- hace 5 semanas
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00¿Qué te parece si te doy un chalupatacón, chalupatacón, si te comes, múchate, aprieta el pantalón, chalupatacón, chalupatacón, chalupatacón, chalupatacón.
00:10Yo quiero un chalupatacón o dos o tres.
00:12¡Qué rico!
00:14¡Chalupatacón! ¡Ay, qué exótico!
00:16Exotiquísimo. ¿Quién más que Norquís para traer esta receta?
00:19Norquís, ¿qué fue aquello? Bueno, primero, bienvenida otra vez a nuestra cocina.
00:24Como siempre, un súper placer estar aquí con usted.
00:27Me encanta su look. Su look, su energía, su vibra.
00:32Es que ya los carayillos, su aura.
00:34Eso, eso, la aura.
00:36No, y es un concepto muy bonito, ¿verdad? El aura de la persona, la energía, el ángel.
00:40Y este colorido lo vamos a llevar a la mesa con esta receta tan creativa.
00:44¿Dónde se sacó el chalupatacón? ¡Qué rico!
00:46Bueno, ustedes saben que la cocina es como muy creativa, ¿verdad?
00:49Totalmente.
00:49Entonces, una de mis comidas rápidas favoritas son las chalupas.
00:53Entonces, un día yo dije, ¿y qué pasa si le cambio la tortilla por un patacón?
00:58Entonces, di, claro, ahí ya le doy como el toquecito cariño.
01:02Ajá.
01:02Y salió el chalupatacón.
01:04Bueno, pues entrémosle.
01:05Secreto para elegir bien el punto del plátano para el patacón.
01:11Eso es el secreto.
01:12Pú, chica, porque qué embarcada. A veces va uno y se le hace aquella embarrazón y la mancha y no,
01:16no.
01:16Sí, terrible.
01:17¿Verdad?
01:18Bueno, vean, yo les recomiendo siempre que busquen el platanito que esté así como sanito,
01:22que tengan como este colorcito verde, como verde limón.
01:25Ajá.
01:25Porque a veces viene muy, muy, muy verde y tiene mucha mancha.
01:29Ajá.
01:29¿Ok?
01:30Bueno, entonces yo ahí adelanté.
01:33Vamos a preparar el relleno.
01:35En esta ocasión las vamos a hacer de carne.
01:38¡Qué rico!
01:39Pero usted las puede hacer de lo que usted te mueve en su casa.
01:41Mechada.
01:42Ok.
01:42Carne mechada, pollito.
01:44Y si quiere una versión vegetariana, unos honguitos bien picaditos, puede quedar muy, muy, muy rico.
01:50Ok.
01:50Entonces vamos a comenzar haciendo el patacón y el relleno.
01:54Norquín, mientras vos haces eso, ¿sabes?
01:56Hoy vamos a comenzar al revés.
01:57Vamos a mostrarles cuáles ingredientes necesita usted para que pueda realizar esta chalupatacón.
02:04Ahí lo tiene usted en su pantalla.
02:06O sea, vea, necesitamos dos plátanos verdes, pero bien grandotes.
02:10Eso, aceite vegetal.
02:11Eso sí, que nade.
02:12Eso tiene que nadar.
02:13Aquí nada de light.
02:14Chao.
02:15Exacto.
02:15Eso para ocho días.
02:16Sí, sí, sí.
02:16O sea, con más tiempito.
02:17Ah, sí, sí, sí.
02:17Pongámosle aceitito bien rico, ese vegetal que usted tiene en casa y sal al gusto para
02:23que le dé ese toquecito de sazón.
02:24Pero qué va a haber adentro, 400 gramos de carne molida, pero yo, yo le pondría carne
02:29mechadita, la que usted guste y por supuesto la cebolla pequeñita picadita.
02:33Dos dientes de ajo picados, medio chile dulce bien picado, también el chile panameño
02:37que no puede faltar, ojo, sin semillas, bien picadito.
02:40Sí.
02:41Media cucharadita de tomillo seco, una cucharadita de comino, media cucharadita de paprika, dos
02:47cucharadas de salsa de tomate, una cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto.
02:52Ahora sí, Norquís.
02:53Bueno, ahora sí, ya una vez pelados los plátanos, le ponemos sal y los colocamos
03:00en el sartén.
