- 1 hafta önce
ANADOLU’YA EĞLENCELİ BİR YOLCULUK BAŞLIYOR “HARUN’LA ŞEN YOLLAR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi Türkiye’nin dört bir yanında sıcacık hikâyelerle buluşturacak yepyeni bir program başlıyor. Yaptığı programlarla Türkiye’nin tüm güzelliklerini gözler önüne seren Harun Şen, “Harun’la Şen Yollar”, yepyeni hikayeler ve rotalarla Kanal 7 ekranlarındaki yerini alıyor.
Anadolu’nun dört bir köşesi ve Anadolu insanının samimiyeti ekranların sevilen ismi Harun Şen’in sunumuyla ‘Harun’la Şen Yollar’ ile izleyici karşısında. Harun Şen, Anadolu’nun bereketli topraklarını, bağ evlerini, köy yollarını ve şehir sokaklarını adım adım geziyor. Bazen bir tarlada çiftçiyle sohbet edip, bazen bir bağ evinde kurulan sofraya misafir olacak; çoğu zaman ise yolda karşılaştığı insanlarla içten diyaloglar kuruyor.
“Harun’la Şen Yollar”, sadece gezip görmekle kalmayıp gidilen yerlerin meşhur lezzetlerini yerinde tadıyor, yüzyıllardır süregelen gelenek ve görenekleri, adetleri ve yaşam kültürünü ekrana getiriyor.
Anadolu’nun samimiyetini, insan sıcaklığını ve kültürel zenginliğini ekranlara taşıyan “Harun’la Şen Yollar”, her cumartesi saat 19:00’da Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi Türkiye’nin dört bir yanında sıcacık hikâyelerle buluşturacak yepyeni bir program başlıyor. Yaptığı programlarla Türkiye’nin tüm güzelliklerini gözler önüne seren Harun Şen, “Harun’la Şen Yollar”, yepyeni hikayeler ve rotalarla Kanal 7 ekranlarındaki yerini alıyor.
Anadolu’nun dört bir köşesi ve Anadolu insanının samimiyeti ekranların sevilen ismi Harun Şen’in sunumuyla ‘Harun’la Şen Yollar’ ile izleyici karşısında. Harun Şen, Anadolu’nun bereketli topraklarını, bağ evlerini, köy yollarını ve şehir sokaklarını adım adım geziyor. Bazen bir tarlada çiftçiyle sohbet edip, bazen bir bağ evinde kurulan sofraya misafir olacak; çoğu zaman ise yolda karşılaştığı insanlarla içten diyaloglar kuruyor.
“Harun’la Şen Yollar”, sadece gezip görmekle kalmayıp gidilen yerlerin meşhur lezzetlerini yerinde tadıyor, yüzyıllardır süregelen gelenek ve görenekleri, adetleri ve yaşam kültürünü ekrana getiriyor.
Anadolu’nun samimiyetini, insan sıcaklığını ve kültürel zenginliğini ekranlara taşıyan “Harun’la Şen Yollar”, her cumartesi saat 19:00’da Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:23İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:00:30Saçıbaşı yolduralım. Doğru mu abla?
00:00:31Sana bir şey söyleyeyim mi? Ekmeğin hakkını verecek abla ekmeğin başına geçmiş.
00:00:35Şöyle baktığın zaman gerçek söylüyorum yani.
00:00:38Şöyle baba yitsin maşallah.
00:00:40Öpmedin mi? İyi o zaman oğlum da el sıkışalım öyle.
00:00:43Ya diyor yaşlı başlı adamları da öpüyorsun diyor.
00:00:45Sana inat öpeceğim kız.
00:00:48Ne var?
00:00:49Kaç tur attırıyoruz aşağı yukarı ortalama?
00:00:51Yani okulavayı aldığımızda?
00:00:52Açılana kadar.
00:00:54Açılana kadar.
00:00:54Çok mu ince olması gerekiyor?
00:00:56Evet.
00:00:56Her noktasına ulaşıncaya kadar.
00:00:59Bir taraftan tritin suyu.
00:01:01Diğer tarafta.
00:01:03Coz gibi gördüm diye.
00:01:04Tereyağı gördüğünüz gibi.
00:01:06Mahmut abi ekranları başındakileri şu an altyazıda en ağır şekilde geçsek bu kadar malzeme olduğuna bunun içinde inanmaz.
00:01:13Ama var.
00:01:14Gerçekten.
00:01:15Ah oğlum bizi üzeri kimi görmüşsün o bir hapın ne varsa bir ne olur.
00:01:20Harun'la şen yollar.
00:02:20Terekilere gelin gelin.
00:02:22Eyvallah.
00:02:22Şimdi odun ne attın?
00:02:23Çam odunuyla yaktın.
00:02:25Çam odunuyla.
00:02:26Evet.
00:02:26Tamurumu mayaladım.
00:02:27Şimdi çöreği atacağım.
00:02:28Eyvallah.
00:02:29Çörek mi yapacaksın?
00:02:30Evet.
00:02:30Bilik yapacağım size.
00:02:31Diyorsun ki elimizden ekmek için kürek, fırınımızdan da çörek eksik olmaz diyorsun.
00:02:36Şimdi ne yaptık?
00:02:36Onu soğutma işlemi mi yapacağız?
00:02:39Soğutma işlemi yapıyoruz.
00:02:40Değerli dostlar.
00:02:42Cozur'da da gördüğünüz gibi hafiften de tüttü.
00:02:44Evet.
00:02:45Ben de yağlamayı yapıyorum.
00:02:49Şu an yaptığımız işlem ne ablacığım?
00:02:51Çöreği ekmeğe yağlıyoruz.
00:02:53Yağlıyoruz.
00:02:53Ne katıyoruz içine?
00:02:54Yoğurt yağ.
00:02:55Yoğurt yağ.
00:02:56Evet.
00:02:56Buna yağlama mı dünüyor?
00:02:57Evet.
00:02:58Eyvallah.
00:02:59Bunları şimdi ne yapacağız?
00:03:00Fırına vereceğiz.
00:03:01Fırına vereceğiz.
00:03:02Evet.
00:03:02Un getir dedi.
00:03:03Unu da getirelim.
00:03:04Evet.
00:03:05Unu nereye atıyoruz efendim?
00:03:06Un at içine.
00:03:07Atalım unu.
00:03:08Bereket olsun diye şöyle bir.
00:03:09Şimdi yanıyor mu yanmıyor mu diye abla kontrolü yaptı.
00:03:13Hazır mı şu an?
00:03:15O zaman küreğe hemen çörekleri dolduralım.
00:03:17Öyle lezzetli bir ekmek yapalım ki saçı başı yolduralım.
00:03:20Doğru mu abla?
00:03:21Eyvallah.
00:03:22Abla seni de buranın en sempatiği seçti.
00:03:24Evet.
00:03:25Kabul etti kendileri.
00:03:26Evet getirin bakalım.
00:03:28Evet.
00:03:30Ekmekle dolu masa.
00:03:31Bu ekmekleri yersen ne dert kalır ne tasa diyoruz efendim.
00:03:34Yavaş yavaş besmeleyi çekiyoruz.
00:03:36Birinci öncelimiz besmele doğru mu?
00:03:38Besmele olmadan olmaz.
00:03:39İkinci ekmeği de inşallah atıyoruz.
00:03:42Üçüncü ekmeği de atıyoruz.
00:03:43Şimdi birazdan ekmekler kaç dakikada pişecek bu?
00:03:46Yarım saat içinde kalır.
00:03:47Yarım saat sonra pişmiş halini inşallah yetişeceğiz.
00:03:51Alacağız.
00:03:52Şöyle takviyemizi tekrar yapıyoruz.
00:03:55Un takviyemizi efendim.
00:04:00Doldurduk küreği bakın fırının içine.
00:04:03Evet yavaş yavaş almaya başladılar içerideki yerlerini değerli dostlarımız.
00:04:08Buranın ekmenin en büyük özelliği rakımının yüksek olması, oksijenin mükemmel olması, insanlarının mutlu ve huzurlu olması.
00:04:16Dolayısıyla efendim ekmekler piştikten sonra şöyle kızarık kızarık kızarık yere doğru şöyle bir soframızı sereceğiz.
00:04:23Ondan sonra inşallah afiyetle yiyeceğiz.
00:04:25Nasıl?
00:04:25Çocuklarımız da görünce diyecekler ki biz de olsak da yesek.
00:04:28Eyvallah diyoruz efendim.
00:04:30Şöyle güzel görüntülerle sizleri baş başa bırakıyoruz.
00:04:33Şimdi yukarıda bir mahallemiz daha var.
00:04:35Oraya yolculuğa çıkıyoruz.
00:04:37İşte güzel görüntüler.
00:04:49Müzik
00:04:51Müzik
00:05:06Karasuda pazar var
00:05:09Karasuda pazar var
00:05:11Nazmiyemde nazar var
00:05:14Oyni ya vayni ya
00:05:17Yarın ya vay
00:05:20Nazmiyemde nazar var
00:05:22Oyni ya vayni ya
00:05:24Evet değerli izleyicilerimiz seviyoruz geceyi, gündüzü.
00:05:27Burayı soracak olursanız Sinop Saray Düzü.
00:05:30Kozluca.
00:05:31Doğru mu efendim?
00:05:33Zahimköy Kozluca.
00:05:34Benim de tanıdığım, bildiğim ama ilk defa geldiğim manzarasına da hayran kaldım değerli dostlarımız.
00:05:40Bir yerdeyiz.
00:05:41Ablalar önce toplanmışlar.
00:05:42Hepinizin ayağına sağlık, yüreğine sağlık.
00:05:44Hoş geldiniz.
00:05:45Sefalar getirdiniz diyorum.
00:05:46Emeklerine sağlık.
00:05:48Orada hacı abiler var.
00:05:49Çardak'ta toplanmışlar.
00:05:50Böyle çok güzel bir camimiz var.
00:05:52Camilerimizin hepsi güzeldir.
00:05:54Buranın da ayrı bir manzarası var diyoruz.
00:05:56Efendim buraya Zahimköy'ümüzün, Kozluca'mızın, Saray Düzü'nüzün, Sinop'umuzun
00:06:01sadece gastronomisinin mutfağının %1'lik bir bölümünü sermişler.
00:06:06%99'luk bölümünü görmek istiyorsanız çıkacaksınız.
00:06:09Sinop'a, Saray Düzü'ne geleceksiniz.
00:06:11Yerinde tadacaksınız.
00:06:12Efendim buraya doğru geliyoruz.
00:06:14Ekmek yaparsanız biliyorsunuz bazen pekmez lazım, bazen tahin.
00:06:17Kendisini soracak olursanız Halime?
00:06:19Şahin.
00:06:20Şahin diyor efendim.
00:06:20Bu bölgemizin gastronomi konusundaki dernek başkanımız mıyız?
00:06:24Evet efendim.
00:06:25Öncelikle teşekkür ediyoruz.
00:06:26Güzel bir ekip toplanmış.
00:06:28Şimdi Halime Hanım şu anda yaptığımız işlem nedir?
00:06:31Sinop'ta bolca olan ısırgan çorbası yapıyoruz.
00:06:33Isırgan çorbası.
00:06:34Bu nedir efendim?
00:06:35Unu kavurduk.
00:06:36Sarımsağını soteledik güzelce.
00:06:38Ve şimdi ununu kavurduk.
00:06:40Sütünü vereceğiz, suyunu koyacağız ve ısırgan içine atıp kaynatacağız.
00:06:43Meşhur ısırgan çorbasını yapacağız.
00:06:46Her derde de var.
00:06:47Modernleşmeyle birlikte bu doğal gazda önceden bir tüpe vardı.
00:06:50Sonrasında doğal gaz oldu ama eski usül böylesine kuzule sobada olunca hele bir de çamla, kozalakla yapınca çok daha farklı
00:06:58oluyor.
00:06:58Isırgan çorbasının en büyük özelliği nedir efendim?
00:07:01En büyük özelliği antioksidan oluşu ve kansere karşı koruyuşu.
00:07:05Kanser hücrelerini yok ediyor ya ısırgan.
00:07:07Bu bölgede yeşil bir bölge olduğu için ısırganları da sanıyorum.
00:07:10Yılın her ayında vardır ısırgan.
00:07:12Evet bu ısırgan çorbası olacak efendim.
00:07:14Şurada ne var?
00:07:15Bunda az sonra gatamur yapacağız biz.
00:07:17Gatamur mı?
00:07:17Gatamur diyorlar.
00:07:18Suyunu kaynatıyoruz.
00:07:19Suyunu kaynatıyoruz.
00:07:20Bunu döküleceğiz.
00:07:20Kapatalım alemanı.
00:07:21Burada ne var orada mı su kaynatıyoruz?
00:07:25Bu da suyu ısınıyor.
00:07:26Bu da mı su ısınıyor?
00:07:27O da lazım olur.
00:07:28Yani diyor ki bir tencere var, bir kazan, bir diyor güğüm.
00:07:34Yaz geldiği zaman yapılır diyor bölgede düğün.
00:07:37Hanımefendinin de akşam saat 7'de düğün davetlisiymiş efendim.
00:07:40Yolunuz bahtınız açık olsun diyoruz.
00:07:42Burada şimdi hazırlıklar devam ediyor.
00:07:43Geldim buraya.
00:07:44Ablacığım nasılsınız?
00:07:45Kolay gelsin efendim.
00:07:46Çok şıksınız.
