00:00A ver, con sinceridad, ¿cuántos días seguidos tuviste que ventilar tu casa porque seguía oliendo a pollo al horno?
00:06La verdad, bueno, nos pasa a todos. No importa si es fritura, salsa o carne al horno.
00:11Las cortinas, la ropa y hasta las paredes parecen absorberlo todo.
00:17Ahora bien, ¿por qué pasa esto? Bueno, no quiero venderte humo.
00:21Por eso, hoy voy a contarte qué son en realidad esos olores, qué soluciones existen, de verdad, ¿eh?
00:27Y qué inventos no sirven para nada, para que no sigas gastando plata ni energía en las cosas que no
00:34resuelven el problema.
00:36Lo primero de todo, definamos al monstruo. A mí me gusta escuchar, o por lo menos tratar de entender de
00:42qué se tratan las cosas.
00:43¿Qué es ese olor que parece no irse nunca?
00:46Cuando cocinamos, sobre todo con aceites o grasas, se liberan partículas microscópicas que viajan en el aire.
00:52Son gotas diminutas de grasa, vapor con compuestos orgánicos y hasta restos de hollín.
00:59Estas partículas se depositan en las telas y en la pintura de las paredes.
01:03Por eso, la sensación de que el olor se queda pegado no es una ilusión, es literal.
01:10Son micro gotas que se adhieren a todo lo que encuentran.
01:13Bueno, y una vez que pude explicar esto, bueno, vayamos por las soluciones tradicionales para este problema.
01:19Y acá es donde la mayoría se confunde.
01:22Cuando alguien me pregunta, Marcelo, ¿qué conviene más? ¿Un extractor o un purificador?
01:26Y lo primero que respondo es que no hacen lo mismo.
01:29Y ahí es donde empieza la confusión.
01:31Bueno, como la palabra lo dice, un extractor extrae el aire, es decir, chupa el aire cargado de humo, de
01:37grasa y de olor, y lo expulsa al exterior.
01:40Si está bien instalado, es una muy buena herramienta, yo te diría, pero cuidado, eh.
01:44El problema suele ser que en general pierde mucha eficiencia si el caño de ventilación es muy largo o, por
01:53ejemplo, si vienen muchos codos a 90 grados.
01:56En una casa con salida directa a la pared o al techo, anda bárbaro.
02:00Pero si vivís en un departamento, por ejemplo, que no tiene, que no tiene ningún acceso a ningún conducto de
02:06ventilación,
02:07ahí olvídate, no sirve, porque no tiene dónde mandar ese aire.
02:10El purificador, en cambio, juega otro rol.
02:14Aspira el aire de la cocina, lo hace pasar por un filtro y lo devuelve al mismo ambiente.
02:20O sea, no saca nada afuera, lo recicla.
02:22Ahora ve, ¿sirve?
02:23Sí, ayuda, pero nunca va a eliminar de todos los olores.
02:27Y si no le cambian los filtros, estaba tanto seguido, termina siendo apenas, yo digo, que un adorno con luces.
02:32Entonces, a ver, ¿cuál elegir?
02:34Yo digo que si tenés la posibilidad de sacar el aire afuera, siempre un extractor, es mejor, siempre.
02:39Ahora, si vivís en un departamento donde no hay salida, bueno, el purificador es mejor que nada, pero tampoco esperes
02:46milagro, ¿no?
02:47La verdad es que ambos son una gran mejora frente a la posibilidad de cocinar y no tener nada, pero
02:53ninguno es la solución definitiva.
02:55Yo digo siempre que lo importante es que entiendas qué hace cada uno para no gastar plata ni energía en
03:01falsas expectativas, ¿no?
03:02Y aquí te dejo unos consejos sobre qué deberías tener en cuenta al elegirlos.
03:07Arranquemos con los extractores.
03:09Muchas veces, desde las publicidades o de los avisos, te recalcan si es más o menos silencioso.
