00:00No sabéis.
00:46En abril de este año entró en vigor ya de forma definitiva el Real Decreto 315-2025.
00:53Es un Real Decreto que refuerza de alguna manera la trayectoria que ya veníamos asumiendo dentro del sector,
01:02donde siempre hemos intentado proporcionar menús saludables y equilibrados.
01:07Así que esta nueva normativa lo que hace es ratificar o consolidar cambios que ya veníamos introduciendo
01:15y que por tanto tampoco han sido demasiado elevados para nosotros porque veníamos trabajando en esta línea.
01:21Hay un cambio significativo que es la introducción de un segundo plato de proteína vegetal, obligatoria cada semana.
01:31También se amplía la frecuencia de productos integrales.
01:36Se elimina el azúcar.
01:39Normalmente azúcar no se da mucho, pero por ejemplo los yogures sí que en algunos casos eran azucarados y ya
01:45no se pueden dar.
01:46Y bueno, se modifica la frecuencia de algunos otros tipos de alimentos.
01:51En realidad son cambios que, como he dicho, nosotros ya veníamos asumiendo dentro del sector desde años atrás
01:56y que suponen sobre todo un cambio de hábitos para los niños.
02:00Hay niños que no quieren comer el yogur sin azúcar porque vienen acostumbrados a tomarlo azucarado
02:06y este tipo de modificaciones son las que más han costado.
02:10Por ejemplo, el segundo plato de proteína vegetal también está costando
02:13porque no están acostumbrados a comer unas legumbres de segundo, por ejemplo,
02:17o un plato que no sea carne o pescado.
02:21Entonces, bueno, son temas que tenemos que ir trabajando con los niños.
02:25Es también parte de nuestro cometido educar a los niños y las niñas para que se alimenten bien,
02:31para que tengan una dieta saludable, una dieta equilibrada.
02:34Y en eso estamos ahora.
02:36Desde luego que la incorporación de productos integrales o la ampliación del porcentaje de productos integrales en el menú,
02:45la introducción de productos ecológicos o ampliación del porcentaje de productos ecológicos,
02:51productos de ciclo próximo y demás, tiene una repercusión económica.
02:56Sin embargo, no es tan preocupante la repercusión económica de la implantación de esta nueva normativa
03:02que nosotros hemos estimado en un 3-5% aproximadamente,
03:06como la ley de desindexación que lo que provoca es que no se revisen los precios en los concursos públicos
03:14de larga duración.
03:15De manera que, para nosotros, es un hándicap importante tener que lidiar con precios obsoletos y costes que se van
03:26incrementando cada año.
03:28En realidad, son los mismos proveedores con los que trabajamos.
03:31Quizás aquellos proveedores que tienen más foco sobre el azúcar, sobre productos azucarados,
03:36pueden tener más problemas, pero el abanico de referencias que tienen estos proveedores es amplio
03:43y no creo que suponga un impacto importante.
03:48Pero sí que es cierto que tampoco puedo hablar por ellos.
03:55Dos segundos.
03:58Dos segundos.
04:16Sí.
04:35Sí, más que nada la óptica ya es...
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