- hace 7 minutos
Manuel Burque sale a la calle a preguntar por los hábitos de los turistas y por cómo nos comportamos cuando somos nosotros el turista. Hablamos con Mercedes Martinez, especialista en psicología social del turismo (URJC). Ángela Quintas nos habla de los chipirones en su tinta y Héctor Gómez, gerente del grupo Asyaga, nos trae una cata del Restaurante La Charca.
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NoticiasTranscripción
00:26SER PODCAST
00:30Asco mío
00:31¿Qué dices?
00:32Sí, sí, mira
00:32A ver, asco mío, que si tienes hambre te frío un huevo o lo que sea
00:37Hostia, pero esto es un servicio de protección civil ahora
00:40Parece ser, sí
00:41¿Y cómo te fríen el huevo?
00:42Bueno, el problema ahora es cómo le respondo, porque me da puro que se queden preocupados
00:45Igual hay un botón o algo, no sé
00:48Ahora te vuelve a sonar a ti
00:49Sí, sí, sí, sí, sí
00:50Oye, esto es muy raro, ¿eh?
00:52¿Qué pone?
00:52Pone
00:56Bueno, esto me parece ya...
01:02O sea, que nos ven en la ducha
01:04Hombre, no, no, ves que se lo inventa
01:05¿Cómo voy a llorar yo por la...?
01:08A mí me da igual lo que haga con su vida
01:12¿Sabes? Me da igual que tenga novio o lo que sea
01:13Está bien, mira, ahora me suena a mí
01:15¿Y qué te dice?
01:16Bueno, no, no, da igual, da igual
01:18Hombre, no me jodas, a ver si ahora no me vas a enseñar lo que te dice protección civil
01:21¿No somos amigos o qué?
01:23No, sí, solo que, bueno, mira, es igual, mira, que me dice que te bese
01:28¿En los morros?
01:29Mira
01:29A ver, alerta, besa a Fernando, sí, sí, en los morros
01:34Dale un morreo de esos que te dejan los labios como si hubieras frotado una lima con ellos
01:38Pero bueno, esto es... esto es...
01:41Fernando, si lo dice protección civil, a ver, igual te ayuda a superar lo de Marta
01:46Es el tuyo, ¿qué dice?
01:48Que ha marcado Vinicius
01:58Las preguntas de Manuel Burque
02:08¿Dónde estás, Manuel?
02:10Estoy aquí haciendo tiempo para que empiece el carrusel
02:13¿Cómo el carrusel?
02:15Es que ahora escucho el carrusel
02:16El otro día me mencionaron, esto es la prueba...
02:19¿Pero qué me dices? ¿Pero por qué? ¿A raíz de qué?
02:22No, porque conté que escuchaba el carrusel y dije, no, oye, Manuel Burque escucha el carrusel
02:26Manolo Burque
02:27Todo el mundo escucha el carrusel
02:48Manolo... me gusta más Manolito
02:49Si quieres llamarme Manolito
02:51Manolito no
02:51En mi casa me llamaban Manolito
02:53Nolo
02:54Mi madre me llamaba Nolo
02:55Nolo
02:56Nolo
02:57Mi hermano me llamaba tú
03:00Manolo... no sé, ahí... no sé... no te pega
03:03No eres un Manolo
03:05¿Quieres que yo te llame Javi?
03:06¿Sabes qué? Esta mañana hemos tenido esa conversación porque hay gente que me llama Javi
03:10A mí, claro, oye, cuando entré aquí pues era muy pequeñito
03:13¿Paki? ¿Paki te llama Javi?
03:14No, no le pega
03:16No, Javier, Javier, no...
03:17Claro, pero mucha gente que me conoce hace mucho me llama Javi
03:20Podemos llamar a la sección Javi y Manolo
03:23Es que fíjate que feo nombre, sería feo, feo ese nombre
03:27Y hablamos de fútbol, Javi y Manolo
03:29¿Cómo va la liga, Javi?
03:31Qué horror, qué horror de nombre, por favor
03:33Que... oye, tú... te vas a Coruña, creo, ¿no? La semana que viene
03:37No lo tengo claro aún, ¿eh? No lo deis por hecho
03:39Tú cuando vas a Coruña, iba a decir los gallegos, pero claro, tú no eres gallego
03:43Pero bueno, cuando vas a Coruña, tú detectas a los de fuera de Coruña enseguida por el comportamiento
03:49No por el aspecto, ¿eh? Por el comportamiento
03:51Es que después de 20 años igual el de fuera soy yo, ¿eh?
