- hace 5 semanas
El cambio climático trastoca el calendario de la vendimia
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00:00Hoy hemos abierto con este tema el programa.
00:03Las altas temperaturas han hecho que se adelante la campaña de la vendimia.
00:06Queremos conocer qué es lo que está pasando en el campo navarro
00:09y por eso hoy hemos traído a Javito Méndez Ojer,
00:11que es responsable de No Turismo en Bodega San Martín.
00:14Muchas gracias por estar con nosotros.
00:15¿Qué tal? Buenas tardes. Encantado de estar aquí.
00:17Cuando se habla de adelanto de la vendimia, ¿qué es lo que ocurre?
00:20Explícanos. A ver, ¿es una mala noticia? ¿Es una buena noticia?
00:23Bueno, según se mire, lo que está claro es que es una noticia un poco preocupante
00:27y a tener en cuenta, a nadie le sorprende que se haya adelantado la vendimia
00:32puesto que este verano hemos tenido unas temperaturas muy altas,
00:35tanto las máximas como las mínimas a la noche.
00:39Entonces, ¿qué ocurre principalmente?
00:40Pues que al final la uva madura mucho antes,
00:43con lo cual tenemos que recogerla antes y en estado óptimo.
00:47¿Y de cuánto tiempo estamos hablando?
00:49Porque algunas bodegas y cooperativas hablan de que se ha adelantado un mes,
00:53es decir, desde principios de agosto ya se estaba vendimiendo.
00:56Sí, pues sí que yo también sé bodegas que han empezado a principios de agosto,
01:00incluso a finales de julio, alguna con algún tipo de uva que se recoge un poco antes.
01:05Nosotros, bueno, hoy 2 de septiembre, pues hace dos semanas, el 19 de agosto,
01:11comenzamos con la uva blanca.
01:14Lo que ocurre es que pocos días después ya empezamos con la uva tinta
01:16y como también introducía un poco Gonzalo, nuestro enólogo,
01:20han ido conviviendo o están conviviendo diferentes variedades de uva a la vez en la bodega.
01:24Me decías que esto es porque la uva madura antes.
01:27Aquí la decisión del viticultor de, por ejemplo, coger antes la uva,
01:31¿tiene algo que ver o no?
01:33Bueno, sí que son dos cosas diferentes.
01:35Sí, son dos cosas diferentes y sí que es verdad que influyen las dos,
01:38porque antiguamente sabemos que nuestros padres empezaban a vendimiar para el Pilar,
01:42a mediados de octubre.
01:43Ahora para el Pilar ya está todo acabadísimo.
01:46Por un lado se estudia mucho más, entonces la gente analiza mucho mejor lo que es la uva,
01:50esa madurez, no se deja tanto grado alcohólico,
01:53pero sí que es verdad que al final este cambio de clima ocasiona que al final
01:57los azúcares empiecen a crecer mucho antes,
02:00con lo cual tenemos que recoger la uva mucho antes,
02:03puesto que al final eso se traduce en alcohol,
02:06intentando sobre todo que no baje esa acidez a la vez.
02:10Porque ¿cuál ha sido el factor clave?
02:12¿Las altas temperaturas, la sequía, las noches también tropicales que hemos tenido?
02:16Pues la sequía no, porque bueno, sí que es verdad que no ha llovido nada en verano,
02:20eso la puede influir algo, pero llovió mucho durante el invierno,
02:24sobre todo las altas temperaturas y como tú decías también,
02:27las altas temperaturas a la noche, que al final nosotros en San Martín
02:30no usamos a 600 metros de altitud, siempre ha refrescado un poquito,
02:34al igual que en Pamplona, pero es que este verano no ha refrescado.
02:38¿Este verano es algo puntual o ya viene siendo el adelanto de la vendimia
02:42una tendencia que se corresponde a varios años ya?
02:45Bueno, lleva siendo la tónica habitual de estos últimos años,
02:49va un poco progresivamente, pero sí que este año ha sido un poco
02:53el culmen de este cambio.
02:57¿Cómo nos esperamos la vendimia dentro de 10 años, si seguimos a este paso?
03:01¿Podría esto modificar, no sé, la variedad de uva también en Navarra, no?
03:06Muy buena pregunta.
03:08¿Cómo lo vemos? Pues es muy difícil, yo creo que ni los máximos expertos lo saben.
03:12¿Qué está ocurriendo? Que hay muchos viticultores, muchas viticultoras
03:15que se están yendo a plantar a zonas mucho más altas,
03:18en las cuales tenemos más oscilación térmica
03:20y la uva madura un poco más tarde o intentamos al final que no se estropee.
03:26Pero sí que es verdad que es un enigma, es un enigma esto, pero bueno, con optimismo.
03:29Pues nosotros hace unos días estuvimos en las bodegas San Martín
03:33para conocer cómo va esa campaña de la vendimia.
03:37Las olas de calor de las últimas semanas han apretado las tuercas a las viñas.