03:00Ah, así nomás.
03:01Así nomás.
03:02El corte siempre tienen que tratar que quede como a la mitad del plátano y transversal.
03:07¿Cómo?
03:07Pero perdón, o sea, no hervía.
03:09Aparájeme la vez como, ajá, exacto.
03:10O sea, que usted le hace así, tac y tac.
03:13Y al sartén.
03:14Norquís, eso no se hierve primero en agua, ¿no?
03:16No, así nomás.
03:17Con razón siempre se me hace un...
03:18De un solo.
03:19Con razón siempre fracaso haciendo patacones.
03:22Ya entendí.
03:22Sí.
03:23Claro.
03:23Ay, ve.
03:24Vean qué icónicos son los patacones, ¿verdad?
03:27Todo sabe más rico, ¿verdad?
03:28Sí.
03:28Deliciosos.
03:29Claro, pero es que ve, estos que están aquí terminados, es que vos tenés maña, vos los
03:32haces diferentes.
03:34Perdón, no me corte la toma ahí.
03:35Sí, vea, se los voy a poner aquí.
03:38Eso es, vea.
03:39De esto queremos pasar a esto.
03:42Taxilón, con razón, sí, porque uno a veces los hace más bien redonditos.
03:45Estos son patacónzotes.
03:46Sí.
03:47Y también les traje un secretito a la hora de majar el patacón.
03:52Ajá.
03:52Siempre me gusta traer secretitos.
03:53Muy bien, ¿verdad?
03:54Pues, saciéndolos todos.
03:55Eso es lo que necesitamos.
03:57Bueno, para ese secretito voy a necesitar un platito, ¿me ayudas?
04:00Con mucho gusto.
04:01Con agua y sal.
04:02Agua, ok.
04:03Agua y sal.
04:04Agua y sal.
04:05Entonces, sí hay que tener mucho cuidadito que no se nos, que no se nos pase, ¿verdad?
04:11Dale, traigo la sal.
04:11Ay, qué rico que el tomillo.
04:13Y mientras tanto está, estos patacones, vamos a preparar el relleno.
04:19Carmencita, auxilio.
04:20Carmen.
04:20¿Quién necesita?
04:21La sal.
04:22Ah, espérese.
04:24Tenemos pimienta.
04:25Aquí tiene que estar.
04:26Aquí está.
04:27Aquí está.
04:28El típico.
04:29Lo tenía enfrente.
04:30Al puro frente.
04:31Quítalo, en las narices lo tenía.
04:33Ok.
04:34Para el relleno de carne molida, estoy utilizando 400 gramos de carne molida.
04:39¿Cómo sonó eso?
04:40Yo estoy matizada con la música.
04:42Hace roots, me tiene.
04:44En viajada.
04:44Ah, qué bueno.
04:46Es una colidia.
04:47La carne, la que ustedes quieran, ¿verdad?
04:50Nos gusta a veces un poquito grasosa o magra.
04:54A mí en lo personal me gusta la 90%, pero ya eso ya en casita lo que usted.
04:58Lo que usted.
04:59Lo que usted quiera.
05:00Ajá.
05:01Entonces, vamos a agregarle sal.
05:03Siempre la sal va a ser al gusto.
05:04Sí, si usted arregla su carnita como usted guste.
05:07Estoy usando acá ajo, pero en polvo.
05:09Qué rico.
05:11Ajá.
05:11Estoy usando aquí comino.
05:15Sí, sí, que sepa.
05:17Pimienta.
05:20Y el ingrediente que no puede faltar en ninguna receta caribeña sería el tomillo.
05:25En esta ocasión lo estoy usando molido también.
05:27Eso decía yo, el olor del tomillo es tan característico de la comida caribeña.
05:31Sí, ¿verdad?
05:31Casi en todos los platillos, ¿verdad?
05:33Es infaltable.
05:34Infaltable.
05:35Raquel, vamos a mandar un saludo.
05:36¿A quién?
05:36Al papá de Raquel Guzmán, siempre de buen día.
05:39¿En serio?
05:40Saludos, saludos también.
05:42¿Cómo se llama?
05:42Raquel.
05:44Ahorita le preguntamos al Raquel para decirle el saludote que está ahí.