03:54Claro
03:54O sea, yo vengo de Madrid con acento gallego, que lo esfuerzo para que nadie lo detecte
03:59Claro
04:00Pero yo creo que a los que notan son a los de Madrid
04:04Ya, mira...
04:05Esto es lo que he escuchado, yo no lo digo, lo dice la gente
04:08Es lo que iba a decir, de hecho este verano había una crónica en el país, una columna que hablaba
04:12de cómo detectar a un madrileño en Asturias y era facilísimo
04:16¡Facilísimo!
04:17No, pues no lo voy a decir
04:18¿Cuál era la clave?
04:19Era muy feo
04:20Es feo, sí
04:21En Galicia se dicen, San Genjo es de Madrid
04:24Bueno, eso es lo primero, claro
04:25Como si dices...
04:26Eso es lo primero
04:26Gerona, ¿sabes? Pues de Madrid seguro
04:28Y luego, los madrileños tenéis que entender que los gallegos somos muy introvertidos
04:32Tú eres un poco gallego en realidad
04:33Sí
04:33Entonces no nos vale que digan, oye, por favor
04:36No, no, no me hables...
04:37O sea, no sé
04:38Ya, ya
04:39Son como invasivos
04:40No rompas mi búho
04:41Nosotros somos más tímidos, desconfiados
04:43Hay que ir con más calma
04:44De la aplicación Hint
04:46Con más de un millón
04:48Hint
04:48De usuarios
04:50¿Sabes lo que es Hint?
04:52No, me suena
04:53Es que es...
04:53No, una pista
04:54Una pista
04:55Ah, Hint
04:56Dices...
04:56Bueno
04:57Tampoco lo sabía
04:58Un millón de usuarios
04:59El 61% declara comportarse deliberadamente de forma diferente cuando está fuera de su lugar de vida
05:06Cuando viaja
05:07Casi el 50%
05:09Como la noche de las bestias
05:10Admite haber hecho cosas como turista
05:12Que les habría parecido mal hacer en su casa o en su lugar de vida habitual
05:18Entre ese comportamiento, por ejemplo, está comprar cosas que no comprarían normalmente
05:22Desperdiciar comida
05:24Trasnochar más de la cuenta
05:26Hacer ruido
05:27Hacer ruido
05:28Aparcar mal
05:30Balconing
05:31Ser un mal turista, digamos, ¿no?
05:34O sea, estamos siempre...
05:36Bueno
05:36Hombre, tampoco creo yo, ¿no?
05:39Hombre, si así admites eso
05:40O sea, si no te van a volver a ver en la ciudad
05:42Es un delito
05:42Pero estás criticando lo que hacen los turistas
05:44Y de repente resulta, según dice este estudio
05:47Que convertirse en turista es completamente transformador
05:52Hay un bucle de resentimiento ahí
05:54Sí
05:55Ahora veréis
05:56Sí, sí, sí
05:58Madrid lo tiene jodido, ¿eh?
05:59Tengo a una persona escuchando
06:02Bueno, primero mira a ver si encuentras a alguien ahí cerquita
06:05Mira, tengo un turista
06:05Es que ya te he localizado, un turista
06:07¿Turista?
06:08Sí, sí, sí
06:08Pues pregúntale, ¿haces aquí lo que no harías en tu...
06:11A ver
06:12¿De dónde eres tú?
06:13Hola, soy de Girona
06:15Es de Girona
06:15Mira
06:16Entonces ha venido a Madrid
06:17Ayer te acostaste a las tres con la música puesta a todo volumen en el hotel
06:20No, no, no
06:21Dile la verdad
06:22No, no, no, estoy en casa de un amigo
06:24¿En casa de un amigo?
06:25En casa de un amigo
06:26¿Estás portando bien?
06:27Sí, por supuesto
06:28¿No eres ese típico turista que se venga de todos los madrileños que han ido a Girona?
06:32Odio a los turistas
06:33Odies a los turistas
06:34Pero si vas con una maleta por la calle de Madrid
06:36Sí, sí, sí
06:36Tal cual
06:36Vas con la mochila, pareces un turista
06:39O sea, eres un turista
06:40Ahora mismo supongo que sí
06:42A lo mejor me parezco un turista, pero no soy un turista
06:45Él es oyente de La Vivir
06:46¿Sabes lo que acaba de contar, Javier?
06:47Que los turistas admiten en un porcentaje muy alto
06:50Que cuando se van fuera de su ciudad
06:52Se portan mal
06:53Ya
06:54Pero, bueno, si te quieres portar mal
06:57Supongo que también te puedes portar mal en tu casa
06:59No, no hace falta
07:00Pero es como
07:00Voy a vengarme de todo lo que me han hecho
07:03Y ahora verán
07:03Lo que han hecho
07:04Dí la verdad
07:04¿Qué has hecho en Madrid?