00:07:47Teşekkür ederim.
00:07:48Böyle damlı böyle mi giyiniyoruz?
00:07:49Ne diyoruz efendim bu kafadakine?
00:07:51Bu Boyabat çemberi.
00:07:52Çemberi.
00:07:53Sinop, Saraycüzü, Boyabat çemberi diyor.
00:07:55Şu an soğanı rendeledik doğru mu edin?
00:07:57Bu neyin malzemesi olacak?
00:07:59Isırganın mı?
00:08:00Mantının, sinop mantısının.
00:08:01Sinop mantısının malzemelerini o zaman alalım.
00:08:04Evet.
00:08:04Orada hazırlanıyor.
00:08:05Hazırlanıyor.
00:08:05Abi şimdi sinop mantısının.
00:08:06Şu an hemen gösterelim.
00:08:08Isırganımızı yıkadık, ayıkladık, doğradık.
00:08:10Çorbayla devam edelim diyorsunuz.
00:08:12Tamam geldim buraya alim hanım.
00:08:13Evet.
00:08:14Şimdi hamurumuzu kardık, ısırttık.
00:08:17Evet.
00:08:17Ondan sonra üstüne ne döktük?
00:08:19Sütünü koyduk.
00:08:19Sütünü bıraktık efendim.
00:08:21Doğal ortamdayız.
00:08:22Evet doğal ortamdayız.
00:08:23O uyanık o da şefa olsun diye girdi buraya.
00:08:25Ya böyle bir durum var.
00:08:27Şimdi ne atıyoruz efendim?
00:08:28Şimdi ısırganını yıkadık, doğradık.
00:08:29Isırganı yıkadık, doğradık efendim.
00:08:31Evet içine ilave ediyoruz.
00:08:32Şöyle.
00:08:34Evet sarımsağın da içinde zaten.
00:08:35Şimdi aslında ısırgan deyince hani eskiden çocukluğumuzda hepler ısırgan mı daladı, kaşındırır şey yapar.
00:08:40Ama aslında bir şifa.
00:08:41Şifa deposu tamamen.
00:08:42Doğru mu çorbası yapılırsa?
00:08:43Antioxidant.
00:08:44Sütünü kattık.
00:08:45Hamurunu kattık.
00:08:46Kaynattık.
00:08:47Isırgan otunu yıkamış bir şekilde üstüne bıraktık.
00:08:49Malzemeler bunlar.
00:08:50Aynen.
00:08:50Ne kadar kaynayacak bu?
00:08:51Tuzunu koyacağız bir 20 dakikaya hazır.
00:08:53Hazır olacak.
00:08:54Evet.
00:08:54Tuzunu da bıraktıktan sonra hazır olacak.
00:08:55Ben buradan şuraya geçiyorum efendim müsaadenizle.
00:08:58Dönden.
00:09:01Abla havine ekmek dönüyor.
00:09:03Sen de ismin döndü.
00:09:04Evet.
00:09:05Doğru mu?
00:09:05Doğru.
00:09:06Sana bir şey söyleyeyim mi?
00:09:07Ekmeğin hakkını verecek abla ekmeğin başına geçmiş.
00:09:10Öyle mi?
00:09:10Şöyle baktığın zaman gerçek söylüyorum yani.
00:09:13Çok böyle baba yitsin maşallah.
00:09:14Söyle de hep izliyoruz.
00:09:16Çok seviyoruz.
00:09:16Allah razı olsun döndü abla.
00:09:18İsmini kim bırakmış?
00:09:19Babam bırakmış.
00:09:20Baban ne demiş?
00:09:21Erkek olmadı diye.
00:09:23Oğlana dönsün diye.
00:09:24Öyle mi?
00:09:25Evet.
00:09:25Allah Allah.
00:09:28Oğlana dönsün diye.
00:09:29Hep kız çocuğu mu olmuş?
00:09:31Kız çocuğu olmuş.
00:09:32Sen kaçıncısın?
00:09:34Ben ikinciyim.
00:09:35Çok da geçmiş.
00:09:36Ama ölmüşler.
00:09:39Eyvallah.
00:09:39Dönden abla şu an yaptığımız ekmek ne ekmeği?
00:09:42Bu içi yağlı.
00:09:43İçi yağlı diyorlar.
00:09:44Niye içi yağlı diyorlar?
00:09:45Biz bunu yoğuruyoruz.
00:09:47Evet.
00:09:48Tuz.
00:09:48Ondan sonra süt de katıyoruz.
00:09:51İçine tereyağı eritiyoruz.
00:09:53Yağı döküp.
00:09:54Açıyoruz.
00:09:55Sonra katlayıp.
00:09:57İşte burada da var.
00:09:58Evet.
00:09:58Açıp pişiriyoruz.
00:10:00Böyle pişiriyorsun.
00:10:01Buna içi yağlı diyorlar.
00:10:02Doğru mu?
00:10:03Evet doğru.
00:10:05Kat kat oluyoruz.
00:10:06Bekle çekiyorlar.
00:10:07Oradan bakıyorlar.
00:10:08Orada şimdi Halime abla ne hazırlığı yapılıyor?
00:10:11Mantığın hazırlığı.
00:10:12Şimdi hemen oraya geliyorum.
00:10:13Çünkü burada hummalı bir çalışma var.
00:10:16Şimdi meşhur.
00:10:16Sinop'un tescilli ve coğrafik işaretli dünyada tek cevizle servis yapılan mantısını yapıyoruz.
00:10:22Bir cevizle servis yapılır.
00:10:24İki coğrafik işaretlidir.
00:10:25Üç dünya markası diyorsunuz.
00:10:27Evet.
00:10:27Yani Sinop Karadeniz'in incisini aştı.
00:10:31Doğru mu efendim?
00:10:32Evet.
00:10:32Dünya markası.
00:10:33Evet.
00:10:33Tescilli ve coğrafik işaretli.
00:10:35Eyvallah.
00:10:35Malzememiz ne Halime Hanım?
00:10:37Malzememiz yarım kilo orta yağlı kıymamız.
00:10:39Orta yağlı kıyma.
00:10:40Bir tane orta boy soğan.
00:10:41Orta boy soğan.
00:10:42Püf noktası da soğanın suyu mutlaka sıkılır.
00:10:45Ha suyunu sıkacaksınız.
00:10:46Acı olur yoksa.
00:10:47Eyvallah.
00:10:47Üstüne ne atacağız?
00:10:49Şöyle bir çay kaşığı kadar karabiber.
00:10:51Evet.
00:10:51Bir tatlı kaşığı kadar pul biber.
00:10:53Pul biber.
00:10:54Ve şöyle bir çay kaşığı tuz.
00:10:56Tuz.
00:10:57Yani efendim karabiber, çay kaşığı kadar tuz, biber, suyu sıkılmış özellikle çekilmiş soğan.
00:11:02Ve orta çekilmiş kıyma.
00:11:05Bunu yoğuruyoruz.
00:11:06Evet.
00:11:07Ve biz Sinoplular olarak çok baharat sevmiyoruz.
00:11:10Önemli olan burada etin, soğanın, cevizin, tereyağının, hamurun birleşmesi.
00:11:15Eyvallah.
00:11:16Lezzet ortaya çıkacak şimdi.
00:11:17Şimdi Halime Hanım siz bunu anlattınız da burada bu işin profesörü var.
00:11:20Selamun aleyküm efendim.
00:11:21Aleyküm selam.
00:11:21Nasılsınız?
00:11:22Teşekkür ederim.
00:11:23Halime Hanım diyor ki ben bunu diyor tüm Sinoplular ve Türkiye adına diyor.
00:11:26Dünya markası yapmak için elimden geleni yapıyorum diyor.
00:11:28Siz ne yapıyorsunuz bu konuda?
00:11:30Biz bir şey yapmıyoruz oturuyoruz sadece.
00:11:33Halime Hanım duydunuz.
00:11:35Duydunuz mu röportajı?
00:11:36Duyamadım.
00:11:37Halime Hanım dedim bunu bir dünya markası yapmak için dedim geze gündüz uğraşıyor.
00:11:40Çaba sarıp ediyoruz.
00:11:41Siz ne yapıyorsunuz dedim.
00:11:42Bir daha söyleyin.
00:11:43Oturuyoruz biz dedim.
00:11:45Ama annemin lafı var oturmak gelin getirmez der.
00:11:48Getirir.
00:11:49Getirir mi?
00:11:49Getirir.
00:11:50Nerede benim annem orada?
00:11:51Sen demiyor muydun oturmak gelin getirmez diye?
00:11:53Evet.
00:11:53Getirir mi ablam?
00:11:56Getirmez.
00:11:56Getirmez dedi bak gördün mü?
00:11:59Evet.
00:11:59Ablacığım.
00:12:01Annesi mi?
00:12:02Kızım mı iyi mantı yapıyor sen mi iyi mantı yapıyor?
00:12:04Kızım.
00:12:05Allah Allah.
00:12:06Kimden öğrendin?
00:12:07Anasından.
00:12:08Anasından.
00:12:09Sen kimden öğrendin?
00:12:10Ben de annemden öğrendim.
00:12:11Annenden öğrendin gurur duyuyor musun?
00:12:13Evet.
00:12:13İyi mantı yapar mı?
00:12:14Yapar.
00:12:15Sana da mantıyı yapar yedirir mi?
00:12:17Yedirir.
00:12:17Getirir dolabımı doldurur gider.
00:12:19Allah Allah.
00:12:21E tabii ki sen kızını öğeceksin.
00:12:22Ne güzel dolabı dolduruyor gidiyor.
00:12:24Kim yaşlandı?
00:12:26Ben.
00:12:27Yok.
00:12:27Valla sen cildine sinop mantısıyla bakmışsın.
00:12:30Şuraya bak ya.
00:12:31Maşallah.
00:12:32Allah nazardan saklasın.
00:12:33Kıvamına geldiği zaman haber edersiniz.
00:12:35Bu hazır.
00:12:36Hazır.
00:12:36Bunu ne yapacağız şimdi Halima Hanım?
00:12:37Şimdi dinlenmiş olan, 3 saat dinlenmiş olan hamul mantısını açacağız ve içine koyacağız.
00:12:42Tamam başlayacak mısınız hemen?
00:12:43Evet.
00:12:44O arada şurada bir nöbet değişimi oldu.
00:12:45Ben nöbet değişimine doğru bir geçiyorum.
00:12:47Ablacım nasılsınız?
00:12:49İyiyiz çok şükür.
00:12:49Hayırlı nöbetler.
00:12:50Sağ ol Allah razı olsun.
00:12:51Sağ olınız saatiniz iyi.
00:12:52Çok şükür.
00:12:52İç yağlı yapıyorsunuz.
00:12:54Tabii ki.
00:12:54Şu pişti mi?
00:12:55Pişti o.
00:12:56Onun notunu kim verecek?
00:12:57Siz vereceksiniz.
00:12:58Allah Allah.
00:12:59Bir bakalım şuna.
00:13:00Abla oradan biraz böl bakalım.
00:13:02Tabii ki.
00:13:02Bölün bakalım.
00:13:03Böl ver.
00:13:03Böl arkadaşım.
00:13:05Böl bakalım.
00:13:07Biz yaparsak böyle yaparız.
00:13:09Evet.
00:13:10Evet geldik buraya değerli dostlarımız.
00:13:12Ablacım hayırlı günler.
00:13:13Nasılsınız?
00:13:14Halli günler hamdolsun.
00:13:15Buralı mıyız?
00:13:16Evet.
00:13:16Hep böyle sakin miyiz?
00:13:18Hep böyle sakin miyiz?
00:13:19İnşallah.
00:13:20Hiç sinirlenmeyiz.
00:13:22Sakin miyiz?
00:13:23Sakiniz.
00:13:24Sakinlik iyidir.
00:13:25İyidir evet.
00:13:26İyi değil mi?
00:13:26Hiç sinirlenmemek lazım.
00:13:28Evet.
00:13:28Geldim buraya.
00:13:29Ablacım siz nasılsınız?
00:13:30Çok şükür.
00:13:31Allah daha iyi etsin.
00:13:33Böyle bir araya gelmişsiniz.
00:13:35Toplanmışsınız.
00:13:35Rüzgarda güzel eşliğiniz.
00:13:37Çok şükür.
00:13:37Manzara güzel.
00:13:38Evet.
00:13:38Gozluca Zayimköy'ü güzel.
00:13:40Her taraftan.
00:13:40Siz de buralı mıyız efendim?
00:13:41Evet.
00:13:42Bu köyde.
00:13:43Merkez Zayimköy'niz.
00:13:44Öyle mi?
00:13:44Merkez Zayimköy'niz.
00:13:46Merkez'den.
00:13:46Merkezdeniz biz.
00:13:47Merkezden.
00:13:48Zayimköy'niz.
00:13:49Ayakkabı şöyle bir çıkarttı.
00:13:51Evet.
00:13:51Teşekkür ederiz.
00:13:52Hoş geldiniz.
00:13:53Dikkatli olalım abla.
00:13:54Yürüyen kuyumcu gibi dolaşıyorsunuz.
00:13:56Aman gözünü hissedeyim.
00:13:57Hoş geldiniz.
00:13:58Hoş bulduk ablacım.
00:13:59Almanızda katıldığınız için.
00:14:00Nasılsınız?
00:14:01İyi.
00:14:01Siz nasılsınız?
00:14:02Sizleri gördük daha iyi olduk.
