00:33Son origine remonterait au début même du vignoble dans notre région,
00:39c'est-à-dire dans les 5e, 6e siècles,
00:42et qu'on aurait tout naturellement repris une tradition païenne
00:46qui était l'offrande à Dionysos et à Bacchus de sacrifices,
00:52qui étaient par exemple un bouc, une chèvre.
00:55Et d'ailleurs certains voient dans l'origine du mot biou,
00:58une ressemblance avec bouc.
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