00:00في أكلات أول ما نشم راحتها بنفتكر بيت العيلة ولمة الغداء والصفرة
00:05اللي كانت بتجمع الكل حواليها
00:07وده سر الأكل البيتي أنه مش مجرد أكلة بتتقدم على الصفرة
00:11لكن وراء كل طبق حكاية وذكريات وطعم بيفضل فاكرينه
00:16والأكل المصري تحديداً ليه طعم خاص وأكلات كتير بنحبها من غير ما نحتاج أسباب كتير
00:22لأنها ببساطة بتفكرنا بالبيت وباللمة وبأيام زمان
00:26دفتنا النهاردة اختارت أن حبها للمطبخ يتحول لشغلة حقيقي
00:31وقدرت تعمل لنفسها مكان في مجال الأكل خصوصاً الحووشي
00:36اللي بقى من أكتر الأكلات المرتبطة بشغلها
00:39معينا النهاردة ومعاكم شيف منال عشان تحكينا عن بدايتها
00:43مع الأكل وإزاي بدأت وإيه الصعوبات اللي قابلتها
00:46ومين كان أول شخص شجحها ووقف جنبها
00:49وكمان هتعمل معينا النهاردة مسقعة في الاستوديو
00:52حنشوف منها الطريقة والتفاصيل اللي بتفرق في طعم الأكل البيتي
00:56أهلا بيكي شيف منال صالح إزاي حضرتك؟
00:59أهلا بيكي أهلا بيكي وكل مشاهدي
01:00منوراني
01:01يعني بصي الريحة مفحفحة كده وأنا مبسوطة قوي
01:05يعني بصي مستنية بصي مستنية عشان أدو
01:07هي المسقعة من الأكلات فعلا اللي هي بتجذب الواحد يعني
01:12وبتأكل فعلا
01:13خصة لو الإيد اللي عملها إيد حلوة والنفس جميل وده شكل واضح
01:16طيب أحكيلي أكتر عن علاقة حريك بالمطبخ دي علاقة من زمان ولا دي جد كده بالصدفة؟
01:23لأ من زمان
01:24يعني من زمان حتى من قبل ما تجوز كانت والدتي اللي أرحمها
01:29يعني لما بتخش تعمل الحاجة كنت أنا على طول ببقى معاها وامتابع الخطوات
01:34وكانت لما تعجبني وصفة لما يعني كبرت شوية بقيت أكتبها كده في الأجندة وخليها محتفظة بيها
01:44طيب ما تقول يلا نشتغل وحريك بتحكيلي بقى قص
01:46يلا بين
01:47وليلي بقى وبعدين؟
01:49بس يعني بقيت خلاص حب الطبخ معايا لما جوزت بقيت ممارسة وزاد الحب
01:56وبقيت يعني كل مدى عندي خبرة أكتر وكل مدى بخش في المجال أكتر
02:01طيب نحن نهارده هنعمل مسقعة مسقعة باللحمة المفرومة ولا من غير الرحمة وفرومة؟
02:06بصي هو فيه يعني نوعين بالمسقعة فيه اللي هي المسقعة السريعة اللي هي بتبقى في المطاعم
02:12بصي أنا جاعينا فلازم تشتغلي وانتي بتقوليلي عشان لازم يكل
02:15بتقوليلي بقى
02:18المسقعة اللي هي في المطاعم اللي هي بتبقى من غير لحمة وفرومة
02:24فأخذي من غير لحمة وفرومة دي بتبقى سهلة يعني سريعة يعني على طول
02:29إن إحنا بنشوح البصل والطوم وننزل بالسلسة
02:34وننزل بالفلفل بقى الحامي والبارد والكلام ده
02:40وبعد كده بقى بنزل بالمساق عبس بنكون مقطعينها
02:43وإحنا بنقليها اللي هي قطع صغيرة بمربعات
02:47مش بالحجم ده يعني
02:50أصدحريك دي من غير اللحمة مفروم
02:51آه دي من غير اللحمة مفروم
02:53تمام
02:53التوابل بقى ملح وفلفل وكمون وكسبرة والكلام ده
