El café más costoso del mundo.

es el Black Ivory Coffee, producido en Tailandia. Su elevado precio se debe, principalmente, a que su producción es extremadamente limitada y a un proceso de elaboración tan inusual como laborioso. Para producirlo, se utilizan cerezas de café arábica tailandés, que son ingeridas por elefantes. Durante el proceso digestivo, que puede durar entre 12 y 72 horas, las enzimas del sistema digestivo del elefante ayudan a descomponer proteínas y reducen parte del amargor del café, mientras se produce una fermentación natural. Después, los granos son recuperados manualmente de las heces de los elefantes, cuidadosamente lavados, secados al sol, seleccionados y finalmente tostados.