07:06¿Qué has hecho malo?
07:07¿Qué no harías en Girona?
07:08No, no, es que no he hecho nada malo
07:10No, no
07:11Que lo digas te hace muy sospechoso, lo sabes
07:14Bueno, podría
07:15Pero no, no
07:16En serio que no
07:17¿Y qué hacen los turistas en Girona?
07:19¿Qué te moleste a ti?
07:20Los turistas en Girona
07:23Son especialmente ciclistas
07:25Extranjeros
07:25Y están llenando todas las calles
07:27Y todas las carreteras de la provincia
07:30De bicicletas
07:30Y es algo que a mí me parece bochornoso
07:34Y qué disperado
07:35No me espero de repente que fuesen ciclistas como maleducados
07:39No, no son maleducados
07:40Pero están echando de fuera a los gironins
07:43¿Sí?
07:44Sí
07:44¿Solo para montar en bici?
07:46No, porque compran los apartamentos
07:48Que los están convirtiendo
07:50Eso es el tema de verdad, Javier
07:51Esa es la chicha que hay
07:52Sí, es que se nota que es de la vivir él
07:54Claro, ese es el tema de fondo
07:56Donde está el hueso, ¿no?
07:58Sí, sí
07:59Sí, sí
08:00Estoy siguiendo el programa desde hace muchos años
08:03Sí, sí
08:04La verdad es que parece muy educado
08:05Creo que esta persona ya ha hecho nada
08:07Te voy a dejar ir
08:08Él venía a ver si podía entrar
08:10Yo le he dicho
08:10Los domingos no se puede
08:11Se ha quedado
08:12¿Le puedo enviar un mensaje a Javier?
08:14Claro, hombre
08:15Es una queja, Javier
08:16Uy, uy, uy, quejas no
08:17Bueno, pues un comentario
08:20Solo cosas buenas
08:20Sí, un comentario entonces
08:21Y escribimos al programa
08:24Para poder venir el sábado
08:27Y nadie se ha puesto en contacto con nosotros
08:29Porque se agotó
08:30Pídele disculpas
08:31Dile que se agotó en 10 segundos
08:32Dice Javier que te doy un abrazo
08:34Ven aquí
08:34Ven, ven
08:36Lo siento muchísimo
08:37Porque sé que es una puta
08:37Sube ya, Manuel
08:39Subo ya, le dejo ya
08:40Mira, mira
08:41Allí hay otros turistas
08:42Ya nos tenemos que ir
08:44Adiós, adiós
09:06He was a hard-headed man
09:09He was brutally handsome
09:11And she was terminally pretty
09:16She held him up
09:18And he held up for ransom
09:20And a part of the cold, cold city
09:24He had a nasty reputation
09:27As a cruel dude
09:29They said he was ruthless
09:31Said he was cruel
09:33They had one thing in common
09:35They were good and bad
09:37She sang
09:38Faster, faster
09:45Mercedes Martínez
09:46Mercedes Martínez
09:46Es doctora en psicología social
09:48Y profesora de psicología social
09:49Del turismo
09:50En la Universidad Rey Juan Carlos
09:52¿Qué tal Mercedes?
09:52¿Cómo estás?
09:54Hola, buenos días
09:55Bien
09:55No sé si has visto este estudio
09:57Pero parece un estudio serio
09:58Y respalda esto, ¿no?
10:00Que nos comportamos de otra manera
10:02Cuando somos nosotros los turistas
10:04Sí, he estado leyendo el estudio
10:07No he visto el estudio
10:08Solo la publicación en la web
10:09Pero me gustaría saber exactamente
10:12Qué han preguntado
10:12Pero yo me pregunto también
10:15Que si no hacemos otra cosa diferente
10:17Cuando nos vamos de viaje
10:18¿Para qué nos vamos de viaje, no?
10:19Ya, claro
10:20Bueno, es que irse de viaje
10:22Ya es algo diferente
10:22A lo que hacemos habitualmente
10:24Que es no irse de viaje, ¿no?
10:26Claro
10:26Para empezar por ahí
10:27Y por todas las cosas
10:29Que envuelven a ese viaje, ¿no?
10:31Los roles que ejercemos
10:32Son totalmente diferentes
10:34Que supongo que también
10:36Esa es una de las razones
10:37Por las que nos vamos
10:38Ya, pero
10:40En términos de buena educación
10:42Digamos
10:43Hay comportamientos de turistas
10:45Que criticamos en casa
10:46Pero que
10:48Hacemos nosotros
10:49Cuando somos los turistas
10:51Sí, por supuesto
10:52De hecho
10:54El compañero que ha preguntado
10:57Alguien por la calle
10:58Le ha dicho
10:59¿Vienes aquí de turistas?