00:14:03Biz de sizi gördük daha iyi olduk.
00:14:05Yüzünüz hep böyle tebessüm olsun.
00:14:07Gülsün efendim.
00:14:07İnşallah.
00:14:08Eyvallah.
00:14:08Siz iyisiniz ablacım.
00:14:09İyiyim sağ olun.
00:14:10Teşekkürler.
00:14:11Siz nasılsınız?
00:14:11Siz iyi olmayacaksınız da kim iyi olacak?
00:14:13Yalnız da böyle bir koca çınarı almışsınız.
00:14:19Ya bir şey olmaz o sopana kaldırduk attık.
00:14:22Şimdi sopa olmasa gülüyor musun?
00:14:23Gidemezsin gidem.
00:14:24Gidersin bir şey olmaz.
00:14:25Buradaki gençlik seni sırtına alır.
00:14:27Yine götürüyor.
00:14:27O doğru.
00:14:28Götürür götürür.
00:14:29Yaş kaç ki?
00:14:3080.
00:14:32İnanmıyorum ya.
00:14:33Vallahi yüz tebessüm yaşını hiç 80 gibi göstermiyor.
00:14:3655-60 gibi duruyorsun maşallah.
00:14:39Sen bana şey veriyorsun.
00:14:40Teselli veriyor ama 80.
00:14:40Yok ben niye teselli vereyim?
00:14:42Ben gerçekleri konuşuyorum.
00:14:44Teşekkür ederim.
00:14:4450 yaşında hayata küsüp de böyle suratına bakıyorsun.
00:14:47Böyle ekşi ekşi duruyor.
00:14:48Ne güzel gülüyorsun.
00:14:49Daha ne istiyorsun?
00:14:50Gitme annem bacaklar gitme ya.
00:14:52Allah Allah.
00:14:52Bel kaynası var.
00:14:53Bel fıtığı var.
00:14:54Yaşlı değil.
00:14:55Doktorlar ameliyat etmedi beni.
00:14:58Ferudun hocam.
00:14:59Bizde Ferudun kunak var.
00:15:00Biliyoruz.
00:15:01Biliyor musun?
00:15:01Hepimiz izliyorum ben.
00:15:02He izliyorum.
00:15:02Operatör dostu.
00:15:04Evet değerli dostlar oraya dönme.
00:15:07Abi nazar dedi nazar.
00:15:09Dönme oraya dön.
00:15:11Nazar dedi.
00:15:13Nazar dedi ya.
00:15:15Sen tam ayaklardan anlatıyordun.
00:15:17Onlar dikkat çekmek için oraya dikkat orayın.
00:15:21Mahsus yaptılar.
00:15:22Ferudun hocam.
00:15:23İsim neydi?
00:15:24Hanife.
00:15:25Hanife.
00:15:25Su isim?
00:15:26Dinçer.
00:15:27Hanife Dinçer annemiz.
00:15:30Saraydüzünde, Sinop'ta, Kozluca köyünde.
00:15:33Yolunuz buraya düşersin.
00:15:34Yolca.
00:15:34Yolca nereye?
00:15:35Aşağısı.
00:15:36Bizim o aşağıda.
00:15:37Sen bugün buraya ziyafete geldin.
00:15:42Seni görmeye geldim ben.
00:15:44Allah razı olsun.
00:15:45Televizyonda zaten her zaman görüyorsun.
00:15:47Allah razı olsun.
00:15:47Ferudun hocam yolunuz buraya düşerse Nihat Bey bunu aynen böyle yayınlayalım.
00:15:52Not alalım.
00:15:53İlgileneceğiz.
00:15:53Allah razı olsun.
00:15:54İlgileneceğiz.
00:15:55Allah razı olsun.
00:15:56Şu an ne yapıyoruz Halim Hanım?
00:15:57Şu an Sinop mantısı.
00:15:59Mantısı onun için ne açıyoruz?
00:16:00Ne yapıyoruz?
00:16:01Dinlenmiş hamurumuzu açıyoruz şimdi.
00:16:03İçine kıymamızı koyacağız.
00:16:05Haşlayacağız.
00:16:05Evet hamurlar böyle açılıyor burada.
00:16:07Bu parçalanacak mı?
00:16:09Açıldıktan sonra parçalanacak.
00:16:10Evet.
00:16:11Kara kara keseceğiz.
00:16:12Kara kara keseceğiz.
00:16:13Böyle ince ince açıyorsunuz.
00:16:15Buna ne diyorduk?
00:16:15Merdane mi diyorduk?
00:16:17Merdane.
00:16:17Merdane.
00:16:18Oklavayla açacağım ama.
00:16:19Evet.
00:16:20Şimdi sadece şöyle kabasını bir alıyorsunuz.
00:16:22Yumuşatıyorsunuz herhalde.
00:16:22Aynen daha kolay olsun.
00:16:23Eyvallah.
00:16:24Ablacığım siz nasılsınız?
00:16:27İyisiniz.
00:16:28Keyfiniz iyi.
00:16:29İyiyiz.
00:16:30Muhtarımı davet etti.
00:16:31Biz de geldik misafiriz.
00:16:33Evet.
00:16:33Benim babam da muhtardı.
00:16:3547 yıllık muhtar.
00:16:36Hanoğlu köyünün muhtarı.
00:16:38Biz de Şahin'in.
00:16:39Yaşıyor mu şu an?
00:16:40Vefat etti.
00:16:41Öyle mi?
00:16:42Annem.
00:16:42Annem.
00:16:43Öyle mi?
00:16:43Evet.
00:16:4347 yıllık muhtar eşitsiniz.
00:16:45Evet.
00:16:4547 yıllık muhtar eşitsiniz.
00:16:47Bir boşluk oldu mu?
00:16:48Oldu.
00:16:48Çok oldu.
00:16:49Karar verin.
00:16:50Biriniz oldu diye biriniz olmadı diye.
00:16:51Ben anlamıyorum yavrum.
00:16:53He.
00:16:53Vefat eden muhtarımız seni çok seviyormuş eşin.
00:16:56Evet seviyordum.
00:16:57E hani duymuyordun?
00:16:58Sevmesek de öyle duran.
00:17:00Ya demin.
00:17:00Sevmesek de öyle duran.
00:17:01Hani duymuyordu başkan?
00:17:03Gördün mü?
00:17:04Yelenem.
00:17:04He ya.
00:17:05Mekanı cennet olsun.
00:17:10Allah şu anda telefonla bilgi veriyor değerli dostlar.
00:17:14Ben alı yediden bir çocuk geldi diyor.
00:17:18Tamam kızım.
00:17:19İzin aldın mı?
00:17:21Tamam ya.
00:17:21Hap etti.
00:17:24Geldik abla.
00:17:25Sıra sana geldi röportajda.
00:17:27Ben de değil ki bir şey değilim.
00:17:28Ne istiyorsan onu söyle.
00:17:29Hayırlı bayramlar de.
00:17:31Mantığı düzgün yapın de.
00:17:33Orhan iyi öyle yandı de.
00:17:34Çok güzel bir şey değil mi?
00:17:37Eyvallah.
00:17:37Ablacığım sen nasılsın?
00:17:39İyiyiz Allah'a şükür.
00:17:40Sen de bir cennetliksin ha.
00:17:42Öyle.
00:17:42Böyle böyle yüzünde böyle bir masumiyet var.
00:17:45İnşallah.
00:17:46Biraz anlarım böyle.
00:17:47Rahatsız bebeğim var.
00:17:48Ona bakayım.
00:17:48Belki de olabilir.
00:17:50Allah şifa versin.
00:17:51Ablam sen.
00:17:53Ben de bu koyun gelini hep sana bakıyorum.
00:17:56Kanal 7.
00:17:56Eyvallah.
00:17:57Şimdi kendinize bakacaksınız.
00:17:58Ben bu koyun kızıyım.
00:17:59Bir umun gelini yiyin.
00:18:00Sen yaşlı adamları öpüyordun da.
00:18:02Bizim adamlar.
00:18:03Senin adam nerede?
00:18:05Senin adam nerede?
00:18:07Abi neredesin?
00:18:09Eşi nerede?
00:18:10Eşi nerede abi?
00:18:13Adı ne?
00:18:15Mehmet abi.
00:18:16Abi gel şuraya gel.
00:18:19Şimdi.
00:18:20Kim yaşlıları öpüyor?
00:18:21Yani her halükarda.
00:18:26Görsem söyleyeceğim.
00:18:27Yaşlı yaşlı adamlar deli deli öpüyorsun dedi.
00:18:29Ya bir dakika gel şimdi.
00:18:30Şimdi biz bu adamı öpersek adam yaşlı mı olmuş oluyor öpmezsek genç mi oluyor?
00:18:34Karar ver çabuk ver.
00:18:35Ben dedim yani.
00:18:36Öpmeyelim mi?
00:18:37İyi o zaman onunla el sıkışalım öyle.
00:18:39Ya diyor yaşlı başlı adamları öpüyorsun diyor.
00:18:41Sana inat öpeceğim kız.
00:18:43Al.
00:18:44Ne var?
00:18:45Bunda ne var yani?
00:18:46Şimdi bu.
00:18:47Bak şimdi böyle Mehmet abi gibi adam öpülmeyecek de.
00:18:50Toprakta çalışan, hayata tutunan, ondan sonra bu ülke için dua eden, evlatları için saçını süpürge etmiş, saçını başını ağartmış, amcaların
00:19:00ellerini, alnını öpmeyeceğim de.
00:19:02Niye başka öpeyim yani?
00:19:04Eyvallah onun için alnından öperim.
00:19:06Nasılsın abi?
00:19:07Kaç yıllık evlisiniz?
00:19:08Altmış.
00:19:09Altmış yıl oldu mu ya?
00:19:10Altmış azaldı.
00:19:11Valla o senden genç duruyor.
00:19:14Sen ondan genç duruyorsun.
00:19:15Şuraya doğru bir bak.
00:19:16Sen ona iyi bakmışsın.
00:19:17O sana iyi bakmış.
00:19:19Sen de uyanıksın.
00:19:20Sol tarafa da kulaklık takmış.
00:19:22Duymak istemediği zaman kendisini soluna alıyor.
00:19:25Duyacağı zaman sağ tarafa getiriyor.
00:19:26Mehmet abi uyanık adamsın.
00:19:28Hı?
00:19:28Hı?
00:19:29Hı?
00:19:29Hı?
00:19:29Hı?
00:19:30Hı?
00:19:30Hı?
00:19:31Ben o yana geçmedim ki.
00:19:33Görücü üsülü mü evlendiniz?
00:19:35Evet.
00:19:36Görücü üsülü mü?
00:19:37Akrabalık vardı.
00:19:38Altmış yılı devirmişler değerli dostlarımız.
00:19:40Eyvallah abi.
00:19:41Allah mutlunuzu artırsın.
00:19:43Allah altmış yılı göstermiş.
00:19:45İnşallah yetmiş yılı da görürsünüz.
00:19:46Seksen yılı da görürsünüz.
00:19:47Evet hacı annem sen?
00:19:49Ben de o abiyim.
00:19:50Abiniz mi?
00:19:52Aa çok benziyorsun.
00:19:53Şöyle bir bak bakayım Murat.
00:19:54Bakar mısınız ya?
00:19:55Ne kadar benziyorlar ya?
00:19:57Allah'ım yarabbim.
00:19:58Hani tarlanın taşlısı,
00:20:00kızın kardeşlisi diyorlar.
00:20:01İnsanın da gözü yaşlısı makbuldür yani değil mi?
00:20:03Değil mi Mehmet abi?
00:20:05Eyvallah diyoruz.
00:20:05Ablacığım siz nasılsınız?
00:20:07Abla şöyle bir iç çekti.
00:20:08Acaba bana nasıl bir soru soracak diye.
00:20:10Soru sormuyorum.
00:20:11İyi ki geldiniz.
00:20:12Ayağınıza sağlık.
00:20:13Yüreğinize sağlık.
00:20:14Arkadaşsınız herhalde.
00:20:16Kardeşimiz yeşil.
00:20:17Öyle mi?
00:20:17Ha ne güzel yeşil yeşil giyinmişsiniz.
00:20:20Evet.
00:20:20Gelin görür.
00:20:20İyi geçinebiliyor musunuz?
00:20:22Geçiniyoruz.
00:20:22Eyvallah.
00:20:22Birimiz İstanbul'da, birimiz Ankara'da.
00:20:25Ancak buralarda görüşüyoruz.
00:20:27Yani yan yana olsak biraz zor demeyelim.
00:20:30Geçirdi.
00:20:30Öyle anladım ben diyoruz.
00:20:32Evet buradan Mehmet abi.
00:20:33Görüşürüz.
00:20:34Merhaba ablacığım.
00:20:35Nasılsın?
00:20:35İyi misin?
00:20:37İyi.
00:20:37Allah daha iyi etsin.
00:20:39Mantı yiyeceğiz bugün.
00:20:41İç yağlı yiyeceğiz.
00:20:42Çörek yiyeceğiz.
00:20:43Helva yiyeceğiz.
00:20:45Sen de bu sofranın onur konusun.
00:20:47Notu sen vereceksin.
00:20:49Olmuş mu olmamış mı diye.
00:20:51Hazır mı efendim?
00:20:52Oraya doğru geçiyorum.
00:20:53Şöyle bir geçeyim efendim.
00:20:57Ayakaplardın çalmışlar.
00:20:59Ayakapları bıraktık gittim.
