- hace 4 semanas
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00:00Bueno, gracias. Aquí estamos con un cafecito pelado.
00:02¿Por qué?
00:03Porque es grande, Ítalo.
00:04Yo me entojé de la torrita de huevo.
00:06Esa torrita con cebollino, que es deliciosa y eso atala sumamente tradicional.
00:11Pero vamos a cambiar completamente de tema porque hay alimentos que son sumamente saludables,
00:16provocan como esa sensación de distensión abdominal, de que uno tiene como que muchos gases, inflamación.
00:22¿Por qué será y cuáles son esos alimentos?
00:24Y no sabemos si tiene que ver también la velocidad en la que comemos,
00:27porque hay personas que comen rápido y dicen, sí, sí, sí, sí, sí, que uno dice, ya terminó.
00:31Y otros que tal vez el estrés les genera este tipo de inflamación.
00:37Por eso es que Melania Geo, ella nutricionista, nos va a enseñar qué podemos hacer.
00:40Incluso esta trajo un inflamómetro. Así se llama, ¿verdad?
00:44¿Cómo estás, mena?
00:46Todo bien. Les traje un experimento bonito como para que nos podamos ayudar un poco
00:50a identificar cuándo es normal o no la inflamación.
00:53Porque a todos nos ha pasado que nos comemos alguito y uno dice, ay, como que me cayó pesadito.
00:59Pero cómo saber si eso es como temporal, si es algo que tengo que tener cuidado,
01:03si es algo que tengo que revisarme con algún médico, ¿verdad?
01:06Entonces, para eso podemos como visualizar un inflamómetro,
01:10desde como un semáforo hasta como, por ejemplificar aquí ahorita, vamos a hacer el experimento.
01:16Como digo, lo primero es entender que nuestra microbiota intestinal,
01:19esos microorganismos que viven en el intestino, pues cuando se alimentan también tienen gasecitos, ¿verdad?
01:25O sea, ellos también, los bichitos, esas bacterias, van a producir gas y es normal.
01:29O sea, es normal que un ser humano tenga en su intestino desde 50 hasta 100 gasecitos, platos,
01:36meteorismo un poquito, es normal.
01:38Ajá, es normal.
01:40Meteorismo, meteorismo.
01:42Meteorismo, lo que llaman...
01:44Ajá, sí.
01:45Entonces, cuando esa inflamación es normal, bueno, yo voy a consumir alimentos,
01:49como estábamos diciendo, que no que sean malos, y esto sí es súper importante,
01:52es que se fermentan más.
01:54¿Verdad?
01:54Ahora, yo, dependiendo de cómo sea mi estilo de vida, como decía Thais,
01:57ahora, si yo me hago la comida aspirada, si yo no mastico bien, eso que yo lo veo,
02:02dos masticadas, una y la que empuja la comida, ¿verdad?, por el esófago.
02:06Entonces, si yo no mastico bien, si yo como estresado o estresada, me acabo de pegar un colerón
02:10y voy a almorzar, no duermo bien, no hago deporte, o he estado consumiendo antibióticos,
02:17puede cambiar mi microbiota.
02:18Esos bichitos que viven en mi intestino van a cambiar y van a generar un poquito más de gas.
02:23Entonces, ¿cuándo es normal?
02:23Por ejemplo, acá, bueno, esto lo tengo cocinando.
02:26¿Eso qué es?
02:27Desde que llegué al canal.
02:29Esto es levadura.
02:30Esto es levadura con azúcar.
02:31Es como cuando uno hace pancito.
02:33Ok.
02:33Pero entonces, si ustedes lo apretan, eso es el gasecito normal que se produce.
02:38Esto representa el estómago, por ejemplo, los gasecitos que inflaman un poquito.
02:41Esto representaría, ajá, exacto, nuestro intestino, digamos.
02:43Ya pasó del estómago al intestino, en el intestino están esas bacterias que comienzan a hacer la fermentación
02:48y es normal, ahí yo vengo y me como algo que tal vez se fermente un poquito
02:52y yo voy a tener un poquitito de gases, ¿verdad?
02:55Normal, como digo, uno viene y hace, o hace, y entonces ya ahí, ya salió todo bien, como digo, normal.
03:01Entonces, en el inflamómetro podríamos pensar que esto es como color verde.
03:05Es normal tener, como digo, uno que otro gasecito, pero no va a generar dolor, no es crónico.
03:11Yo vengo como, sentí la digestión, me eché el vientito y ya todo pasó, ¿verdad?
03:17No es algo que está pasando constantemente y especialmente que no genera dolor, ¿verdad?
03:21Ok.
03:22Entonces, aquí vamos a estar normal.