11:00¿Vienes de Girona
11:01A vengarte de los madrileños?
11:02Porque cuando los madrileños
11:03Van a Girona
11:04Y entonces ha dicho
11:04No, pero yo no soy turista
11:05Y entonces es como
11:06¿Cómo no vas a ser turista
11:08Si estás haciendo turismo en Madrid?
11:09Aunque sea en casa de un amigo
11:10Al final
11:11Todos estamos haciendo
11:12Todos somos ese turista
11:13Y nos incluimos dentro
11:14De ese grupo turista
11:16Cuando nos comportamos
11:17Como turistas
11:19Que es lo que hacemos
11:19Y por supuesto
11:20Que al estar también
11:22Más desinhibidos
11:23Pues
11:25Viene toda esa mala educación
11:27Supongo
11:27De la que estás hablando
11:28Tú estoy de acuerdo con eso
11:29¿Quién es esta persona
11:30Que dice solo verdades?
11:32Mercedes Martínez
11:33Que es doctora
11:33En psicología social
11:34Y tú eres el compañero
11:35Que ha preguntado en la calle
11:36¿Te puedo llamar Merche?
11:37Llámame Manolo
11:39Sí, hay algunas personas
11:40Que me llaman Merche
11:41Pero tú eras Manuel
11:43¿No?
11:44Bueno, venga
11:45Lo dejamos en Manuel
11:45Oye, claro
11:47Visto desde el punto de vista
11:48De la psicología
11:49Irse a hacer turismo
11:51En parte es
11:51Querer convertirse
11:52En otra persona
11:53¿No?
11:54Entonces a lo mejor
11:55Por eso nos convertimos
11:56En malas personas
11:57Porque somos buenos
11:58Y a lo mejor
11:59A mal turista
12:01Buena persona
12:02No sé, me estoy haciendo un lío
12:02Ya, eh
12:03Pero bastante
12:04Me lo tengo que hacer mirar
12:06Por un psicólogo
12:06Yo no me lo creo
12:08Que la gente quiera hacer el mal
12:09Porque sí
12:10O sea, que se vista de maldad
12:12Que diga
12:12Voy a ir a Barcelona
12:14Ahora verán
12:15Voy a hacer ruido
12:16Balconing
12:17Voy a irme sin pagar de los sitios
12:19Gritar mucho
12:20Creo que es porque estás de vacaciones
12:22Mercedes
12:23¿No?
12:25Porque te relajas
12:26Te relajas
12:27Y relajas tu ética
12:28Te relajas
12:29Y relajas
12:30Pues todas las exigencias
12:32Que te haces a ti mismo
12:33O salir del rol
12:34En ese que estamos metidos
12:36De todas esas obligaciones
12:37De
12:37Tengo que ir a trabajar
12:39Tengo que portarme bien
12:40Tengo que querer a mi mujer
12:41A mi marido
12:42Tengo que cuidar de mis hijos
12:43Me olvido de todo
12:44¿Pero te estás sugiriendo, Mercedes?
12:46Estoy sugiriendo todo
12:47Todo
12:49Hay un comportamiento atribuible
12:51A turistas
12:54Según los lugares
12:55De los que proceden
12:56Porque en el estudio sale
12:57Pero nos parecía un poco feo
12:58Y no lo hemos incluido
12:59Es decir, los británicos
13:00Se comportan de una manera diferente
13:01Los alemanes
13:02Cometen otras tropelías
13:04Los italianos tal
13:05¿Tú esto lo tienes un poco mirado?
