soddisfare le raccomandazioni sanitarie.