03:24Después, ahora hay otros momentos donde, dependiendo de lo que uno consuma, tal vez eso,
03:29que yo como, por ejemplo, me dicen muchas veces que yo eructo montones,
03:33o es raro, pero me echo como vientillos ahí como sin aroma, sin nada, ¿verdad?
03:38A veces cuando uno come, come muy rápido o habla mucho cuando está comiendo.
03:42Eso se llama aerofagia.
03:43Yo estoy comiendo y tragando aire, no solamente la comida, sino que también trago aire.
03:47O consumo bebidas como muy gaseosas o cositas así.
03:51Entonces, por ejemplo, vamos a hacer una idea de más o menos cómo podría ser ese inflamómetro
03:56si ya estamos como de 3 a 4, 3 a 5, ¿verdad?
04:00En esa escala de 1 a 10 en inflamación es algo que yo me comí.
04:03Entonces, vas a hacer tú el experimento con cuidado.
04:05Si algo explota, aquí lo tratamos de cerrar un poquito.
04:09Ok.
04:09Esto es gaseosa.
04:10Esto es una gaseosa.
04:11Entonces, yo quiero que veamos qué pasa.
04:13Empújalo ahí, como así.
04:15¿Lo estripo?
04:16Sí, ahí comienza a salir ahí un poquito más.
04:18Entonces, yo comienzo a tener un poquito más de aire.
04:21Ahí comienza a salir, a liberar gasecito.
04:24Y entonces, como podemos ver, es normal.
04:26Si yo acostumbro a alimentarme con cositas que son gaseosas o ultraprocesadas,
04:33yo voy a estar teniendo procesos de estos de fermentación en mi estomaguito.
04:37¿Y se baja así de rápido?
04:38Y se puede ir bajando cuando uno se echa el vientillo.
04:41Ah, bueno, se puede ir bajando poco a poco.
04:44Pero va a estar constantemente con esa distinción y con estos gases.
04:46Y dependiendo de qué es lo que yo estoy eligiendo.
04:48Digamos, si yo acostumbro a tomar gaseosas de cualquier tipo a cada rato para el almuerzo,
04:53para la cena, porque es que no me baja la comida, ya yo voy a comenzar a tener cambios en
04:57mi microbiota.
04:58Y eso lo vamos a hablar ahorita también porque hay edulcorantes o sustancias que vienen aditivos en los alimentos
05:04que también cambian esa microbiota.
05:06Y aquí también quiero que hagamos este otro.
05:08Este te lo puedes hacer, amiga.
05:09A ver.
05:10Nuestro estómago normalmente es ácido, ¿verdad?
05:13Entonces, cuando nosotros agregamos algunas sustancias,
05:17ajá, algunas sustancias así como aditivos a nuestra alimentación,
05:22vamos a generar más y más gas.
05:26Aquí lo tengo, aquí lo estamos obteniendo.
05:29Ay, voy a disfrutar.
05:31Sí, yo tenía un poquito de miedo con este.
05:33Sí, porque ve cómo sigue.
05:35Este sí es.
05:37¿Eso es lo que sucede?
05:37Eso es vinagre y bicarbonato de sodio.
05:40O sea, son cosas muy sencillas, muy simples que nosotros podemos tener en nuestra alimentación incluso.
05:44Ya, ¿cómo quedó, Cátedra?
05:45Vea eso.
05:46Sí, inflamación.
05:48Inflamación total.
05:49¿Verdad?
05:49Entonces, eso es como puede ocurrir cuando nuestra microbiota está cambiando,
05:53cuando, como digo, por antibióticos o por alimentos o por estrés,
05:56hemos modificado esos bichitos y generan una inflamación que ya es más crónica y que duele.
06:01Entonces, vamos a ver un poco los alimentos.
06:04Sí, eso.
06:05Y esto si explota es buen gasto.
06:09De hecho, ahí tenemos muy puntual una pantalla que nos habla precisamente de esos alimentos que,
06:14aunque sabemos que son saludables, podrían provocarnos esa inflamación.
06:18Ya casi la vamos a ver para repasarla,
06:20porque son alimentos que pueden producir más fermentación, así como lo decía Melania,
06:24la cebolla y el ajo, los frijoles, los garbanzos y otras leguminosas también.
06:28Bueno, aparte de eso, usted puede, aquí tenía Melania, el brócoli, la coliflor, el repollo,
06:34la manzana, la pera, la leche, cuando existe mala absorción de lactosa.
06:38Y productos con sorbitol, manitol y xilitol, o sea, es muy importante leer los ingredientes.
06:44Que esos son como los sustitutos del azúcar.
06:46Totalmente, esos son edulcorantes, esos están muy, muy de moda últimamente porque su sabor es muy, muy rico.
