00:19Hola Sebastián, mi nombre es Juana María Cascante,
00:24es de aquí el pueblo de Miramar de Montes de Oro,
00:28le vengo a enseñar una receta que es familiar y muy conocida aquí de la zona de Montes de Oro,
00:34el picadillo de papaya.
00:42Ingredientes estrella es la papaya, esta está picadita en una máquina,
00:47la papa picadita en trocitos y la carne, lleva chile, lleva ajo, lleva culantro coyote,
01:00lleva cebolla, un poquito de consomé, esto si no se lo digo porque es el secretito,
01:06las tortillitas y su manteca de cerdo y allá tengo la sal.
01:15La manteca de cerdo, tiene que estar bien caliente, y la olla.
01:24Después, vamos con la cebolla,
01:32el chile, el ajo, disculpen, el ajo,
01:50y vamos a sofreír estos borangas.
01:55Yo cocino desde pequeñita,
01:59mi mamá nos enseñó desde que, creo que desde que teníamos 10 años,
02:07porque nosotros vivimos, bueno, yo vivía en el campo,
02:10pero antes ellos vivían en el campo y cocinábamos con leña.
02:14Entonces, desde ahí, le puedo decir,
02:17después le echamos consomé,
02:21y ya el ingrediente que traigo yo, que ya se nos lo digo,
02:24porque es un secreto, eso no,
02:29pues, leamos bastante,
02:31de hecho, aquí este, el picadillo papaya es famoso,
02:35porque siempre para los turnos se hace,
02:38ahora el 16 de julio,
02:40que es lo de la Virgen del Carmen aquí,
02:42que se celebra,
02:43se hace cantidades grandes de picadillo papaya,
02:47ya voy, es como el plato estrella del pueblo,
02:51de revolver todo,
02:53esto, por lo general, por lo general,
02:55si uno lo hace en un juego,
02:57y hace cantidades bastantito,
03:00de hecho, también esto uno lo puede dejar una media hora,
03:02porque en más usted lo deja,
03:04que él vaya secando, más le va agarrando el sabor.
03:11Se pone la tortillita,
03:14la tortilla,
03:16¿qué?
03:17Generalmente se acompaña con un café,
03:20mañana a la tarde,
03:21se puede acompañar con arroz,
03:24con pinto,
03:25con lo que la persona tenga gusto de comer,
03:28el picadillo,
03:29y si usted lo deja en la refri,
03:31por más tiempo,
03:32queda mucho mejor,
03:33como dice el Norte Majañé,
03:35y este,
03:37dura media hora,
03:38digamos,
03:38el proceso fue media hora,
03:40de tenerlo en el fuego,
03:42para que todos los impedientes,
03:48mientras yo como,
03:49¿qué consejo le dan las personas,
03:51que no se han animado a hacer esta receta?
03:53Ya yo lo que,
03:54como le dije antes,
03:55el consejo es,
03:56que estén,
03:58¿cómo se llama?
04:00Que se animen,
04:01es algo muy simple,
04:04digamos,
04:04práctico,
04:05mucha gente tal vez dice que no,
04:07pero como para una fiesta,
04:08especialmente en fiesta,
04:11es un gallo muy especial,
04:13en fiestas de chiquitos,
04:16de,
04:16digamos,
04:17familiares,
04:18aquí casi se hace mucho,
04:20en fiesta familiar.
04:21¿Quién se va a imaginar,
04:22que a pura papaya,
04:23íbamos a lograr esto?