05:47Saludos y gracias siempre por estar ahí con nosotros.
05:49Muchísimas gracias.
05:51¿Qué?
05:51Uf, vea.
05:55Y usted a la persona de la canisería le dice, déme la molida, es 90.
06:01Sí, sí, de una vez.
06:0290, sí.
06:04¿De qué parte le más es usted?
06:05Bueno, yo nací en San José, pero crecí en un pueblito del Caribe Sur que se llama Cahuita.
06:12Ay, ay, ay, ¿qué hay?
06:13Ahí tengo todo.
06:13Ay, me suena.
06:14¿Qué hay?
06:15¿Qué suena?
06:15Usted creció en el paraíso, mujer.
06:17Saludos a toda la gente de Cahuita.
06:19Sí, saludos a toda la gente de Cahuita.
06:21Pasé mis mejores años de niñez y juventud.
06:24Uno de los refugios de mi mamita.
06:26Qué belleza.
06:26Ahí pasaba metida mi mamá.
06:29Sí.
06:29Ahí se disfruta todo.
06:29El parque, ¿verdad?
06:30Qué cosa más bella.
06:31Es demasiado bello y no ha cambiado, sinceramente.
06:35Están los mismos vecinos todos.
06:37Sí.
06:38Bueno, aquí tengo la carne, ya le puse cebollita y filo dulce.
06:44Sí.
06:45¿Cómo nos va con la cocina, Norquís?
06:47Excelente.
06:47Me está portando bien.
06:48¿Sabes cómo se llama el papá del Raquel?
06:49¿Cómo?
06:50¿Caelitos Guzmán?
06:51Ah, no.
06:52¿Caelitos Guzmán?
06:53Ya nunca más se nos va a olvidar y canta.
06:54¡Caeli!
06:56Saludos, querido señor.
06:58Cantará.
06:59Al rato.
07:00Veas.
07:00Ah, ya estamos vuelta y vuelta.
07:02Vuelta y vuelta.
07:02Ya estamos vuelta y vuelta.
07:04Ajá.
07:04Yo quiero estripar ese patacón.
07:06Vea, ¿algo sonó?
07:08Plín.
07:09¿Qué sonó el plín?
07:10Pero espérate.
07:10Pero eso era de otra preparación.
07:12Ok.
07:12¿Para qué era esto?
07:13Ok, eso es...
07:14El agua.
07:15Ah, un secretito ahora cuando manchemos el patacón.
07:17Sí.
07:17Ah, tú te manchamos.
07:18Ok.
07:18Ok.
07:19Mientras tenemos eso ahí cocinado, vamos a preparar una salsa, que es la que lleva la chel salu patacón.
07:25Ajá.
07:25Por lo general, le usamos una tilla.
07:28Ajá.
07:28Pero siempre el toque caribeño, ¿verdad?
07:31Sí, sí, sí.
07:32Entonces, lo que yo hice fue que piqué un chile panameño, pero le saqué...
07:36Las semillitas.
07:37Deja oler eso.
07:39Fuerte.
07:39Solo sapo.
07:40Ah.
07:41Entonces, voy a mezclar en la natilla el chile panameño picadito y le voy a poner también
07:47paprika.
07:48Ah, paprika.
07:49Y vamos a menearlo, menearlo, menearlo.
07:51Chácata, chácata, chácata.
07:52Ay, eh, eh.
07:53Dígame eso, eso necesito yo, aprender a menearlo, Norquís, para estos días que vienen.
07:57A ver, porque tengo fe.
07:59Y ya tenemos aquí la salchita.
08:01Así nomás.
08:01Así nomás.
08:02Es que esto es cocina práctica.
08:04Sí.
08:04Sí, qué deliciosa.
08:06Uf, qué rico.
08:07Sí, huele muy rico.
08:08Se me antoja demasiado, Norquís, qué delicia.
08:11Y al quitarle la semillita no te va a pagar el chile del...
08:14Exacto.
08:15Este es el momento clave de la estripada del patate.
08:18Dele, a ver, vamos a ver.
08:20Necesito que ver esas tripas artéricas.
08:22Vamos a ver esas pesas.
08:22Vamos a ver, es que es la cosa con ese...
08:26Y va de vuelta, ¿verdad? Ya después de estripado.
08:28Va de vuelta.