03:16Obviamente que no es un tema menor, ¿no?
03:17Pero lo que importa realmente es la potencia, es decir, cuántos metros cúbicos de aire por hora puede mover ese
03:24extractor.
03:25Además, si termina en un caño demasiado angosto, que se va estrangulando, los olores vuelven o el rendimiento cae mucho.
03:33Porque es como si todo el caño estuviera estrangulado.
03:37Lo ideal es que sean tuberías de 6 pulgadas, algo así como 15 centímetros.
03:42Y además, otra cosa que quizá no sabías.
03:44Cada codo de 90 grados de desvío puede hacer perder entre un 10 a un 15% de la eficiencia.
03:50Si hay más de 2, el extractor empieza a ser, yo te diría, casi decorativo.
03:55Esto no te lo dice la publicidad, ¿eh?
03:57Y de ser necesario colocar desvíos, en lo posible, que sean a 45 grados.
04:02Es decir, con curvas más suaves.
04:04Y ahora hablemos de los purificadores.
04:05Los purificadores tienen filtros de grasa.
04:09Es decir, retienen partículas grandes, pero si no se lavan, se terminan saturando muy rápidamente y dejan pasar todo.
04:16Además, también, por lo general, cuentan con filtros de carbón activado, que atenúan los olores.
04:22Pero su duración real es de pocos meses y suelen ser, la verdad, que bastante caros para reponer.
04:27¿Cuál sería una expectativa realista?
04:29Mirá, yo digo que ayudan en cocciones livianas, pero no aguantan una fritura muy fuerte ni una cocción con humo.
04:37Bueno, y a todo esto, ¿qué hay de nuevo en el mercado?
04:39Mirá, cada tanto aparecen filtros con nombres raros, purificadores con luces o campanas medio futuristas,
04:46que parece ser que te prometen terminar con todos los olores.
04:49Y uno piensa, bueno, listo, problema resuelto.
04:52Pero la verdad es que todos estos sistemas apenas, yo te digo que, suavizan los olores, los filtran un poco
04:58y nada más.
04:59No los eliminan absolutamente.
05:01Incluso te diría que los más modernos, como los que se colocan en mesada, estos que suben y bajan,
05:06en realidad cuestan una fortuna y rinden menos de lo que prometen.
05:10Ahora bien, ¿sirven?
05:11Yo digo que sí como complemento cuando no queda otra.
05:15Pero tampoco esperes milagros.
05:16La verdad es que lo esencial no cambió.
05:18Si podés sacar el aire afuera, yo creo que un buen extractor sigue siendo la mejor opción.
05:23Y si no, un purificador es apenas un apoyo, te diría.
05:28Nunca la solución definitiva.
05:29Y ahora me pongo a pensar, ¿hay alguna solución arquitectónica a este tema de los olores?
05:35Bueno, veamos.
05:36Años atrás, la solución era simple.
05:38Es decir, la cocina estaba cerrada por una puerta y los olores quedaban ahí adentro.
05:42Se acabó el problema.
05:43Pero hoy es distinto.
05:44Porque en realidad hoy pretendemos integrar la cocina, al comedor y al estar en un mismo espacio.
05:51Más práctico, más social, pero también más problemático.
05:55Cuando cocinamos en estas circunstancias, el olor viaja por toda la casa.
05:59Ahora bien, ¿qué se puede hacer?
06:01Mira, primero lo más básico.
06:02La ventilación cruzada.
06:04Esto yo creo que es básico, básico.
06:05Abrir puertas y ventanas en lugares opuestos para que en definitiva haya corriente de aire para que circule.
06:11Que el aire pueda entrar por un lugar y salir por el otro.
06:13Suena obvio, pero muchas veces funciona mejor que gastar fortunas en otros aparatos.
06:18Otra alternativa que empieza a usarse, y escucha esto porque es muy interesante.