00:21:00Abla o iş öyle olmaz.
00:21:02Bana mı diyorsun?
00:21:03Vallahi emanetçi gibi duruyorsun orada.
00:21:05Kalın sardın onu.
00:21:07Bir dikkat et bakayım nasıl olacak.
00:21:09Oradan görüyorum ben.
00:21:10Biraz daha küçük.
00:21:11Biraz daha küçük.
00:21:12İlk defa mı?
00:21:14Bana mı dedin?
00:21:15Yok kime dedim.
00:21:17Hiç doğralık üstünü almıyor ha.
00:21:19Evet Halime Hanım nasıl oluyor mantığımızın açılışı?
00:21:23Mantıyı.
00:21:23Bir tane örnek açalım.
00:21:24İncecik açtık mantıyı ve.
00:21:26Şimdi kestik hamurunu.
00:21:27Kestik kareye.
00:21:28Beşe beş.
00:21:29Evet.
00:21:30Ve üçgen yapıyoruz önce sonra kulak yapıyoruz.
00:21:32Sinop'ta buna aslında ne diyorlar?
00:21:34Kulak aşı diyorlar.
00:21:35Kulak aşı.
00:21:35Evet içi etli hamur diyorlar.
00:21:37Evet.
00:21:38Hanım göbeği diyorlar.
00:21:39Ama Sinop'un tescilli, yoğurtlu, cevizli mantısı olarak tescillendiriyor.
00:21:42Zaten şunu söylediniz.
00:21:43Biz dediniz dünya markası izlediniz.
00:21:45Gelmez bundan sonra arkası diyorsunuz.
00:21:47Kesinlikle.
00:21:47Yani tek iz bu alanda diyorsunuz.
00:21:49Evet tescillimizi aldık.
00:21:50Eyvallah.
00:21:50Ablacığım sizi de bu bölgenin en iyi mantı saran hanımefendisi söylüyoruz.
00:21:55Bir tane açar mısınız efendim?
00:21:56Bir görelim.
00:21:57Bitti.
00:21:58Hamur mu bitti?
00:21:59Evet.
00:21:59Yeni kesin.
00:22:00Eyvallah.
00:22:01Yeni keseceğiz.
00:22:02Orada abla açıyor.
00:22:03Şimdi ben oraya doğru da bir geçeceğim.
00:22:08Abla kolay gelsin.
00:22:09Nasılsınız?
00:22:10İyisiniz inşallah.
00:22:11İyiyim abi.
00:22:12Sizde de var ustalık.
00:22:13Var var.
00:22:13Aparatları takmışsınız şimdi gördüğüm kadarıyla.
00:22:16İsim nedir efendim?
00:22:16Emine çıktıkça.
00:22:17Emine dediniz zaten kafadan.
00:22:1910 puanı aldınız efendim.
00:22:21Annemizin adını taşıyorsunuz.
00:22:22Ondan dolayı yürekten tebrik ediyoruz.
00:22:24Mantı açıyorum.
00:22:25Evet.
00:22:25Halime Hanım anlattı.
00:22:27Ama Sinop mantısının en büyük özelliği açması mı efendim?
00:22:32Evet.
00:22:33Kaç tur attırıyoruz aşağı yukarı ortalama?
00:22:36Yani oklavayı aldığımızda.
00:22:37Açılana kadar açıyoruz.
00:22:39Çok mu ince olması gerekiyor?
00:22:40Evet.
00:22:41Evet şu anda değerli dostlar.
00:22:44Türkiye'deki en iyi ve en ince mantıyı açan Sinoplu, Saraydüzülü, Zayimköylü ablamızla beraberiz.
00:22:54Yani acele yok.
00:22:55Yavaş yavaş ince.
00:22:57Evet.
00:22:58Öbür türlü kalın olabiliyor ya bozulabiliyor.
00:23:01Şu an açtık mı onu?
00:23:01Onu alacak ablalar.
00:23:04Kesecekler.
00:23:05Eyvallah.
00:23:06Bir tane daha aldık böyle attık.
00:23:08Oradaki ablada katladı değerli dostlarımız.
00:23:11Sizi bekliyordu.
00:23:13Benimle ne zaman?
00:23:13Ya ama böyle bir güzellik yok ki ya.
00:23:17Yok ya.
00:23:18Vallahi yok ya.
00:23:20Allah Allah.
00:23:21Selamun aleyküm.
00:23:22Aleyküm selam.
00:23:23Nasılsın?
00:23:24İyiyim Allah'a şükür.
00:23:25Allah daha iyi etsin.
00:23:27İyiyim.
00:23:28İsim nedir efendim?
00:23:29Sadime Çolak.
00:23:30Sadime abla kaç yaşındasın?
00:23:33Seksen varım.
00:23:34Sadime abla gözlerin zekatını en son ne zaman verdin?
00:23:37Soruyorum ben.
00:23:39O gözlerin zekatını en son ne zaman verdin?
00:23:42Eee bilemiyorum.
00:23:43Annen mi?
00:23:44Yok.
00:23:45Anam.
00:23:45Şöyle aynanın karşısına geç.
00:23:47Çoluğa çocuğa de ki benim gözlerin zekatını verin de.
00:23:51Çok güzel gözlerin var.
00:23:52Allah nazardan saklasın.
00:23:54Beğeniyor musun?
00:23:55Nasıl mantı açıyorlar?
00:23:56Ben onlardan fazla açıyorum ama şimdi açamıyorum.
00:24:01Gençliğinde.
00:24:02Ben sana bir şey söyleyeyim mi?
00:24:03İki gözünü kapatsan yine açarsın.
00:24:06Bak istiyorsan çırağa soralım.
00:24:07Açar mı açamaz mı abla?
00:24:08Bak.
00:24:09Gördün mü açar diyor.
00:24:10Ya eyvallah diyoruz efendim.
00:24:14Bu koyun ekmeğini.
00:24:15Allah'a bu koyun ekmeğini.
00:24:17Eyvallah.
00:24:18Ablacığım siz nasılsınız?
00:24:19İyiyim teşekkür ederim.
00:24:20Siz nasılsınız?
00:24:20Gözlerini görmüş müydünüz?
00:24:21Gördük.
00:24:22Güzel değil mi?
00:24:23Güzel.
00:24:23Allah'a nazardan saklasın.
00:24:24Ablacığım sen nasılsın?
00:24:25Teşekkür ederim.
00:24:26Eyvallah.
00:24:27Hoşçakalın.
00:24:28Ne oldu?
00:24:29Hoşuna gitti.
00:24:31Ama güzele de güzel diyeceğiz yani.
00:24:34Allah ayrı bir göz güzelliği vermiş.
00:24:37Allah son böyle nefesine kadar gözlerin hep böyle canlı olsun.
00:24:42Tablau köylü değil misin?
00:24:43Evet.
00:24:44Kimlerdensin?
00:24:45Topal Mahmutlardan.
00:24:46Allah Allah ben de Yemişür deneyim.
00:24:48E sen annemle aynı köylüsün o zaman.
00:24:51Peltek Cemil.
00:24:53Peltek Cemil mi?
00:24:54Peltek Cemil'in kızı orada işte.
00:24:56Allah Allah.
00:24:57İzen Demirgen'in kızı.
00:24:58Öyle mi?
00:24:59Tabii.
00:25:00Annem tanır.
00:25:01Evet.
00:25:01Dur tanıştıracağım annemle seni.
00:25:02Tanıştım.
00:25:03Ablanasın.
00:25:03Hoş geldiniz.
00:25:04Hoş bulduk.
00:25:05Gururlandırdınız.
00:25:06Çok sevindirdiniz.
00:25:07Ayağınıza sağlık.
00:25:08Sizleri çok severek izliyoruz.
00:25:10Eyvallah.
00:25:10Allah razı olsun.
00:25:11Ben kazanın kazayım.
00:25:13Annemle şimdi birazdan tanıştıracağım seni.
00:25:15Ben oradan şöyle de bir geçeyim buradaki röportaj turunu tamamlayayım.
00:25:19Ablacığım kolay gelsin.
00:25:20Çalışmıyorsunuz ama kolay gelsin.
00:25:21Sağ olun.
00:25:22Biz de izliyoruz.
00:25:22Yani bu işe izlemek zor iş değil yani.
00:25:24Şimdi mantın oldu.
00:25:26O oldu.
00:25:26Onu takip ediyoruz.
00:25:27Ama izleyiciler lazım.
00:25:28Kolay iş değil.
00:25:29İzlemek daha zor değil mi?
00:25:30Ablacığım siz nasılsınız?
00:25:31Rengarenksiniz maşallah.
00:25:33Harun Bey hoş geldiniz.
00:25:34Sizi yakından görmek daha mutlu etti bizi.
00:25:37Eyvallah.
00:25:38Televizyonda seyrediyoruz.
00:25:39Eyvallah.
00:25:40Hoş geldiniz.
00:25:41Ayağınıza sağlık.
00:25:42İnşallah teşekkür ederiz.
00:25:43Sağ olun.
00:25:44Ablacığım siz de iyisiniz.
00:26:03İyiyim.
00:26:04Sinop'un her ilçesinde trit var.
00:26:06Her ilçesinde yapımı farklı.
00:26:08Kız Sinop merkezde ne diyor?
00:26:12İslama diyorlar.
00:26:14Ne diyorlar abla?
00:26:15Banduma da diyemem.
00:26:16Hayır hayır.
00:26:17O zamanında diyorlar.
00:26:18Karar verin.
00:26:18Karar verin ben bir şey demedim.
00:26:20Abla ne diyorlar buna?
00:26:22Trit.
00:26:22Buna trit mi diyorlar?
00:26:24Banduma mı diyorlar?
00:26:25Yok.
00:26:25Sinop'un her ilçesinde trit deniliyor.
00:26:27Sadece merkezde.
00:26:29Banduma.
00:26:30Hayır.
00:26:30Islama diyorlar.
00:26:33Evet.
00:26:33Ve Sinop'un Saraydüzü ilçesinde sadece bu şekilde yapıyor.
00:26:36Bakın şekli de farklı.
00:26:37Tamam.
00:26:38Trit'i şunun için sordum.
00:26:40Biliyorsunuz Samsun'da, Ladik'te, Kavak'ta o bölgede de kaz triti yapılıyor.
00:26:44Ona trit deniyor.
00:26:45Evet.
00:26:45Bizim buradaki trit hamurdan olan trit.
00:26:47Evet.
00:26:48Sinop'taki.
00:26:48Aman yukayla.
00:26:49Evet.
00:26:50Tavukla, kazla, hindiyle, horozla.
00:26:53Bu şimdi neyle olacak?
00:26:54Bu şimdi tavuklu olacak.
00:26:56Tavuklu trit.
00:26:56Bir daha sayalım neylerle olabiliyor?
00:26:58Kaz mı oluyor?
00:26:59Baz, hindi özellikle, horoz, bana etiyle.
00:27:03Bunu şimdi bunu dizdikten sonra ne yapacağız?
00:27:05Üzerine trit'in suyunu dökeceğiz.
00:27:08Ondan sonra da cevizini dökeceğiz.
00:27:10Cevizle yapıyoruz biz özellik.
00:27:13Ceviz olmazsa olmazı.
00:27:14Kesinlikle.
00:27:14Ondan sonrakiler ikinci malzeme.
00:27:16Tavuk, tavuk zaten olmazsa olmazı.
00:27:18Ama biz küçükken dedem özellikle cuma günleri, cumaya gittiği zaman yağlı et alırdı.
00:27:23Kemikli yağlı et.
00:27:24Nuhutla beraber yahni yapardı.
00:27:26Bizde etle, kemikle, yahnili, nuhutlu.
00:27:29Trit çok farklıdır.
00:27:31Çok başkadır.
00:27:31Ve şekli de bu şekil olur.
00:27:32Eyvallah.
00:27:33Bu tavuklu olacak.
00:27:34Tavuklu.
00:27:34Tavuklu ve cevizli olacak.
00:27:36Sarayduzu trit'inin özelliği.
00:27:37Sarayduzu trit'inin özelliği.
00:27:39Çeşitlerimiz saydı.
00:27:40Ceviz olmazsa olmaz diyor.
00:27:41Ne malzemesi bırakırsak bırakalım.
00:27:43Ama ceviz olmazsa olmaz diyor.
00:27:45Bu yöresel kıyafetimiz mi efendim?
00:27:46Evet.
00:27:47Ne diyoruz bu kıyafete efendim?
00:27:48Saray yüzünde gelinlere giydirilir.
00:27:50Gelinlere giydirilir.
00:27:50Yeni gelinlerin kıyafeti.
00:27:51Öyle mi?
00:27:52Siz gelinken giydiniz mi?
00:27:53Yok.
00:27:55O zaman önceden, bayağı zaman oldu.
00:27:57Evet, eskiden çok.
00:27:58Eyvallah.
00:27:59Bu kıyafetten giyen oldu mu hiç gelinken?
00:28:02Kırmızı giydin.
00:28:03Yöresel kıyafet değerli dostlar saray düzümüzün.
00:28:06Şu anda da Kozluca köyünde de yöresel kıyafetiyle içi yağlısı ve trit'in hamuru
00:28:13açılıyor, pişiriliyor.
00:28:14Sizlere de kolay gelsin diyoruz.
00:28:16Orada da hafiften kaynamaya başladı herhalde.
00:28:18Orayı da göreceğiz.
00:28:19Sonra kısa bir kameraman arkadaşım mola verecek.
