00:03चाहें दाल में छोक लगाना हो या फिर पराठे सिखने हो, सबजी बनानी हो या फिर पकोडे तलने हो
00:08कुकिंग में तेल एक बहुत जरूरी चीज है, तेल के बिना कुकिंग प्रॉसेस के बारे में सोचा भी नहीं जा
00:13सकता
00:14हलांकि जैसे ही वजन कम करने की बात आती है, सबसे पहले तेल को ही खाने से हटाने, कम करने
00:19की जद्धो जहत में लग जाते है
00:21इतना ही नहीं, धीरे धीरे वेस्टरनाइजेशन ने हमारे पारंपरी खाने की चीजों को पीछे छोड़, भारती रसोईयों में अपनी जगा
00:27बना ली है
00:28जैसे सुबह के नाच्चते में ब्रैड हमारे खाने में आ गया है, वहीं में कुकिंग ऑईल में भी सर्सो की
00:33जगा ओलिव ऐल को ज्यादा हेल्दी मना जाने लगा है
00:35लेकिन क्या वाकई ऑलिव ओईल सर्सो के तेल से ज्यादा सेहत मन्द है
00:39क्या सर्सो के तेल को लंबे समय तक इस्तेमाल करने से कोई बिमारियां होती है
00:43आईए बताते हैं कि सर्सो के तेल और ऑलिव ओईल के तेल की इस जंग में आखिर कौन सा तेल
00:49जीतता है
00:50भारती रसोईयों में सरसो का तेल सदियों से इस्तिमाल हो रहा है
00:53सरसो के तेल को पका कर और कच्चा दोनों ही तरहां हम इस्तिमाल करते हैं
00:58लेकिन धीरे-धीरे modern रसोईयों में olive oil ने अपनी जगा बना ली है
01:02तो अब सबसे पहले सरसो के तेल के फायदे समझते हैं
01:05सरसो का तेल सालों से भारती भोजन में इस्तेमाल होता आ रहा है। इसमें omega 3 fatty acids होते हैं
01:11जो हड़ियों और दिल के लिए अच्छा होता है।
01:13सरसो के तेल में monosaturated fats यानि मूफा 60% तक होता है जबकि इसमें polysaturated fats यानि पूफा 21
01:21% तक होता है।
01:22इसके साथ सरसो के तेल में antioxidants और vitamin E भी होता है। ये दोनों ही skin के लिए काफी
01:28फायदे मन होता है।
01:52के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
01:54तो चलिए अब बात करते हैं olive oil के फायदों।
01:57olive oil की पिछले कुछ समय से हमारी रसोईयों में काफी जगा बनी है।
02:00कई दोरा के सलाद में इसे dressing में इस्तेमाल किया जाता है।
02:03ये तेल heart health के लिए काफी फायदे मन होता है।
02:06क्योंकि इसमें monosaturated fats होते हैं, olive oil में monosaturated fats मुफा लगबक 73% तक होता है।
02:13जबकि इसमें polysaturated fats मुफा 11% तक होता है।
02:17ये cholesterol को control करते हैं।
02:19ये vitamin E और antioxidants का भी अच्छा source है।
02:22जो तो अच्छा के लिए फायदे मन होते हैं।
02:24ये वज़ा है कि olive oil को भी बालो और skin पर इस्तिमाल किया जाता है।
02:28लेकिन अगर आप olive oil ज्यादा इस्तिमाल करते हैं तो इससे भी शरीर को नुक्सान हो सकता है।
02:33ये तेल ज्यादा गरम करने पर अपने गुणों का नुक्सान कर सकता है।
02:36आप समझते हैं कि cooking में कौन सा तेल अच्छा है।
02:39सरसो का तेल और olive oil दोनों ही अच्छे तेल हैं लेकिन ये आपको खाने के परकार परने पर करता
02:44है।
02:44olive oil ज्यादतर Mediterranean खाने में इस्तिमाल किया जाता है।
02:48जबकि सरसो का तेल भार दिया और AGI डिशिस के लिए ज्यादा अच्छा होता है।
02:52olive oil में मूफा ज्यादा होने के वज़ए से इसे अच्छा माना जाता है।
02:55लेकिन cooking की बात करें तो गरम होने पर ये अपने कौन खत्म कर सकता है।
02:59वहीं cooking में सरसो का तेल बहतर कहा जा सकता है।
03:02यानि आप इन दोनों की तेलों को अपने भोजन में अगर सयमित मातरा में इस्तेमाल करते हैं तो ये आपके
03:07लिए फायदे मन साबित हो सकते हैं।
03:09और आप इन दोनों तेलों को कम मातरा में इस्तेमाल कर एक अच्छी लाइच्टाइल अपना सकते हैं।
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