03:41La vendimia se ha puesto en marcha dejando estampas de mucho ajetreo
03:45entre capas cargadas con un fruto de gran calidad.
03:47Un arranque prematuro que ya no pilla por sorpresa a los expertos.
03:50Ya van varios años que se va adelantando,
03:52pero este año casi podríamos hablar de lo que viene siendo una vendimia normal
03:57casi un mes antes.
03:59Un calendario modificado que marca el inicio de una auténtica carrera a fondo bajo el sol.
04:04Este año te diría que será un mes, incluso menos,
04:07porque el calor ha apretado mucho a todas las variedades.
04:11Las tempranas ya venían tempranas de por sí
04:13y las que son más tardías, pues garnachas o zonas un poco de monte,
04:17como es secano, ahí ha habido mucha presión por el calor
04:20y también, digamos que se nos va a solapar un poco casi todas las variedades.
04:25Semanas de estrudor y trabajo sin descanso
04:27que este año al menos prometen llenar las bodegas hasta arriba.
04:30Nosotros estimamos aquí en Bodega San Martín
04:33aproximadamente unos 3.800.000 kilos, por ahí voy.
04:39Una cosecha abundante y de gran calidad
04:41para que los vinos navarros sigan dando la talla dentro y fuera de nuestra comunidad.
04:47Javito, ¿nos estamos adaptando a algo que no podemos controlar?
04:52No, no lo definiría así.
04:54Al final, pues vamos muestrando mucho la viña, muestrando mucho la uva,
04:58entonces nos ponemos un poco a anticipar a esto.
05:01Al final, ¿qué hacemos? Adelantar mucho todo,
05:04tener un trabajo en bodega, digamos, paralelo, o sea, normal,
05:08pero sí que es verdad que, por ejemplo, yo siempre digo que
05:11la gente de bodega, vacaciones en agosto, va a ser muy difícil pillar en los próximos años.
05:17Y, por ejemplo, se me ocurre, ¿se puede modificar la variedad de la uva
05:21para adaptarnos mejor, la poda, el manejo del suelo,
05:25hay cuestiones un poco más técnicas?
05:26Pues bueno, a ver, sí que hay variedades de uva, por ejemplo,
05:29nosotros la que predomina en San Martín de Huzzi, en nuestra boega,
05:32que es la garnacha, que siempre es una variedad muy resistente,
05:35se le dice que al final es muy fuerte porque aguanta muchas sequías,
05:38va sacando agua de donde no hay, sobre todo, por ejemplo,
05:41en nuestra zona se ve muy bien porque tenemos mucho viñedo de secano,
05:44por la altitud. Bueno, como también te comentaba antes,
05:48también se está yendo a zonas de más latitud, más al norte,
05:52y sobre todo también más altitud.
05:54Sitios que antes igual era más impensable plantar viñedo,
05:58pues ahora también se están empezando a utilizar.
06:00Estas altas temperaturas, hablamos de los efectos que tiene en el campo,
06:04pero ¿qué efectos tiene en la copa?
06:06¿El vino se va a resentir por alguna cuestión?
06:10Nada, que la gente esté muy tranquila porque los vinos van a estar igual o mejor,
06:14y intentamos superarnos cada año en San Martín y en Navarra en general.
06:19A ver, al final, ¿qué hacemos?
06:20Pues vamos a vendimiar antes, intentando que en el propio día,
06:23en la propia mañana de vendimia, no empiece a madurar la uva demasiado
06:27y sobre todo no baje mucho también la acidez.
06:31Entonces, bueno, pues vamos también controlando el proceso interno de bovega,
06:34tenemos que, como te decía, convivir con diferentes parcelas,
06:37diferentes viñas que están entrando prácticamente a la vez,
06:40cuando antes iba un poco más secuencial el asunto,
06:44pero nada, se puede prever bien y que nadie se preocupe
06:48porque los vinos van a estar estupendos.
06:50Porque vosotros en botella, ¿qué es lo que buscáis?
06:52¿Más frescura, más acidez?
06:54Sí, nosotros ya partimos de una muy buena base
06:56y es que nuestra uva saca mucha acidez debido a la zona en la que estamos,
07:01entonces al final, por ejemplo, nos permite vinos con mucha más guarda,
07:04también mucho más frescor y luego también al plantar esa garnacha,
07:09al tener mucha garnacha, también se caracterizan por tener mucho frescor,
07:12mucha facilidad en boca e intentamos, pues eso,
07:14vinos muy perfil también en otras zonas de Navarra,
07:17pues no tan astringentes, sino más facilones.
07:20Pues a otras zonas de Navarra es a donde nos vamos a ir,
07:23hasta Olite, porque este fin de semana se celebró la fiesta de la vendimia.
07:28La fiesta de la vendimia marca un año más el inicio simbólico
07:31de la recogida de la uva en Navarra,
07:33una jornada para poner en valor el trabajo de viticultores y bodegas,
07:38celebrando el comienzo de una nueva cosecha.