00:28:22Sonra devam edeceğiz.
00:28:24Mantıları bunun içine attık.
00:28:26Kulaklı mantı.
00:28:27Ne kadar duracak abla içinde?
00:28:295-10 dakika pişir.
00:28:305-10 dakika sonra hazır olacak mı?
00:28:32Olur.
00:28:32Sade mi ikram ediyoruz yoksa işte...
00:28:34İsteyeneği ortu, sarımsak ve isteyeneği tereyağlı, cevizli.
00:28:37Evet.
00:28:38Her ikisi de oluyor.
00:28:39Eyvallah.
00:28:39Şimdi genel bir görüntüleri Murat mantısıyla, içi yağlısıyla, trit ekmeğiyle, hamur açmasıyla,
00:28:47değerli seyircileriyle ekranlara detay olarak getirecek efendim.
00:28:50Sonra pişen her yemeği teker teker anlatacağız.
00:28:53Sonra da yemekler buraya, börekler, çörekler seriliyor.
00:28:56Bakalım bu arkamda gördüğünüz muhteşem masada neler var.
00:28:59Hep birlikte göreceğiz.
00:29:00Şimdi efendim biraz görsel mola.
00:29:25Ak bakraçlar susuz kaldı.
00:29:33Büyük evler ıssız kaldı.
00:29:38Değerli izleyicilerimiz ekranlara geliyor.
00:29:40Sütlü bişi en güzel Gozluca köyündeki hanımefendiler yapıyor bu işi diyoruz.
00:29:46Eee bişinin başında da üç kişi.
00:29:48Nasıl olacak bu iş?
00:29:48Birimiz yapamazsak birimiz yaparız.
00:29:50Öyle mi?
00:29:51Evet.
00:29:51Birbirinizi gözetliyorsunuz bakalım ne olacak diye.
00:29:54Buna şimdi sütlü bişi mi diyoruz?
00:29:56Malzeme, hamur.
00:29:57Tereyağlı, sütlü bişi.
00:29:59Evet.
00:30:00Tereyağı burada.
00:30:01Tereyağı, sıvıyağı, süt.
00:30:03Bu bizim bayramlarımızın ve ziratlarımızın vazgeçilmezi.
00:30:07Bayramlarda içine lokum sarılır.
00:30:10Un helvası sarılır.
00:30:11Öyle yenilir.
00:30:12Yani bayramlarda içine lokum sarılır.
00:30:14Evet.
00:30:15Yersen sevinirler.
00:30:16Yemezsen herkes darılır.
00:30:17Yani evet kesinlikle.
00:30:19Evet.
00:30:19Böyle eee şöyle çomağımız da özeldir böyle.
00:30:22Öyle mi?
00:30:23Kızılcık sopasıdır.
00:30:24Bez de özel.
00:30:25Bez de özel.
00:30:25Evet.
00:30:26Bir yere sürülmez onlar.
00:30:27Şimdi şeker mi kattık ona?
00:30:28Tuz.
00:30:29Tuz.
00:30:30Tuz, tereyağı, sıvıyağı, süt.
00:30:32Allah Allah.
00:30:32Şöyle bakın böyle gördüğünüz gibi ekmeği böyle yağlıyoruz.
00:30:39Kaç kat oluyor peki?
00:30:41Kat kat mı yapıyor?
00:30:41Evet.
00:30:42Böyle.
00:30:43On beş kat.
00:30:43Evet.
00:30:44Her kata?
00:30:45Her kata piştikçe daireli ablacığım.
00:30:48Evet.
00:30:48Her kata piştikçe.
00:30:49Çevir çevir çevir.
00:30:50Bu sütümüzden koyuyoruz.
00:30:52Çevir çevir.
00:30:53Gerekirse çiğ bile yeseniz lezzetli olur.
00:30:55Aa çok güzel.
00:30:57Maksat hasıl olsun.
00:30:58Malzemeleri bir daha hızlı bir şekilde sayalım.
00:31:01Sinop'un saraydüzünün meşhur sütlü bişisi.
00:31:04Saraydüzünün değil.
00:31:05Bütün sinop'un.
00:31:06Hayır.
00:31:07Boyabat Duran.
00:31:09Saraydüzü.
00:31:09Saraydüzü.
00:31:10Saraydüzü.
00:31:10Bayramlarda 3 ilçemizin bayramlarda özellikle.
00:31:13Bayramları bundan mı besledin?
00:31:14Bu arada ben Duranlıyım.
00:31:15Öyle mi?
00:31:16Evet.
00:31:16Yani Mustafa Taş'ta Erkan Taş bunlar bu ekmeklerle mi besledin?
00:31:20Kesinlikle.
00:31:21Kırkpınar baş pehlivanları Dikmen'de çayıra çıkacaklar değerli dostlar.
00:31:25Dikmen'de inşallah baş pehlivan Kırkpınar baş pehlivanı da paça bağlayacak.
00:31:29Göreş yapacak.
00:31:30Mantı.
00:31:31Mantı.
00:31:31Mantı taşıyor.
00:31:32Mantı.
00:31:33Bu da pişti mi şu anda efendim?
00:31:35Pişti pişti.
00:31:35Hazır mı?
00:31:36Şimdi ne yapacağız bunu?
00:31:37Nasıl bir servis yapacağız?
00:31:383 saatlada pişti.
00:31:38Ceviz ve yoğurtla servis yapacağız.
00:31:40Ceviz ve yoğurtla tabakta servis yapacağız.
00:31:42Doğru mu efendim?
00:31:43Eyvallah.
00:31:43Ceviz ve yoğurtla meşhur yağda cozurdamaya başladı.
00:31:47Aynen.
00:31:47Yağ alır mısınız kızlar?
00:31:55Gördüğünüz gibi incecik.
00:31:56Şöyle süzüyoruz.
00:31:58Suyunu süzüyoruz.
00:31:59Yan yana mantıları diziyoruz.
00:32:01Üzerine yoğurt ve cevizle servis yapıyoruz.
00:32:06Türkiye'de başka hiçbir yerde bunu bulamazsınız.
00:32:08Hiçbir yerde yok.
00:32:09Ben zaten Türkiye'yi açtık.
00:32:10Dünya markası dedik efendim.
00:32:12Evet kesinlikle.
00:32:12Yağımız da hazır.
00:32:18Burada tabi Halima Hanım et de önemli.
00:32:21Yufka kadar içine katılan kıyma et de çok önemli.
00:32:24Ortaya ağlı olacak, sinirsiz olacak.
00:32:26İki defa çekilmiş olacak.
00:32:28O da bir.
00:32:28Bir de pişme kıvamı da tam vaktinde yakalamak gerekiyor.
00:32:313-5 dakikada pişer.
00:32:32Getirelim onu.
00:32:35Evet getirdik efendim.
00:32:37Daha size külçülemizi gösterelim.
00:32:38Tamam efendim buraları ayrı yeten bütün hanımefendilerle.
00:32:41Hemen getiriyorum.
00:32:41Getirelim efendim.
00:32:50Mantımızı süzdük.
00:32:52Tabağımıza bıraktık.
00:32:54Üstüne bolca ceviz döküyoruz.
00:32:56Bol ceviz döküyoruz.
00:32:57Bizim kendi cevizimiz.
00:32:58İnce elenmiş cevizi döktük.
00:33:01Yağın üstüne de değerli dostlarımız pul biberimizi bıraktık.
00:33:06Sade yağımız, pere yağımız.
00:33:08Evet.
00:33:11Böyle ufak ufak tahta kepçeyle efendim gezdire gezdire, çeke çeke, sindire sindire.
00:33:19Ama bunun hemen sıcak tadına bakmanızı istiyoruz.
00:33:22Sıcak tadına.
00:33:23Orijinal sinopontası ayağınıza geldi.
00:33:25Annem orada bir ikram eder misin?
00:33:30Evet.
00:33:31Evet.
00:33:31Anneniz?
00:33:32Emine Hanım.
00:33:33Ben değilim.
00:33:35Bir tadına bakacaksın mantı yapmış bakalım.
00:33:38Haydi bakalım.
00:33:39Notunu dedi, versinler dedi.
00:33:44Bismillah.
00:33:45Besmele'yi çekti.
00:33:52Çok güzel olmuş.
00:33:53Çok güzel olmuş.
00:33:54Ellerine sağlık.
00:33:56Tamam mı?
00:33:57Tamam.
00:33:58Allah razı olsun.
00:34:00Evet değerli dostlarımız.
00:34:01Sinop mantısını Halima Hanım diyor ki coğrafi işaretli mantımız.
00:34:06En büyük özelliğimiz üstüne cevizimiz, orijinal yağımız, orijinal bölgemizin hayvanların etinden etimiz ve ince açılmış nakış gibi böyle tane tane
00:34:19dokunmuş efendim hamurumuzla bu hale getiriyoruz.
00:34:22Yolunuzu efendim sinopa düşürürseniz, Karadeniz'in incisine düşürürseniz mutlaka saray düzünde sinop mantısını köylerimizde de hanımefendiler en iyi şekilde yapıyorlar.
00:34:32Denk gelirlerse tabii efendim.
00:34:34Merkezde özellikle.
00:34:35Bu lezzet efendim coğrafi işareti, bir lezzet diyoruz.
00:34:38Masadaki yerini alıyor.
00:34:39Çok çok teşekkür ediyoruz.
00:34:46Evet odunlar da geldi.
00:34:48Şimdi efendim yağımızı döktüğümüz bu lezzetimiz nedir efendim?
00:34:51Saray düzünde özellikle düğün tatlısıdır.
00:34:54Sarı burma.
00:34:54Eskiden bunsuz asla düğün olmazmış.
00:34:57Helva ve sarı burmasız.
00:34:58Neden sarı burma demiş?
00:34:59Sarı burma saraydan geliyor ya aslında hani böyle burduğumuz için yufkayı.
00:35:03Eyvallah.
00:35:04Böyle dolana dolana dolana tepside.
00:35:07Evet özellikle eskiden düğünlerde şey derler böyle büyüklerimiz adam boyu dizerlerdi tepsiyi.
00:35:13Allah Allah.
00:35:14Bu kadar çok yaparlarmış.
00:35:15Her gelene illa yedirecekler.
00:35:16Bunsuz düğün olmazmış.
00:35:17Buna şimdi biz ne tatlısı diyoruz?
00:35:19Sarı burma.
00:35:20Sarı burma tatlısı ocaktan pişecek.
00:35:22Evet kuzunede pişecek.
00:35:23Şeker çarpı da dökülecek.
00:35:24Eyvallah efendim.
00:35:25Atalım kuzunemizi de onu da.
00:35:26Evet odunla getirdik.
00:35:28Yanmadan.
00:35:37Evet değerli izleyicilerimiz.
00:35:40Biliyorsunuz her ilin kendine özgü, her toprağın kendine özgü, her memleketin kendine özgü etkinlikleri vardır.
00:35:48Kimileri yağlı güreş düzenler, kimileri keşkek festivali düzenler, kimileri o bölgede yetişen bitkiye göre festivaller düzenler.
00:35:55Bizim bölgemizde de hem güreş olur, hem keşkek festivali olur, hem yağmur duası olur.
00:36:00Oraların vazgeçilmez isimlerinden biri de Zeynel abiydi.
00:36:04Zeynel Parmaksız abi.
00:36:05Güzel sesiyle bana diyorlar ki güzel maniler yazıyorsun.
00:36:09Bu manilerin üstadlarından biri de aslında Zeynel abidir.
00:36:13Bu alanları, bu toplulukları, bu güzel ortamları her zaman sesiyle, nefesiyle coşturdu.
00:36:19Kalemine sağlık.
00:36:20Bir de o manilerini kitap haline getirdi.
00:36:24Şimdi kendi elinden bir hediyemizi alacağız.
00:36:27O manileri zaman zaman da okuyacağız.
00:36:30Okudukça da kendisini zikredeceğiz.
00:36:33Öyle imzasını atmış.
00:36:34Şimdi bura için şöyle, bu kalabalık buraya toplanmış.
00:36:37Zeynel abi, ben sen varken sunum yapmak istemem.
00:36:40Bu işin üstadlarından biri sensin.
00:36:42Ben bu tür olaylarda diyorum ki, ben çekiliyorum aradan, yardım etsin sana yaradan.
00:36:48Söz, mikrofon sende.
00:36:50Buyur Zeynel abi.
00:36:51Sevgili Harun Şen, Zeynel barmaksız ben.
00:36:56Öncelikle Edirne'den Kars'a, dünyadan madse, Kanal 7 ekranlarında Harun Şen'i ne kadar izleyen varsa,
00:37:04Buradan onlara saygı, sevgin, selam olsun.
00:37:06Aleyküm selam.
00:37:07Ben Mustafa Özcan Muhtarı'ma davetinden dolayı çok teşekkür ediyorum.
00:37:12Halime bacıma Nazan Hakka'ya, dünya giderken ayağa.
00:37:16Rabbim Zeynel köylülerin hiçbirini bırakmasın yaya.
00:37:20Ya çayın bu Arna'mız dertemiz havada doya doya.
00:37:23Harun'cum ben İstanbul'a gittim.
00:37:26Bu elime mikrofonu bir aldıysam 27 sene.
00:37:28Bunu 18 senesi televizyon programlarım Avrupa Türkiye.
00:37:32Bizim Sinop bölgesi şenlikle bilmezdi.