06:24Es la de tener una cocina secundaria o de apoyo.
06:27Obviamente siempre que se pueda, ¿no?
06:29Por ejemplo, en el lavadero, integrada a una mesada o un mechero o un hornito junto al asador.
06:36O un espacio semiabierto para frituras o para hacer carnes.
06:40Puede sonar raro, es verdad.
06:42Pero es muy práctico.
06:43Mantén tu cocina principal limpia y sin olores pesados.
06:47Cuando, por ejemplo, quieras cocinar algo con mucho olor, bueno, estarán estos espacios de respaldo para no contaminar toda la
06:54casa.
06:55Esta es la respuesta, vamos a llamarla arquitectónica.
06:57Pero, a ver, ¿hay trucos caseros para eliminar olores?
07:00Bueno, mirá, yo te voy a contar cuáles son y qué se puede esperar de ellos.
07:04A ver si te suenan, ¿no?
07:06Uno de ellos es hervir agua con rodajas de limón o vinagre para que absorba los olores.
07:13Otro es dejar un recipiente con café molido o bicarbonato cerca de la hornalla.
07:18Y otro habla de encender una vela aromática o un saumerio para enmascarar el olor.
07:22Funcionan, bueno, la verdad, pueden ayudar un poco a disimular un poco los olores, pero no los eliminan.
07:28Lo que hacen es enmascararlos o atenuarlos un rato.
07:32Por eso yo prefiero decirlo claro.
07:34Si querés probarlos, probalos.
07:35No hacen daño y alguno quizás le dé buen resultado.
07:39Pero no esperes que después de freír pescado, tu casa huela a bosque de pino.
07:45Lo importante es entender que todos estos trucos son apenas parches, nunca soluciones reales.
07:50Lo que sí podés hacer es combinarlos con ventilación o extractor y entonces el efecto se nota un poco más.
07:58Pero veamos algunas conclusiones.
08:00Después de todo este recorrido que hemos hecho, ya te habrá quedado en claro un concepto.
08:04Los olores de la cocina no desaparecen por arte de magia.
08:08Podemos atenuarlos, podemos manejarlos mejor, pero siempre van a estar ahí porque son parte mismo del hecho de cocinar.
08:15Y reflexionando un poco, fíjate en esto que me pareció curioso.
08:19En los últimos años cada vez más gente pide delibre de comida.
08:22No solo por comodidad o por falta de tiempo.
08:25Yo creo que también porque quieren evitar que la casa quede impregnada de olor a fritura o de carne al
08:31horno.
08:31¿Es la solución definitiva a esto?
08:33Bueno, por supuesto que no es.
08:34Pero fíjate cómo los hábitos cambian.
08:37Pasamos desde la cocina cerrada con una puerta al espacio integrado.
08:41Y ahora a veces hasta te diría que a la cocina que cada vez se usa menos.
08:45Y que parece diseñada más para las fotos que para el uso diario.
08:48Lo importante es que hoy ya sabes la verdad, ¿no?
08:51Qué esperar de cada sistema, qué inventos no funciona y hasta dónde puede llegar la arquitectura.
08:58La verdad que no te vendí humo, ¿no?
08:59Te conté la realidad.
09:01Porque la verdad que cocinar en casa tiene su costo.
09:04Y parte de ese costo son los olores.
09:06Lo demás son solo formas de aprender a convivir con esos olores.
09:10Contame a propósito de esto, ¿qué es lo peor que te pasó con este tema de los olores en tu
09:15casa?
09:15Seguramente tu anécdota ayuda a más de uno.
09:18Y ya que andamos por la cocina, en el video que va a aparecer por aquí,
09:22analizo un montón de cocinas que te muestran por internet
09:26y qué cosas podrías copiar y qué deberías evitar también.
09:30No olvides compartir este video, dejarnos tu me gusta, suscribirte
09:35y nos vemos pronto, te mando un abrazo grande.