02:57طب قولي لي التفاصيل والتركات بقى اللي تخلي المساقعة بتاعتنا اللي حريك هتعمليها
03:01قولي لي الخطوات وبعدين قولي لي التفاصيل اللي تخلي المساقعة مختلفة
03:04بصي بداية
03:05وحضرتك شغالة
03:06ماشي بداية من البتنجان
03:07البتنجان الأول يعني بنختاره
03:11بحيث إنه هو نحاول يعني إنه هو ما يكونش بيشرب بزيت
03:14طب إزاي ما يشربش زيت
03:15يعني أول حاجة أنت بتختاري صمرة البتنجان
03:18الصمرة البتنجان أصلا تكون يعني فرش كده ولونها لامع وخفيفة
03:24دي الحاجات اللي ما بتخلوش يشرب زيت
03:27مفهوم
03:27طريقتين بقى عشان ما يشربش زيت فعلا
03:30بنعمل إيه بقى؟
03:31بنحط عليه ملح
03:33يعني بنرش عليه ملح بعد ما بنقطعه
03:35بنحطه في مصفة
03:37بعد ما بنحطه في مصفة
03:38الميا زيادة اللي فيه بتنزل
03:40فلما بتنزل الميا زيادة بيخلي يعني الزيت عشان ما يشربش زيت
03:46لو أنا مستعجلة مثلا جاية من بره وعايزة أعمل بتنجان وهقطعه على طول
03:51بجيره تعفير جيء وببدأ إيه
03:54بيخليه ما يشربش زيت
03:56أه أبدأ إليه
03:57طيب قوليلي الخطوات تحريك بتعمليها دلوقتي
03:59الخطوات دلوقتي أنا بعمل كده طاج مساقعة
04:01قليل بتنجان طبيعي
04:03وبعدين بحط بقى طبقات
04:06طبقة صلصة وطبقة فلفل وطبقة لحمة وفروقها
04:11طب ممكن تقوليلي الصلصة انت عاملها ازاي عشان تبقى متسبكة وحلوة كده
04:14الصلصة بتبقى بصل
04:16آآ وطوم
04:18آآ بشوحهم مع بعض في زيت
04:20عشان مساقعة بتبقى زيت
04:23وبعد كده بنزل عليهم بمعلاقة صلصة كبيرة
04:26والتوابل بقى ملح وفلفل وكمون وكسبرة
04:29كل الحاجات دي بتدي دعم حل وريحة حلوة
04:32ريحة باينة
04:35بس دلوقتي بقى
04:37طيب الوقت احنا حطينا البتنجان
04:38هنحط الطماطم
04:39اه بعد كده بحط الطماطم
04:40كنت بكمل يعني الصلصة
04:43بعد كده بحط طماطم معصورة
04:45آآ تمام
04:46احنا كده هنحط الطبقة من الطماطم
04:51طماطم كده بنوزعها سيدا
04:53حريك هتعمليها لايرز يا شيف
04:54صح
04:55لايرز يعني طبقة من كذا
04:56طبقة من كذا
04:57وده فلفل عادي مقلي
04:59اه فلفل حامي وبرد
05:01طيب وليه لبين اول حد شجع حضرتك ودعمك في المشروع ده
05:05آآ اول حد زوجي
05:08ربنا يخليهولك يا رب
05:10آآ هو الداعيم يعني
05:10يا طرف يتفرج علينا ولا لأ
05:13آآ معايا هنا
05:14لجد
05:14آآ يعني حظ حضرتك ربنا يخليهولك يا ربنا يخليه
05:19هنحط اللحمة المفروضة
05:20تمام
05:21اللحمة عادي متعصاجة عادية
05:23اللحمة المتعصاجة عادية هي عبارة عن بصل
05:26آآ بياخد تشويحة صغيرة كده
05:28يعني ده بك لونه كده يبقى شفاف
05:32آآ
05:32وآآ بنزل عليه باللحمة المفرومة
05:35آآ بعد كده بنزل بالتوابل بقى
05:38ملح فلفل بهارات زعتر
05:41طب ازاي قدرت يتحولي حبك للمطبخ لمشروع وشغل
05:46والله أنا كنت يعني كانت تعادي
05:49مش في مخي الموضوع المشروع
05:51بس لما كان صحابي قريبي بيدوق الأكل