00:37:35İlk Zeynel köy şenliğini Mustafa Özcan'la bundan 28 sene önce yaptı.
00:37:40Ey Sinop'lum, benden sonra Harun Şen'le varlığını tüm dünyaya iletliyorum.
00:37:48Ağlıca köyünü gören.
00:37:51Allah razı olsun, kim olursa olsun bu topraklara hizmet veren diyorum.
00:37:57Çok teşekkür ediyorum Harun'cum.
00:38:00Tekrar Mustafa Özcan'a, Halime Cahin'e, Nazan Hakka'ya ve sana özellikle çok teşekkürler.
00:38:08Mikrofonu, çok ismini zikrettim.
00:38:11Benim buraya gelmeme de vesile olan Mustafa Özcan Muhtarı'm.
00:38:14Reşit Paşa'dan uzun yıllardır komşum, kardeşleri, babası.
00:38:18Dolayısıyla mikrofonu sen ver.
00:38:21Kendi sunumunla Mustafa Özcan'a sen veriver mikrofonu.
00:38:24Dayı magamdan alır emiri, aldığı emir kezer demiri.
00:38:28Zahim koyunun mülkü amiri, muhtar Mustafa Özcan.
00:38:31Zeynel Bey'e çok çok teşekkür ediyorum.
00:38:34Beni konuşmalarına onur ettiniz.
00:38:36Çok abarttınız.
00:38:37Ben ona layık olmaya çalışacağım ama.
00:38:40Harun'cum sana da çok çok teşekkür ederim.
00:38:42Gelmiş oldun buraya kadar zahmetler verdiniz.
00:38:45Beni kırmadınız.
00:38:46Hepinize ayrı ayrı teşekkür ediyorum.
00:38:48Bayrağımız için, vatanımız için, damarından, vücudumuzdan akar kanımız.
00:38:53Muhtarlar içerisinde çok seviyoruz.
00:38:55Mustafa Özcan'ımız diyoruz.
00:38:57Hemen buradan efendim geçiyorum buraya.
00:38:59Geldik efendim.
00:39:00Evet.
00:39:01Şimdi gözüne de pişirdiğimiz tridimizin.
00:39:03Önce şurada bir yahnizini dökelim.
00:39:06Tridin neyi diyoruz ona?
00:39:07Yahnisi.
00:39:08Yahnisi.
00:39:09Trid diye bu suyu ediyorlar.
00:39:10Tridine bandın ya.
00:39:11Evet.
00:39:11Şöyle bir dökelim güzelce lezzet.
00:39:14Tridine, tridine, tridine bandın bedava mı sendin para verdim aldım diyorlar.
00:39:18Bu.
00:39:20Bunun sunumu böyle ortada da o tridin suyu mu oluyor efendim?
00:39:25Derelerde kuşburnu, kuşburnu.
00:39:28Evet efendim.
00:39:29Yanlışlıkla.
00:39:30Şimdi tavuklar da yavaş yavaş.
00:39:37Ceviz şöyle bir tur attılıyor değerli dostlar.
00:39:41İnce kıyığı.
00:39:44Evet.
00:39:45Bol bile tereyağlı.
00:39:45Şimdi bir kez daha bol tereyağlı.
00:39:47Her noktasına ulaşıncaya kadar bir taraftan tridin suyu.
00:39:53Diğer tarafta tereyağı gördüğünüz gibi meşhur.
00:39:59Evet köyü tereyağımız gerçekten.
00:40:03Biz sinoptan gelmeyince başka tereyağı kullanmıyoruz valla.
00:40:07Çünkü sinopta yine başka yerde olmayan yoğurttan, ayrandan tereyağı oluyor.
00:40:13Düşmüş süpten olduğu için bizim tereyağının üzerine yok diyoruz.
00:40:16O kadar iddialıyız.
00:40:23Hazır mı efendim?
00:40:24Evet.
00:40:24Biz şimdi buradaki serili mutfağımıza Halima Hanım ne diyoruz efendim?
00:40:28Bir sinop mutfağımız.
00:40:30Sonrasında saraydüzü mutfağımız.
00:40:32Saraydüzlü mutfağımız.
00:40:33Ağırlıkta burası.
00:40:34Boyabat duran saraydüzü.
00:40:36Boyabat duran hepsi zaten iç içe değerli dostlarımız.
00:40:39Karadeniz'in incisi.
00:40:40Gastronomi de burası da.
00:40:42Karadeniz'in birincisi mi diyorsunuz?
00:40:43Birincisiyiz.
00:40:43Eyvallah diyoruz.
00:40:44Birazdan tüm bunları ekranlara getireceğiz.
00:40:46Sarı burmamızın da hemen düğün tatlımızın da inciri üştürmesi bizim olmazsa olmazımız.
00:40:51Helvanız mı?
00:40:52Üçü tatlı da olmayınca bizim düğünler olmaz.
00:40:54Olmaz diyorsunuz.
00:40:54Hemen şerbetini de dökelim.
00:40:55Şerbetini de dökelim.
00:40:56Ondan sonra hep beraber masanın başında toplanalım.
00:40:59Anlatalım efendim.
00:40:59Evet kesinlikle anlatalım.
00:41:00Eyvallah.
00:41:20Bir dakika ablacığım ben sana anlattıracağım.
00:41:23Bakar mısın sen?
00:41:24Sen anlatacaksın.
00:41:25Anlatana kadar buradayım abi.
00:41:29Ne anlatacaksın?
00:41:31Kaymak mancarı var.
00:41:32Yeşil soğan var.
00:41:33Nane var.
00:41:35Ne var başka kız?
00:41:36Ne koydun başka?
00:41:37Pazı var.
00:41:38Pazı var.
00:41:39Soğan var.
00:41:40Yeşil soğan var.
00:41:41Sözde anlatmıyordu.
00:41:42Habere kopya verdi.
00:41:44Ablacığım sen anlat.
00:41:46Bu kaybımızın mancarlı ekmeği.
00:41:48Mancarlı ekmeği.
00:41:49Ne var içinde abla?
00:41:50Bunun içinde ne var ben bilmiyorum.
00:41:56Kaymak mancarı varmış.
00:41:58Soğan var.
00:41:59Soğan varmış.
00:41:59Yağ var.
00:42:00Sarımsak var.
00:42:02Leplebi kim kattı?
00:42:03Leplebi yok.
00:42:04Leplebi var ya nohut katmıştı.
00:42:06Soğan.
00:42:07Allah Allah.
00:42:07Yeşil soğanım var.
00:42:087 çeşit malzeme mi katılıyor buna?
00:42:10Evet.
00:42:11Bunun adı ne oluyor bunun adı?
00:42:13Mancarlı.
00:42:15Mancarlı gözleme.
00:42:16Mancarlı gözleme.
00:42:18Vakti gelmeden çoluğu çocuğu sözleme diyorsun.
00:42:20Aynen.
00:42:21Ondan sonra yollarını gözleme diyorsun.
00:42:23Doğru mu?
00:42:23Doğru.
00:42:24Eyvallah.
00:42:42Bir taş attım alıca, bir taş attım alıca, bir kuş vurdum delice.
00:42:50Oy gelin, gelin ne derdim benim.
00:42:54Öyle bir yar sevdim ki öyle bir yar sevdim ki gözleri sürmelice.
00:43:01Oy gelin.
00:43:02Evet değerli izleyicilerimiz gördüğünüz gibi ocak başında, tabla başında, oklavanın başında verdiler emeği.
00:43:09Gördüğünüz gibi serdiler sofraya çeşit çeşit yemeği diyoruz efendim.
00:43:14Hemen unutmadan dedik ki efendim kara buğdaydan ne yaptık efendim?
00:43:18Kara buğdaydan erişte yaptık.
00:43:20Erişte yaptınız.
00:43:21Glütensiz durakhananeleri kadın girişimi ödemeyecek.
00:43:23Öyle mi?
00:43:24Durahana mı bağlı burası?
00:43:25Durağana bağlı.
00:43:25Evet.
00:43:26Durağan, tarihi durakhanımızın içinde kadın kooperatifi olarak biz kara buğdaydan erişte üretiyoruz.
00:43:32Kara buğdaydan erişte yaptınız.
00:43:33Bir de benim.
00:43:34Glütensiz tarhana üretme yapıyoruz.
00:43:35Tarhana çorbamızı da yaptık burada sizlere.
00:43:37O da ondan mı efendim?
00:43:38Evet.
00:43:38Glütensiz tarhana çorbası.
00:43:39Evet.
00:43:40Evet onu da bırakıyoruz çocuklarımıza efendim organik beslemeye dikkat edelim diyoruz.
00:43:44Tarhana çorbası ile efendim kara buğday unundan makarnasıyla eski üsüyle makarnasıyla eriştesiyle sizleri efendim durağana durakana bekliyoruz diyorlar.
00:43:56Evet buradan başlayalım efendim.
00:43:57Tarhana çorbamız, mısır keşkiyimiz, buğday keşkiyimiz, gök domates aşımız, un helvamız, incir uyuşturmamız, sarı burmamız bir ayrı başka bir adı
00:44:08koca garı gerdanı.
00:44:09Koca garı gerdanı efendim.
00:44:10Evet.
00:44:10Bu cevizlümüz.
00:44:12Cevizlümüz.
00:44:13Evet.
00:44:13Evet.
00:44:14Bu da gök patlamız.
00:44:16Evet.
00:44:16Fasulye kurusu.
00:44:17Yazın kurutuyoruz ya gök patla derler.
00:44:19Evet.
00:44:19Mısır çöreğimiz bu da hiçbir yerde yok inanın mısır çöreği içi kıymalı ve soğanlı cevizli.
00:44:24Bahçemizden hemen ısırgan çorbamız.
00:44:27Tabii ki sinopun vazgeçilmezi, tridimiz.
00:44:29Olmazsa olmazımız çöreklerimiz.
00:44:32Ve sinopun tescili ve coğrafik işaretli sinop mantısı.
00:44:35El emeğimiz, içi yağımız olmazsa olmazımız yine gördüğünüz gibi.
00:44:40Evet oraya doğru geldim.
00:44:41Bu da bizim mancarlı katıklı ekmeğimiz.
00:44:44Mancarlı katılık ekmeğimiz.
00:44:45Yaprak sarmamız, bulgur pilavımız mantarlı.
00:44:48Mantarın özelliğini söyleyin ama.
00:44:50Elecek mantarı.
00:44:51Elecek mantarı.
00:44:52Elecek mantarı.
00:44:54Bu karma katma dediğimiz.
00:44:56Karma katma.
00:44:56Eski hanımlar yapar bunu.
00:44:58Yani eski hanımlar dediğim gibi yaşlı hanımlarımız yapar.
00:45:00Karma atma bizim çok önemli yemeğimizdir bu.
00:45:02Bu bizim Hacı Mahmut'un el yemeği bu.
00:45:05Güveç.
00:45:06Şu arkadaş mı yaptı?
00:45:07Evet.
00:45:07Abi güveci alır mısın?
00:45:09Güveci al abi.
00:45:10Özel.
00:45:10Al abi.
00:45:11Güveç sende dursun.
00:45:12Sana emanet.
00:45:13Kimseye kaşıklatma.
00:45:15Sana emanet.
00:45:16Sana özel çekeceğim onu.
00:45:17Haruncuğum bu bizim taranalı kül çöreğimiz bu.
00:45:20Evet.
00:45:20En meşhur bu.
00:45:21Benim çocukluğumda yapılırdı bu.
00:45:22Ama bu nerede yapılır muhtarım?
00:45:24Özellikle eskiden.
00:45:25Kül.
00:45:25Kül.
00:45:26Kül.
00:45:26Kül.
00:45:26Kül.
00:45:26Kül.
00:45:27Kül.
00:45:29Kül.
00:45:30Kül çöreği.
00:45:30Kül çöreği.
00:45:31Evet.
00:45:31Ey gidi annem.
00:45:33Ey gidi annem.
00:45:33Bu da bişilerimiz.
00:45:34Evet süslü bişi.
00:45:35O da.
00:45:36Böreğimiz.
00:45:37Böreğimiz.
00:45:37Sirken.
00:45:38Evet sirkenimiz.
00:45:39Tamam.
00:45:39Değerli dostlar.
00:45:40Anlatmaya gerek yok.
00:45:42Görmek lazım.
00:45:43Gelmek lazım.
00:45:44Tatmak lazım.
00:45:46Yerinden otunu vermek lazım.
00:45:47İddialılar.
00:45:48Sinop diyorlar.
00:45:49Saraydüzü diyorlar.
00:45:50Gozluca diyorlar.
00:45:51Doğru mu efendim?
00:45:52Köylülerimiz bu işi en iyi şekilde yaparlar diyorlar.
00:45:56Yolunuzu efendim Saraydüzü'ne, Gozluca köyüne ve 3-4 tane de Zayim köyüne mahallelerine
00:46:02düşürürseniz hele bir de yaz aylarında gelirseniz mutlaka bu yemeklerden bir tanesi
00:46:08bu evlerden birinde pişer.
00:46:10Nasibiniz de varsa yemek de size düşer diyoruz efendim.
00:46:15Biz yolumuza devam ediyoruz.
00:46:16Az sonra Hacı Mahmut'un meşhur güvecini ekranlara getireceğiz diyoruz efendim.
00:46:21İşte iyi seyirler.
00:46:23Hepinize çok çok teşekkür ediyoruz.
00:46:25Sağ olun, var olun.