08:29Va de vuelta.
08:29Exactamente.
08:30Yo voy a hacer uno y Ita lo hace otro.
08:31X4.
08:32Dele, a ver.
08:32X4.
08:33Perfecto.
08:33Con la ayuda de una bolsita plástica, lo tengo por acá.
08:37Vamos a ponerlo aquí como en la base.
08:39Sí.
08:41Y voy a escoger un plátano.
08:43Ese es usted, papá.
08:45¡Ay!
08:46Con la bolsita.
08:47Eso sí es, pero una música para estripa.
08:50Y con la ayuda de otra tablita o un plato que tenga usted allá en casita.
08:56Pero vea que él hizo un toquecito, ta, ta, ta.
08:58Todo es meneadito.
08:59Claro.
09:00Vea qué perfección de patacón.
09:02Norquís.
09:03Qué bárbaro.
09:04No, hombre.
09:04Y póngalo otra vez a nadar.
09:05Pero vea el toque, ¿no?
09:06Vea el toque.
09:06Ajá, a ver.
09:07Ese es el top secret.
09:09Top secret.
09:10Agüita con sal.
09:11Ajá.
09:13Lo pasamos por agua con sal.
09:15¿Cómo?
09:15Norquís, ¿eso para qué?
09:17Para el sur.
09:17Para que quede más paciente.
09:18Para el sur.
09:19Le nos rompió ese, le nos rompió ese.
09:21¡Hala, eso!
09:21Norquís, ¿qué valiente?
09:22Accidentes de televisión en vivo.
09:24Televisión en vivo.
09:24Aquí no se le ha roto un patacón.
09:27A mí, pero nunca ni lo he logrado bajar.
09:30Y siempre el primero la prueba.
09:31Sí, ¿verdad?
09:32Ven qué lindo.
09:32Ahora, Norquís, eso no es obligatorio.
09:34No, eso no es obligatorio, eso es un truquito.
09:36Pero cuídate que más, qué susto, vea.
09:38Vea, vea, como nada, ese patacón se hizo.
09:41¿Qué me va a permitir ese toquecito del agua con sal?
09:44Déjeme apretar el patacón.
09:54Para abajo.
09:57Para abajo.
09:58Ah, a ver.
10:00A ver esas pesas, ¿cómo están?
10:02Ah, muy bien.
10:04Muy bien, ese patacón.
10:06Es un empanapatacón.
10:08Un poquito por aquí, pero se ve bien.
10:10En paracón.
10:10En paracón.
10:11Tiene su toque, ¿verdad?
10:12Sí, tiene su toque.
10:13Ahí ya lo vemos.
10:14Ahí está.
10:15Era un ladito el que faltaba.
10:16Qué cosa más hermosa patacón.
10:17Yo quiero, yo quiero.
10:18Dios bendiga a los patacones, resbalosos y deliciosos.
10:20Yo quiero intentar Norquís.
10:21¿Queréis intentarlo?
10:22Claro, sí.
10:23¿Ya quién dijo miedo?
10:24Bueno, a ver.
10:25Entonces, me gusta ese toque del agua porque le da el crujiente.
10:28Le da el crujiente.
10:28Permiso.
10:29El que quieras.
10:30Vamos a, Norquís, yo presiento que no me has...
10:32No, yo presiento que te va a salir muy bien.
10:34Todo va a salir bien.
10:36A ver.
10:37Apretando el patacón.
10:38Ay, Dios mío.
10:39Él, él, él a ti.
10:40Espere.
10:44Espérate yo.
10:45Se puede, todo lo puede.
10:47Oigan, Norquís, vale que...
10:49Vamos a correr un poquito más, ¿verdad?
10:52Hacer un truco de la abuela.
10:53Sí, de Vuelta y Rosca.
10:55El famoso Vuelta y Rosca.
10:56Exactamente.
10:57No lo puedo majar.
10:58Ah, bueno, patacón pisado, dice la canción.
11:00Patacón pisa.
11:01Norquís, yo paso.
11:02¿Sabe qué haría?
11:03No, vean.
11:03Nati le quedó bien.
11:04Le quedó lindo, le quedó lindo.
11:06Chiquitico, chiquitico, pero matón.
11:08Ese es mi estilo.
11:08Ahí está.