05:54فكان يعني حاسين أن الأكل متميز وطعمه حالو وكده
05:58برضو يعني قالوا لين نبدأ بقى نعمل حاجة
06:02فأنتي حولت الفكرة هنا للمشروع
06:04أوه للمشروع
06:05طيب معلش قوليلي حطينا إيه الأول يعني في البداية كده
06:08إحنا حطينا الأول البتنجان
06:10بعد كده حطينا الفلفل
06:12وحطينا اللحمة المفرومة
06:14حطينا الصلصة
06:15إحنا كده كله بنعمل أهو طبقاتها
06:17فوق بعض
06:18طب إمتى حسينا أن الحب حريك للطبخ
06:22اتحول لمشروع حقيقي
06:23خلاص بقيت فعلا بطلعي أردارات بره لناس
06:26والناس بقيت تكتب لحضرتك أن قد إيه الأكل حلو
06:29قد إيه أنت عاملة تفرف رحة الأكل وفطعمه
06:32بوسي أنا بالنسبة لي يعني بالنسبة للمشروع
06:36هو مش بادئ بقاله كتير
06:37هو الأول ما كان على قد القريب والأصحاب والكلام ده
06:42بعد كده بقى عملنا صفحة
06:45الصفحة دي سعيدني فيها جزء بنتي
06:49اللي هو ماسك السوشير
06:51سوشير ميديا
06:51آه يعني بيزبط الموضوع
06:54بنتي بقى هي اللي بتسعيدني بقى في الإعداد الوجبات والحاجات دي
06:59ما شاء الله
07:00ما شاء الله بجد
07:01يعني ربنا يخليهم لك
07:03معنا الصفحة هي معروضة كمان
07:05قدامنا أهي على الشاشة
07:07يعني صفحة جزء مانال
07:09آه وش الطاصة
07:10وش الطاصة
07:11آه وش الطاصة
07:11هي بتتميز اللي بيتميز الحواشي بتاعها
07:15أنه هو لحم بلدي صافي
07:16ما فيهوش أي إضافات خارجية
07:19فبحس أنه هو مختلف خالص عن الحاجات الشارع
07:24وطبعا يعني الحاجة اللي بتكون في البيت
07:28بحس أنه أفضل يعني
07:29طبعا ومن إيد ست البيت
07:31ايه فعلا كده
07:32طيب أنا عايزة أسأل حضريك سؤال يا شاف
07:33ايه أكتر حاجة تعلمتيها في شغلك
07:36من بساعة ما بدأتي لحد النهاردة
07:39ايه الالتزام بالموعيد
07:42آه
07:43إن يعني المنتج يطلع
07:45آه
07:46يعني بير فيك تماما
07:47يطلعش فيه أي عيوب أو
07:49أي حاجة
07:50آه
07:51العميل برضو زي ما بنقول دايما على حق
07:54ايوة
07:54لو محتاج حاجة ولكن ده بيقولها لي
07:56فطبعا دي حاجات يعني أسايا في الشغل
08:00طيب أنت مشهورة جدا يا شاف بالحبوشي
08:02آه
08:03وليلي إزاي هل بتقدري تطوري من الطريقته
08:06ولا أنت حباها كده
08:07وبتحفظي عليها كده تبقى إيه
08:09يعني براءة اختراع بتاع شيف
08:11شيف منال صالح
08:12يعني لما يعني بدم دقتي وطلع الطعب حلو
08:16خلاص أنت وقفتي هنا
08:18يعني حتى أنا بقول للعرايس الجداد
08:20أنا دلوقتي اتفرجت على شيف
08:22وعجبتني طريقة
08:23خلاص الطريقة اللي أنا عملتها وطلعت فعلا نجحة معي
08:27أمسك
08:28خلاص مبروك علي
08:28أروح كتبها وأحتبس بها
08:30عشان مش كل مرة أعد أدور على
08:32الحواوشي براءة اختراع شيف منال صالح
08:35صح كده؟
08:36والمساقعة
08:37هو الأكل كله والله يعني الواحد بدم بيعمله بحبه وجميل
08:42فهما هيطلع زي الفلف