13:08Yo me parece un poco
13:11Fuerte poder atribuir
13:12Exactamente eso que dices tú
13:13O sea, por la procedencia
13:15Quizá por
13:16O sea, podríamos hacer grupos
13:17Por expectativas
13:18De hecho hay una parte
13:19De la psicología del turismo
13:20Que es la psicografía
13:21Que distribuye a los turistas
13:23Por el tipo de turismo
13:24Que quieren o que buscan hacer
13:26O sea, hay personas que buscan
13:29Ir a los paquetes comerciales
13:32Donde todo se lo dan
13:33Pensado, vendido
13:34Donde saben cuáles son las cosas
13:36Que tienen que hacer
13:37Y los llaman psicocéntricos
13:39Y luego están
13:40Los alocéntricos
13:41O sea, eso sí que existe
13:43O sea, los alocéntricos serían
13:45Pues los que van con la mochila
13:46Los naturalistas
13:47O sea, toda la gente
13:48Que se desnuda a las playas
13:50Los que no se meten en un hotel
13:52Ni han que los maten
13:53Van a dormir a casa de los colegas
13:56De otros colegas
13:57O sea, los colegas de mis colegas
13:59Y así
13:59Pero se llama balcón
14:00Yo sí que distribuiría
14:01Por expectativas
14:02Sí, yo siempre he hablado
14:04Mucho del balcón
14:04O sea, como un fenómeno social
14:06Me encanta hablar del balcón
14:07Y de la selección natural de Darwin
14:09Al mismo tiempo
14:10O sea, que me conozco
14:11Pero que no es balcón
14:12Es balcón
14:14O sea, que está tipificado
14:17En una nacionalidad
14:19Claro, pero yo eso
14:23Yo no
14:24Ni como persona
14:26Ni como psicóloga
14:26Social
14:27Me voy a meter en ese benjenal
14:29Porque entonces sería
14:30Apoyar el estereotipo
14:31Y estoy absolutamente segura
14:33De que hay muchísimos ingleses
14:35Que nunca jamás
14:36Se tirarían por un balcón
14:37Y si les pasa por aquí
14:38Hombre, afortunadamente
14:38Porque no caben tantos en la piscina
14:40Oye
14:40Este cambio de personalidad
14:42Que buscamos
14:43Como dices tú
14:44De convertirnos en
14:45Mr. Hyde
14:46Cuando somos turistas
14:47¿Es más agudo
14:49Cuando eres joven?
14:50A medida que te haces mayor
14:51Tu turista
14:53O sea, tu yo turista
14:54Se parece más
14:54A tu yo normal
14:57Sin tener en cuenta datos
14:59Y siendo cierto
15:01Que siendo jóvenes
15:02Tendemos más a hacer
15:04A tener conductas
15:05Su comportamientos
15:06Más a los locos
15:08O no normativos
15:11Ahora mismo hay anuncios
15:13En televisión
15:13Que buscan turistas
15:15Que son hombres
15:17De 40 a 50 años
15:19Que lo que buscan precisamente
15:21Es sacarlos de esos roles
15:22Y que hagan el mal
15:23O sea, que buscan precisamente
15:26Vender el paquete de viajes
15:27Donde van a ir a un sitio
15:29Donde
15:30Me ha pillado
15:31Total
15:32Claro, gente que se está comprando un coche
15:34Claro, es que estoy ahí
15:36Claro, los coches también
15:37De determinados grupos
15:39De personas
15:41Lo que venden es
15:42Esa búsqueda salvaje
15:43De hacer
15:44Otras cosas
15:45De ir a sitios
15:46Donde no te conocen
15:48Tatuajes
15:48Coches
15:49Viajes
15:50Amigos
15:52Amigas
15:52Todo el repertorio
15:53¿Por qué no me lo has advertido?
15:55No puedo
15:55El mensaje es
15:56Cuidado con la transformación
15:58Hay que ser uno mismo
15:59Vayas donde vayas
16:00Y si criticas algo en tu casa
16:02No lo hagas fuera
16:03Mercedes Martínez
16:04No lo hagas fuera
16:04Que es doctora en psicología social
16:05Profesora de psicología social del turismo
16:08En la Rey Juan Carlos
16:09En la Rey Juan Carlos, eh
16:10Bueno
16:11En la universidad
16:12En la universidad Rey Juan Carlos, sí
16:16¿Sabes qué pasa?
16:16Es que hay un estigma
16:17Hay unos pequeños estigmas
16:18Gracias Mercedes
16:19Te queremos igual, eh
16:21Hasta luego
16:21Gracias a vosotros
16:22Yo a vosotros también
16:23Hasta luego
16:30Tú sabes quién cambia
16:32Por completo
16:32Cuando se convierte en turismo
16:34O sea, yo
16:35Me han contado que
16:36Ángela
16:37Cuando llega a Galicia
16:40Se hace de Vox
16:41¿Ya qué dices?
16:42Sí, la que te conoce todo el mundo ya
16:43Sí
16:44De Vox, además
16:45No había de otro partido
16:46Que vacías las pastelerías
16:48Dicen
16:48¿Ah, sí?
16:49Sí, sí
16:49Claro, tu personalidad aquí
16:50Es la de
16:53Policía nutritiva
16:54Claro
16:54No, para nada
16:56Disciplinada
16:56Nada, nada, nada
16:57Rígida
16:57Cuando vas a Galicia
16:58Es ponerme en Filloas
17:00Y la otra va por las playas, ella
17:02Sí, sí, sí
17:04¿Cuántas veces te ha ido a la policía ya?