06:52O sea, de verdad que uno en esos productos light va a encontrar casi siempre esos,
06:56los que terminan en OL, que son polioles o azúcares de alcohol.
07:00Y esos al no absorberse en el intestino, ¿qué pasa?
07:02O sea, se fermentan produciendo más gas.
07:04Entonces uno puede encontrar incluso en algunos productos light una anotación o digamos como un salvo ahí que dice,
07:12si usted consume mucho esto, le puede dar gas o le puede dar diarrea para que tengan cuidado.
07:17Y recuerda entonces que también las gaseosas y otras bebidas carbonatadas.
07:21Pero entonces aquí tenemos algunos de estos alimentos y tal vez Melania nos puede explicar con más detalle,
07:26por ejemplo, por qué el brócoli que es tan saludable y que nos gusta tanto,
07:29podría ser de alguna manera también el que propicie esa distensión.
07:33Bueno, muchos de estos los vamos a encontrar como pensados en personas que son sensibles a estos alimentos que se
07:39llaman de alto FODMAP.
07:41Quiere decir que cuando yo los consumo se fermentan mucho, produciendo mucho gas, como vimos ahora con el ejercicio de
07:46los globos.
07:47Entonces no es que son malos, pero cuanto yo más lo consumo y más crudito está,
07:53yo más sensación de distensión abdominal y fermentación voy a tener.
07:56Entonces, ¿qué es lo que vamos a hacer?
07:57No los vamos a eliminar del todo, pero cuando estamos con esas crisis de inflamación, de colitis,
08:03eso que uno dice, pues esta semana estuvo muy tensa, ya siento yo la pancita donde se me infla,
08:07vamos a reducir al máximo el consumo de estos alimentos.
08:11Entonces vamos a tratar de cocinar con otros olores, que no sean ajo ni cebolla.
08:15Ahora vamos a ver cuáles vegetales o cuáles frutas podemos usar en lugar de estas.
08:18Como digo, no es que sean malos, es que fermentan mucho.
08:22Y de ahí, como dirían, la chiquita, ¿cómo es?
08:23Llorona y la pellizcan, ¿verdad? Entonces, si uno ya está con inflamación, vamos a evitarlos por un tiempo,
08:29no por más de tres semanas, para que no cambie la microbiota intestinal del todo.
08:33Y vamos a evitar productos light, productos que tengan edulcorantes, entonces fresquitos, gaseosas, confites,
08:39aunque no tengan calorías, van a cambiar mi microbiota y me van a afectar.
08:43Mela, ¿cuánta cantidad de brócoli o de coliflor tendría yo que consumir o incluso, ¿verdad?,
08:48de fruta como manzana para que esté así?
08:51Bueno, eso depende de cómo uno venga, ¿verdad?
08:53Si ya yo vengo inflamada, si yo he tomado antibióticos y no tomé los probióticos como para poder ayudar a
09:00esa microbiota,
09:01vea, con solo un poquito ya puede generar disconforto.
09:04Incluso yo tengo pacientes que ya tienen su microbiota tan alterada que me dicen,
09:08Mela, yo tomo agua y me inflamo.
09:09Entonces, ya ahí puede ser que haya un sobrecrecimiento bacteriano intestinal
09:12y que tenga que trabajarse desde el lado del gastroenterólogo con antibióticos incluso.
09:17En esta zona, entonces, tenemos tortillas de maíz, tenemos también zucchini, piña, papaya.
09:23¿Qué podemos decir de estos alimentos?
09:24¿Qué puedo yo comer cuando ando con esa inflamación, con esa colitis o con ese meteorismo, esos gasecillos poderosos, verdad?
09:30Entonces, vamos a buscar alimentos que sean un poquito más blandos y que me ayuden a hacer incluso la digestión.
09:36Por ejemplo, la piña y la papaya, además de que son, o sea, que no se fermentan tanto en el
09:40intestino,
09:41tienen unas enzimas que nos ayudan a digerir la proteína.
09:44Entonces, tenemos eso como apoyo.
09:46Vamos a buscar vegetales que sean un poco más suavecitos, como tipo los de hospital, ¿verdad?
09:50Entonces, chayotes, zapallitos, zucchini, que sean suavecitos.
09:53Lo que es más acuoso.
09:54Exacto, y que no sea tan alto en fibras.
09:56Vamos a buscar otro tipo de fibra, una fibra que nos ayude, por ejemplo, a nutrir la microbiota.
10:01Esas bacterias benéficas en mi intestino, que puede ser como, por ejemplo, con inulina.
10:06Entonces, la inulina es una fibra que se encarga, uno la disuelve en agüita.
10:10Vamos a abrir la tapita aquí.
10:12¿Ves? El polvito es totalmente blanquito.
10:15Ahí.
