00:00Les vivants d'aujourd'hui.
00:027h-9h30, Céline Landreau, c'est RTL Matin.
00:07Et on est avec vous jusqu'à 9h30 sur RTL et avec notre médecin Jimmy Mohamed et Olivier Davers, notre
00:14monsieur Conso maintenant.
00:15Olivier, le thermomètre va remonter, lui nous le disait, et ça donne envie d'une belle salade de tomates pour
00:21le déjeuner ou le dîner.
00:22Sauf qu'elles coûtent cher, très cher en ce moment ces tomates.
00:25Oui c'est vrai, alors je vais déjà conforter le ressenti général des consommateurs.
00:28Oui cette année les tomates sont chères.
00:30On est en moyenne entre 15 et 20% au-dessus des prix de la saison dernière.
00:35Alors je dis en moyenne parce que certaines semaines, quand la production ne suit pas, c'est bien davantage encore.
00:40Car comme tous les produits agricoles, c'est bien la fameuse loi de l'offre et de la demande qui
00:46fixe les prix.
00:47Et cette année le problème c'est l'offre.
00:49Sur certaines semaines il y avait 2 à 3 fois moins de tomates mises sur le marché que l'an
00:55dernier.
00:55Ce qui fait automatiquement grimper les prix.
00:57Et la cause, là encore, ce sont les canicules successives ?
01:00Oui, et pour une raison précise à laquelle vous ne vous attendez probablement pas.
01:04En fait la chaleur elle a deux effets.
01:06D'abord, le pollen des tomates est de moins bonne qualité.
01:10Le pollen pour faire simple, c'est un peu comme le spermatozoïde dans la reproduction humaine.
01:13S'ils sont de moins bonne qualité, alors ils sont moins efficaces.
01:17C'est aussi simple que ça.
01:18Et puis il y a surtout le bourdon.
01:20C'est lui le vrai responsable du prix de la tomate en rayon.
01:23Vous allez voir parce que le bourdon, il assure la pollinisation des fleurs de tomates qui deviendront ensuite des fruits,
01:29la fameuse tomate.
01:31Et quand il vient butiner dans les fleurs, les vibrations qu'il fait font s'échapper le pollen qui tombe
01:38ensuite sur le pistil.
01:39C'est ça la fécondation.
01:40C'est pour ça qu'on a besoin des insectes et qu'ils sont si importants dans le cas d
01:43'espèces pour la tomate dans les serres.
01:45Le bourdon.
01:46Mais voilà, le problème c'est que le bourdon, il n'aime pas trop la chaleur.
01:48Ça le rend amorphe, un peu comme nous d'ailleurs, moins vigoureux.
01:51Et si à la limite les nuits étaient fraîches, il est comme nous, il se repose la nuit et la
01:56journée il a une bonne activité.
01:57Mais la canicule, le principe c'est que les nuits sont chaudes, que le bourdon ne se repose pas, qu
02:01'il est amorphe, qu'il est un peu une grosse loque, on va le dire comme ça.
02:04Et qu'il ne fait pas son job d'aller féconder les fleurs, ou en tous les cas il le
02:08fait moins.
02:08Donc s'il y a moins de fleurs fécondées, il y aura moins de fruits sur la grappe de la
02:11tomate.
02:12Et donc au final il y aura moins de tomates, moins de production.
02:16On ne va quand même pas mettre des clims dans les serres.
02:17Alors on n'en est pas là, mais figurez-vous que ce n'est pas si idiot que ça, parce
02:21que l'enjeu c'est quand même d'imaginer comment on peut rafraîchir les serres des maraîchers.
02:26Alors il y a aujourd'hui une technique qui est en vogue, alors qui est totalement naturelle, c'est de
02:29mettre un mur d'eau autour de la serre,
02:32pour que l'air qui rentre dans la serre, avant de passer de l'extérieur à l'intérieur, il traverse
02:38ce mur d'eau, donc il va perdre quelques degrés.
02:41Et ces quelques degrés qui se sont perdus, ça participe à la forme du bourdon, on va le dire comme
02:46ça, parce que l'enjeu c'est bien son confort.
02:48Si je comprends bien Olivier, les supermarchés qui nous vendent des tomates aussi chères ne sont pas vraiment responsables de
02:53la situation.
02:54Si, ils ont eu eux aussi une part de responsabilité, mais pour vous l'expliquer on va faire un peu
02:58de mathématiques.
02:58Parce qu'ils fixent leur marge en pourcentage. Donc si le maraîcher vend sa tomate au supermarché à 2 euros,
03:06et que le supermarché fait 50% de marge,
03:10la tomate elle arrive donc à 3 euros en rayon, vous me suivez normalement.
03:14Mais si le maraîcher il vend sa tomate 1 euro plus cher qu'avant, et que le supermarché fait toujours
03:2050% de marge,
03:21la tomate a été vendue par le maraîcher à 3 euros, elle est revendue en magasin à 4,50 euros,
03:27ça veut dire qu'il y a un peu plus de marge en valeur brute,
03:31en nombre d'euros, en centimes, qu'il n'y en avait dans le cas de la tomate qui était
03:35moins chère.
03:36Donc oui, les supermarchés sont responsables par la manière dont ils fixent les marges, en pourcentage du prix auquel ils
03:42ont payé le produit.
03:43Plus le prix du produit est acheté cher, plus la marge devient importante.
03:46Mais ils vendent moins de produits.
03:47Et ils vendent moins de produits de toute façon, sauf quand il se met à refaire chaud, où on a
03:51tous envie d'une bonne salade de tomate.
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