17:06Bastantes veces
17:06Sí
17:06¿Cómo estás, Ángela?
17:08Muy bien
17:09¿Qué es un chipirona?
17:10¿Qué es?
17:11Por fin, chipirona
17:12¿Has visto?
17:13Sí
17:13Creo, creo, perdona que te interrumpa
17:15Que es la primera vez en todos estos años
17:18Sí
17:18Que pronuncio en el programa
17:19La palabra chipirona
17:21Pues creo que no
17:22Porque los trajimos a la plancha
17:24¿En serio?
17:25Sí
17:25He dicho chipirona
17:26Hace ya mucho tiempo
17:27Pero aquí es una buena contraseña
17:28Antes que lo habéis de contraseña
17:29Chipirona en vez de cazaña
17:30Es buenísima
17:31¿Sabéis que a mí me llamaban chipirona en el instituto?
17:34¿En serio?
17:34Sí, porque tenía cambios hormonales fuertes
17:38Y sudaba naranja
17:39Entonces tenía las axilas naranjas
17:42Y entonces, como son muy ingeniosos
17:44Los chavales poniendo apodos
17:46Pues yo era chipiron
17:47Porque sudabas naranjas
17:49Sudaba naranja
17:50Yo creo que desteñía mi pelirrojo
17:51De intenso que era
17:53Soltaba tinta sin tener
17:55Bueno, oye
17:56Claro, chopito, chipiron
17:58El chipiron es un calamar pequeño
18:00El chipiron es un calamar pequeño
18:03Y el chopito
18:04Claro, el chopito y las puntillas
18:06Son nombres culinarios
18:07Que cambian según la zona
18:09Pero que pueden incluir a veces
18:11Allí también sepias pequeñitas
18:12O sea, no está claro
18:13O sea, el nombre
18:14El chipiron realmente es un calamar pequeño
18:17El chipiron es el lechal del calamar
18:18Es el lechal del calamar
18:20Ah, es el bebé, el calamar bebé
18:21El calamar bebé
18:23Ay, pobrecito
18:24Tiene un cuerpo
18:25Yo pensé que era un adulto
18:26No, es bebé
18:27Que era una especie así
18:28No, es el calamar pequeñito
18:30Pues qué mal, hombre
18:31Ya no vuelvo a comerlo
18:32Hay un documental de Conan O'Brien
18:34Que va a países
18:35¿Tú sabes lo que es el balut en Filipinas?
18:38No
18:38¿Qué es?
18:39Míralo
18:40Balut
18:40No, no, ya
18:41El domingo que viene
18:42Vale
18:42Bueno, bueno, bueno, bueno
18:44Qué horror, ¿no?
18:45Bueno
18:46O sea, va dentro de este concepto de crías
18:49No, no, exacto
18:50No lo voy a decir
18:50Porque mucha gente lo va a buscar
18:52Y ya verás lo que encuentras
18:54Y parece que allí se vende por la calle
18:55De excepción el chipirón
18:56Perdona
18:57Chipirón
18:58Pobrecito
18:58Calamar pequeño
18:59Vale
19:00Es un molusco cepalópodro
19:01De la familia como de las sepias
19:03El pulpo, el calamar
19:04Y tiene un cuerpo alargado
19:05Que se llama manto
19:06Dos aletas a los laterales chiquititas
19:08Ocho brazos y dos tentáculos grandes
19:10Gracias, gracias por definirlo tan bien
19:12Para imaginarlo
19:13Sí, sí
19:13De bebé
19:14Tiene dentro un plástico
19:15¿Habéis limpio alguna vez chipirones?
19:17Sí
19:17¿Es plástico eso?
19:19¿Hola?
19:20Sí, hombre, sí
19:21Que le quitas así
19:21Sí, bueno, a ver
19:22No es un plástico realmente
19:23Pero tiene dentro
19:24Una especie de plástico
19:26O sea, como los calamares
19:28Claro, porque es un calamar
19:29Claro, sí
19:30Un plastiquito
19:31Bueno, pues tiene un plastiquito
19:32Algo parecido a un plastiquito
19:33Que se llama pluma o gladio
19:35Y es una concha interna
19:37Realmente
19:38Que está formada por quitina
19:39Y por proteínas
19:40Que lo que hace es mantener la forma
19:42Del cuerpo
19:43Es decir
19:43Es mucho más fácil
19:45Que tener que llevar esa concha encima
19:46Lleva esta estructura dentro
19:48Que le permite
19:49Para poder caminar
19:49Que le permite mantener la forma
19:51Pero que los chipirones
19:51No está del todo desarrollado
19:52Porque son crías
19:53Es más chiquitita
19:54Son bebés
19:54Es más chiquitita
19:55Claro
19:55Sí
19:55Y luego algo característico
19:57De los chipirones
19:58La tinta
19:58Y de hecho
19:59El plato que hemos traído hoy
20:01Es chipirones en su tinta
20:03En su tinta
20:03Que se puede comer
20:04Entendemos
20:05La tinta se puede comer
20:06Pero no se debe comer cruda
20:08Hay que cocinarla antes
20:09¿Por qué?