07:40Bueno, hoy es el día grande no solo para la cofradía del vino,
07:43sino también para todo el sector vitivinícola de Navarra,
07:45porque aunque sea de manera simbólica,
07:46se da comienzo a un nuevo tiempo de vendimia,
07:49que es el factor fundamental para el que podamos tener
07:51los grandes vinos que tenemos.
07:53Un inicio simbólico porque en el campo,
07:56buena parte del trabajo ya está en marcha,
07:58las altas temperaturas vuelven a adelantar la maduración de la uva
08:02y algunas bodegas comienzan la vendimia a principios del mes de agosto.
08:06Empezar la primera semana de agosto era impensable
08:09y estamos inmersos ahora en plena vendimia,
08:12prácticamente ya en todas las zonas del ADO vendimiando.
08:16Inicialmente ya se esperaba una cosecha mayor
08:18que en los dos años anteriores, que fueron muy, muy cortas.
08:22Este año la estimación del Departamento de Desarrollo de Vena
08:25son de en torno a 49 millones de kilos.
08:28Y entre los momentos más esperados,
08:30la tradición volvía a hacerse protagonista.
08:32Las primeras uvas eran pisadas para convertirlas en mosto.
08:36Puedes pisar hasta abajo y con el mismo ritmo todo el rato.
08:40Y ya está. No tiene más secreto.
08:42Un mosto como resultado de esa pisada
08:45que era probado por el pregonero de esta edición,
08:48el creador de contenidos navarro, Álvaro Urra.
08:51Para mí es un completo orgullo poder representar algo
08:54como son los productos de la tierra,
08:56de nuestra zona, nuestra identidad, nuestro sello
08:58y acercar a la gente joven al producto de la tierra.
09:02Con el primer mosto ya probado,
09:04las miradas se dirigen ahora a las bodegas.
09:06Las previsiones apuntan a una buena añada
09:09y a unos vinos que se esperan con deseo en las mesas navarras.
09:14¿Qué previsiones nos espera de esta campaña?
09:17¿Sois optimistas?
09:18Pues bueno, como ya adelantaba David, el presidente de la DEO,
09:22a nivel de producción se espera más producción.
09:24Venimos de dos años muy malos, también lo comentaba él.
09:27Sobre todo nosotros en nuestra zona tuvimos dos años de baja producción,
09:31la garnacha no llegó a ligar mucho
09:33y este año se espera más producción.
09:35A nivel particular como bodega estaremos rondando los 4 millones,
09:39andaremos cerca este año.
09:41Y bueno, la calidad pues también, como te decía.
09:43Eso te iba a preguntar ahora, la calidad.
09:44La calidad sin duda será la correcta, será la idónea,
09:48pero eso sí que es para que a nivel de producción
09:50vamos a equilibrar un poco con la bajada de los dos años anteriores.
09:53Y a nivel de exportaciones, ¿se prevé una buena campaña o no?
09:57Porque claro, al final también con todo el tema de la situación geopolítica,
10:00eso puede ser algo inestable.
10:02Sí, no sé qué tema es más largo,
10:05si le adelanto la vendimia o la situación geopolítica.
10:08Bueno, el tema de exportación va muy bien, va encrechendo,
10:11la denominación de origen navarra está apostando mucho ahora,
10:13en países como Japón, por ejemplo,
10:16nosotros también andamos bien en eso
10:18y no creo que haya muchos problemas.
10:20Sí que es verdad que esta situación geopolítica
10:22intranquiliza un poco a la sociedad,
10:24pero ningún problema porque yo creo que eso se va a mantener bien
10:27y va a ir en agujeta.
10:29Y ya para finalizar, ¿eres responsable de no turismo en la bodega?
10:32A nivel turístico, ¿sigue siendo el sector vitivinícola?
10:35¿Sigue estando en auge?
10:37Sí, de hecho, dentro de nuestra región, en Navarra,
10:40el vino está ganando mucho protagonismo en lo que es turismo.
10:44Cada vez somos más las bodegas que ofertamos visitas no turísticas.
10:48Entonces, bueno, yo animo, en la parte que me toca,
10:50animo a la gente a que visite nuestras bodegas
10:53porque al final son planes muy chulos
10:54y conoces mucho más en profundidad lo que son los vinos
10:57y el trabajo que hay dentro de esas bodegas.
11:00Pues Javito Méndez Ojer, responsable de no turismo en Bodega San Martín,
11:03muchas gracias por estar hoy aquí.
11:05Está pasando un verano y nada,
11:06ya no habrá que cogerse vacaciones en agosto,
11:08según me has dicho, ¿no?
11:09Con esa conclusión nos quedamos, al menos los que vindimian.
11:11Al menos nosotros la primera semana de agosto
11:13tenemos las fiestas del pueblo, con lo cual igual ahí sí,
11:15pero ya más tarde no.
11:16Muchas gracias por estar aquí, por traerme un placer.
11:19Muchas gracias.
11:20Nosotros nos vamos ahora con otros asuntos.
11:21La Federación Española de Municipios y Provincias
11:24ha convocado concentraciones por toda España en apoyo.