00:46:27Yüreğinize sağlık diyoruz.
00:46:28Emeklerinize sağlık, yüreklerinize sağlık efendim.
00:46:55Elma verdim atarsın, elma verdim atarsın, boynun eğri tutarsın.
00:47:03Oy gelin gelin ne derdim benim, el duydu, alem duydu.
00:47:09Değerli izleyiciler şimdi Mahmut abi ayakta duruyor.
00:47:11Ben de mecbur ayakta duruyorum.
00:47:12Çünkü niye?
00:47:13Mahmut abi yaş olarak benden büyük.
00:47:14O ayakta dururken benim oturmam doğru olmaz.
00:47:17Bir de ismi Mahmut.
00:47:18Benim babamın adı da Mahmut.
00:47:19Mahmut ismine biliyorsunuz sonsuz saygı duyuyorum.
00:47:22Böyle ayakta duracağız.
00:47:23Ama ne yapmak lazım?
00:47:24Ne yapmak lazım?
00:47:25Nimetle aynı seviyede olmak lazım.
00:47:27O zaman abi ne yapıyoruz?
00:47:28Şöyle.
00:47:29Evet.
00:47:29Şimdi Mahmut abi senin yemeğe Saraydüzü'nde diğerlerinden ayırdım.
00:47:34Neden?
00:47:36Öbür yemeklerin hepsini hanımefendiler yaptı.
00:47:38Beyefendi olarak sen ne yaptın?
00:47:40Güveç yaptın.
00:47:41Güveç yaptın.
00:47:42Sinop plakası kadar orada biliyorsun yemeğimiz vardı.
00:47:45Senin yemeğini ben hemen seçtim.
00:47:47Bu yemek dedim kesinlikle bir hanımefendi yemeği değil dedim.
00:47:50Buna dedim bir erkek elideymiş dedim.
00:47:52Aynen.
00:47:53Yanılmamışım.
00:47:54Yok yanılmamışım.
00:47:54Eyvallah.
00:47:55Mahmut abi sakin güç değerli dostlar.
00:47:57Türkiye'de diyor en güzel güveci ben yaparım diyor.
00:48:00Kendisini güveçle besliyor.
00:48:02Evet Mahmut abi senin güvecin özelliğini bize bir anlat.
00:48:05Özelliği ilk başta altına kuyruk yağ koyuyoruz.
00:48:08Kuyruk yağını bıraktık Mahmut abi.
00:48:09Tereyağı koyduk.
00:48:10Tereyağını bıraktık.
00:48:11Soğanı koyduk.
00:48:12Soğanı bıraktık.
00:48:13Bir iki taş diş sarımsağımızı koyduk.
00:48:16Sarımsağı bıraktık evet.
00:48:17Etimizi döşedik altına.
00:48:19Ooo mis gibi abi.
00:48:20Ondan sonra tekrar patlıcanı koyuyoruz.
00:48:22Eyvallah abi.
00:48:23Biberleri koyuyoruz.
00:48:24Abooo.
00:48:25Evet ondan sonra tekrar etimizi döşüyoruz.
00:48:28Abooo.
00:48:29Patates koyuyoruz.
00:48:31Allah Allah.
00:48:32Ondan sonra biberlerimizi koyuyoruz.
00:48:34Mahmut abi ekranları başındakileri şu an altyazıda en ağır şekilde geçsek bu kadar malzeme olduğuna bunun içinde inanmaz.
00:48:42Ama var.
00:48:42Gerçekten abi.
00:48:43Gerçekten var abi.
00:48:44Şimdi bu buraya kadar doluyor.
00:48:46Ondan sonra pişince kendini bırakıyoruz.
00:48:49Aşağı doğru çekiyor.
00:48:50Lezzet aşağıda birikiyor.
00:48:51Aynen öyle.
00:48:52Eyvallah abi.
00:48:53Sonradan domatesimizi üzerine koyuyoruz.
00:48:56Ondan sonra siteşimizi koyuyoruz.
00:48:58Fırınımıza atıyoruz.
00:48:595 saat pişiyor bu.
00:49:005 saat pişiyor.
00:49:01Tabii özel fırında.
00:49:03Evet abi.
00:49:035 saat piştikten sonra alıyoruz inşallah.
00:49:05Afiyetçe yiyoruz.
00:49:07Nerenin güveci abi bu?
00:49:08Bu Sinop Saraydüzü Kozguca Mahallesi'nin güveci.
00:49:11Güveci.
00:49:12Şimdi bunu izledikten sonra adam dedi ki ben bu güveçten yiyeceğim.
00:49:15Yiyeceğim.
00:49:16Nasıl olacak?
00:49:16Ulaşılacak işte bize ulaşılacak.
00:49:18Nasıl ulaşılacak?
00:49:19Ya buraya gelecek.
00:49:19Alo Mahmut Bey selamun aleyküm.
00:49:22Selamun aleyküm.
00:49:23Mahmut Bey.
00:49:24Evet.
00:49:24Kanada Yudu Televizyonu'nda Harun'la Şen Yol Oğlu programında 19 çeşit, 20 çeşit, 21 çeşit malzemeden oluşan meşhur güvecinizi
00:49:32anlattınız.
00:49:32Ben de yolum oradan geçerken bu güveçten yemek istiyorum efendim.
00:49:36İnşallah gelecek afiyetçe çayını içecek, yemeğini yiyecek, gidecek inşallah.
00:49:41Yani sipariş anında karşılık veririm.
00:49:43Aynen aynen.
00:49:44Bu kadar hızlıyım diyorsun.
00:49:45Bu kadar hızlıyız inşallah.
00:49:47Yani anlatırken sakinim ama güveci yaparken hızlıyım mı diyorsun.
00:49:50Aynen öyle.
00:49:51Eyvallah değerli dostlar.
00:49:52Şöyle güveci, Murat kardeşim şöyle bir daha asın.
00:49:55Hızlı bir şekilde bu güvecin içinde ne var Mahmut abi?
00:49:58Abi patlıcan var, patates var, biber var, tereyağı var, iç yağımız var, kuyruk yağımız var.
00:50:07Patlıcanımız var, domatesimiz var, kırmızı biber var, pul biber var, kekik var, nane var.
00:50:15Yani işte ne diyeyim yani.
00:50:16Eyvallah abi.
00:50:17Hepsi var inşallah.
00:50:18Yani diyorsun ki burası Sinop, Saraydüzü, Gozluca.
00:50:23Yapması bunu çok zor ama yiyeceksin hızlıca diyorsun.
00:50:26Aynen öyle.
00:50:26Eyvallah şuraya bir el sallayalım Mahmut abi.
00:50:29Yolunuzluca efendim, Gozluca'ya düşürürseniz, Saraydüzü'ne Sinop'a düşürürseniz.
00:50:33İşte bu gördüğünüz mübarek güzel adam Mahmut abi.
00:50:35Bu güveci Türkiye'de en iyi ben yaparım diyor.
00:50:38Afiyet şeker, bal, börek olsun efendim.
00:50:40İnşallah.
00:50:54Selamun aleyküm.
00:50:56Aleyküm selamım sağ olun.
00:50:58Allah'a razı olsun.
00:50:59İsmin nedir?
00:51:01İsmin Şehri Özcan.
00:51:03Şehri Özcan.
00:51:04Ya.
00:51:05Sen rahmetli Ömer abinin neyi oluyordun Ömer Özcan'ın?
00:51:09Hacı Ömer Özcan'ın?
00:51:10Ömer'in mi?
00:51:11Tabii Mustafa'ların babasının neysin?
00:51:14O da Özcan'ıdı.
00:51:15Evet o da Özcan'ıdı.
00:51:17Kaç yaşındasın?
00:51:1886 yaşındayım.
00:51:207 yaşımda zaman durdum.
00:51:2387'de olmuş olabilirsin.
00:51:253 yaşta ufak yazdırmışlardır.
00:51:28Belki de 90.
00:51:3090'da belki 90, belki de 100.
00:51:3290 ama ben düşünüyorum oğlum.
00:51:35Emin misin?
00:51:36Hacı Boksa.
00:51:38Bak mı şundu belki?
00:51:39Bilmiyorum.
00:51:40Eyvallah.
00:51:41Eskiden insanlar yaşıyla övünürdü.
00:51:43Büyük yaz söyleyince övünürdü.
00:51:45Şimdi genç göstereyim diye ufak yaz söylüyor.
00:51:48Yahu.
00:51:48Sen doğduğunda yazdırmışlar mı hemen seni?
00:51:51Yine.
00:51:51Kütüye götürmüşler mi hemen Sinoba, Boyaba'da, Saraydüzü'ne?
00:51:56Yine.
00:51:57O zaman sen 87 yaşındasın.
00:52:00Vardım.
00:52:01Ben bilemiyorum yaşımım var mı?
00:52:03Bilemiyorum.
00:52:03Seninle böyle Ay Yıldızlı bayrağımızın, Türkiye bayrağımızın altında röportaj yaptık.
00:52:09Bu köyün kızı mısın?
00:52:10Gelin mi geldin?
00:52:11Yok değil.
00:52:12Aşağıdaki köylerde kızı.
00:52:14Geldin.
00:52:14Gel.
00:52:15Herif buralıydı yani.
00:52:16Senin eşin de buralıydı.
00:52:17Akraba evliliği oldu.
00:52:19Akraba evliliği.
00:52:20Eyvallah.
00:52:20Rabbim sana uzun ömürler versin.
00:52:24Rabbim sana uzun ömür versin.
00:52:26Amin.
00:52:27Sana da bütün uzun ömür versin.
00:52:28Kimsenin elini ayağına düşürmesin.
00:52:31Amin oğlum.
00:52:32Allah sana da üsün ömür versin.
00:52:34Amin cümlemize.
00:52:36Ah oğlum bu zililer kemik erimiş.
00:52:41Kemikler mi erimiş?
00:52:43Kemikleri ya ya.
00:52:45O zaman ne yapacağız?
00:52:47Ben ne yapacağını sen biliyorsun.
00:52:49Söyleyin mi?
00:52:50Söyle.
00:52:50Söylüyorum bak.
00:52:51Bir.
00:52:52Tarhana çorbası içeceksin.
00:52:54İki.
00:52:55Bol bol çörek yiyeceksin.
00:52:58Üç.
00:52:59Börttenler çıktı.
00:53:00Börtten yiyeceksin.
00:53:02Anladın mı?
00:53:03Dört.
00:53:03Mantarlar oldu.
00:53:05Eylül ayında mantar yiyeceksin.
00:53:07Beş.
00:53:09Ne yapacaksın?
00:53:10Ne yapacaksın?
00:53:11Ne yapacaksın?
00:53:12Yavaş yavaş yürüyeceksin.
00:53:14Kemikler açılacak.
00:53:16Yürüyorum lan oğlum.
00:53:18Açılmaya.
00:53:19Nerede açılacak?
00:53:20Söpte yaşındaki karının kemiği açığı mı?
00:53:25Geç de olur bir şey de olur.
00:53:28Yaş doldu.
00:53:29Ben ne yapayım?
00:53:31Yaylaya gidip geliyordum.
00:53:33Neyem yaylamız var.
00:53:34Yavuz oldum.
00:53:39Allah razı olsun.
00:53:42Allah sağlık versin.
00:53:44Kendin de Allah razı olsun.
00:53:45Hadi bakalım biz yolumuza gidiyoruz.
00:53:47Var mı bir emrin?
00:53:49Hab bu düzleri ben.
00:53:53Ya ilaç bu.
00:53:54Hab bu.
00:53:56Bu ölçüm bu.
00:53:57Doktor Feridun Kunak hocam.
00:53:59Böyle ne zaman gençlerle karşılatsam bu tür soru ve sorunlarla da karşılaşıyorum.
00:54:05Bu kapı var.
00:54:06Tamam bu Feridun hoca var.
00:54:07Ortopedi doktoru.
00:54:08Feridun hocaya ileteceğim.
00:54:10Şehri annemi bulacaksın diyeceğim.
00:54:12Ayaklarına ilaç vereceksin.
00:54:14Merhem vereceksin.
00:54:15Bir dahaki geldiğimizde de bu bastonları atacağız.
00:54:19Kaldırıp atacağız.
00:54:20Ne bastılar oğlum.
00:54:21Sana çok kadar demel işlada dua verdim sana.
00:54:24Tamam.
00:54:25Doğru ben şimdi gider gitmez söyleyeceğim.
00:54:27Öl işlada doğru değil.
00:54:29Gider gitmez tamam söyleyeceğim.
00:54:31Allah sana uzun ömür versin.
00:54:33Elini öperim.
00:54:34Hadi bakalım.
00:54:35Ben her zaman söylüyorum.
00:54:37Rabbim ay yıldızın bayrağımızın gölgesini üzerimizden eksik etmesin.
00:54:41Allah kendine uğraşın.
00:54:42Büyüklerimizin de dualarını üzerimizden eksik etmesin diyorum.
00:54:46Şehri annemin elini öptüm.
00:54:48Duamı aldım.
00:54:49Yoluma da devam ediyorum.
00:54:51Şöyle beraber bir el sallayalım bakalım.
00:55:08Evet değerli izleyicilerimiz.
00:55:11Gördüğünüz gibi çift bastonlu bir diyezem.
00:55:14Selamun aleyküm.
00:55:15Aleyküm selam.
00:55:16Şu dumanı tüterken gördüm.
00:55:18Kesin dedim burada ya ekmek yapılıyor.