20:09Hay que hervirla
20:10Hay que hervirla
20:10Eso es
20:12Pensar que tiene una sustancia
20:14Que se llama
20:16Eumelanina
20:16Que es la que le da ese color tan intenso
20:18Que es de la familia
20:19De las melaninas
20:19Que nos dan a nosotros
20:20El color de la piel
20:21Y hay que tener cuidado
20:23O sea
20:23No debería comerse cruda
20:24Porque puede tener tóxicos
20:26Bacterias
20:26Y algunos patógenos
20:28Ellos lo utilizan
20:29Para defenderse
20:30Me está apeteciendo muchísimo
20:32No
20:32Pero piensa que nosotros
20:34Lo tomamos
20:34Un bebé con toxinas
20:35No
20:35El plato
20:36O sea
20:37Cuando nosotros consumimos la tinta
20:38Ya está
20:39Ya está cocida
20:41Claro
20:41Y ya está fuera de
20:42De todos esos patógenos
20:43Pasa como con otras tantas cosas
20:44Que tiene más calorías la tinta
20:46Que el chipirón
20:47Pues exactamente
20:48Las calorías de la tinta
20:50No lo sé
20:50El chipirón tiene muy pocas
20:51Unas 80 kilocalorías
20:52Ah muy bien
20:53Y tiene una característica
20:54Que la gente le sorprende
20:55Es que tiene bastante colesterol
20:57El chipirón
20:58El chipirón
20:58Sí
20:59Fijaros
20:59Pero si comparamos con un queso curado
21:01Que todos diríamos
21:02Que tiene grasa
21:03Pues tiene el doble
21:04Es el top 10 del colesterol
21:05Tiene el doble
21:06Pero colesterol malo
21:07Colesterol
21:07Sí
21:08La ventaja que tiene el chipirón
21:10Que lo compensa
21:11Porque
21:11Porque en realidad
21:13El contenido total en grasas
21:14Es bajito
21:15Y la cantidad de omega 3
21:17Pues contiene
21:17Entonces bueno
21:18Podemos compensar ese colesterol
21:19Que tiene elevado
21:20Con
21:21Su perfil lipídico
21:22Que es bastante bueno
21:23O sea
21:29Colesterol
21:30Bañado en toxinas
21:31En toxinas
21:32Que es lo que ha dicho Ángel
21:33Héctor Gómez Rodríguez
21:34Es de restaurante La Charca
21:36Situado en la calle
21:37Juan Álvarez Bendizaba
21:38El número 5
21:39En Madrid
21:39Y es el gerente
21:40Del grupo
21:41Asgaya
21:42Sí
21:42Sí de Asgaya
21:43Especializado en comida asturiana
21:45¿Qué tal Héctor?
21:45¿Cómo estás?
21:46Hola buenos días
21:46¿Qué tal?
21:47¿De acuerdo con lo que ha dicho Ángela?
21:48¿Defendemos un poco al chipirón?
21:49Bueno yo
21:50No puedo añadir nada más
21:52De la explicación tan buena
21:53Que habla compañera
21:54Técnicamente
21:55Yo puedo un poquito
21:57Añadir
21:57Cómo lo hacemos nosotros
21:59Claro
21:59Pero reafirmamos
22:00Que es un calamar bebé
22:02Es un calamar bebé
22:03Joder
22:04De potera
22:05De potera
22:05De potera
22:05De verdad
22:06Porque vengo a esta sección
22:07De potera
22:07Y esa tinta
22:09Está hervida
22:10Esa tinta está hervida
22:12Con su
22:14Con su cebolla
22:15Y nosotros la añadimos
22:16A cebolla encima
22:17Es que le he intentado convencer
22:18Con gestos de que dijera que no
22:20Sin que tú me vieras
22:21Pero no
22:22Es posible
22:22Pero lleva cebolla
22:23O sea toxina, cebolla, un bebé
22:24Colesterol
22:26Y nosotros le añadimos
22:27Un toquecito de sidra
22:29De sidra
22:29Alcohol
22:31Todo lo que sea de Asturias
22:33Ahí están nuestros platos
22:34Un poquito de nata
22:35Para engordar
22:35Lleva
22:35Eso no
22:36¿No?