10:16Una miguita.
10:17Entonces, sí, ahí está toda contenta, quiere salir.
10:19Entonces, ese polvito, uno viene y lo disuelve en agua, no tiene un mayor sabor.
10:24¿Cuánto de eso?
10:25Una cucharadita.
10:26Una cucharadita al día.
10:27Y verás que no sabe a nada, pero se desaparece, digamos, es ligeramente dulcita.
10:32Inulina, y esa es la comida por excelencia para los bichitos, las bacterias que tenemos en el intestino.
10:37Y no vamos a olvidar las harinas, pero sí poquito.
10:40Entonces, pueden ser tubérculos, papita, chayotes, sazón o tortillitas.
10:44Ok, aquí tenemos entonces que siempre funcionan el agüita caliente, pero si le vamos a poner otra cosita, ¿qué podría
10:51ser?
10:51Claro, entonces hay momentos donde uno dice, bueno, ya eliminé o reduje estos alimentos que me están inflamando, estoy consumiendo
10:58los alimentos que me van a ayudar con la digestión, pero todavía me siento inflamada, todavía estoy con distensión, todavía
11:04ando con unos gasecillos ahí impresionantes.
11:06Ya mi esposo me echó de la casa, pero entonces uno dice, bueno, ayúdenme a nosotros.
11:11Sí, exacto, duerma en la sala.
11:13Entonces vamos con infusiones o tecitos.
11:15Número uno, que cuando ustedes sientan una distensión o alguna incomodidad digestiva, agua caliente, eso lo pueden conseguir en todo
11:22lado y baja la inflamación en dos momentos.
11:25Solita.
11:25Si yo le quiero, ajá, solita, la agüita caliente.
11:27Si yo le quiero meter como el 4x4, por así decirlo, puedo usar menta o hierbabuena o ambas.
11:33Esas nos van a ayudar a relajar el tono intestinal.
11:35Si yo ando estresada y eso es lo que me está generando la colitis o la inflamación, me puedo tomar
11:40un tecito de hierbabuena, de menta y eso es formidable.
11:44Después también ahí tengo el de jengibre.
11:46El jengibre lo puedo hacer en láminas, lo puedo hacer en polvo o lo puedo hacer como con el típico
11:51tecito de bolsa que ahora hay en todo lado, entonces tras de todo es como muy fácil.
11:55Ajá, y nos mejora mucho también desde la inflamación hasta el metabolismo de los carbohidratos y las grasas.
12:00Y después tenemos el hinojo.
12:02El hinojo se utiliza muchísimo como una especie deliciosa, sabrosa.
12:06Ese lo pueden conseguir en el mercado, anda entre 750 y 1000 colones la bolsa.
12:10Ahí le pueden decir, ahí está lo que traigo en las bolsitas.
12:12Sí, ahora lo decimos.
12:13Pero vos lo colás.
12:14Eso lo podemos dejar colado.
12:16Pero verás que las semillas de hinojo también no las puede masticar.
12:19Digamos que yo estoy así en una emergencia, quiero así, me sentí un poco mal, ando un poquito de semillas
12:24de hinojo, me mastico unas y eso me va a ayudar a bajar la inflamación rápidamente.
12:28Ok, con unas tres o cuatro semillitas, de verdad, chiquititos.
12:30No, el hinojo.
12:31No, el hinojo.
12:32De hecho, para ya finalizar, ahí tenemos un resumen entonces de los alimentos que sí son recomendados en esta etapa
12:39del mes, tal vez, que algunas personas sienten esa inflamación que es bastante común y frecuente.
12:44Ahí las vamos a repasar para que usted lo tenga siempre en cuenta.
12:47Por ejemplo, el arroz, la papa, la avena, según la tolerancia que tenga la persona, el huevito, el pollo o
12:54el pescado y la zanahoria también.
12:55El zucchini, que es también acuoso, ¿verdad?
12:57Y nos puede servir el ayote, cocidito, kiwi, papaya, piña y fresas.
13:01Así que, por cierto, si usted desea repasar esa entrevista, puede hacerlo a través de nuestras, de elpica.com y
13:08también, por supuesto, seguir a Melania, que tiene un montón de siempre recomendaciones muy buenas.
13:12La cebollita y el ajo, ¿lo guardamos?
13:14Ajá, mientras estemos con la inflamación, ya después lo podemos volver a presentar en la dieta.
13:18¿Y cafecito qué?
13:20De ahí, el café, vieras que depende, si la colitis es por estrés o una parte emocional, es mejor eliminarlo
13:26por un momento.
13:26Bueno, pero, un piotip, gracias Melania, lo que come la nutri, ¿verdad?
13:30Lo que come la nutri, eso sí.
13:32Así es.