00:01À 7h43, c'est l'invité d'ici matin et avec nous aujourd'hui le directeur retail de Boulanger,
00:06enseigne spécialisé dans la vente d'électroménagers et de produits high-tech,
00:10le groupe nordiste lance cette semaine Thomas son nouveau concept de magasin.
00:13Bonjour Grégoire Rousseau.
00:15Bonjour Thomas.
00:15Boulanger ce sont 220 magasins partout en France et c'est celui de Villeneuve-Dasc,
00:20sur la zone du centre commercial V2 que vous avez choisi de repenser, de rénover
00:23pour présenter aujourd'hui ce nouveau concept.
00:26Qu'est-ce qui change fondamentalement dans ce magasin Boulanger comparé aux autres ?
00:29Alors ce qui change, c'est que c'est un magasin sur lequel on a essayé d'innover,
00:35de coller vraiment à notre stratégie.
00:37Vous savez Boulanger, on se revendique comme résolument omnicanal.
00:41Omnicanal, ce terme barbare, ça veut dire quoi ?
00:44Ça veut dire que comme nos clients, on essaye de leur proposer le meilleur des parcours digitaux
00:49et on croit profondément que ces parcours digitaux doivent se terminer, se conclure
00:54dans des magasins qui sont au même niveau que nos plateformes digitales, que notre application mobile.
00:58C'est-à-dire qu'on peut être sur Internet, sur une application et en magasin.
01:02Et là, l'idée, c'est que des clients se déplacent et que ça vaille le coup.
01:05Il faut que le magasin ne soit pas seulement la vitrine de ce qu'il peut y avoir sur Internet.
01:08C'est comme ça que vous l'avez pensé ce magasin ?
01:09Oui, vous avez dit qu'il faut que ça vaille le coup.
01:12C'est l'expression qu'on utilise, c'est la valeur de déplacement.
01:17Sans reprendre les sujets du carburant, mais en tout cas, on réfléchit nos magasins
01:21en se disant qu'un client qui a décidé de prendre sa voiture, de se déplacer au magasin de Villeneuve
01:26d'Ascq,
01:26il doit y avoir une vraie valeur ajoutée.
01:28Et c'est ce qu'on a essayé d'y faire dans ce nouveau magasin.
01:31Et comment elle se traduit, justement, cette valeur ajoutée du magasin ?
01:34C'est-à-dire que les parcours ont été repensés, il y a davantage de produits, c'est mieux identifié.
01:37Comment est-ce que vous avez pensé tout cela ?
01:39Ce qu'on essaye de faire, c'est de faire un magasin qui a en fait deux grandes fonctions.
01:45C'est à la fois le prolongement des parcours digitaux,
01:48parce qu'on est dans un monde où le digital prend une part de plus en plus importante,
01:53devient un réflexe.
01:54Je crois que la statistique chez Boulanger, c'est que 8 clients sur 10 démarrent leur parcours
01:58sur boulanger.com ou sur l'application.
02:01Donc c'est à la fois énorme, et en même temps, la grande majorité de ces parcours digitaux
02:05vont se terminer dans le magasin, soit pour venir retirer le produit,
02:09soit parce que le client a repéré et a envie d'aller échanger avec un vendeur,
02:14a envie d'avoir accès au produit tout de suite, et du coup va dans le magasin.
02:18Donc vous avez aussi une forme, dans ce magasin, ça devient aussi une forme d'extension
02:22du site internet, de l'application, parce que vous voyez, il y a par exemple un espace
02:24pour retirer les commandes rapidement, les commandes qu'on a pu faire en ligne.
02:27Vous avez aussi installé des casiers, des lockers, pour pouvoir y stocker les commandes internet.
02:31Tout ça, c'est nouveau ?
02:32Oui, du coup, ce qui est nouveau concrètement à Ville-Lavdas,
02:34c'est à la fois la possibilité d'aller plus vite sur la fin du parcours digital,
02:38donc comment je récupère mon produit plus vite, comment si je sais le câble que je veux acheter,
02:42je peux l'encaisser en mode autonome, donc ça c'est toute la partie rapidité.
02:47Et puis il y a toute la dimension expérience, c'est-à-dire que le magasin de Ville-Lavdas,
02:50on considère que si on vient en magasin pour acheter un casque,
02:53c'est plus sympa de pouvoir écouter le son de ce casque,
02:56que si je viens pour acheter un broyeur à café, si je peux goûter le café avec un torréfacteur lillois
03:02qui nous fournit le grain, c'est plus sympa que d'acheter son appareil sur une plateforme digitale.
03:08Et donc on essaye de prendre la valeur ajoutée qu'à un parcours physique
03:12pour que le client passe un bon moment avec nos équipes, avec nos produits.
03:15Ici Nord, il est 7h46, nous sommes en direct avec Grégoire Rousseau,
03:19le directeur retail de l'enseigne Nordis Boulanger.
03:21Grégoire Rousseau, quand on sait que le litre de carburant, vous l'avez évoqué tout à l'heure,
03:24est aujourd'hui à 2,5 euros, quand on sait qu'on peut se faire livrer à peu près tout
03:28aujourd'hui,
03:28qu'est-ce qui vous fait croire que dans 5 ans, des clients auront encore envie de se déplacer dans
03:33un magasin ?
