00:00...y entera mi vida, en este mi humilde canto, hermosa tierra va a...
00:15Cerco Chabambino es...
00:17Nunca decirle que no a un silpano.
00:29Sí, continuamos con nuestros especiales justamente por el mes aniversario de Cochabamba.
00:33Y si hablamos de Cochabamba tenemos que hablar de su deliciosa gastronomía.
00:37Exacto, pero no vamos a hablar de los platos que actualmente usted conoce, chicharrón, el pique, silpancho, sino los platitos
00:44de antes.
00:45Sí, la laguita, la pisara, eso que te hace recuerdo igual a las abuelitas que cocinaban delicioso.
00:49Exacto, el tradicional abas, esto también.
00:55Llegó el mes de septiembre, un mes muy esperado por los cochabambinos que seguramente vamos a festejar, vamos a agasajar
01:03a nuestra tierra bendita.
01:05Pero entre los agasajos seguramente va a estar en nuestra mesa distintos platos, un tradicional pique, como también un buen
01:12silpancho.
01:12Pero qué tal si en esta oportunidad nosotros averiguamos un poco de lo que era la gastronomía de antaño.
01:19Aquellos platos que preparaban nuestros abuelos, nuestras abuelas, con lo que comían los yachtamasis de antaño.
01:29Es importante que el cochabambino se vuelva a sentir orgulloso de lo que es esta gastronomía que nos han dejado
01:39como legado nuestras abuelas y que como decía es la identidad del cochabambino.
01:44Nuestra gastronomía de antaño marcada por productos del valle, recetas caseras y largas horas de preparación.
01:51Esta continúa formando parte de la identidad de nosotros de los yachtamasis.
01:57Nuestros abuelos no consumían frituras, no consumían carne en exceso, solo en la fiesta.
02:05Sobre todo utilizaban lo que son los productos de la época, de la temporada, no se forzaba lo que era
02:11la pachamama.
02:14Y manos a la olla.
02:15El primer platito que vemos, el habaspectu, un plato sencillo y lleno de tradición.
02:21Porque tenemos la posibilidad de tener habas en Colón y también en el Valle Bajo, en el Valle Alto, entonces
02:29se caracteriza.
02:31Pero sin embargo también nuestras abuelas sabían escoger las habas por el tamaño.
02:37¿Habaspectu, cómo lo forman?
02:38Con charquecito, con hierbabuenita, ajito, para que no duela la vasguita.
02:44Es importante los ingredientes.
02:46Es importante, es importante, más que todo la hierbabuena.
02:52Y nuestras lauas, el calor de la cocina de antaño que ahora se encuentra en los mercados.
02:58Entre ellas, se encuentran la laua de maíz, la laua de trigo y otras variedades.
03:03Las lauas que se las consumía en el tiempo de frío, porque era el producto, los maíces, como decían, su
03:11diferente variedad,
03:13que ya estaban guardados, estaban secos.
03:15Se podía hacer, digamos, la Ancaquipalagua, las Siete Marías.
03:21Así nuestras caseritas, las vendedoras tradicionales en los mercados, en las calles, en las ferias,
03:27fueron y siguen siendo importantes para conservar estas recetas.
03:32O las lauitas con harta carne, con menudencia, con cueritos.
03:39¿Es difícil o no es difícil?
03:40Cuando uno ya está acostumbrado, ya no es difícil.
03:46Imagínense si no hubiesen sido esas abuelas ancestrales que nos han legado esa alimentación saludable.
03:52Porque nuestros niños ahora que quieren comer, solo cosas muy elaboradas, como dicen ahora,
03:59entonces estamos viendo las enfermedades infantiles.
04:04Hay, lamentablemente, diabetes, obesidad.
04:07¿Tú crees que nuestras comiditas se van a ir perdiendo? Estas son nuestras tradicionales.
04:12Si morimos la gente antigua, sí creo.
04:15Porque la gente de ahora ya es todo, es pollo, pollo, pollo, pollo.
04:19Nada más, pero ya no quieren comer ni lauitas.
04:22Pero incluso así, la gastronomía cochabambina demuestra que la comida puede ser mucho más que un conjunto de ingredientes.
04:29Es memoria, es encuentro, es identidad.
04:33En cada cucharada de sopa, en cada porción de abaspectu y en cada pizarra,
04:38se mantiene vivo un pedacito de la historia de Cochabamba.
04:42Que viva el 14 de septiembre, que viva Cochabamba.
04:45Que viva Cochabamba, que viva el 14 de septiembre y que sí, los cochabambinos nos sintamos orgullosos de la ñaupa
04:53mancamicuna.
04:54Para este 14 de septiembre, el día de Cochabamba, es mejor celebrarlo con nuestra comidita.
04:58Con nuestra comidita, un cipanchito, un pez tu de agua, una lauita.
05:0314 de septiembre, que viva Cochabamba.
05:05Que viva Cochabamba, Alvarito. Que viva Cochabamba.
05:08Y así, los cochabaminos, vamos a festejar y a agasajar a nuestra tierra con un buen plato.
05:15Ya sea aquel elaborado o también aquella gastronomía de antaño.
05:20Lo importante es sentirnos cochabaminos.
05:31Cochabamba es darle voz a la noticia, informar con carácter y entender todas las realidades.
05:47Cochabamba querida, ciudad de mágico encanto.
05:53Te doy entera mi vida, en este mi humilde canto.
