00:06Así es Alejandro, muchísimas gracias. Nosotros continuamos aquí desde el Centro Cultural Místicositas,
00:12un lugar donde realmente nos trasladamos hasta lo más tradicional que tiene nuestra yacta.
00:17Y si hablamos de Cochabamba este mes de aniversario, ¿qué no podemos dejar de lado?
00:21Pues la comida, la gastronomía, señores, realmente platitos deliciosos que tenemos el día de hoy.
00:27Y estamos junto al restaurante Aloloy con la chef Fabiana Bustamante y Gary Barbosa.
00:33¿Cómo está chef? Bienvenida, gracias por visitar.
00:35Buen día, gracias por la invitación y feliz de estar acá con ustedes.
00:40Capital gastronómica del país, tenemos tantos platitos que ofrecer a nuestra gente y a todos los que nos visitan, ¿no?
00:46Claro, gracias por la invitación. Aquí estamos felices en mis quicocitas y Aloloy siempre presentando nueva variedad,
00:53nuevos menús para el deleite de todos los cochabaminas.
00:56Claro, y ni bien llegaban, yo les decía, pero qué platos más tremendos, son gigantescos.
01:01Y me dicen que así lo sirven en el restaurante.
01:03En realidad, sí, esos son nuestros platos reales del restaurante.
01:08Nosotros estamos intentando rescatar toda aquella comida cochabambina que ha sido un poquito olvidada.
01:14El hambreado de conejo.
01:16Vamos por partes, ¿te parece? Vamos ahí mostrando platito por platito para que la gente también pueda hacer,
01:21también hacer aguabó la boca también, empezando un lunes, qué mejor manera, ¿no?
01:26Exactamente.
01:27Bueno, nosotros, como les decíamos, nos caracterizamos por ser una cocina criolla,
01:34intentando rescatar todo lo que a los abuelos les gustaba.
01:37Esa es nuestra frase, como a los abuelos les gustaba cocinando con amor.
01:41Qué rico que cocinaban los abuelitos, ¿no? Hay que decirlo.
01:44Vamos por acá, ¿qué es este platito?
01:45Este es un lambreadito de conejo.
01:47Nosotros lo acompañamos con puti de fideo, puti de chuño, arroz, papita y el ají amarillo que no puede dejar
01:55de faltar.
01:56¿Cuál es el secreto para que el ají quede de esa manera, no?
02:00Es, pues, una base espécita de cebollita, ajo, muchas, muchas cositas y el ají puro amarillo.
02:07Nosotros mezclamos el chiquisaqueño y el peruano para darle un saborcito peculiar.
02:12Y aparte que, ojo, que ya huele espectacular, le digo, por eso le pregunto sobre el ají.
02:16Y este platito de chachu que yo le digo, no, esto no es para una persona, no me mientas.
02:22No, en realidad la mayoría de nuestros platos son para dos personas, son familiares,
02:27ya que nuestro restaurante va para eso, es un restaurante familiar en realidad.
02:32Entonces, esta es nuestra base de chuño, la carnecita desmechada, el ajícito rojo,
02:38su ensaladita, el quesillo con chabambino y el huevito.
02:43Bueno, es que se ven potentísimos los platos, ¿no?
02:46Pero el más potente de todos, sin duda, hablamos del pique macho.
02:50Miren, tremendo platazo, así de verdad lo sirve, yo sigo sin creer.
02:53Te cuento que así lo servimos, nos encanta que nuestros clientes vengan y se vayan satisfechos.
02:59Barriguita llena, corazón contento.
03:01Entonces, este es nuestro pique, tal como lo servimos, algunas familias no lo pueden acabar
03:07y los invitamos a que vengan y nos visiten.
03:10Claro, porque ustedes incluso también están viniendo desde el municipio de Quillacoyo, ¿no?
03:13Claro, estamos en Quillacoyo, en el Prado de Villa Moderna, esquina 23 de marzo
03:17y estamos atendiendo sábado, domingo y feriados.
03:21Perfecto.
03:21Fines de semana, entonces, ya tiene una cita impartible donde va a poder comer estos platitos criollos deliciosos.
03:26Un tradicional pique macho, ¿qué es lo que tenemos por acá?
03:29Tenemos un abaspecto con charquecito, es una receta familiar, es una receta desde la bisabuela, en realidad.
03:39Exactamente.
03:40Entonces, ya el amor por la cocina nace por la familia.
03:42Desde la bisabuela.
03:44Mira, buenísimo.
03:45Ahora pasamos a este que yo también digo, uno de los platitos tal vez que más disfrutan los cochabambinos es
03:51este.
03:51El pato, ese es el de los abuelitos, igual les encanta.
03:55El pato, ese es un pato a la brasa, toma unas cuantas horitas de cocción, está bien aromatizado, es algo
04:05que nunca deja de salir.
04:08Es nuestro plato estrella.
04:09Y aparte que a veces es difícil encontrarlo, hay que decirlo.
04:12Acá en Cochabamba no, yo personalmente no he encontrado lugares, por eso rescatando las recetas hemos llegado a el pato
04:21a la brasa.
04:22Qué lindo, realmente es que nuestra gastronomía es una maravilla, señores, tenemos para escoger.
04:27Hay algo que sí me llama la atención, que la mayoría tienen ají, ¿no?
04:31Sí, nosotros, en realidad las recetas cochabambinas tienen mucho ají.
04:36Perfecto.
04:37Buenísimo.
04:38Entonces, a disfrutar, eso nada más nos queda, señores, vamos a irle mostrando un sinfín de alternativas.
04:42Y bueno, vamos cerrando y le agradezco por estar junto a nosotros.
04:44Gracias a ustedes por la invitación y los invitamos nuevamente a Loloí los fines de semana.
04:50Perfecto, ahí está.
04:51Con tantos platitos deliciosos nos vamos despidiendo, señores.
04:55Capital gastronómica de nuestro país, así celebramos efectivamente.
04:59Bueno, muchas gracias Diana.
05:00Sí, qué delicia, ¿no?
05:02Qué ricos platos ahí, estamos viendo en la mesa, hemos podido conocer un poquito la historia, la preparación
05:07y todo lo que vamos a ir viendo a lo largo de estos días, ¿no?
05:11Desde mañana intensificando, porque estamos en el aniversario de Cochabamba,
05:14lo tenemos que festejar recordando todo, gastronomía, tradiciones y todo lo que tenemos en nuestro hermoso departamento.
05:21Gracias Diana, continuamos.
Comentarios