08:44احنا كده عملنا الطباقات كلها
08:46أيوة لسه كنت أحسألك
08:47كل اللي هيز حطناه
08:49معلش فيه آخر حبة لحمة مفرومة معلش نحطهم
08:52بعد إذن حريك بحب الطباق كلها فاضية
08:54هيجروا ورانا يوم الايامة
08:56وليلي بقى يا شيف بتفضللي المساقعة باللحمة
08:59ولا من غير أنت كشف منالي
09:01هقولك المساقعة اللي باللحمة بتبقى وجبة غدا
09:04يعني وجبة أساسيا في الغدا
09:06لكن المساقعة اللي هي اللي من غير لحمة مفرومة بتبقى فطار
09:10عشاء حاجة سريعة
09:11مع الفول مع الطعمية
09:12أيوة حاجة سريعة كده
09:13ستسحي الصبح
09:14أنت بتفضل لي إيه بقى ما جاوبتنيش برضو
09:16الطعم يعني والله بفضلهم جتنيه
09:18كل واحد في وقته حل
09:20أيوة
09:20ده إجابة نموذجية باللوماتية
09:23كل واحد في وقته حل
09:24كده احنا عملنا اللاييرز كلها
09:25أهي حطينا البتنجان والفلفل والسلسة
09:29الصوص بتاعها وحطينا اللحمر مفرومة
09:31آخر حاجة بقى بنحطها
09:33بنحط الشربة
09:34الشربة
09:35الشربة علشان خاطر
09:37طبعا لو ما عندي كيش شربة وحطيتي مية مش هتقول لا
09:40تمام
09:40هي أهم حاجة الشربة أو المية بتبقى مغلية
09:44علشان لما بتنزليها
09:45ودخلها الفرن تبدأ تستوي على طول
09:48بحطها على
09:51يعني
09:52الأول رف قريب من
09:54من الفرن
09:56طب نجيب النسخة بقى التانية
09:59نوريها للناس
09:59اللي حارك مجهزاها
10:01ماشي
10:01أحط الشربة بس
10:02شف منال أنا يعني بعد بس محاركت جيبي النسخة دي
10:06ونشوف قد إيه شكلها حلو
10:09طبعا إحنا هنجيب النسخة وهنقول هتتاكلب مع إيه
10:13أيوة طبعا يلا بينا
10:15وعيش بلدي أهم شكله جميل
10:28أحط كده حاجة تكسر اللون
10:30وده إيه مخلل طيب
10:33وليليا شف أنا طبعا شايف حاجات حلوة جدا
10:35واضح المساقعة والدنيا عاملة إيه
10:38والطبعات
10:38وحاجتين على وشها كمان شرايح تماطق
10:41تسلم إيه دي
10:42شكلها جميل
10:44شكلها جميل
10:45طيب إحنا بننهي حلقتنا
10:47حابة تقولي إيه والمين
10:49وإيه اللي أنت عايزاي يحصل فيه ما بعد
10:53حابة أقول أن
10:54يعني أحب أن كل الوصفات اللي أنا بعملها
10:57الناس اللي تجربها وخصوصان العرائس
11:00وتستفيد بالوقت اللي إحنا
11:02يعني بنقول فيه الحاجات دي
11:04بحيث أن هي تبقى أشطر
11:06والدنيا تبقى أحلى وكده
11:08أحب أقول بالنسبة للمشروع وش الطاصة
11:12أنه من المشروعات الحلوة جدا
11:14وأتمنى أن أنتوا برضو تجربوا
11:16وبشكر كل اللي دعمني في المشروع
11:19ولازي وزوجي وكل الناس
11:21يعني إحنا اتشرفنا بيك يا شيف
11:23شيف منال صالح
11:25الأكل جميل وشكله جميل وراحته جميلة
11:27بنشكر حضرتك
11:28وكل يخش يعمل دلوقتي فلو
11:31لصفحة شيف منال عشان تدوقوا من إيديها
11:33أحلى أكل بيتي بتاع زمان
11:35ونفتكر أهلينا ونفتكر لمة الصفرة
11:38أشوفكم تاني
11:39فحيرة جاية
11:40السلام عليكم
Comments