00:01oui absolument et cette chaleur ça a un impact très concret sur les vendanges qui ont démarré
00:05au mois d'août on a avec jirôme castillon qui est viticulteur ici bonjour votre journée elle
00:09a commencé très tôt racontez nous vous avez décalé les horaires des vendanges oui depuis
00:13une dizaine d'années on décale les horaires de vendanges parce qu'en fait ce qu'on veut
00:15préserver c'est la fraîcheur des jus de raisin du coup il faut vendanger aux heures les plus
00:19fraîches de la matinée c'est à dire vers 2 3 heures du matin on démarre les vendanges donc
00:23pour vous c'est rude mais vous nous expliquez c'est pas tant pour vous mais pour le raisin
00:27est ce que pour nous montrer par exemple oui c'est pour nous c'est pas c'est pas c
00:30'est
00:30pour vraiment pour le raisin la qualité si vous voulez en fait quand vous récoltez un
00:33raisin vous allez grainer en fait on va sortir un petit peu de jus forcément de
00:38ce grain de raisin et ce jus il faut éviter qu'ils montent en température
00:41parce qu'en température ça peut faire comme la confiture vous allez oxyder les
00:45arômes donc pour garder les fraîcheurs la qualité du jus de raisin il faut faire
00:48ça aux heures les plus froides de la journée et malheureusement c'est la nuit les
00:51heures les plus froides donc le risque pour cette chaleur c'est l'impact sur la
00:54qualité du vin est ce que bah en tout cas voilà merci beaucoup jérôme castillon
00:59et donc et bien cette les vendanges vont durer jusqu'au 25 septembre et la
01:03chaleur et bien elle devrait au moins durer jusqu'à lundi donc avec des
01:07températures largement au dessus de 30 degrés ici à saint-gilles
01:10et donc
