00:06Şöyle iki tane sallamık mı için arkadaşlar? Bakın.
00:11Aldık. Suyumuzu çektik. Bakın. Dilek sok su. Biraz çayı böyle
00:18çalkırıyorum ki çay ıslansın içine kılık kalmasın.
00:28Bunu çok doldurmuyoruz. Çok doldursanız buhar yaptığı için içindeki çay yukarı
00:34tıpkı kalacak. Bakın. Demin az önce gösterdim ya bu şekilde. Bu sefer çok
00:38doldursanız taşar. Taştığı zaman da alttaki demleyen kazanır. İster istemez çay suyu
00:45kaçmış oluyor. Koydu. Saat kaç? On. Kırk dakikaya kırk beş dakikaya çayın hazır.
00:53Baktığın çok yoğun oldu. İşler sıkışık. Hemen ne yapıyorsun? Açıyorsun altına
00:57buharı veriyorsun. Daha çabuk olsun. Bakın. Bu öyle duruyor. Bu çay bozulmuyor.
01:04Yavaş yavaş aşağı doğru çöker. Az önce bu çayı biz açtık kullanıyoruz. Bakın.
01:09çökmüyor çay. Bu. Bakın arkadaşlar. Bu demlenmiş çay. Soğuk su ile demlediğimiz
01:18çay. Bakın. Görüyorsunuz çayın kendi rengini.
01:27çay sıcakla demlenir. Çay sıcak demlerken önce demleyen suyu çekip üstüne çay koymak
01:33gerekiyor. Ama bizim kullanılmış çay genellikle soğuk çay demliyoruz biz. Soğuk çayden bayatlama
01:40olayı biraz daha geç oluyor. Demin de güzel olmuş oluyor. Yavaş yavaş buhar da biçtiği için
01:46tercihimiz soğuk çay demlenmek oluyor. Şimdi evde aynı çayı vatandaş yapamıyor. Çünkü
01:51biz kazanımız yüksek derecede kaynıyor. Evdeki gibi demlik de değil. Tabii ki lezzet olarak bir fark
01:59var. Çay daha iyi demlenmiş oluyor. Yani demin almış oluyor. Alttan buhar çıkıyor. Bu soğuk çay
02:03demlenmiş çay. Ne oluyor? Bunun sıcaklığı bu çayı yavaş yavaş yavaş yavaş pişiriyor. Bakın. Çay
02:10üstte kalır. Soğuk demlediğin çay çöküyor. Alt hemen iniyor. İndiği için de çay erken bayatlıyor.
02:18Acıyor. Ama şimdi vatandaş ne yapıyor? Aman diyor boşver diyor. Çayı döküyor üstüne de sıcak suyu
02:23çekiyor. Çayı dökerken ne oluyor? Çay kendine yanmaya başlıyor. Açılıyorsun çayı. Acı acı acıyor.
02:29Ama siz soğuk çayla öyle bir derdin yok. Kazanın iyi kaynarsa soğuk sulan olur. Biz
02:35devam etti. Söylediğin çayı içiyoruz biz. Ya şimdi demlenen demlik soğuk olur. Kaynarsa kazan onu
02:46telafi ediyor. Daha güzel oluyor. İçerken ben kendim içeceğim zaman ben
02:53soğuk suyla demlerim ama müşteri kalabalık olsa soğuk suyla
02:58çıkıştıramazsın. Devamlı sıcak suyla demlenir. Farkı ne abi arasında?
03:02Ya farkı ne? İkisi de şey birisi daha ağır ağır olur. Demoran'a
03:08alır. Birisi de çabuk olduğu için biraz daha şey olur yani. Başka
03:12bir şey olmaz ha. Çöplü çay bakın aradaki farkı görüldü. Tabii ki
03:18insanlara saygı duyuyoruz yani çöplü çöpsüz fark etmiyor. İnsanlar
03:22nasıl zevk alıyorsa çaydan o şekilde.