03:33Ce qui nous fait croire, c'est que les clients sont quand même de plus en plus nombreux
03:38à venir nous voir tous les jours, et sur nos sites internet, et dans nos magasins.
03:42Parce que c'est quoi aujourd'hui le ratio entre ce que les gens achètent en magasin
03:46et ce qu'ils achètent sur le site internet ?
03:48Le parcours magasin reste majoritaire, on fait globalement 70% de nos chiffres en magasin,
03:54et les parcours digitaux se terminent eux aussi majoritairement en magasin,
03:58et pour répondre à votre question, qu'est-ce qui fait que les clients vont continuer à venir ?
04:02En fait, on mélange le meilleur des deux mondes.
04:04C'est-à-dire que Boulanger, c'est à la fois une promesse que quasiment personne ne peut faire,
04:08et notamment les plateformes digitales ne peuvent pas faire.
04:10C'est-à-dire que vous pouvez, chez Boulanger, choisir un produit,
04:13prendre le dernier iPhone, et vous le voulez tout de suite.
04:1730 minutes après, vous pouvez venir le rechercher au magasin de Villeneuve d'Ascq.
04:20Cette promesse, on l'étendra à partir du 1er octobre partout en France.
04:23Donc, la rapidité dans la promesse, c'est les plateformes digitales qui ont mis ce standard.
04:28Aujourd'hui, on peut retirer en 30 minutes.
04:31Aujourd'hui, vous pouvez venir en magasin à Villeneuve d'Ascq, choisir un réfrigérateur.
04:35Le lendemain matin, 9h, on vient vous l'installer, vous le livrez.
04:39Donc, ces standards-là font que les clients vont continuer à venir dans nos magasins.
04:44Le tout avec l'expérience qu'on est en train de construire et que les clients peuvent d'ores et
04:47déjà découvrir à Villeneuve d'Ascq.
04:48Là, cette formule qui est appliquée à Villeneuve d'Ascq, l'idée, c'est que tous les magasins,
04:52un boulanger adopte ce nouveau concept.
04:54Quand une fois, 220 partout en France, est-ce qu'ils seront tous comme ça à terme ?
04:57Oui, l'idée, c'est de le déployer dans nos 220 magasins, de le déployer dans nos ouvertures,
05:03parce qu'on continue d'ouvrir une quinzaine de magasins par an.
05:05La cible, c'est d'avoir à peu près 300 magasins en France.
05:08Et donc, le magasin de Villeneuve d'Ascq, c'est un peu la ligne de départ des nouveaux magasins qu
05:13'on rénove.
05:14On a une grosse partie de nos investissements pour qu'à Villeneuve d'Ascq, mais aussi partout en France,
05:18on puisse profiter d'une expérience qui vaille le coup de venir en magasin.
05:22C'est une tendance aussi également.
05:24Quelle place accordez-vous dans tous ces magasins, aux équipements reconditionnés, aux SAV aussi, qui peuvent être importants ?
05:29Il y a une notion de réparabilité qui est devenue très importante dans le cadre de la transition écologique.
05:33C'est une place que vous accordez aussi dans les magasins avec cette nouvelle formule ?
05:37Oui, en fait, on essaye de combiner deux dimensions.
05:41Avant le reconditionné, il y a toute la partie récupération des produits.
05:45Donc, ils peuvent être soit la récupération des anciens produits d'électroménager, soit le rachat des appareils.
05:50Donc, nos magasins sont des magasins sur lesquels on peut racheter votre ancien smartphone pour acheter le nouveau.
05:55Et puis, à Villeneuve d'Ascq, comme ailleurs, on propose une offre de reconditionné.
05:59Elle est accessible sur boulanger.com et elle est accessible en magasin.
06:02Et vous pouvez acheter votre smartphone seconde vie, votre casque en seconde vie ou votre lave-linge en seconde vie.
06:07Et parallèlement, vous l'avez dit à ce nouveau concept, vous allez ouvrir environ 60 nouveaux magasins d'ici 5
06:12ans.
06:12Il y aura de nouveau dans le Nord-Pas-de-Calais.
06:14Vous savez déjà s'il y en a qui sont annoncés ?
06:16Alors, dans le Nord-Pas-de-Calais, on a déjà 22 magasins.
06:19Donc, on est déjà avec un maillage bien dense.
06:21Mais on a encore quelques agglomérations sur lesquelles on n'est pas suffisamment présents.
06:25J'ai en tête, dans le secteur d'Abbeville, on va ouvrir un magasin du côté de Maubeuge, Louvral.
06:30On a encore quelques magasins à ouvrir dans les Hauts-de-France.
06:33Mais la majorité sont plutôt ailleurs sur le territoire.
06:36Et ce nouveau concept, pour l'instant, il est donc au magasin de Villeneuve-Dasque,
06:39sur la zone du centre commercial V2, magasin qui a été rénové également.
06:43Merci beaucoup Grégoire Rousseau, directeur Retail de Boulanger, d'avoir accepté notre invitation.
06:48Merci beaucoup.
06:48Bonne journée.
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