00:04On dit souvent, c'est pas l'arrivée qui compte, c'est le chemin.
00:08Eh bien, chère Nina, chef, imaginez que ce chemin soit fait à l'aveugle.
00:11C'est pour ça que je vous présente ma béarnaise de tarte au citron à l'aveugle.
00:16Moi, vous savez, j'aime le Var.
00:18Je viens du Sud, j'aime la mer.
00:20C'est pour ça que j'ai choisi de ne pas faire une tarte au citron solide comme d'habitude,
00:24mais plutôt liquide pour mon amour de la mer.
00:25Je veux qu'on crotte dans la mer.
00:27D'accord.
00:28Également, grand fan de métal comme vous.
00:30Et donc, pour ça, j'ai laissé la couronne en métal pour donner un peu de force à cette musique.
00:35C'est pas une erreur ?
00:35Une erreur ?
00:36C'est pas une erreur.
00:37Wow, chef.
00:38Je suis très impressionnée.
00:39Ma soupe de citron me ringue pas moi.
00:43On creuse ?
00:46Oh, regardez ce qui se passe.
00:47Bam !
00:48Oh, finalement, c'est pas une soupe.
00:50Waouh.
00:51Oh, le wow le plus fake.
00:53Mais non, c'est pas vrai.
00:53En plus, vraiment, je le pense.
00:55Pour la présentation, on aurait pu être un petit peu plus imaginatif.
00:58T'as fait un bonhomme ?
00:59Non, mais c'est...
01:00Oui, justement, mais...
01:00Oh, il a marre !
01:01Mais tu l'as pas dit ?
01:02Tu l'as pas dit ?
01:03T'as dit que c'était une tarte à l'aveugle.
01:04Oui.
01:05Alors qu'en fait, tout le caractère de ta tarte est sur le bonhomme.
01:08Bon, c'est vrai que la soupe est le cercle.
01:09Non, pour le coup, j'ai bien aimé la blague du métal.
01:11Sinon, écoutez, elles sont plutôt appétissantes.
01:14Déjà, le visuel, bon, là, on pourrait avoir quelque chose d'un peu moins couleur curry, évidemment.
01:20Et j'aurais aimé un peu plus de meringue.
01:22Mais sinon, je trouve que la meringue grillée comme ça est appétissante et donne envie.
01:26Il manque créer peut-être un petit peu de caramélisation sur la meringue.
01:29Elle m'a l'air un peu crue.
01:30Mais sinon, elle a l'air quand même assez aérienne.
01:36Deux fois championne du monde.
01:37Bon, la pâte est pâteuse.
01:41Le rôle d'une pâte.
01:44D'accord, pour l'instant, 10 sur 10.
01:46Alors attention, parce que là, la crème est plutôt onctueuse.
01:48Alors, elle est un peu croutée dessus quand même, mais elle n'est pas semelle.
01:51Oui.
01:52Alors, il manque un petit peu d'acidité.
01:54Non, non, elle a le goût d'une crème citron.
01:55Le goût de juste la crème, pas la pâte.
02:01Ça a le goût de crème citron.
02:02Bah, excuse-nous, monsieur, le double champion du monde.
02:03Bah, je peux dire que j'aime pas.
02:06La meringue, elle est hachée.
02:07La meringue, non, bah, figure-toi qu'elle a un bon goût de citron vert et elle est très aérienne.
02:11Elle est un peu granuleuse.
02:12Oui, ça, c'est fou.
02:13Ensuite.
02:16Le bruit de cette...
02:17Le bruit que t'entends dans la ville, quand il y a des travaux.
02:20Moi, j'aime bien quand c'est croustillant.
02:24C'est la première fois qu'on a un grand chef qui se tape une grosse bain.
02:28Ça croustille beaucoup.
02:31Ça fait quoi ?
02:31Mais elle n'est pas mauvaise.
02:33Encore une fois, je dis la vérité, elle n'est pas mauvaise.
02:34Elle est un peu croustillante, mais l'avantage, c'est qu'au moins, quand elle reprendra l'humidité demain, elle
02:39sera bonne.
02:40Faut la laisser dehors.
02:41Oh, la vache ! Elle est bonne !
02:43Bah ouais, elle est bonne.
02:44Non, la crème est plutôt réussie, hein.
02:46Ouais, ouais.
02:46Non, mais franchement, je suis bluffée parce que...
02:48Ouais, on est quand même sur une vraie tarte citron, quoi.
02:50Évidemment, on aurait pu avoir une meringue un peu plus souple, un peu moins retombée.
02:53On aurait pu avoir un pochage un peu plus soigné.
02:55On aurait pu avoir une pâte un peu plus fine.
02:57Chaque élément.
02:58Il n'y a rien qui va.
02:59Chaque élément essentiel.
03:00Non, non, non, non.
03:01Ça aurait pu être plus.
03:02Mais oui.
03:03Et là, c'est vrai qu'on a peut-être un manque d'équilibre entre la crème et la pâte.