11:09Exacto.
11:10Patacón es a la Nati.
11:11Hay que tener, miren.
11:12Patacón es a la Nati.
11:13Ok.
11:13Púscuro para hacer esto, porque sí.
11:14Entonces, ya una vez que tengo los patacones por aquí, por el tiempo, yo traje estos listos
11:22y ¿qué hacemos?
11:24Vamos armando las chalupas.
11:26Se va armando.
11:27Ay, ay, ay.
11:28Póngale frijolito primero.
11:30Pasa el frijolito.
11:30¡Qué rico!
11:32¡Oa!
11:33Y además, déjeme recordarle que el patacón es un carbohidrato de los buenos, de rápida
11:38absorción.
11:39No, usted no sabe de lo que me estaba contando Norquís hace un rato.
11:42Una receta que vamos a ver si la traemos.
11:43Dígame.
11:44Esa es una receta legendaria de la cocina de las abuelitas atol limonenses.
11:49Atol de plátano verde.
11:51¿Cómo, cómo?
11:52O de plátano maduro.
11:53Es una delicia.
11:54Atol de plátano verde.
11:55Usted está enfermito, está lloviendo ahí en cahuita, usted agarra, hace un atolito
11:59de estos y mire, cuasta, estas.
12:01Y va para adentro.
12:02Dice Norquís.
12:03Y va para adentro.
12:04Y ella es una institución.
12:05¿Qué es esa exotiquiera?
12:07Perdón, aquí, con la lechuguita.
12:08Así, claro, lechuguita.
12:12Lechuguita, tomatito.
12:13Y que pongan tres.
12:14Si va a ponerme un plato, dármese tres de un solo.
12:16De una.
12:17Que no haya miseria.
12:19Ahí.
12:20Aquí huele a abundancia.
12:22Amén, amén.
12:23Usted sabe que es una manera de dar amor, ya lo hemos dicho, ¿verdad?
12:25La cocina es decirte...
12:27Cocíneselo para usted, si vive solito, si está solita.
12:31Y si tiene visitas, conquísteles ese corazón.
12:34¿Y qué prácticas que son las chalupas?
12:35Porque usted se las arma, todo el mundo agarra, pues todo lo que le guste, ¿listo?
12:38Y vea que esta está...
12:39Vamos con el quesito.
12:41Qué rico.
12:41Qué rico.
12:43Abundante, abundante, sin miedo.
12:44Sí, sí, que sepa.
12:46Ah, esta salsita de tomate se la vamos a agregar a la carne ahí.
12:49Ajá.
12:49Vamos a chiñear la cañita.
12:51Esta ya estaba lista, pero claro, ya lo pusimos en los ingredientes también.
12:54Ajá.
12:54Y tenemos la salsita que hicimos, ¿verdad?
12:56La salsita secreta.
12:58Que simplemente natilla.
13:00Paprika.
13:01Natilla, paprika y chile panameño.
13:04Chile panameño.
13:05Déjeme colocar esto aquí.
13:07Ay, Norquín.
13:07Y nos falta el culantrito.
13:09Una opción.
13:10Ay, qué rico.
13:11Para este mediodía, ahí se la dejo.
13:14Chalup Patacón, delicioso.
13:17Norquín, gracias.
13:18Ahí han aparecido tus contactos, pero igual repetinos el nombre de tu proyecto para que te compren comida deliciosa y
13:24te contraten.
13:24Bueno, mi proyecto se llama Soul de Alma, Soul Bakery by Norquín.
13:29Incursiona también en lo que es la comida tradicional y también la comida caribeña.
13:34También doy talleres de comida caribeña.
13:36Ya hay muchos alumnos por ahí en la calle haciendo right something.
13:39Eso es, me encanta.
13:40Y bueno, como estamos en el mes del Día del Negro y la Cultura Afrodescendiente, tengo unos paquetitos buenísimos.
13:48Pueden contactarme al 7040-1700.
13:52Perfecto.
13:53Y bueno, como siempre, un gustazo estar por aquí.
13:54Gracias, Norquín.
13:55Qué gusto tenerte aquí.
13:56Siempre bienvenida.
13:57Vamos a ver qué planeamos para la próxima.
13:59Por supuesto.
13:59Por supuesto.
Comentarios