00:55:21Ya iç yağlı yapılıyor.
00:55:23Süt mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:25mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:28mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:33mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:33mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:33mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:33mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:33mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:33mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:33mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:35mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü mü
00:55:35Bakalım çıkabileceğim mi bakalım şuradan yavaş yavaş yavaş acele yok çift değnek değerli dostlar hani diyorlar ya Allah yaşlılığı da
00:55:44göstersin ama elden ayaktan da düşürmesin şükür şu anda elden ayaktan düşmemiş teyzem yardım edeyim mi yukarıda evet maşallahım var
00:55:54bak kimseye şeyin yok ihtiyacın yok kapı gibisin vallahi billahi şu sütün başına bir geçek bakalım o zaman
00:56:06Ney bir dakika ne oldu enişten ameliyat oldu bel fıtığından tam iki karışı arası var ben kontrol ettim çoruma ha
00:56:17mesut lan Evet Aleksandr dağı diyor kesip kesiyor oh evet ondan sonra ben de aşağı başarlara giriyorum sen de buradan
00:56:31yoldan aşağı boya bata boya battan kargoya gidenler
00:56:34kontrol ediyor evet boş mu gidiyorlar dolu mu gidiyorlar evet doğru mu kalabalıklar mı azlar mı çoklar mı bir de
00:56:42burada işaret yapıyorsun trafik polisliği yapıyorsun yavaş gidin diye doğru mu yoldan geçemeyen korkma ya araba çığına da aman aman
00:56:50aman teyzem ya sen böyle yoldan geçerken aşağıdan araba gelirse şu dn'yi şöyle kaldıracaksın bak şöyle yapacaksın dur diyeceksin
00:56:58duracaklar öyle geçeceksin aşağıya bakıyorum yukarı bakıyorum bize yön görüyor
00:57:03Götürün Allah evet değerli dostlarımız bir insanın gönlü güzel olacak yüreği güzel olacak kalbi güzel olacak ve kendinden büyüğü gördüğü
00:57:17zaman gözleri dolacak küçüğü gördüğü zaman da gözleri parlayacak
00:57:22bu teyzem de o teyzelerden biri kendisinden razıyım inşallah Rabbim de kendisinden razı olur diyorum şöyle alnından da öpüyorum yoluma
00:57:34devam ediyorum teyzem daha sütü oraya bırakmamış ocağı yakmış tutuyor birazdan da inşallah süt gelir kaynar orada diyoruz yolumuza devam
00:57:43ediyoruz ver bakalım şu elinden ben bir tutayım
00:57:45gel bakalım şöyle
00:57:54şimdi yürüyorum ben buna da şükür
00:57:57buna da şükür
00:57:58buna da şükür aç karnımın bu dairin imamı yapıyon
00:58:01ama sofraya tencireyi götüremeyen
00:58:05iyi hadi bakalım
00:58:06Adamı yatırıyordu şimdi adamına koydun ne ödeceğiz?
00:58:10Ne ödeceksin? Bu zamana kadar çoluğa çocuğa sen baktın bundan sonra da çoluk çocuk sana bakacak.
00:58:17Aha bu torunum geliyor. Baban ne diyor işin düşerse bana ses alınıyor ben senin işlerini yaparım.
00:58:24Eyvallah. Yatağımı düzeldirin diyor. Allah ömrünüm olsun.
00:58:29Amin öp bakayım yeğen elini hadi bakayım babaannenin şöyle bir de poz ver bakalım şöyle.
00:58:34Evet hadi bakalım olay bu.
00:58:37Bana yaraman gayrı
00:59:01Değerli izleyicilerimiz bu yol Çorum'la Sinop'u birbirine bağlayan Karadeniz bağlantı yolu.
00:59:08Bu bağlantı yolunda Karagöl'ün hemen kenarında burada bir cami vardı.
00:59:13Bu da minaresi daha sonra caminin biraz daha büyütülmesi gerekiyordu.
00:59:18Ancak arazide buna çok müsait değildi.
00:59:21Yukarıda daha büyük bir alana bir cami yapıldı.
00:59:24Çünkü burası kalabalık oluyordu.
00:59:26Yukarıya cami yapılınca minare böyle tek başına kaldı.
00:59:30Değerli köylülerimiz dediler ki minare böyle dursun.
00:59:33Kendi yıkılana kadar böyle gördüğünüz gibi ayakta duruyor.
00:59:37Ancak cami yukarıya taşındı.
00:59:40Ekranlara da getirelim caminin görüntüsünü Murat minaresiyle birlikte.
00:59:44Bu minare de burada bir anı olarak gelenlerin geçenlerin dikkatini çekiyor.
00:59:49Çünkü bölgeyi bilmeyenler minareyi görüyor.
00:59:51Camiyi göremeyince şaşırıyorlar.
00:59:52Ama işin aslı cami daha önce buradaydı.
00:59:56Buradan yukarıya taşındı.
00:59:58Ama minare bir anı olsun diye kaldı efendim.
01:00:09Değerli izleyicilerimiz ekmekleri fırına attık.
01:00:12Ancak yukarıdaki sofra çok fazla çeşitliydi.
01:00:15Çok fazla emek isteyen, çok fazla zaman alan bir mekandaydık.
01:00:19Dedi ki abla sen ekmekleri çıkart.
01:00:21Evet, ekmekler sonuçta pişti.
01:00:23Sonradan biz söyleriz.
01:00:25İzleyicilerimiz bizim doğal çekim yaptığımızı biliyor.
01:00:27Tekrar fırına çıkarız dedik.
01:00:28Biz şimdi sizlere aslında pişmiş.
01:00:31Sonradan sizler görün nasıl piştiğini diye.
01:00:34İkinci kez fırına atılmış ekmekleri çıkartacağız diyoruz.
01:00:37Çünkü bu ekmekler yarım saat duruyor.
01:00:39Doğru mu ablacığım?
01:00:40Yarım saat da pişmişti.
01:00:42Ama yukarıda beraber çalıştık yine.
01:00:44Evet şimdi geldik.
01:00:45Ekmeğimizin adı neydi?
01:00:47Fırın çöreği.
01:00:48Fırın çöreği diyoruz efendim.
01:00:49Fırın çöreği diyoruz.
01:00:50İçeriye daldırdık küreği.
01:00:51Evet küreği.
01:00:52Şimdi pişmiş ekmeklerimiz böyle.
01:00:54Bakın efendim.
01:00:55Bilik.
01:00:55Bilik diyoruz buna.
01:00:56Evet biliklerimiz böyle.
01:00:57Köyümüz, dur götürme hemen millet bir görçün.
01:01:00Böyle millet bir ekmek görçün.
01:01:02Kızarık kızarık.
01:01:03Şimdi bu bilikler değerli dostlar bazı illerimizde biraz daha ufak oluyor.
01:01:07Burası aslında büyük ekmekle ufak ekmeğin ortancası.
01:01:09Ortancası.
01:01:10Doğru mu?
01:01:11Ne fazla yiyeceğin ne az yiyeceğin ortası tam kararı.
01:01:16Aynen.
01:01:16Orta bilik diyoruz buna.
01:01:18Evet.
01:01:18Eyvallah.
01:01:19Şimdi bunlar pişti değerli dostlarımız.
01:01:21Hamuruyla beraber mayasıyla beraber şöyle hafiften de şişti.
01:01:25Şimdi tereyağını içine sürecekler efendim.
01:01:28Löpül löpül yiyecekler efendim.
01:01:29Gördüğünüz gibi onlar da içeridekiler.
01:01:31Burada da efendim Allah artırsın sayımızı.
01:01:36Semaverden içiyoruz.
01:01:37Gördüğünüz gibi çayımızı diyoruz.
01:01:39Hane sahipleri de şöyle bir göreyim abi.
01:01:42Recep abi gel.
01:01:44Nerede hani Mahmut Bey neredeler?
01:01:46Neredeler efendim?
01:01:47Mahmut Bey'i yoklar.
01:01:48Hane sahiplerine şöyle.
01:01:50Fırın yapılırken bu semaverimiz hep yanar.
01:01:53Burada toplanırız.
01:01:54Tereyağını da getiririz.
01:01:55Burada bir kere yer herkes.
01:01:57Yani fırın yapılırken bu semaver hep yanar.
01:02:01Bu çaydan içen çaya kanar diyorsun.
01:02:04Eyvallah.
01:02:06Çok çok teşekkür ediyoruz.
01:02:07Mahallemiz burası da Kozguca'ya bağlı.
01:02:10Burası Saraydüzü Zahimköy Kozguca Mahallesi.
01:02:13Evet.
01:02:14Biz de hanımla beraber ben hanıma böbreğimi verdim.
01:02:18Öyle mi?
01:02:19Evet böbreğimi verdim.
01:02:20Şu anda köyde yaşıyoruz.
01:02:21Beraber yaşıyoruz.
01:02:22Bir sene oldu böbreğimizi verelim.
01:02:24Eyvallah nasıl bir duygu abla.
01:02:26Ya şöyle Allah hani sağlık sorunu kimseye yaşatmasın.
01:02:31Ama böyle bir durum olursa eşiniz tarafından böbreğinin size verilmesi nasıl bir duygu?
01:02:37Ben çok sevindim.
01:02:38Çok mutlu oldum.
01:02:39Yani bana tekrar bir yaşama şeyi verdi.
01:02:42Allah razı olsun.
01:02:43Tabii.
01:02:44Sen ona kalbini vermişsin.
01:02:46O da sana böbreğini tabii ki verecek.
01:02:4743 yıllık arkadaşın nasıl vermem böbreği?
01:02:50Eyvallah diyoruz değerli dostlar.
01:02:51Bu mesle Malik Hanede bizim işte buraya yaptık böyle.
01:02:55Eyvallah.
01:02:55Burada yaşıyoruz.
01:02:56Eyvallah.
01:02:57Allah uzun sağlıklı ünlüler versin.
01:02:59Allah razı olsun.
01:02:59Hane sahibine çok teşekkür ediyoruz.
01:03:01Emeği geçen, yemeği geçen, fırını yakan, semaverin közünü ateşleyen, çayını döken, rahmet sofrasına oturan, dua eden, seven sevilen herkesten.
01:03:13Bozcuda'dan selam olsun diyoruz.
01:03:15Herkese selam olsun.
01:03:16Saraydüzü'nden, Sinop'tan.
01:03:17Saraydüzü'nden, Sinop'tan.
01:03:19Çorum, Çetnü, Fadulonköy, Dereköy, Fadu...
01:03:22Hepsine selam olsun.
01:03:24Allah razı olsun diyoruz.
01:03:25Tüm Türkiye'ye selam olsun.
01:03:26Eyvallah diyoruz.
01:03:27Sizler geldiniz.
01:03:28Ali Meşahin olsun.
01:03:29Size Mahmut Çetniondaya olsun, ekibine olsun.
01:03:33Herkese çok teşekkür ederim.
01:03:35Bizi çok mutlu ettiniz.
01:03:36Eyvallah.
01:03:36Bizim fakirhanemize buyurdunuz, geldiniz.
01:03:38Sizlere çok teşekkür ederiz.
01:03:40Çok teşekkür ederim.
01:03:41Herkese, bütün Sinop'lulara, Boya Batlılara selamlar olsun.
01:03:44Evet.
01:03:45Eyvallah.
01:03:46Sayın Mavi'ye de teşekkür ediyoruz.
01:03:48Hal Osman Bey oradan kaç.
01:03:50İşte bak orada öyle bir görüntü var ki işte gerçek orada bakın.
01:03:54Evet.
01:03:54Oğlu'nun başını tutmuş orada gitmiş.
01:03:56Suyu dolduruyor değerli dostlar.
01:03:58Bulaşıkları yıkayacak herhalde.
01:04:00Eyvallah diyoruz efendim.
01:04:02Hane sahibi olarak size de çok teşekkür ediyorum.
01:04:04Ben sizlere teşekkür ederim.
01:04:05Mahmut kardeşim sen de gel.
01:04:06Seni de bir görelim.
01:04:07Şu kardeşleri, amca çocukları, gelinleri, hanımları, yengeleri.
01:04:10Ocağın başında görelim.
01:04:12Sen de gel abi.
01:04:12Torunlar da burada mı?
01:04:13Çoluk çocuk şöyle bir.
01:04:15Gelin abi.
01:04:15Kardeşler şöyle bir geçin.
01:04:20Şurada bir görelim sizi.
01:04:22Oradan bir el sallayalım.
01:04:23Onunla finali yapmış olalım.
01:04:32Bahçeleri bayırsız, bahçeleri bayırsız.
01:04:38Etrafı çayırsız, etrafı çayırsız.
01:04:43Ellerin yarı gelmiş.
01:04:47Ellerin yarı gelmiş.
01:04:50Hani bizim hayırsız.
01:04:53Hani bizim hayırsız.
01:04:56Haydi gülüm haydi haydi.
01:04:59Haydi gülüm haydi haydi.
01:05:01Gözlerin benim haydi.
01:05:04Gözlerin benim haydi.
01:05:08Ellerin yarı gelmiş.
01:05:10Nasıl köpürlüyor orada?
01:05:12Her derde de var.
01:05:14Harun Şen yollarda.
01:05:17Ama o ne var abi?
01:05:19Yok böyle bir lezzet.
01:05:22Şirin kim şirin?
01:05:23Ha nereye gitti kuşburnucu?
01:05:25Harun Şen yollar.
01:05:27Yandım ha, yandım.