00:00Dindirne Karaağaç Mahallesi'nde ciğer biberi yetiştiriyorum.
00:05Ata tohumu, dedemizin dedesinden kalma bir tohumu.
00:09Patentli biberimiz, tohum da patentli.
00:12Biberlerimizi 5 Mayıs'ta toprakla buluşturduk.
00:16Aziran'ın ilk haftası ortasında sonunda kazım işlemiyle gerçekleştirdik.
00:21Temmuz'un başında damlama sulama sistemiyle sulamaya başladık.
00:26Temmuz'un 29'unda biberlerimizi toplamaya başladık.
00:30Ve IMC usulü tek tek dizdikten sonra biberlerimizi astık.
00:36Şu an biberlerimizi kuruma işlemi gerçekleşti.
00:39Bitti kuruma işi.
00:42İkinci asadımız kırmızı olarak olacak.
00:45O da acı sosa.
00:47Acı sos için kullanıyoruz.
00:49Bu biber yılda iki kere toplanıyor.
00:51Birincisi yeşil olarak.
00:53İkinci asad kırmızı olarak toplanıyor.
00:56En büyük özelliği inci kabuk olması.
00:59Kalın kabuk olursa biber kesinlikle kurumaz.
01:02Yani çıbı kraker gibi yiyemezsin.
01:04Kıtır kıtır.
01:06Bir ton yaş biberden 70 kilo kuru biber elde ediyoruz.
01:10Bu sene kuru biberin kilosu 3000 TL.
01:15Yeşil kilosu da 150 TL ile.
01:18Tabii kesinlikle güneş görmeyecek.
01:20Gölgede kuruyacak.
01:21Güneş gördüğü zaman beyazlar yani olmaz.
01:2629 Temmuz'da biz bunları toplamaya başladık.
01:29Yani 4 Ağustos'da buraya asmaya başladık.
01:34Yine bir 1,5 ay 2 ay kuruma süresi var.
01:38Yani tamamen burada bütün her şey işçilikle.
01:41Hani toplaması, ekmesi, tek tek dizilmesi, buraya asması, askıdan alıp çuvallara koyulması.
01:47Hani çuvallara koyduktan sonra da kesinlikle rutubet görmeyecek.
01:50Koyduğunuz deponun içinde ısı olması lazım.
01:53Yani doğalgaz çalışması lazım.
01:55Ya da bir soba çalışması lazım.
01:57Camların kapalı olması lazım.
01:59Kesinlikle 1 gram rutubet olmaması lazım.
02:02Rutubeti sevmeyen bir mal.
02:03Bebeğe bakar gibi bakıyoruz yani.
02:06Tabii Türkiye'nin her yerine gönderiyoruz.
02:08Ama sadece ciğerci, köfteci olarak değil.
02:10İnsanlar artık bütün lokantalarda kuru fasulyenin, nohutun yanında.
02:14Yani şu an bu kuru biber hayatımızın her yerine girmiş vaziyette.
