00:00Con más de 2.800 años de historia, la antigua ciudad de Piñau es una de las mejores conservadas de
00:08China
00:08y patrimonio mundial de la UNESCO.
00:11Sus murallas, calles, viviendas, comercios y templos mantienen viva la imagen de una ciudad tradicional china.
00:20Su protección forma parte de las políticas impulsadas por el Partido Comunista de China,
00:26que buscan integrar el patrimonio cultural al desarrollo económico y social.
00:33Preservar un área como Piñau requiere mucho esfuerzo.
00:37Trabajar con las comunidades locales, encontrar apoyo financiero, así como realizar un importante trabajo académico y administrativo.
00:46Una zona urbana es un espacio vivo. Si no hay población local, el lugar simplemente pierde su alma.
00:52Piñau está gestionada por las autoridades locales y la ciudad sigue atrayendo a visitantes.
00:59Podemos ver que la integridad de este lugar histórico se ha preservado de manera impresionante.
01:04En Piñau, las tradiciones también impulsan el desarrollo económico de la ciudad.
01:10Una de las más importantes es la producción de vinagre, con más de 3.000 años de historia
01:16y convertida hoy en uno de los símbolos de la provincia de Shanxi.
01:21Nuestra marca es Donggu, una marca tradicional china.
01:24Elaboramos auténtico vinagre a base de cinco tipos de cereales, sin aditivos y sin fecha de caducidad.
01:31La tradición de Donggu se remonta a 600 años.
01:34Este vinagre de cinco años es para el consumo diario en casa,
01:37para cocinar carne, preparar ensaladas, acompañar dumplings o fideos.
01:41También tenemos el de ocho años, que tradicionalmente se utiliza para preparar alimentos como frijoles negros, soja o cacahuates.
01:49Y el de diez años se acerca más al uso medicinal.
01:52El patrimonio también se ha convertido en un motor de turismo y de la economía local.
01:58En 2025, la antigua ciudad de Piñau recibió más de 11 millones de visitantes.
02:05En 2023, más del 40% de los trabajadores del condado estaban vinculados al turismo, la cultura y otras actividades
02:15relacionadas.
02:17La producción de vinagre también es una parte importante de esta economía.
02:22El vinagre de Shanxi es uno de los más reconocidos de China y ocupa el primer lugar entre los cuatro
02:27grandes vinagres del país.
02:29El año pasado, las ventas alcanzaron aproximadamente los 8 mil millones de yuanes, por lo que es una industria muy
02:35importante para la provincia.
02:37El proceso de elaboración comprende aproximadamente cinco etapas y 82 procedimientos.
02:42Primero se cuecen los cereales al vapor y luego se fermentan.
02:46Después se realiza una segunda fermentación, se vuelven a cocer y finalmente se dejan añejar.
02:52Por eso, el proceso es realmente muy complejo.
02:55La elaboración del auténtico vinagre añejo de Shanxi requiere más de un año.
03:00Piñau mantiene cerca de 4 mil edificios históricos dentro de sus murallas.
03:06En los últimos tres años, la ciudad ha invertido unos 24 mil millones de yuanes en infraestructura y restauración.
03:16Un ejemplo de cómo el patrimonio puede convertirse también en desarrollo y mejorar la vida de la población.
03:23Bruno Falci, Piñau, China para Telesur.