22:37Eso ya
22:37El opuesto
22:38¿Un poquito de fabada?
22:39Eso tampoco
22:40La tinta es la tinta natural
22:42Con un chorrito de sidra
22:43Nada más
22:43Con un chorrito de sidra
22:44La cebolla mezclada
22:46Bien, bien
22:47Para que no se pueda separar
22:48Efectivamente
22:48Y luego el chipirón
22:50Propiamente dicho
22:50A la plancha
22:51¿Cómo lo hacéis?
22:52Nosotros el chipirón
22:54Nosotros este plato
22:55Marcamos el chipirón
22:56En parrilla de carbón de encinas
22:58Entonces cuando le quedan
23:00Cinco minutitos
23:01Siete minutitos
23:02Antes de hacerse
23:04Suavemente
23:04Lo revolvemos
23:06En la misma tinta
23:09Con la cebolla
23:10Y muy suave
23:12Se va terminando de hacer
23:13Esto tiene que estar riquísimo
23:15No está vivo
23:16Cuando lo hacéis
23:17Exacto
23:18Me da pena el chipirón
23:19No, esto no es como
23:21Una langosta
23:22Sí
23:22No
23:23El chipirón
23:24Es chipirón
23:25No, esto ha llegado
23:26Ya
23:26Hombre
23:27Llega ya
23:28Llega ya
23:30Digámoslo
23:30Pero bueno
23:31Llega difunto
23:32No, no
23:33Que nos censura el algoritmo
23:34Ya
23:34Desde luego
23:35Lo que le marca mucho
23:37La parrilla
23:37Es que le da
23:38El sabor está ahumado
23:39Con la tinta
23:40Le deja
23:41Y que si no ha llegado
23:42Del todo
23:43Pues ya con la parrilla
23:44Un toquecito a cáncer
23:45Bueno
23:46Adelante
23:47Claro
23:47Pues no sé si me apetece
23:49La verdad
23:51Joder, eh
23:53Pobrecito
23:53Yo pensaba que era una especie
23:55De verdad
23:55Manolín
23:56Se llamaba
23:56Por lo menos no lleva el plástico
23:59Si por lo menos
24:00Bien limpios están
24:00O sea, acaba de decir
24:01Javier
24:02Manolín
24:02¿Quieres que le pongamos
24:03Manolín al chipirón?
24:05Venga
24:05No, Manolín no
24:07Lo voy a permitir
24:08Porque el dueño del grupo
24:09Se llama Manolín
24:10Le llamamos Don Manuel
24:11Se llama Manolín
24:11No, no
24:12Por nada
24:12A ver, está bueno
24:15Pero yo así no puedo
24:17Mirándote todos, ¿no?
24:18No, pero esto es uno
24:19De los platos estrella
24:20En vuestro restaurante, ¿no?
24:21Sí, uno de los
24:21Uno de los muchos que hacemos, sí
24:23O sea, que cada día
24:24Encendéis la brasa
24:25Con carbón de encina
24:27Para hacer esto
24:28¿Y qué más hacéis?
24:29Bueno, nosotros ahí
24:30Bueno, pues
24:30Un poco más
24:32Bueno, tenemos un amplio
24:35Abanico de platos muy buenos
24:36Empezando platos tradicionales
24:38De asturias como la fabada
24:39Verdinas
24:40Platos de cuchara
24:40Fuimos este año campeones
24:42De callos en el campeonato de España
24:44Callos
24:44Que por cierto
24:45Lo he traído para que todos los probéis
24:48También
24:51¿Raciones asturianas?
24:52Sí
24:52Vale
24:53O sea, dejáis la olla
24:54Sí
24:54Claro, pero
24:55Nos consta que este chipirón
24:57Haya nadado
24:58En aguas asturianas
25:00Sí, sí, sí
25:00¿Este es asturiano?
25:01Sí, sí, sí
25:01Son de potera
25:02Cogidos ahora de junio a septiembre
25:04¿En serio?
25:04Normalmente sí
25:05Separados de sus madres
25:06Sí
25:07El 95% viene de Asturias
25:10Héctor Gómez Rodríguez
25:11Que es del restaurante La Charca
25:13En la calle Juana
25:14Barmenizaba
25:14El número 5 en Madrid
25:15Gerente del grupo Asgaya
25:17Especializado en comida asturiana
25:18Oye, gracias Héctor
25:19Por poner esto
25:20Y por compartir la conversación
25:21Pues muchas gracias a vosotros
25:22Por invitarme
25:23Gracias, buenos días
25:34Para no perderte ningún episodio
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